과일은 제대로 보관하면 매우 귀중한 이점을 제공합니다. 과일은 맛과 비타민, 미네랄을 그대로 보존하면서 장기간 냉동 보관할 수 있습니다. 추운 날씨에는 이러한 보관 방법을 통해 과일을 곁들인 다양한 디저트, 파이, 케이크를 즐길 수 있습니다. 냉동 보관을 시작하기 전에, 겨울철 집에서 냉동할 수 있는 과일과 올바른 냉동 방법을 아는 것이 중요합니다.
냉동 베리와 과일에 비타민이 들어있나요?
영양학자들은 많은 과일이 냉동 상태에서도 유익한 영양소를 그대로 유지한다고 말합니다. 불쾌한 놀라움을 피하고 제품의 모든 이점을 보존하려면 냉동 보관의 일반적인 규칙을 아는 것이 중요합니다.
- 냉동할 때는 신선한 과일만 사용하세요. 작년에 수확한 과일은 이미 유익한 성분이 대부분 손실되었으므로 냉동용으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 진공 포장을 권장합니다. 보관 용기에 공기가 들어가지 않도록 하는 것이 중요합니다. 공기가 들어가면 산화가 발생할 수 있습니다.
- 냉동하면 과일의 크기가 커져 뚜껑이 들리거나 봉지가 깨질 수 있다는 점을 기억하세요.
- 온도를 잘 관리하고 온도 변화를 피하는 것이 좋습니다. 급격한 온도 변화는 제품에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 해동 후 다시 냉장 보관하면 대부분의 유익한 성분이 손실됩니다.
- 용기를 꺼낼 때는 내용물이 빠지지 않도록 주의해야 합니다.
중요! -17°C에서 1년간 효능이 유지되며, -10°C에서 보관하면 보관 기간이 절반으로 줄어듭니다.
어떤 식품을 냉동할 수 있나요?
모든 야생 및 정원 베리는 냉동할 수 있습니다. 중요한 것은 신선하고 충분히 익은 상태여야 한다는 것입니다. 기계적 손상이나 썩은 흔적이 있는 과일은 냉동하지 마세요.
블루베리는 껍질이 얇고 수분이 많아 해동 후 액체 상태의 끈적끈적한 덩어리만 남으므로 보관하지 않는 것이 좋습니다. 멜론도 냉동하지 않는 것이 좋습니다.
컨테이너에 대한 요구 사항
과일과 베리의 유통기한은 올바른 포장에도 달려 있습니다. 적합한 용기는 다음과 같습니다.
- 뚜껑이 꼭 맞는 플라스틱 식품 용기
- 주석 용기;
- 얼음 틀;
- 비닐봉투;
- 양피지;
- 식품용 필름;
- 박;
- 종이 상자;
- 플라스틱 병을 자릅니다.
경험 많은 주부들은 종종 내구성이 뛰어나고, 밀도가 높고, 누출 방지 기능이 있으며, 재사용이 가능한 특수 지퍼백을 선택합니다.
중요! 식품 냉동 시 비식품용 봉지, 쓰레기 봉지, 천 봉지, 포장지를 사용하지 마세요.
냉동실에서 음식을 올바르게 냉동하는 방법
현대 가전제품은 주부들의 삶을 훨씬 편리하게 만들어 주며, 모든 집안일을 도와줍니다. 다양한 식품을 냉동할 수 있는 냉동고는 가장 유용하고 필수적인 것으로 여겨집니다. 집에서 과일과 베리류를 냉동하는 방법은 다양합니다.
체리와 달콤한 체리
요리에 가장 다양하게 활용되는 베리는 체리입니다. 체리를 콤포트나 음료를 만드는 데 사용하는 경우, 냉동하기 전에 씨를 그대로 두는 것이 가장 좋지만, 젤리, 젤리류, 파이 속을 채우는 경우에는 씨를 제거하는 것이 좋습니다. 체리는 플라스틱 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
베리를 보관하는 또 다른 방법은 베리 자체의 즙에 담가두는 것입니다. 가장 잘 익고 부드러운 베리를 골라 씨를 제거하고 갈아서 설탕을 넣고 잘 섞은 후 냉동실에 보관합니다.
