채소 수확기가 끝나면 비타민을 더 오래 섭취하고 싶을 텐데요, 주부들은 겨울철을 대비해 통조림 채소를 준비하곤 합니다. 정말 맛있거든요. 절인 토마토 소금에 절인 후 하루 뒤에 먹을 수 있는 마늘.
마늘을 넣은 절인 토마토의 풍미 프로필
절인 토마토는 유익한 성분을 그대로 유지합니다. 붉은 토마토는 심장 기능을 향상시키고 암세포 성장을 억제하는 물질인 리코펜이 풍부한 것으로 알려져 있습니다.
마늘에 절인 토마토의 맛은 거의 변하지 않습니다. 오직 양념과 마늘만이 새콤한 맛을 더합니다. 토마토 주스는 신선함을 유지하며 마늘과 식초의 은은한 향이 납니다. 향 또한 훌륭합니다.
재료 선택 및 준비
빠르게 절이려면 50~70g 정도의 작은 토마토를 선택하세요. 체리나 자두 품종이 적합합니다. 뜨거운 양념에 토마토가 부서지는 것을 방지하기 위해 껍질이 두꺼운 것이 좋습니다.
토마토는 잘게 다진 마늘로 준비합니다. 마늘의 양은 요리사와 가족의 취향에 따라 달라집니다. 껍질을 벗긴 마늘은 마늘 프레스로 으깨는 것이 가장 좋습니다.
식물성 기름, 특히 올리브 오일이 필요합니다. 토마토 절임에 적합한 녹색 채소로는 딜, 파슬리, 바질, 고수 등이 있습니다.
용기 살균
겨울철에는 절인 토마토를 유리병에 보관해야 합니다. 유리병의 용량은 1~2리터입니다. 용기를 준비하려면 다음 단계를 따르세요.
- 따뜻한 물과 베이킹 소다 또는 마른 머스타드로 헹구세요.
- 150~180도의 온도에서 10~15분 동안 오븐에 넣어 굽습니다.
- 증기나 슬로우쿠커로 살균합니다.
금속 뚜껑도 병과 마찬가지로 살균 과정을 거칩니다.
겨울철 맛있는 간편 요리법
자신에게 흥미로운 요리법을 찾아보세요. 토마토 절임 방법 빠르게 만들 수 있지만, 자신에게 가장 잘 맞는 방법을 찾기 위해 여러 가지 방법을 시도해 보는 것이 좋습니다. 단 10시간 만에 맛있는 토마토를 즐길 수 있는 조리법도 있습니다.
전통적인 준비 방법
씻은 토마토를 체리와 건포도 잎, 올스파이스와 검은 후추, 껍질을 벗긴 마늘과 함께 병에 넣습니다.
냄비에 물 1리터를 붓습니다. 물이 끓으면 베리 잎을 넣습니다. 5분간 끓인 후 잎을 건져내고 소금 한 큰술과 설탕 두 배를 넣습니다. 불을 끄고 식초 1~1.5큰술을 넣습니다.
채소가 담긴 병에 양념장을 붓습니다. 토마토가 양념장을 더 잘 흡수하도록 병에 넣기 전에 이쑤시개로 토마토에 구멍을 냅니다.
이 간식은 2시간 동안 우려낸 후 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.
마늘을 넣은 토마토
토마토를 웨지 모양으로 자르면 빠르게 소금 간을 할 수 있습니다. 팬에 다진 마늘, 바질, 파슬리를 뿌립니다.
양파 반쪽을 추가하는 것이 좋습니다.
이제 다음 재료로 소스를 준비하세요.
- 올리브 오일 한 잔의 1/3;
- 간장 한 스푼, 소금;
- 꿀 한 티스푼
- 겨자가루 반 티스푼과 검은 후추 가루;
- 설탕 - 1.5 큰술;
- 와인 식초 2큰술.
준비한 양념장을 토마토 슬라이스, 허브, 마늘 위에 골고루 묻도록 붓습니다. 한 시간 정도 두었다가 냉장 보관합니다.
이 요리는 24시간 후에 제공될 수 있습니다.
마늘, 딜, 파슬리를 곁들인 가볍게 소금을 뿌린 야채
허브와 함께 토마토를 봉지나 냄비에 넣고 요리할 수 있습니다. 토마토를 십자 모양으로 자르는 것을 잊지 마세요.
마늘, 파슬리, 딜을 다져서 섞습니다. 토마토에 혼합물을 채웁니다.
