겨울을 위해 준비한 맛있는 자두 잼 한 병은 절대 나쁘지 않습니다. 검증된 디저트라서 누구도 거부할 수 없죠. 초보자도 쉽게 만들 수 있고, 숙련된 집밥꾼이라면 새롭고 특별한 보관법을 찾아낼 수 있을 거예요.
매실잼 만들기의 특징
최고 품질의 잼을 만들려면 과일을 손질할 때 특히 주의하세요. 간단한 지침만 따르면 잘못된 잼 손질을 방지할 수 있습니다.
- 잼을 만드는 과일은 적당히 부드럽고, 익었으며, 손상이나 움푹 들어간 곳이 없어야 합니다.
- 잼을 말아 만들려면 잼이 발효되지 않도록 많은 양의 설탕이 필요합니다.
- 씨앗을 제거하는 것은 질식을 일으킬 수 있으므로 중요한 단계입니다.
중요: 매우 달콤한 자두를 사용하는 경우 설탕 양을 줄이고 구연산을 첨가하여 잼에 약간의 신맛을 더해도 됩니다.
주재료 준비
자두는 특별한 손질이 필요하지 않지만, 잼을 만들기 전에 몇 가지 주의할 점이 있습니다. 가장 중요한 것은 자두가 썩거나 벌레가 없어야 한다는 것입니다.
다양한 크기와 종류의 과일은 매실잼에 적합합니다.
- 흰색이나 노란색 자두도 잼을 만들기에 적합합니다. 이 품종들은 파란색 자두만큼 달콤합니다. 가장 중요한 것은 손상되지 않고 벌레가 생기지 않는다는 것입니다.
- 자두가 너무 익으면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 이런 과일은 씨를 쉽게 제거할 수 있습니다. 익은 자두는 잼을 만들기에 적합하지만, 잼을 만드는 데는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 자두 손질은 간단합니다. 깨끗이 씻어 줄기와 씨를 제거하세요. 필요하면 껍질을 벗기세요.
집에서 매실잼 만드는 법
콩피튀르는 최고의 잼 중 하나로 여겨집니다. 콩피튀르의 가장 큰 특징은 과일을 통째로 또는 과일 조각을 걸쭉한 시럽에 담가 숙성시킨 것입니다. 잘 익었거나 너무 익은 크림은 콩피튀르를 만드는 데 적합하며, 1kg이 필요합니다. 또한 설탕 0.5kg이 필요합니다.
레시피:
- 깨끗하고 씨를 제거한 자두를 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다. 설탕을 넣고 자두를 잘게 갈아줍니다.
- 자두 조각을 시럽에 넣고 끓인 후 거품을 걷어내고 40분간 끓입니다.
- 완성된 잼을 살균된 병에 붓고 금속 뚜껑으로 닫습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
자두잼을 만드는 전통적인 방법은 건포도잼과 비슷합니다. 이 겨울 자두잼 레시피는 보편적인 레시피로 여겨집니다. 먼저, 잘 익은 자두 1kg, 같은 양의 과립 설탕, 구연산 1티스푼, 그리고 깨끗한 물 한 컵을 준비합니다.
매실잼 만드는 법:
- 준비된 자두의 씨를 제거하고 모든 과일을 4등분합니다.
- 냄비에 물을 넣고 끓인 후 과일 조각을 넣으세요. 끓으면 약불로 20분간 끓이세요.
- 자두와 함께 팬에 설탕을 조금씩 부어가며 붓습니다. 거품은 걷어냅니다.
- 잼을 30분간 끓입니다. 마지막에 구연산을 넣습니다.
- 완성된 제품을 깨끗한 병에 붓고 말아줍니다.
씨 없는
헝가리산 자두처럼 잘 익은 자두는 잼을 만들기에 적합합니다. 자두는 약 1kg이 필요합니다. 달콤하고 맛있는 잼을 만들려면 자두와 같은 양인 1kg의 설탕이 필요합니다. 물도 약 100ml 정도면 좋습니다.