딸기와 딸기
딸기는 까다롭고 냉동하기 어렵지만, 이 건강한 열매를 나중에 사용하기 위해 보관할 수 있는 몇 가지 비법이 있습니다.
- 작은 딸기는 얼음에 보관하면 편리합니다. 딸기를 얼음에 담가 보관하려면 꼭지를 제거하지 않고 깨끗이 씻어주세요. 얼음틀에 딸기를 1~2개씩 넣고 식수를 채워 냉동실에 넣으세요. 이 얼음틀을 사용하여 상큼한 칵테일을 만들어 보세요.
- 설탕 시럽과 함께 냉동하기. 과일의 줄기를 제거하고 얕은 용기에 한 겹으로 넣은 후 설탕을 덮습니다. 혼합물이 우러나와 즙이 나오기 시작할 때까지 기다린 후 용기를 냉동실에 넣습니다.
- 열매를 으깨서 퓌레로 만들고 얼음 틀에 넣어 보관할 수도 있습니다.
팁! 냉동 보관 시에는 작고 잘 익고 단단하며 과육이 짙은 열매를 고르는 것이 가장 좋습니다.
산딸기
냉동하기 전에 열매를 소금물에 담가서 안에 있는 곤충을 제거하세요. 그런 다음 말린 후 작은 용기에 담아 보관하세요.
라즈베리 퓨레를 만들어서 얼려둘 수도 있습니다.
블랙베리
블랙베리는 열매가 원래 모습을 유지하도록 얕은 용기에 한 겹으로 담아 냉동실에 보관합니다.
건포도
딸기를 용기에 나눠 담아 냉동실에 보관하세요. 식히기 전에 설탕을 뿌려도 좋습니다.
크랜베리
크랜베리는 껍질이 두꺼워서 보관 중에 멍이 들거나 서로 달라붙지 않아 냉동하기 가장 쉬운 과일입니다. 베리를 용기에 담아 냉동실에 보관하세요.
블루베리
블루베리는 개별로 보관하거나 으깨서 퓌레로 만들어 보관하는 것이 가장 좋습니다. 블루베리는 수확 후 즉시 냉동해야 합니다. 공기에 노출되면 빠르게 수분이 빠져 말라버리기 때문입니다.
세척은 열매를 손상시키므로 권장하지 않습니다. 하지만 안심하고 드시려면 시중에서 구입한 열매는 깨끗이 씻는 것이 가장 좋습니다. 냉동 상태는 열매의 건조도에 따라 달라지므로, 먼저 마른 천에 싸서 실온에서 말려야 합니다.
구스베리
냉동하기 전에 구스베리 줄기를 제거하세요. 이 열매는 그대로 얼리거나, 설탕이나 시럽을 넣어 얼리거나, 퓌레로 만들어 얼리거나, 구스베리와 유통기한이 같은 다른 열매와 함께 얼릴 수 있습니다.
포도
포도는 얼릴 수 있습니다 한꺼번에 또는 개별적으로. 전자의 경우 식품 봉지를 사용하는 것이 좋고, 후자의 경우 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
포도 한 송이를 냉동실에 넣기 전에 포도가 완전히 말랐는지 확인하세요. 포도를 밧줄에 걸어 말리는 것이 가장 좋습니다.
베리를 개별로 냉동할 때는 먼저 트레이에 펼쳐 놓고 냉장고에서 2~3시간 정도 살짝 식혀주세요. 이렇게 하면 비타민과 미네랄을 최대한 보존하는 데 도움이 됩니다.
사과
주부들은 실제로 사과를 냉동하는 데 여러 가지 방법을 사용합니다.
- 슬라이스. 과일을 말리고 얇게 썰어 베이킹 시트에 펴서 2~3시간 동안 얼립니다. 그런 다음 지퍼백에 담아 냉동실에 보관하면 장기 보관이 가능합니다.
