자두나무 재배는 정원사들에게 인기 있는 취미입니다. 자두 없이는 과수원을 상상하기 어렵습니다. 하지만 향기로운 과일을 수확하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 수확한 자두를 보관할 수 있는 시스템을 구축하는 것이 중요합니다. 수확의 미묘한 차이를 고려하고, 적절한 품종을 선택하고, 적절한 용기를 선택하는 것이 중요합니다. 곰팡이병, 과실 부패, 시들음을 예방하는 것도 매우 중요합니다.
어떤 종류의 자두를 보관할 수 있나요?
익은 자두의 유통기한은 주로 자두나무 품종과 열매의 화학적 조성에 따라 달라집니다. 수확된 자두는 단단함을 유지하고, 껍질이 튼튼하며, 곰팡이병에 강해야 합니다. 육종가들의 노력을 통해 장기 보관에 적합한 품종들이 개발되었습니다.
- 엘도라도;
- 차착;
- 황후;
- 대공;
- 카간타;
- 빅토리아;
- 헝가리 인;
- 안나 슈펫.
수확한 과일은 상품성을 잃지 않고 1.5~2개월 동안 보관할 수 있습니다. 품종을 선택할 때는 품종별 장점뿐만 아니라 식물 관리 권장 사항도 꼼꼼히 살펴보세요.
수집 규칙
자두를 오래 보관하려면 올바르게 수확하는 것이 중요합니다. 수확 팁:
- 비, 이슬, 물을 준 후에는 자두를 따지 마세요.
- 과일은 딱딱해야 하며, 부드러운 면이 없어야 합니다.
- 열매는 서로 다른 시기에 익으므로 수확은 여러 단계에 걸쳐 이루어집니다.
- 땅에 떨어진 과일은 보관하기에 적합하지 않습니다.
- 나무에서 과일을 흔들어 떨어뜨리지 마세요.
- 왁스 코팅을 보존하는 것이 필요합니다.
보관용으로 고른 과일은 줄기가 달린 채로 나무에서 따는 것이 좋습니다. 과일은 두세 겹으로 쌓아도 되지만, 그 이상 쌓아서는 안 됩니다.
과일이 익는 시기와 징후
조생종은 7월 중순부터 익기 시작하고, 만생종은 9월부터 익기 시작합니다. 성숙의 주요 징후는 다음과 같습니다.
- 과일의 색깔이 밝고 균일해지고, 납작한 코팅이 나타납니다.
- 일부 과일이 나무에서 떨어지기 시작했습니다.
- 매실의 품종에 따라 익는 시기가 다가왔습니다.
- 뚜렷한 자두 향이 납니다.
- 과일은 만지면 약간 부드러워집니다.
한번 보세요 또한
정원사가 위의 모든 징후를 발견하는 순간, 과일을 수확하여 제대로 보관해야 할 때입니다. 너무 익은 과일은 보관에 적합하지 않습니다. 과즙이 빨리 나오고 껍질이 갈라지며, 부패가 시작되어 주변 과일로 퍼질 수 있습니다.
녹색 과일을 따는 게 가능할까?
자두는 일찍 수확할 수 있습니다. 정원사들이 자주 그렇게 하거든요. 딴 자두는 실내에서 익을 때까지 놔둘 수 있습니다. 녹색 자두는 장거리 운송을 위해 수확합니다.
과일을 따면 과일이 익는 건가요? 과일을 익히는 데 어떻게 도움을 줄 수 있나요?
녹색 과일은 수확 후 집에서 익힐 수 있습니다. 빨리 익히려면 다음 단계를 따르세요.
- 따온 열매를 종이 봉지에 넣으면 에틸렌이 방출되기 시작하는데, 이로 인해 열매의 숙성 과정이 빨라집니다.
- 익지 않은 자두는 냉장고에 보관해서는 안 됩니다.
- 수집한 매실을 테이블 위에 펼쳐놓고 하루 동안 실내 조명에 두는 경우가 많습니다.
- 과일을 창틀에 올려두면 안 됩니다. 과일이 금방 부드러워지고 즙이 나오기 때문입니다.
수확한 과일에 왁스 코팅이 생기면 과일을 즉시 옮겨 장기 보관할 수 있습니다.
크림을 어떻게 탈지하나요?
열매는 과즙이 풍부하므로 수확할 때 으깨거나 땅에 떨어뜨리지 않는 것이 좋습니다. 과육이 빠르게 움푹 들어가고 썩을 수 있습니다. 수확은 여러 단계에 걸쳐 점진적으로 진행됩니다. 나무 아랫부분부터 수확을 시작하여 점차 나무 꼭대기로 이동합니다. 사다리나 발판사다리를 사용할 수 있습니다. 나무 가지는 매우 약하므로 조심해야 합니다.
저장을 위한 가공 및 준비
자두 보관 준비는 먼저 장소와 용기를 선택하는 것부터 시작합니다. 얕고 통풍이 잘 되는 상자가 이상적입니다.
중요! 자두를 비닐 봉지에 보관하지 마세요. 썩어서 즙이 빨리 나올 수 있습니다.