준비:
- 자두의 씨를 제거하고 자두를 각각 찢거나 반으로 자릅니다. 특별히 준비한 법랑 냄비에 크림을 넣고 물을 붓습니다.
- 중불에 올려 20분간 끓입니다. 뜨거운 매실 혼합물을 블렌더나 감자 으깨개를 사용하여 퓌레로 만듭니다.
- 퓌레를 스토브 위에 올리고 설탕을 조금씩 넣으세요. 잼을 20분간 끓이며 거품을 여러 번 걷어내세요. 자두가 걸쭉해질 때까지 삶으세요.
- 식지 않은 잼을 병에 붓고 말아줍니다.
껍질을 벗기지 않고
섬세한 자두 잼은 껍질을 벗기면 더욱 부드러워집니다. 이 달콤한 디저트는 이 검증된 레시피를 따라 하면 쉽게 만들 수 있습니다. 잘 익은 자두(노란색 또는 흰색) 1kg, 과립 설탕 800g, 증류수 1컵이 필요합니다.
준비 방법:
- 먼지와 씨를 깨끗이 제거한 자두를 냄비에 넣고, 물을 붓고 설탕을 뿌린 후 중불에 올립니다.
- 자두가 끓으면 불을 약하게 줄이고 완전히 부드러워질 때까지 30분간 끓입니다.
- 완성된 혼합물을 체에 거릅니다. 자두 과육과 시럽만 남습니다. 이 두 가지 재료가 잼을 만드는 데 필수적입니다.
- 껍질을 벗긴 혼합물을 냄비에 붓고 끓인 후 15분씩 세 번 끓입니다.
- 완성된 잼을 깨끗한 병에 붓거나 말아서 먹거나 디저트로 제공하세요.
멀티쿠커에서
슬로우 쿠커는 맛있는 자두 잼을 쉽고 효율적으로 만드는 완벽한 선택입니다. 이 기기를 사용하면 겨울을 대비해 잼을 비축하고 싶지만 시간이 부족한 사람들을 위해 잼을 쉽게 만들 수 있습니다. 잘 익은 큰 자두 2kg, 설탕 1.5kg, 구연산 1/2티스푼이 필요합니다.
단계별 조리법:
- 씨를 제거한 자두 반쪽을 사각형 모양으로 자릅니다. 썬 자두를 멀티쿠커 용기에 담습니다. 물을 약간 넣어도 됩니다. 자두에 설탕을 넣습니다.
- 멀티쿠커를 "스튜잉" 모드로 설정하고, 보통 30분 정도 끓입니다. 거품을 걷어내고 자두를 시럽에 넣고 저어줍니다.
- 자두 조각을 설탕에 넣고 "굽기" 모드로 15분간 다시 끓입니다. 잼에 구연산을 넣고 저어줍니다.
- 완성된 제품을 반 리터 병에 붓고 겨울 동안 보관합니다.
초콜릿과 함께
맛있는 디저트로 가족과 친구들을 놀라게 하고 싶다면 찬장에서 초콜릿 플럼 잼 한 병을 꺼내 보세요. 이 잼은 파이, 캐서롤, 또는 케이크 속재료로 완벽한 조화를 이룹니다.
이 맛있는 디저트를 만들려면 잘 익은 큰 자두 2kg, 과립 설탕 800g, 버터 120g, 바닐린 한 봉지, 천연 코코아 가루 70g이 필요합니다.
레시피:
- 자두를 4등분하여 자두 위에 과립 설탕을 30분간 뿌려서 즙을 냅니다.
- 냄비에 자두와 시럽을 넣고 중불로 끓입니다. 자두와 설탕을 넣고 끓어오르면 40분간 약불로 끓입니다.
- 잼에 버터, 바닐라, 코코아 파우더를 넣고 잘 섞은 후, 약불에서 10분간 끓입니다.
