집에서 겨울철에 먹을 오렌지 잼(껍질과 향 포함)을 만드는 단계별 레시피(펙틴 유무에 따라 다름)

과일 과육과 약간의 신맛이 어우러진 달콤한 디저트인 오렌지 마멀레이드는 팬케이크에는 묽게, 파이와 케이크에는 걸쭉하게 만들어 큰 인기를 누리고 있습니다. 하지만 정말 맛있고 향긋한 잼을 만드는 방법을 아는 장인은 훨씬 적습니다. 하지만 오렌지로 잼을 만드는 아이디어를 처음 떠올린 사람은 북유럽 국가 출신의 스코틀랜드 여성 제니 케일러였습니다.

그녀는 새로운 디저트를 위해 껍질과 설탕을 곁들인 익지 않은 감귤류 과일을 사용했습니다.

오렌지잼 만들기의 특징

이 달콤하고 신맛이 나는 별미를 요리하려면 준비의 비법을 알아야 합니다.

1. 오렌지에는 과즙이 많이 함유되어 있는데, 조리 과정에서 증발합니다. 이를 방지하고 잼을 풍성하게 만들려면 젤라틴, 펙틴, 아가아가와 같은 증점제를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 잼이 더 걸쭉해집니다.
2. 증점제를 사용할 때는 성분과 제조사의 권장 사항을 주의 깊게 살펴보세요. 만약 이 성분들이 제조법과 맞지 않으면 겔화제 포장에 적힌 지침을 따르세요.
3. 오렌지 잼의 맛을 더 풍부하고 부드럽게 만들기 위해 계피, 코냑, 생강 또는 기타 향신료와 재료를 첨가합니다.

주재료 준비

이 감귤류 과일을 만들기 전에 주재료인 오렌지를 제대로 손질하는 것이 중요합니다. 판매자들이 과일을 더 보기 좋게 만들고 유통기한을 늘리기 위해 오렌지에 왁스를 칠한다는 것은 누구나 아는 사실입니다. 감귤류 과일은 먼저 찬물로, 그다음 끓는 물로, 마지막으로 뻣뻣한 스펀지를 사용하여 실온의 물로 깨끗이 씻어야 합니다. 특수 세제를 사용하여 왁스를 제거할 수도 있습니다.

오렌지를 만들 때 또 다른 중요한 단계는 과육과 껍질 사이의 흰 층에 의해 생기는 쓴맛을 제거하는 것입니다. 잼이 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 감귤류 과일의 껍질을 벗기고 흰 층을 제거하거나, 24시간 동안 물에 담가 두세요.

수제 오렌지잼 레시피

아침 식사로 오렌지 잼을 먹으면 활력을 되찾는 데 큰 도움이 됩니다. 집에서 직접 만드는 것도 어렵지 않습니다. 이 햇살 가득한 감귤류 과일로 누구나 좋아하는 잼을 만드는 간단한 방법과 레시피가 무궁무진합니다.

겨울을 위한 간단한 요리법

주부라면 겨울철 오렌지잼을 간편하게 만들 수 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 껍질을 벗기지 않은 오렌지 1kg
• 물 200밀리리터
• 설탕 700그램.

감귤류를 씻어 강판으로 껍질을 제거하고, 자른 후 흰 심을 제거하고 씨를 제거합니다. 과육을 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 냄비에 물을 붓고, 완성된 과일 혼합물과 적당량의 설탕을 넣습니다. 약불에서 끓이다가 끓어오르면 불을 줄입니다. 50~60분 동안 끓이면서 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다.

완성된 잼은 걸쭉해지고 기분 좋은 호박색을 띱니다. 불에서 내리고 거품을 걷어낸 후 살균한 병에 붓습니다. 잼을 뒤집어서 식힙니다.

이 조리법에 따라 만든 잼은 겨울 내내 실온에서 보관할 수 있습니다.