- 시럽에 담긴 사과. 설탕과 물을 2:3 비율로 섞어 시럽을 만듭니다. 사과 위에 붓고 완전히 잠기도록 합니다. 5분 후 사과를 꺼내 비닐봉지에 얇게 펴서 냉동실에 보관합니다.
- 설탕에 절입니다. 사과를 얇게 썰어 설탕을 뿌립니다. 살살 섞어 원하는 용기에 옮겨 담아 보관합니다.
- 통째로. 사과를 씻어서 말린 다음 용기에 담아 랩으로 싸서 냉동실에 보관하세요.
얇게 썬 과일을 물 1리터와 구연산 5g으로 만든 산성 용액에 즉시 담그세요. 이렇게 하면 산화를 방지하고 과일의 신선도를 유지할 수 있습니다.
자두
자두는 어떤 용기에든 보관할 수 있습니다. 통째로 또는 반으로 잘라 씨를 제거한 후 냉동할 수 있습니다. 말린 자두는 비닐봉지에 담아 밀봉한 후, 씨 제거 라벨을 붙여 보관하세요.
에게 자두가 얼었을 때 서로 달라붙지 않았어요 하나의 공 모양으로 만들려면 과일 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음, 랩을 씌운 도마 위에 펼쳐 놓고 냉동실에 4시간 동안 넣어둡니다. 그런 다음 과일을 비닐봉지에 넣어 냉동실에 보관하면 됩니다.
원액 그대로 먹었을 때 너무 시큼해지는 것을 방지하기 위해 미리 단맛을 더할 수도 있습니다. 설탕 비율은 1:5가 좋습니다. 혼합물을 용기에 나누어 냉동 보관하세요.
냉동실에 보관된 냉동 과일의 유통기한
모든 식품의 유통기한은 다릅니다. 예를 들어 복숭아, 사과, 배는 최대 4개월까지만 보관할 수 있습니다. 산자나무, 라즈베리, 블랙베리, 건포도와 같은 작은 베리류는 5개월까지 보관할 수 있습니다. 냉동 살구 이런 상태에서는 최대 6개월 동안만 여름 기분을 만끽할 수 있습니다. 가막살나무, 구스베리, 딸기는 최대 7개월까지 보관할 수 있습니다.
가장 오랫동안 보관할 수 있는 제품은 체리와 자두입니다.
음식은 너무 오랫동안 보관하면 안 됩니다. 지정된 기간이 지나면 음식의 유익한 성분이 빠르게 손실되기 때문입니다.
해동을 올바르게 하는 방법은?
과일과 베리류의 냉동 외에도 해동 과정도 중요합니다. 먼저 제품의 용도를 확인하세요.
베리를 익히지 않고 생으로 먹거나 샐러드에 곁들이고 싶다면 가장 간단한 해동 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 원하는 양의 베리를 용기에 담아 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
아침에 용기에 소량의 물과 주스가 나올 수 있습니다. 이 잔여물은 버리고 헹구지 않고 바로 드세요. 이렇게 하면 과일 손상을 방지할 수 있지만, 실온에서 급격한 온도 변화 후에는 열매의 외관이 크게 손상될 수 있습니다.
과일을 요리해서 디저트를 만들거나, 과일 음료, 차, 리큐어와 같은 상쾌한 음료를 만들거나, 구운 식품이나 만두의 속재료로 사용할 경우, 해동 과정을 생략하고 요리할 요리를 바로 준비할 수 있습니다.
파이 또는 케이크를 구울 때, 냉동 과일 중 상당수가 상당한 양의 물을 방출하고 결과적으로 반죽의 농도가 변할 수 있다는 점을 명심하는 것이 중요합니다.
과일을 얼리는 건 어렵지 않습니다. 이 간단한 과정을 통해 여름의 일부를 보존하고 겨울철 건강과 웰빙을 위한 선물을 즐길 수 있습니다.
