겨울철 맛있는 호박 보존식품을 만드는 20가지 최고의 레시피

겨울철 신선한 애호박 잼은 포만감과 맛을 더해 어떤 명절 식탁에도 잘 어울리는 요리입니다. 이 채소들은 샐러드, 소스, 그리고 건강한 믹스를 만드는 데 활용할 수 있습니다. 칼로리가 낮아 체중 관리에 신경 쓰는 사람들에게도 안성맞춤입니다. 요리하기 전에 재료 선택 규칙과 요리 과정에서 사람들이 마주치는 미묘한 차이에 대해 알아보는 것이 좋습니다.

겨울에 호박으로 무엇을 만들 수 있나요?

애호박은 다양한 요리에 활용할 수 있는 영양가 높은 식품으로 여겨집니다. 애호박은 간식으로만 먹거나 다양한 반찬과 고기 요리에 곁들여 즐길 수 있습니다. 애호박은 스튜, 절인 샐러드, 아지카 소스, 잼, 캐비어를 만드는 데에도 활용할 수 있습니다. 이 모든 요리는 풍부한 맛과 풍부한 비타민 함량, 그리고 은은한 향을 자랑합니다.

재료 선택 및 준비

요리하기 전에, 원재료 선택 규칙을 숙지하는 것이 좋습니다.

1. 통조림용 호박은 손상되어서는 안 되며 긁힌 자국, 멍이 들거나 썩은 부분이 없어야 합니다.
2. 중간 크기의 야채를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 자르고 썰기가 더 쉽습니다.
3. 과일은 너무 익어서는 안 됩니다. 너무 익으면 요리의 품질이 떨어질 수 있습니다.

중요! 껍질이 단단하고 매끈한 중간 정도 익은 애호박을 고르는 것이 가장 좋습니다. 조리하기 전에 채소가 쓴맛이 나지 않는지 확인하세요.

가장 맛있는 호박 요리법

맛있는 요리를 만들려면 모든 요리 조언을 따르고 재료를 정해진 비율로 사용하는 것이 좋습니다. 집에서 채소를 보관하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.

클래식 레시피

통조림 야채를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 다진 딜과 마늘을 병에 담습니다.
2. 호박을 씻어서 고리 모양으로 자른 다음, 잎과 함께 병에 넣습니다.
3. 딜을 우산 모양으로 놓고 그 위에 약간의 올스파이스를 얹습니다.
4. 냄비에 물을 붓고 설탕 3큰술, 소금 약간을 넣으세요. 물이 끓을 때까지 기다리세요.
5. 식초 4큰술을 더하고 양념장을 요리물 위에 붓습니다.

병을 돌려서 닫고 거꾸로 뒤집으세요. 4시간 후에는 지하실로 가져가세요.

오이와 같은 호박

간단한 호박은 다음과 같이 준비합니다.

1. 호박을 원형으로 자릅니다.
2. 병에 넣고, 건포도 잎, 다진 파슬리, 월계수 잎을 동시에 넣습니다.
3. 깊은 용기에 물 1.5리터를 붓고, 설탕 4큰술과 소금 2큰술을 넣고 15분간 끓입니다.
4. 식초 1큰술을 붓습니다.
5. 완성된 양념장을 야채에 넣고 병을 말아줍니다.

준비한 재료를 따뜻한 테리 타월로 감싼 다음 지하 저장고로 옮기는 것이 가장 좋습니다.

겨울철 쌀 준비

쌀과 함께 만든 수제 호박은 간단한 레시피에 따라 준비됩니다.

1. 쌀 1컵에 물 2컵을 붓고 중불에서 끓입니다. 쌀이 살짝 덜 익어야 합니다.
2. 큰 양파 2개를 작은 조각으로 자르고 깊은 프라이팬에 넣어 바삭해질 때까지 볶습니다.
3. 당근 1개를 갈아서 양파 혼합물과 합칩니다.
4. 피망을 조각으로 자르고 야채와 함께 섞습니다.
5. 찐 야채에 호박을 넣고 저어주며 15분간 끓입니다.
6. 그 혼합물을 쌀과 합치고 죽을 5분 더 끓입니다.

혼합물을 병에 나눠 담고, 허브를 조금 넣은 후 말아줍니다.

식초를 사용하지 않는 레시피

야채를 보존하려면 다음이 필요합니다.

1. 과일 1kg을 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 준비된 병에 담아 두세요.
3. 그 위에 양파 잎, 딜 한 줄기, 그리고 올스파이스를 얹습니다.
4. 혼합물에 뜨거운 물을 붓고 10분 후에 물기를 빼세요.
5. 깊은 냄비에 물 1리터를 붓고 소금 2큰술, 설탕 1큰술, 그리고 약간의 향신료를 넣어 섞습니다. 양념장을 끓입니다.
6. 병에 붓고 말아주세요.

