겨울철 마늘과 허브를 곁들인 절인 가지 요리법 14가지

마늘, 양파, 허브를 넣고 재빨리 재운 가지는 맛있고 건강에도 좋은 요리로, 겨울철 비타민 결핍증에 도움이 될 수 있습니다. 가지는 샐러드에 넣거나, 따뜻한 요리에 넣거나, 식탁에 차려놓을 때 활용할 수 있습니다. 이 요리를 준비하려면 적절한 재료, 용기, 조리 방법, 그리고 몇 가지 미묘한 차이점을 선택하는 복잡한 과정을 숙지해야 합니다.

야채 선택 및 준비

맛있는 보존식품을 만들려면 다음 재료 선택 지침을 따르세요.

1. 야채에는 심각한 손상이나 썩은 부분이 없어야 합니다.
2. 가지가 갈색을 띠는 것은 통조림에 적합하지 않다는 것을 나타냅니다.
3. 채소의 껍질은 거칠거나 주름이 있어서는 안 됩니다. 건강한 가지는 표면이 매끄럽고 윤기가 납니다.

중요! 절임에는 중간 정도 익은 채소만 사용하세요. 그렇지 않으면 요리가 너무 익거나 약간 시큼해질 수 있습니다.

블루베리와 마늘을 활용한 맛있는 요리법

가지를 재우는 방법은 여러 가지가 있으며, 각 방법마다 고유한 특징과 미묘한 차이가 있습니다.

가지, 마늘, 허브를 곁들인 고전적인 매운 요리법

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 가지 3개를 씻어서 껍질을 벗기세요.
2. 작은 입방체(최대 2cm)로 자릅니다.
3. 깊은 용기에 붓고 물 400ml를 넣고 약 5분간 끓입니다.
4. 혼합물을 체로 걸러 깨끗한 그릇에 옮깁니다.
5. 허브를 잘게 다져서 혼합물에 넣습니다. 마늘도 같은 과정을 반복합니다.

마지막 단계는 양념장을 만드는 것입니다. 물 400ml, 식초 3큰술, 그리고 향신료 몇 가지를 섞습니다. 양념장을 채소 위에 붓고 뚜껑을 덮은 후 약 3시간 동안 그대로 둡니다.

겨울 간식을 병에 담아 빠르게 준비하는 방법

빠른 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 가지 2kg의 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 물 2리터를 끓이고 소금 3큰술을 넣으세요. 끓는 동안 다진 가지를 넣으세요. 3분 후에 불을 끄세요.
3. 이제 양념장을 만들 차례입니다. 물 1리터에 소금과 설탕 한 스푼을 넣고 식초 두 큰술을 넣은 후, 모든 재료를 잘 섞어 약 5분간 끓입니다.
4. 다진 마늘을 유리병에 넣고, 가지와 월계수 잎을 넣습니다.

양념장을 혼합물 위에 붓고 식힌 후 지하실로 가져갑니다.

마늘 양념에 통째로 재워두었다

트위스트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 야채를 준비하고 씻으세요.
2. 냄비에 소금물을 넣고 5분 정도 끓입니다.
3. 작은 절개를 해서 과도한 액체가 빠져나갈 수 있도록 하세요.
4. 불에 물 1.5리터를 넣고 식초 5큰술, 다진 마늘 7개, 설탕 약간, 소금을 넣습니다.
5. 가지를 병에 담고 허브와 월계수 잎을 넣습니다.
6. 양념장을 용기에 붓고 뚜껑을 꼭 닫으세요.

중요! 야채가 식으면 서늘하고 어두운 곳으로 옮기세요.

한국어로

한국식 가지 요리는 다음과 같이 준비합니다.

1. 큰 가지 3개를 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 피망도 같은 방법으로 썰어주세요. 얇게 썰거나 깍둑썰기하세요.
3. 큰 당근 1개를 씻어서 굵은 강판으로 갈아줍니다.
4. 채소를 씻어서 자릅니다.
5. 마늘 6쪽을 마늘 짜는 기계로 으깬다.
6. 허브와 마늘 혼합물을 합치고, 약간의 소금, 설탕, 고수를 첨가합니다.
7. 프라이팬에 올리브 오일을 약간 두르고 중불에서 가지를 3분간 볶습니다.
8. 야채 혼합물을 유리 용기에 붓고 허브, 당근, 후추와 함께 섞습니다.

