집에서 겨울 동안 자두를 냉동실에 넣고, 씨를 빼고 시럽에 담아 냉동합니다.

슈퍼마켓에서 자두를 사서 냉동하는 것은 권장하지 않습니다. 하지만 직접 텃밭에서 재배하거나 시장에서 구입한 자두는 냉동 보관에 적합합니다. 냉동 보관 방법은 여러 가지가 있습니다. 겨울 동안 자두를 얼리는 방법여러 가지가 있습니다. 어떤 과일이든 그 유익한 성분을 보존할 수 있습니다. 냉동 과일은 냉동실을 -19°C로 유지하면 가정용 냉장고의 냉동실에서 최대 9개월까지 보관할 수 있습니다.

겨울철 자두 냉동의 특징

냉동은 겨울 동안 과일과 채소를 보관하는 인기 있고 실용적인 방법입니다. 많은 주부들이 이 방법을 선택합니다. 과일을 냉동하는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며, 과일로 완성된 요리를 만드는 데는 더욱 시간이 적게 걸립니다.

작업을 시작하기 전에 주부는 자두를 어떻게 사용할지 결정해야 합니다. 예를 들어, 자두로 콤포트를 만들 계획이라면, 음료에 필요한 양만큼만 자두를 봉지에 담아 보관하는 것이 더 편리합니다. 씨는 그대로 두어도 됩니다.

자두는 얇게 썰어 달콤한 파이 속을 채우는 데 가장 적합합니다. 봉지나 특수 냉동 용기에 보관하기 쉽습니다. 달콤한 디저트를 장식할 때는 시럽이나 설탕에 절인 과일이 가장 좋습니다.

냉동은 과일을 한 겹으로 펼쳐서 작은 부분으로 나누어서 해야 합니다. 층의 두께가 2cm일 경우 동결하는 데 3~4시간이 걸리고, 층이 두꺼울 경우(4cm)에는 10시간이 걸립니다. 품질이 좋은 제품은 원자재가 특정 매개변수를 충족하는 경우에만 얻을 수 있습니다.

• 과일은 익었지만 너무 익지는 않았습니다.
• 펄프가 조밀하다.
• 돌은 아무런 문제 없이 빠져나온다.

가정 요리사들에 따르면 헝가리 양배추는 냉동 보관에 아주 좋다고 합니다. 냉동 보관에 좋은 다른 품종으로는 렌클로드, 그랜드 듀크, 안나 슈펫 등이 있습니다.

냉동을 위한 제품 준비

자두는 여러 번 씻어야 합니다. 물에 담그기 전에 분류합니다. 다음과 같은 것들은 버립니다.

• 너무 익은;
• 익지 않은;
• 버릇없어짐.

모든 재료를 크기별로 분류하세요. 작은 과일은 그대로 두고 큰 과일은 다지세요.

선별한 자두를 찬물에 담가 약 10분 후에 물을 갈아줍니다. 다시 물을 빼고, 자두를 체에 담아 흐르는 물에 헹굽니다. 자두를 냉동실에 보관할 때는 물기가 없어야 하므로, 씻은 후 체에 넣거나 천 위에 펼쳐서 말립니다.

냉동고 준비

냉장고에 특수 보관 또는 냉동 기능이 있다면 사용하세요. 과일을 냉장고에 넣기 전에 "냉동" 모드를 켜고(24시간 전), 과일을 냉장고에 넣은 후 24시간 후에 "보관" 모드로 전환하세요.

과일은 고기와 생선과 함께 별도의 칸에 보관해야 합니다. 자두의 유익한 특성 -18°C의 온도가 필요합니다. 베리는 이 온도에서 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 냉동실 온도가 -8°C일 경우 냉동 과일은 90~100일 이상 보관할 수 없습니다. 처음 냉동할 때는 과일이 담긴 용기(물받이, 도마, 베이킹 시트 등)를 넣을 수 있을 만큼 냉동실에 충분한 공간이 있는지 확인하세요.

집에서 자두를 얼리는 방법

자두 냉동 레시피는 간단합니다. 레시피가 많지는 않지만, 씨를 제거한 자두, 씨를 제거한 자두, 설탕이나 시럽에 담가 냉동하는 등 다양한 보관 방법을 제안합니다. 플라스틱 용기, 특수 냉동 백, 또는 일반 식품 등급 백에 넣어 냉동할 수 있습니다. 냉동 과일에 제조일자와 재료를 표시하는 스티커와 마커를 준비해 두는 것이 좋습니다.

