간단한 조리법과 보관 조건을 사용하여 겨울철 기름에 절인 고추 준비

달콤한 피망은 인기가 많습니다. 텃밭에서 풍성한 수확을 거두면 많은 주부들이 어떻게 하면 더 오래 보관할 수 있을지 고민합니다. 유일한 해결책은 다양한 잼을 만드는 것입니다. 맛있고 건강한 잼은 겨울 동안 기름에 재운 피망으로, 간단한 레시피대로 만들면 됩니다. 만드는 데 많은 시간이나 노력이 필요하지 않습니다.

다양한 재료를 활용한 레시피로 겨울 식탁에 다양성을 더할 수 있습니다. 채소는 다양한 맛과 향을 지닙니다.

녹색, 빨간색, 노란색 등 다양한 색깔의 야채를 사용하면 병에 밝은 색상을 만들 수 있습니다.

이 요리는 주요 요리로만 사용할 수 있는 것이 아니라 반찬, 수프, 보르시치, 오믈렛, 스낵 파이 등을 만들 때 첨가해서 사용할 수도 있습니다.

후추는 유용한 물질의 보고입니다

피망은 비타민과 영양소가 풍부합니다. 레몬이나 블랙커런트보다 비타민 C가 더 많고, 당근보다 비타민 A도 더 많이 함유되어 있습니다.

이 성분에 포함된 추가 성분으로는 아연, 요오드, 셀레늄, 인이 있습니다.

피망은 신체의 방어력을 강화하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 과학자들은 매일 후추를 섭취하면 암 발병 위험이 줄어든다는 것을 증명했습니다.

이 야채는 당뇨병 환자의 일일 식단에 포함되어야 합니다.

꾸준히 섭취하면 피부, 모발, 손톱 상태가 좋아집니다. 따라서 이 채소는 다양한 영양 마스크팩을 만드는 데 사용됩니다.

후추는 심장병, 고혈압, 치질, 궤양에 금기입니다.

주요 재료를 준비하세요

보존식품을 만들 때는 크고 살이 많은 고추를 고르는 것이 중요합니다. 고추는 껍질이 두껍고 요리하는 동안에도 거의 원래 모양을 유지합니다.

손상되었거나 상한 씨앗은 분류하여 버리세요. 흐르는 물에 헹군 후 수건에 펼쳐 말리세요. 다음으로, 양 끝을 조심스럽게 다듬고 씨앗을 제거하세요. 원하는 크기(원형, 반원형, 직사각형 또는 정사각형)로 자릅니다.

다음으로, 고추로 겨울을 대비한 준비를 할 수 있습니다.

집에서 고추를 준비하는 방법: 요리법

이 요리를 준비하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 사용하는 재료와 추가 재료의 양도 각기 다릅니다. 가장 흔하고 성공적인 방법을 살펴보겠습니다.

클래식 레시피

최소한의 시간과 노력만 필요한 기본적인 요리법입니다.

재료 목록:

• 달콤한 고추 - 3kg;
• 설탕 - ½컵;
• 소금 - ¼컵;
• 해바라기 기름 - ¼컵;
• 식초 - ¼컵

공작물 준비 방법:

1. 선택한 고추를 하나하나 씻어서 수건 위에 펼쳐 놓으세요. 물기가 남아 있지 않도록 주의하세요.
2. 씨앗과 내부의 흰색 막을 제거합니다.
3. 크게 잘라서 큰 냄비에 넣습니다.
4. 나머지 재료를 모두 붓고 약한 불로 20분간 끓입니다.
5. 때때로 덩어리를 저어주어야 합니다.
6. 요리가 끝나면 마늘과 다진 허브를 넣습니다.
7. 뜨거운 혼합물을 증기 처리된 용기에 붓고 뚜껑을 닫으세요.
8. 식힌 후 보관할 수 있는 곳으로 보내세요.

향신료를 넣은 기름진 소스에

재료:

• 완제품 - 3kg;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 식초(6%) - 1큰술;
• 소금 - 1 큰술;
• 설탕 - ½컵;
• 마늘 한 포기;
• 좋아하는 매운 허브와 양념.

준비 방법:

1. 고추를 씻어서 껍질과 씨를 제거합니다.
2. 필요한 만큼 잘라서 용기에 붓습니다.
3. 식물성 기름을 붓습니다.
4. 다음으로, 남은 재료를 모두 넣으세요. 마늘, 허브, 향신료는 요리가 거의 끝날 때 넣으세요.
5. 10분간 끓입니다.
6. 미리 준비한 용기에 담아 밀봉하세요.
7. 이 통조림 방법을 사용하면 제품을 장기간 보관할 수 있습니다.