상자는 어둡고 건조한 곳에 보관합니다. 과일은 세 겹 이하로 배열합니다. 수확 후 보관하는 동안 과일을 특별히 처리하는 것은 권장하지 않습니다. 열매는 씻지 마십시오.
한번 보세요 또한
집에서 어떻게 보관하나요?
향기로운 과일을 가능한 한 오랫동안 신선하게 보관하려면 다음 규칙을 따르세요.
- 자두는 냉장고에 한 달 이상 보관할 수 없습니다.
- 과일은 말리거나, 얼리거나, 설탕에 절이거나, 절여서 먹을 수 있습니다.
- 신선한 과일을 여러 겹으로 보관하지 마세요.
- 수확한 매실은 씻지 말고, 적절한 용기에 담아 보관하세요.
집에서는 자두를 최대 두 달까지 신선하게 보관할 수 있습니다. 정원에서 재배할 모종을 구입할 때는 품종을 꼼꼼히 확인하세요.
품종을 올바르게 선택하면 추가적인 관리가 크게 간소화되고 작물 수확 및 보관 문제가 해결됩니다.
타라
일반적으로 자두는 종이를 깐 과일 상자에 보관합니다. 과일을 종이로 겹겹이 쌓을 필요는 없습니다.
과일을 비닐 봉지나 양동이에 보관할 수 없습니다.
보관 조건
수확한 작물은 어둡고 건조한 곳에 적정 온도로 보관합니다. 보관 중 과도한 습기는 박테리아와 곰팡이의 번식을 촉진하여 부패를 유발합니다.
급격한 온도 변화를 피하고 주기적으로 환기를 시켜주세요. 자두는 냉장고에 보관할 수 있습니다.
말린 자두, 절인 자두, 설탕에 절인 자두는 유통기한이 깁니다. 말린 자두는 보관하기 전에 베이킹소다를 묽게 희석한 용액에 데칩니다. 통조림 자두는 지하실이나 지하 저장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
신선한 자두는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
신선한 자두의 유통기한은 품종과 규정 준수 여부에 따라 3주에서 2개월까지 다양합니다.
무엇을 해야 할까
상자에는 곤충과 곰팡이가 생길 수 있습니다. 보관 중에는 신선한 자두를 주기적으로 검사하고, 썩은 자두는 제거하고, 보관 공간을 환기해야 합니다.
만약 갯지렁이가 있다면
수확한 작물에 붙어 있는 채소파리는 보기에 좋지 않습니다. 이 파리는 빠르게 번식하여 과일즙을 먹고 알을 낳으며 활동 흔적을 남깁니다. 방 곳곳에 특수 접착 테이프를 달아 이 불청객을 퇴치할 수 있습니다. 장뇌 연기는 또한 인기 있는 민간요법입니다.
곰팡이 손상
병든 과일은 즉시 제거하고 해당 구역을 환기해야 합니다. 곰팡이가 생기면 보관 조건이 부적절하다는 것을 나타냅니다. 병충해가 심하면 수확한 과일 전체를 분류하여 다른 용기에 옮겨 심어야 합니다.
겨울 준비 방법
자두를 오래 보관하려면 냉동, 건조 또는 통조림으로 만듭니다. 제대로 보관하면 자두의 영양 성분과 풍미가 그대로 유지됩니다.
동결
수확한 자두는 냉동하여 냉장고에 보관합니다. 냉동은 한 번만 하는 것이 중요합니다. 반복해서 냉동하면 자두의 맛과 영양분이 손실됩니다. 자두를 씻어서 말린 후 씨를 제거하면 됩니다.
말린 자두
수확한 과일은 씻어서 씨를 제거하고 데친 후 40~50°C의 오븐에 몇 시간 동안 넣어둡니다. 건조된 과일은 구멍이 뚫린 나무 상자나 천 봉지에 담아 보관합니다.
절인 매실
고기 요리와 완벽하게 어울리는 맛있고 향긋한 애피타이저입니다. 씨를 제거한 상태로 보관할 수도 있고, 씨를 제거하지 않고 보관할 수도 있습니다. 재료:
- 코냑;
- 9% 식초 또는 구연산;
- 물;
- 자두;
- 설탕과 소금;
- 향신료: 계피, 아니스, 검은 후추.
씻은 과일을 병에 넣고 끓는 물을 부으세요. 물이 식으면 병이 담긴 냄비에 붓고 양념장을 준비하세요. 냄비에 소금, 설탕, 식초, 양념재료를 넣고 10분간 끓입니다. 조리가 끝나면 코냑을 넣으세요. 따뜻하게 드세요. 매실에 매리네이드를 붓는다 병에 담아 뚜껑을 말아 올리세요.
자두의 주스
분류 후, 열매를 씻어 체에 밭칩니다. 자두를 끓는 물에 데쳐 소독한 병에 담습니다. 민트 잎을 넣어도 좋습니다. 끓는 물을 자두 위에 붓고 병을 밀봉합니다. 이제 자두를 겨울 동안 보관할 준비가 되었습니다.