뼈와 함께

가장 쉬운 방법입니다. 대부분의 시간은 냉동할 제품을 준비하는 데 소요됩니다. 다음으로, 트레이나 베이킹 시트에 신선하고 말린 자두를 채웁니다. 서로 닿지 않도록 주의합니다.

채워진 용기는 냉동실에 보관합니다. 최소 4시간 동안 냉동 보관한 후 꺼내고, 냉동 과일을 준비된 봉지나 용기에 조심스럽게 붓고 라벨을 붙인 후 과일 및 채소 칸에 넣습니다.

씨 없는

날카로운 칼을 사용하여 자두를 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 냉동실 트레이를 비닐 랩으로 감싸면 냉동된 자두를 쉽게 분리할 수 있습니다. 준비된 반쪽 자두를 잘린 면이 위로 오도록 한 겹으로 배열합니다.

서두를 필요는 없습니다. 베리가 서로 달라붙지 않고 상품성이 있도록 깔끔하게 정리하는 것이 가장 좋습니다. 반으로 자른 베리를 4시간 동안 얼립니다. 트레이를 꺼내기 전에 베리를 빠르게 옮길 수 있도록 비닐 봉지를 준비하세요. 얼린 반쪽은 달콤한 파이의 속재료로 사용할 수 있습니다.

조각으로

열매가 큰 자두 품종은 조각으로 얼리기가 더 쉽습니다. 자두를 썰 때 갈라지지 않게 하려면 과육이 단단해야 합니다. 어떤 주부들은 자두 껍질을 벗기는 것을 선호합니다. 자두를 썰려면 바닥에 십자 모양으로 칼집을 내세요. 자두를 먼저 끓는 물에 담갔다가 찬물에 담가줍니다.

이러한 과정을 거치면 껍질이 몇 초 만에 벗겨집니다. 자두는 가운데를 가르고 씨를 제거한 후, 양쪽을 쐐기 모양으로 자릅니다. 자두는 즉시 트레이에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 자두가 담긴 트레이를 3시간 동안 챔버에 넣어둔 후, 트레이를 꺼내 자두를 봉지에 담아 적절한 칸에 넣습니다.

설탕에

설탕에 얼린 자두는 기성품 디저트이지만, 주부들은 대부분 자두로 콩포트를 만듭니다. 맛있고 단맛도 딱 적당합니다. 자두를 씻어 말리고 반으로 갈라 씨를 모두 제거합니다.

플라스틱 용기에 담아 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 바닥에 설탕을 뿌린 후, 자두 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 굵은 설탕을 뿌립니다. 용기가 담을 수 있는 만큼 여러 겹으로 같은 방법으로 겹칩니다. 각 겹마다 설탕을 뿌립니다.

시럽에

용기가 필요합니다. 잘 손질된 자두를 용기에 넣으세요. 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 반으로 자르고 씨를 제거하세요. 용기를 너무 높이 채우지 마세요. 액체가 얼면 부피가 커질 수 있습니다. 시럽을 만들려면 물을 끓이고 설탕을 넣으세요.

재료:

• 물 350ml;
• 설탕 200g

자두가 담긴 용기에 시럽을 붓기 전에 식힙니다.

진공 속에서

진공 포장은 냉동 과일의 영양가를 더 오래 보존합니다. 특수 필름(공압출)으로 제작되어 신선함을 오래 유지합니다. 씨를 제거한 과일이나 자른 과일 모두 진공 포장이 가능하며, 통째로 포장할 수도 있습니다.

한 겹으로 깔아주세요. 특수 장비를 사용하여 공기를 빼주세요. 채워진 봉지를 급속 냉동실에 넣고 3시간 후 과일을 보관하는 냉동실로 옮겨주세요.

냉동식품 보관

각 식품의 종류마다 냉동 보관 기한이 정해져 있습니다.

제품	보관 기간(개월)
소고기	6
양고기	6
가금류(조각)	6
돼지고기	6
생선(살코기)	6
반제품	3-4
다진 고기	3-4
과일	12
야채(토마토, 고추, 호박 제외)	12
토마토	2
호박, 호박	1
후추	4
녹색	3
베리(아무거나)	6

매실 해동 규칙

콩포트를 만들 때는 냉동 자두를 냉동실에서 꺼내 끓는 물이 담긴 냄비에 바로 넣으세요. 설탕에 절이거나 얇게 썰어 파이 속을 채우는 용도로 사용하는 경우에도 해동할 필요가 없습니다.

다른 용도로는 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하지 않고 자연 해동합니다. 냉동실에서 봉지(용기)를 꺼내 그릇에 담아 해동합니다. 베리는 한 번만 냉동합니다.

해동된 과일은 다시 냉동하지 않습니다.