토마토 소스에 담긴 고추

필요한 제품 목록:

• 후추 - 1.5kg;
• 양파 - 500g;
• 토마토 - 1kg;
• 식초 5% - ½ 컵;
• 해바라기 기름 - ½ 컵;
• 설탕 - ½컵;
• 소금 - 1.5 큰술

단계별 요리 지침:

• 원재료를 깨끗이 씻으세요. 줄기를 잘라내고 반으로 자릅니다. 씨앗을 조심스럽게 제거하고 껍질을 제거하세요.
• 깍둑썰기합니다.
• 양파 껍질을 벗기고 다진다.
• 토마토를 씻어서 물기를 뺀 후 착즙기에 넣으세요. 착즙기가 없으면 고기 분쇄기를 사용해서 체에 걸러주세요.

• 주스를 반 리터 정도 덜어내고 목록에 있는 모든 재료를 넣습니다.
• 잘 저어 끓인 후, 15분간 약불로 끓입니다.
• 국물에 고추와 양파를 넣고 재료가 부드러워질 때까지 (30분) 끓입니다.
• 병에 담습니다.
• 용기에 수건을 깔고 물을 채웁니다. 병들을 용기에 넣습니다. 끓는 동안 액체가 넘치지 않도록 물의 높이는 병목보다 약간 낮아야 합니다.
• 살균 과정은 30분이 걸립니다.
• 그런 다음 항아리를 꺼내서 밀봉합니다.
• 뚜껑을 덮고 두꺼운 천으로 덮으세요.

마늘을 넣은 기름에

이 요리법에 따르면, 야채는 매우 맛있고 향긋합니다.

필요한 재료 목록:

• 피망 - 1kg;
• 딜 잎 - 1단;
• 마늘 - 8쪽;
• 해바라기 기름 - 1 큰술;
• 식초 - ½컵;
• 고추 - 1개
• 소금 - 1티스푼

준비 방법:

1. 고추를 씻어서 미리 준비해 둡니다.
2. 긴 조각으로 자릅니다.
3. 허브와 마늘을 다진다.
4. 고추의 줄기를 잘라내고, 씨를 제거한 후 고리 모양으로 자릅니다.
5. 모든 재료를 섞어 버터-향신료 혼합물을 준비합니다.
6. 용기에 액체를 조금 붓습니다. 고추를 한 겹 깔고, 몇 큰술 더 넣습니다.
7. 목까지 이런 식으로 계속하세요.
8. 마지막 층은 오일입니다.
9. 이 약품은 밀봉할 필요가 없습니다. 나일론 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하세요.

식초에 절인 매콤한 조각

이 전채요리는 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 이상적인 선택입니다.

준비를 위해서는 다음과 같은 제품이 필요합니다.

• 고추 - 1kg;
• 설탕 - 3큰술;
• 소금 - 3큰술;
• 해바라기 기름 - 1 큰술;
• 식초 9% - ½ 컵;
• 물 - 1.5 l;
• 마늘과 딜을 넣어 맛을 낸다.

준비 방법:

1. 고추를 분류하세요. 시들거나 상한 고추는 버리세요.
2. 장갑을 끼고 고추 껍질을 벗기세요. 꼬투리를 손으로 말아 꼭지를 잘라내고 씨를 제거하세요. 꼬투리를 세로로 4등분하세요.
3. 고추를 모두 그릇에 담고 끓는 물을 부으세요. 고추가 잠기도록 하세요. 뚜껑을 덮고 그대로 두세요.
4. 10분 후에 액체를 빼냅니다.
5. 모든 재료를 섞어 끓입니다.
6. 허브와 마늘을 용기에 담습니다. 월계수 잎을 넣어도 좋습니다. 피망은 넓게 펴서 놓으세요.
7. 끓는 양념장을 위까지 채우고 밀봉합니다.
8. 병은 싸서 식혀야 합니다.

꿀소스에 재워서

이 레시피대로 만든 이 채소는 새콤달콤한 맛이 납니다. 일상 식사는 물론, 명절 음식에도 훌륭한 맛을 더합니다. 식초 대신 구연산을 사용하면 더욱 건강하게 조리할 수 있습니다.

재료:

• 야채 - 1kg;
• 꿀;
• 구연산;
• 셀러리 줄기;
• 식물성 기름;
• 소금.

준비 방법:

1. 재료의 양은 개인의 취향에 따라 다르며, 취향에 따라 조절합니다.
2. 피망 껍질을 벗기고 끓는 물에 5분간 데칩니다. 셀러리도 같은 방법으로 데칩니다.
3. 미리 준비된 용기에 담으세요.
4. 병에 물을 채워 용기에 붓습니다.
5. 모든 재료를 넣고 끓입니다.
6. 병에 붓고 목까지 채웁니다.
7. 절인 고추를 끓는 물에 15분간 담가 살균합니다.
8. 단단히 밀봉하세요.