가지에 간장과 참깨를 약간 넣어도 좋습니다. 완성된 요리는 냉장고에 3시간 동안 넣어주세요.

마늘, 허브, 양파와 함께

마늘과 양파를 곁들인 가지 요리는 다음과 같이 준비합니다.

1. 야채를 씻어서 두껍게 썬다.
2. 혼합물을 물이 담긴 냄비에 넣고 소금을 넣은 후 3분간 끓입니다.
3. 채소를 깨끗한 그릇에 옮겨 담고 양념장을 끓입니다. 식초 3큰술, 같은 양의 설탕, 소금 약간을 넣습니다.
4. 소스를 끓이는 동안 잘게 다진 허브, 양파, 다진 마늘을 병에 넣어야 합니다.
5. 가지를 용기에 담고, 그 위에 양념장을 붓고 뚜껑을 닫습니다.

가지가 식으면 지하실로 옮겨 보관할 수 있습니다.

조지아어로

이 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 가지 4개를 씻어서 크게 자릅니다.
2. 뜨거운 물에 5분간 끓입니다.
3. 양파 2개의 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
4. 당근 2개의 껍질을 벗기고, 굵은 강판으로 갈아서 양파와 합친 후 프라이팬에 볶습니다.
5. 이제 고추를 관리할 차례입니다. 고추를 씻어서 조각으로 자르면 됩니다.
6. 매리네이드를 준비하려면 소량의 물, 식초 3큰술, 액상 꿀 2큰술, 향신료 몇 가지를 섞어야 합니다.
7. 그 용액을 섞은 야채 위에 붓고 냉장고에 보관합니다.

4시간 후에 요리를 제공할 수 있습니다.

아제르바이잔어로

다음과 같이 아제르바이잔 스타일로 가지를 준비할 수 있습니다.

1. 가지 2kg을 씻어서 줄기를 제거합니다.
2. 냄비에 물과 함께 넣고 약 4분간 끓입니다.
3. 이때 마늘을 작은 입방체로 자릅니다. 요리에는 마늘 10쪽이 필요합니다.
4. 호박을 다져서 마늘과 섞는다.
5. 고수를 씻어서 다진 다음 마늘 혼합물과 합칩니다.
6. 유리 병에 야채를 넣고, 준비된 마늘을 넣고, 각 병에 식초를 넣어 준비된 마늘이 덮이도록 합니다.

병에 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하세요.

아르메니아어로

아르메니아 가지 요리법은 다음과 같습니다.

1. 큰 가지 3개를 씻어서 자르고 물에 약 5분간 끓입니다.
2. 푸른 채소와 피망을 다진다.
3. 마늘프레스를 이용해 마늘을 으깬다.
4. 녹색 채소와 고추 혼합물을 섞어서 자른 가지에 넣습니다.
5. 완성된 혼합물을 깊은 냄비에 넣고 설탕 몇 스푼과 식초 2스푼을 넣습니다.
6. 야채가 잠길 정도로 물을 붓고 몇 분간 끓입니다.

중요! 혼합물을 꼭 덮고 약 24시간 동안 그대로 두었다가 드세요.

한국어로

두 번째 한국 요리 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 당근 2개를 갈아서 넣고, 큰 양파 1개를 잘게 썬다.
2. 야채를 섞고, 설탕과 소금을 약간 첨가합니다.
3. 파란색을 중간 크기로 자르고 프라이팬에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 가지와 양파를 섞습니다.
5. 완성된 혼합물에 간장을 약간 넣고 고수와 다진 마늘 5쪽을 넣습니다.
6. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 야채 혼합물에 붓고 식초 4큰술을 첨가합니다.

양념한 요리를 식혀서 제공합니다.