멀티쿠커에서

아무리 바쁜 ​​사람이라도 오렌지 잼을 만들 수 있습니다. 슬로우 쿠커를 사용하면 됩니다.

1리터짜리 병에 담긴 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오렌지 5개;
• 레몬 반 개;
• 설탕 - 감귤류 과일의 무게와 같은 양.

과일 껍질을 벗기고 과육을 다진 후, 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 제스트는 잘게 다집니다. 준비된 재료의 무게를 재고 굵은 설탕을 뿌립니다. 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 오렌지 혼합물을 슬로우 쿠커에 넣고 "잼" 또는 "베이킹" 모드를 선택합니다. 끓으면 30~40분 동안 약불로 끓입니다. 잼을 소독한 병에 붓고 걸쭉해질 때까지 그대로 둡니다.

열정을 가지고

풍미가 가득한 맛있는 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 오렌지 5-6개
• 레몬 2개
• 물 1리터;
• 설탕 950그램.

오렌지 껍질 잼을 만드는 단계별 지침:

1. 과일 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어요. 과육은 작은 조각으로 잘라요.
2. 과일을 그릇에 담고 물을 부어 24시간 동안 그대로 두세요.
3. 물을 빼고 설탕을 넣어 45분간 끓입니다.
4. 완성된 잼을 껍질과 함께 용기에 붓고 말아줍니다.

버터와 함께

오렌지 잼에 섬세하고 크리미한 풍미를 더할 수 있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 큰 오렌지;
• 물 한 잔;
• 설탕 1/4컵
• 버터 15그램.

오렌지를 작은 깍둑썰기하고 물을 끓인 후 설탕을 넣습니다. 완성된 혼합물을 냄비에 붓고 45분간 끓입니다. 그런 다음 버터를 넣고 끓입니다. 잼을 병에 담습니다. 이렇게 만들면 5~7일 이상 보관할 수 없습니다.

민트와 함께

은은한 민트 향이 잼에 세련된 풍미를 더합니다. 잼을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 여러 묶음의 민트 잎;
• 큰 오렌지;
• 물 0.5리터
• 과립 설탕 400그램.

오렌지 조각과 민트 잎을 갈아줍니다. 물을 붓고, 설탕을 넣어 냄비에 붓습니다. 가스레인지에서 한 시간 동안 끓이면서 자주 저어줍니다. 완성된 잼을 깨끗한 병에 담습니다.

아가아가르와 함께

이 요리법을 실제로 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 오렌지 1킬로그램;
• 아가아가 1티스푼;
• 물 1리터
• 설탕 900그램.

감귤류 과일을 으깨세요. 물과 설탕을 넣고 30분간 저어가며 끓입니다. 묽게 희석하여 끓인 한천을 잼 혼합물에 넣고 30분 더 끓입니다.

펙틴 함유

펙틴은 장 건강에 유익한 물질입니다. 잼을 만들려면 이 성분 외에도 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 오렌지 1킬로그램;
• 500그램의 과립 설탕;
• 펙틴 한 봉지.

블렌더나 고기 분쇄기에 과일을 넣고 갈아 끓는 물을 붓고 설탕을 넣으세요. 약한 불에서 한 시간 동안 끓입니다. 조리가 끝나기 몇 분 전에 펙틴을 넣고 끓입니다.

레몬과 함께

오렌지-레몬 간식으로 가족이나 친구를 기쁘게 하려면 다음을 준비하세요.

• 신선한 오렌지 1kg
• 설탕 0.5kg
• 중간 크기의 레몬.

감귤류의 껍질을 벗기고 다진 후, 물을 붓고 끓입니다. 제스트를 넣고 30분간 끓인 후 설탕을 넣고 같은 시간 동안 약불로 끓입니다. 완성된 오렌지-레몬 잼을 병에 담습니다.

껍질이 있는 오렌지에서

이 레시피는 맛있을 뿐만 아니라 보기에도 매우 맛있는 잼을 만드는 데 도움이 됩니다.