스터핑 준비

재료:

• 물 - 4 l;
• 소금 - 4큰술;
• 해바라기유 - 500ml;
• 설탕 - 300g;
• 식초 - 350ml.

준비 방법:

1. 나열된 재료를 모두 섞어서 끓입니다.
2. 과일의 끝부분을 잘라내고 씨앗을 제거하세요. 과일이 온전하게 유지되도록 이 작업은 매우 신중하게 이루어져야 합니다.
3. 끓는 양념장에 넣고 약한 불에서 몇 분간 끓입니다.
4. 혼합물을 용기에 나누어 담고 소금물을 맨 위까지 채웁니다.
5. 단단히 밀봉하세요.
6. 겨울에는 다진 고기나 야채를 넣어서 먹는 것이 주요 상품입니다.

식초 없는 레초

전통 레초를 만드는 기본 레시피.

제품:

• 과일 - 2kg;
• 토마토 퓨레 - 2kg;
• 소금 - 1 큰술;
• 설탕 - 2큰술

준비 방법:

1. 레초를 만들려면 여러 색깔의 야채를 사용하는 것이 좋은데, 야채는 씻어서 사각형 모양으로 잘라야 합니다.
2. 토마토 퓨레가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
3. 매리네이드를 준비합니다. 토마토 퓨레에 소금과 설탕을 넣습니다.
4. 방부제를 사용하지 않고 제품을 재워두기 때문에 병에 증기를 이용한 사전 처리가 필요합니다.
5. 뜨거운 레초를 병에 넣고 캔닝 키로 밀봉합니다.

양배추를 채워 기름에 절인 음식

기름에 고추를 넣고 요리하는 간단하고 빠른 요리법입니다.

필요한 재료:

• 후추 - 2kg;
• 양배추 - 1.5kg;
• 당근 - 2개;
• 딜과 파슬리 - 각각 한 묶음;
• 기름 - 3 큰술;
• 소금과 향신료를 넣어 맛을 낸다.

준비 방법:

1. 과일을 씻어서 준비하세요. 용기에 담고 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮으세요. 뚜껑을 덮은 채로 5분간 두세요.
2. 물을 빼세요.
3. 모든 야채를 잘게 다진다.
4. 냄비에 기름을 두르고 양파를 넣은 후, 약한 불에서 양파가 반투명해질 때까지 끓입니다. 당근을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 양배추에 소금을 뿌리고 손으로 으깨서 즙을 냅니다.
6. 끓인 야채와 향신료를 첨가합니다.
7. 완성된 속을 과일에 꽉 채워 넣습니다.
8. 용기에 담아 양배추즙을 붓습니다. 3일 동안 재워둡니다.
9. 작은 용기에 담아 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장 보관하세요.

기름에 삶아서 통조림으로 만든다

필요한 제품:

• 주요 야채 - 3kg;
• 물 - 1 l;
• 식초 - 1큰술;
• 버터 - 1 큰술;
• 설탕 - 4큰술;
• 소금 - 1 큰술;
• 맛을 내기 위한 조미료와 향신료.

요리 단계:

1. 과일을 분류하여 통째로 분리합니다. 씻어서 씨앗과 껍질을 제거합니다.
2. 준비된 용기 바닥에 다진 마늘, 월계수 잎, 향신료와 허브를 놓습니다.
3. 물을 끓이고, 모든 재료를 넣어 양념장을 만든다.
4. 후추를 넣고 10분간 끓입니다.
5. 병에 담고 속을 채운 후, 단단히 밀봉하세요.

통조림 식품을 보관하는 방법

통조림 식품은 적절한 환경에서 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 병은 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 하며, 직사광선과 빛을 피해야 합니다. 개인 주택에서는 지하실이고, 여러 층 건물에서는 지하실이나 로지아입니다.

어떤 사람들은 발코니에 음식을 보관하기도 합니다. 발코니에 유리창이 있고 심한 서리에도 얼지 않을 때만 가능합니다. 나무, 폼, 또는 호일 단열재로 만든 특수 상자를 사용하면 추가적인 보호 효과를 얻을 수 있습니다.

통조림 제조 시 모든 통조림 제조 절차를 준수했다면 보존식품을 집에서 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 용기를 가열 기구에서 멀리하는 것입니다.

나일론 뚜껑 아래의 빈칸은 냉장고나 기온이 3~4도인 곳에 보관합니다.

밀폐 용기의 유통기한은 2년입니다. 나일론 뚜껑을 사용하면 6~10개월까지 보관할 수 있습니다.