물 1리터를 끓이고 설탕과 소금을 각각 한 큰술씩 넣으세요. 끓는 양념장에 월계수 잎, 후추, 고수 씨를 넣으세요. 마지막으로 식초 1.5큰술을 넣으세요. 따뜻한 소금물을 토마토에 붓고 뚜껑을 덮은 채 하룻밤 재워둡니다. 아침에 소금을 살짝 뿌린 토마토가 완성됩니다.
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특이한 레몬 애피타이저
식물성 기름 50ml, 꿀 100ml, 레몬즙 2개를 넣어 양념장을 만듭니다. 다진 고수와 고추에 소금 2큰술을 넣고 섞습니다. 양념장을 넣기 전에 토마토를 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗깁니다.
식초 없이 토마토 요리하기
식초를 사용하지 않고 소금에 절인 토마토 요리법을 좋아합니다.물 2리터에 설탕과 소금 2큰술을 섞어 소금물을 준비합니다.풍미를 더하려면 고수, 파슬리, 딜 등의 허브를 첨가하세요.
소금물을 5~7분간 끓인 후 식힙니다. 준비된 토마토에 다진 마늘, 후추, 월계수 잎을 뿌립니다. 토마토 꼭지를 제거하고 마늘 허브 혼합물을 넣는 것이 가장 좋습니다. 토마토 꼭지를 잘라 냄비에 넣고 소금물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 무거운 것을 올려놓습니다.
간단한 한국식 청토마토 요리
요리 순서는 다음과 같습니다.
- 마늘을 으깬다.
- 토마토를 조각으로 나눈 후, 마늘과 고추를 섞어서 문지릅니다.
- 살균된 병에 식물성 기름 1티스푼을 붓습니다.
- 토마토는 여러 겹으로 배열되어 있습니다.
- 물 1리터당 소금과 설탕 2큰술, 9% 식초 1큰술을 넣고 소금물을 끓입니다.
- 야채 혼합물을 붓습니다.
3일 후에는 꼭 말아서 시원한 곳에 보관하세요.
소금물 없이도 만들 수 있습니다. 풋토마토 반쪽을 채 썬 피망과 다진 마늘과 섞습니다. 잘게 다진 딜과 고수를 넣습니다. 같은 양의 설탕, 6% 식초, 소금 2큰술을 섞은 식물성 기름 반 컵을 붓습니다. 8시간 동안 재운 후 병에 담아 밀봉합니다.
겨자로 건조 소금 만들기
절임을 위해 법랑 통을 준비하세요. 거기에 씻은 토마토 4~5kg을 넣으세요. 물 5리터에 다음 재료를 넣고 끓입니다.
- 설탕 - 250그램;
- 소금 - 1킬로그램;
- 마른 겨자 - 60그램.
채소 위에 소금물을 붓고, 린넨 천으로 덮은 후 무게추를 올려놓습니다. 일주일 후 드셔도 됩니다.
양파에 절인 달콤한 토마토
토마토를 병에 넣고 이쑤시개로 껍질을 찔러 넣습니다. 병 바닥에 양파링, 마늘, 딜 한 줄기, 통후추를 깔아줍니다. 끓는 물(1리터), 소금(1큰술), 설탕(2큰술), 식초(40ml)를 넣어 양념장을 만듭니다.
마늘과 양파로 양념한
물 1리터당 설탕 3큰술과 소금 3분의 1을 넣은 달콤한 양념장을 만들면 붉은 과일에 훌륭한 풍미를 더할 수 있습니다. 토마토와 함께 얇게 썬 양 고추냉이 뿌리와 잎, 마늘 3~4쪽, 올스파이스 열매, 딜 한 줄기를 넣으세요. 고추 링을 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
먼저 야채에 끓는 물을 붓고, 두 번째로 매리네이드를 붓습니다. 이때 9% 식초 한 스푼을 사용하세요.
공백 보관에 대한 약관
살짝 소금 간을 한 채소는 유통기한이 길지 않습니다. 일주일 안에 먹을 만큼 소량씩 준비해야 합니다. 항상 냉장고에 보관해야 합니다. 겨울철을 대비해 준비한다면 병을 밀봉하고 제품을 살균해야 합니다. 이렇게 하면 절인 토마토가 겨울 내내 보관됩니다. 하지만 여름에는 지하실에 있는 절인 토마토를 모두 비우는 것이 좋습니다.