필요한 것:

• 오렌지 1킬로그램;
• 500밀리리터의 물;
• 과립 설탕 1.5컵.

오렌지 껍질을 벗기세요. 씨를 제거하고 거즈로 감싼 비닐 봉지에 넣으세요. 껍질을 얇게 채 썰어주세요. 오렌지를 냄비에 넣고 물을 부어주세요. 씨가 담긴 비닐 봉지도 같은 냄비에 넣고 끓입니다. 30분 후, 굵은 설탕을 넣고 10~15분 더 끓입니다. 완성된 잼은 일주일 이상 보관하지 마세요.

계피와 함께

계피의 은은한 동양적인 향과 시트러스의 상큼함이 어우러져 절묘한 조화를 이룹니다. 계피를 넣은 오렌지 콩피튀르 레시피는 간단합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 오렌지 1킬로그램;
• 레몬 2개
• 물 1리터;
• 설탕 1kg
• 10그램의 계피가루;
• 구연산 반 티스푼.

오렌지를 잘게 다지고 몇 개의 껍질을 벗깁니다. 과육에 설탕을 뿌리고 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 레몬즙을 짜서 오렌지에 넣습니다.

냄비에 물 1리터를 붓고 레몬 제스트를 넣은 후 부드러워질 때까지 끓입니다. 거름망에 걸러낸 후 레몬즙을 오렌지 혼합물에 붓습니다. 계피와 구연산을 넣고 약불에서 2시간 동안 끓입니다. 식힌 잼에 따로 보관해 둔 잘게 다진 오렌지 제스트를 넣고 다시 끓인 후 10~12분간 끓입니다.

생강과 함께

생강은 감기에 기적적으로 효과가 있습니다. 겨울철 감기 예방에 도움이 될 만한 레시피를 소개합니다.

• 오렌지 1킬로그램;
• 5그램의 생강 가루;
• 설탕 1kg
• 레몬 1~2개.

오렌지 껍질을 벗기고, 껍질을 자르고, 씨를 제거하여 준비합니다. 과육은 다지고 제스트는 곱게 갈아줍니다. 오렌지 조각을 냄비에 넣고 설탕을 넣어 약불에서 30분간 끓입니다. 조리가 끝나기 10~15분 전에 생강을 넣습니다. 완성된 잼은 식혀서 냉장 보관합니다.

자몽과 함께

오렌지 잼에 다양성을 더하고 싶다면 자몽과 레몬을 넣어보세요. 기대 이상의 결과를 얻을 수 있을 거예요. 필요한 재료:

• 오렌지 3-4개;
• 자몽;
• 레몬;
• 설탕 1.5kg
• 물 500밀리리터.

자몽과 오렌지의 껍질을 벗기세요. 씨와 줄기를 제거하세요. 레몬을 얇게 썰어주세요. 모든 감귤류 과일을 냄비에 넣고 물을 부어 30분간 끓입니다. 불에서 내려 실온에서 10~12시간 동안 그대로 두세요. 설탕을 넣고 다시 한 시간 더 끓입니다. 끓이는 동안 자주 저어주세요. 완성된 잼은 용기에 옮겨 담습니다.

저장

나중에 사용하기 위해 잼을 만들 때는 몇 달 동안 보관해야 하며, 제품을 미리 살균한 병에 넣고 끓인 금속 뚜껑을 사용하여 밀봉해야 합니다.

병에 담긴 제품은 실온 보관이 가능하지만, 1년을 넘기지 않도록 주의하세요. 1년이 지나면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

오렌지 잼을 만든 후 며칠 또는 몇 주 안에 사용할 계획이라면 깨끗한 병에 담아 냉장고에 보관하면 됩니다.

오렌지는 비타민 C가 풍부해서 오렌지 잼을 만들어 먹으면 감기 예방에도 도움이 됩니다. 맛있게 드세요!