당근을 곁들인 절인 가지

이 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 가지를 씻어서 반으로 자릅니다.
2. 냄비에 넣고 물을 부은 후 약 10분간 끓입니다.
3. 당근 2개를 갈아서 다진 마늘과 합칩니다.
4. 다진 채소를 혼합물에 첨가합니다.
5. 파란색을 야채 혼합물과 합칩니다.
6. 물, 식초 3큰술, 식용유 3큰술, 설탕으로 양념장을 만들어 약 5분간 끓입니다.
7. 그 용액을 야채 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

요리는 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.

마늘, 허브, 후추를 넣은 조각

후추를 곁들인 푸른 버섯은 다음과 같이 준비합니다.

1. 가지를 껍질째 둥글게 자르세요. 큰 가지 3개가 필요합니다.
2. 피망을 잘게 다지고, 마늘과 허브도 같은 방법으로 다진다. 재료를 섞는다.
3. 이제 양념장을 준비할 수 있습니다. 물 2컵, 식초와 설탕 몇 큰술, 그리고 기호에 맞는 양념을 넣고 섞습니다. 소스가 끓으면 약 5분간 끓입니다.
4. 가지와 야채 혼합물을 합친 후, 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관합니다.

3시간 후에 요리를 제공할 수 있습니다.

속재료와 허브를 넣어 통째로 절인 것

다음 레시피를 사용하여 딜과 파슬리로 가지를 재울 수 있습니다.

1. 큰 야채 3개를 씻어서 줄기를 잘라냅니다.
2. 각 제품에 속을 채우기 위한 구멍을 만듭니다.
3. 야채를 소금물이 담긴 냄비에 넣고 약 10분간 끓입니다.
4. 이제 속을 만들 차례입니다. 피망을 잘게 썰어 고수, 파슬리, 딜로 양념합니다.
5. 마늘 6쪽을 갈아서 야채에 넣습니다.
6. 그 결과로 나온 혼합물로 가지 주머니를 채웁니다.
7. 가지를 냄비에 넣고 식초와 설탕을 넣은 양념장에 약 20분간 끓입니다.

재료를 병에 담아 식힌 후 지하실에 보관합니다.

겨울철 마늘과 야채를 곁들인 가지 요리 "시어머니의 혀"

"시어머니 혀"는 만들기 쉽습니다. 필요한 재료:

1. 가지 3개를 씻어서 얇게 썬다.
2. 작업물에 소금을 뿌리고 5분간 그대로 두세요.
3. 완성된 조각에 밀가루를 묻혀 프라이팬에 넣고 약 2분간 튀깁니다.
4. 신선한 토마토를 원형으로 자르고, 마늘 5쪽을 다진다.
5. 가지를 식힌 후 마요네즈를 약간 바르고, 그 위에 토마토 한 조각과 마늘을 약간 얹습니다.
6. 토마토가 안에 들어가도록 접시를 닫으세요.
7. 나머지 재료에 대해서도 같은 단계를 반복합니다.

혼합물을 깊은 그릇에 담아 냉장고에 3시간 동안 넣어둡니다.

겨울에는 마늘을 넣은 파란색 버섯을 먹으세요.

파란색 버섯은 버섯과 마찬가지로 다음 조리법에 따라 준비하면 됩니다.

1. 가지 2개를 씻어서 크게 자릅니다.
2. 깊은 냄비에 물 1.5리터를 붓고 식초 5큰술과 소금을 약간 넣습니다.
3. 야채를 액체에 넣고 10분간 끓입니다.
4. 마늘 9쪽을 다지고, 다진 허브와 삶은 가지를 섞어줍니다.
5. 혼합물을 병에 나누어 담고 뚜껑을 덮습니다.

보존식품을 식혀서 지하 저장고에 보관하세요.

준비된 식품을 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관해야 합니까?

모든 통조림 식품은 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 지하실, 식료품 저장실, 또는 냉장고가 모두 적합합니다. 통조림은 지하실에서 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

일회용으로 준비한 제품은 냉장고에 최대 3일 동안 보관하는 것이 좋습니다.