- 완성된 제품을 깨끗한 병에 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
사과와 함께
사과와 자두를 좋아하는 사람이라면 달콤하고 시큼한 맛과 은은한 향으로 이 잼을 좋아할 것입니다. 필요한 재료는 잘 익은 자두(약 1kg), 사과(안토노브카 또는 화이트 날리브 품종) 500g, 설탕 1kg, 계피 1티스푼입니다.
준비 방법:
- 자두를 조각으로 자르고, 사과도 같은 방법으로 자르고, 씨앗과 씨를 제거합니다.
- 냄비에 과일을 층층이 쌓아 놓고 설탕과 계피를 뿌립니다. 즙이 나오도록 한 시간 정도 그대로 두세요.
- 불에 올리고 나무 주걱으로 계속 저어가며 끓입니다. 잼을 30분간 익힙니다.
- 완성된 제품은 체에 밭치거나 핸드 블렌더를 사용하여 갈아줍니다. 그런 다음 깨끗한 병에 붓고 밀봉합니다.
빵 제조기에서
일을 더 쉽게 하려면 제빵기로 자두잼을 만들어 보세요. 이 기계는 베이킹뿐만 아니라 겨울철 잼을 비롯한 다른 요리에도 사용할 수 있습니다.
두 가지 재료가 필요합니다: 자두 1.5kg, 설탕 700g.
빵 제조기로 잼 만들기:
- 크림을 반으로 갈라 씨를 제거합니다. 과일을 빵 제조기 그릇에 담고 설탕을 뿌립니다.
- "굽기" 모드를 설정하고 잼을 45분 동안 굽습니다.
- 제품이 완성되면 거품을 제거하고 미리 준비된 유리 병에 담습니다.
냉동 자두에서
클래식 플럼 잼 레시피는 냉동실에 얼린 플럼만 있다면 언제든 만들 수 있습니다. 냉동된 플럼을 꺼내 해동한 후 씨를 제거하기만 하면 됩니다. 재료는 앞서 "간단한 겨울 레시피"에서 설명한 것과 동일한 비율로 사용합니다. 플럼을 해동하는 것을 제외하고는 준비 단계가 동일합니다.
젤라틴과 함께
젤라틴을 첨가한 자두 시럽은 더욱 진하고 맛있습니다. 이 디저트를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 익은 씨 없는 자두 1kg
- 800그램의 과립 설탕;
- 구연산 1큰술;
- 젤라틴 10그램
- 버터 1티스푼.
단계별 조리법:
- 자두를 4등분하여 설탕과 구연산을 뿌리고, 잘 섞은 후 시원한 곳에 1시간 정도 두세요.
- 젤라틴을 차가운 물에 담가둡니다.
- 과일을 중불에 올리고 나무 주걱으로 저어주세요. 그런 다음 블렌더나 으깨는 기계로 갈아주세요.
- 잼을 다시 끓인 후 15분간 끓인 후 거품을 걷어냅니다.
- 그런 다음 팬에 버터와 젤라틴을 넣고 잘 섞습니다.
- 제품을 깨끗하고 건조한 병에 붓고 말아줍니다.
잼 보관
이 제품의 유통기한은 제품에 함유된 과립 설탕의 양에 따라 달라집니다.
알아두면 좋습니다. 씨가 없는 잼은 약 2~3년 동안 보관할 수 있고, 씨가 있는 잼은 7개월 동안 보관할 수 있습니다.
잼의 긍정적인 특성을 보존하려면 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.
- 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 깨끗하고 건조하며 살균된 병만 사용하세요.
- 0도 이하의 온도에서는 잼이 설탕에 절여질 수 있습니다.
- 잼을 보관하는 방은 습도가 높아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 병뚜껑이 녹슬기 때문입니다.
결론
겨울에는 자두 잼을 구운 음식이나 달콤한 차에 곁들이면 더욱 맛있습니다. 자두 잼 같은 디저트는 그 놀라운 맛과 향 덕분에 몇 분 만에 식탁에서 사라질 것입니다.