통조림 식품이 식을 때까지 따뜻한 물건으로 덮어두는 것이 좋습니다.

바삭하게 절인 애호박

바삭한 간식을 준비하는 과정은 간단합니다.

1. 야채 1kg을 씻어서 입방체로 자릅니다.
2. 항아리를 준비하고 바닥에 양파 잎, 딜, 올스파이스를 놓습니다.
3. 과일을 여러 겹으로 쌓고, 그 위에 다진 마늘과 딜을 올려놓습니다.
4. 소금물을 준비합니다. 물 1리터, 소금 2큰술, 설탕을 섞어 끓인 후, 야채 전채 요리 위에 붓습니다.

그 후, 항아리를 말아서 식힌 다음 지하실로 가져갑니다.

우유버섯처럼 겨울철 호박 요리법

겨울 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 신선한 호박 2kg을 준비합니다.
2. 요리사의 취향에 따라 조각이나 작은 입방체로 자릅니다.
3. 파슬리와 딜을 다진다.
4. 다진 야채와 허브를 섞습니다.
5. 다진 마늘, 소금 한 꼬집, 설탕 한 스푼을 혼합물에 넣습니다.
6. 혼합물에 식물성 기름 100ml와 식초 2큰술을 붓습니다.
7. 모든 재료를 섞은 후 뚜껑을 덮고 4시간 동안 그대로 둡니다.

시간이 지나면 요리가 제공됩니다.

토마토 소스에 튀긴 호박 전채 요리

튀긴 호박을 다음과 같은 방법으로 말 수 있습니다.

1. 야채 1kg을 씻어서 조각으로 자릅니다.
2. 양파와 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 야채를 섞어 기름에 볶습니다.
4. 토마토를 중간 크기로 자릅니다.
5. 끓는 호박에 첨가하세요.
6. 20분 후, 야채 혼합물을 스토브에서 내린 다음 블렌더를 사용하여 다질 수 있습니다.
7. 완성된 혼합물에 허브를 잘게 썰어 넣고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.

4시간 후, 병을 지하실로 옮깁니다.

달콤한 고추로 통조림 만들기

조리 과정은 다음과 같습니다.

1. 과일을 4등분합니다.
2. 고추 2개를 씻어서 조각으로 자릅니다.
3. 허브와 마늘을 다져서 유리병 바닥에 놓습니다.
4. 물 1리터, 설탕과 소금을 각각 2큰술씩, 식초 150ml를 넣어 양념장을 만듭니다. 끓입니다.
5. 그 용액을 야채 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

중요! 반죽을 뒤집어 따뜻한 수건으로 덮으세요.

한국식 샐러드

한국식 보존방법은 다음과 같습니다.

1. 호박 500g을 얇게 썬다.
2. 당근을 갈아서 호박과 합칩니다.
3. 완성된 혼합물을 중불로 약 5분간 볶습니다.
4. 향신료, 소금, 설탕을 약간 첨가합니다.

완성된 애피타이저를 ​​랩으로 덮고 냉장고 선반에 보관하세요. 3시간 후에 드세요.

스쿼시 캐비어 준비

캐비어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 호박 1kg을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 양파와 당근을 다진다.
3. 야채를 깊은 용기에 넣고 섞습니다.
4. 물 한 잔을 부어 40분간 끓입니다.
5. 야채를 체에 담아 물기를 빼세요.
6. 캐비어를 블렌더로 갈아서 토마토 페이스트 150g, 소금, 설탕을 넣어 맛을 냅니다.
7. 결과물인 혼합물을 20분간 끓인 후 병에 나누어 담습니다.

호박 캐비어는 냉장고에 보관할 수 있습니다.

스튜 믹스

롤링을 위해서는 다음이 필요합니다.

1. 중간 크기의 호박 3개를 조각으로 자릅니다.
2. 가지와 토마토를 입방체로 자릅니다.
3. 피망을 다진다.
4. 혼합물을 냄비에 붓고 물 한 컵, 식물성 기름 150ml, 설탕, 소금을 넣습니다. 약 30분간 끓입니다.
5. 그 혼합물을 용기에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

혼합물을 냉장고에 넣어 보관하세요.

북부 아지카

간단한 레시피를 사용하여 야채를 말아 만들 수 있습니다.

1. 호박 2kg을 조각으로 자릅니다.
2. 고기 분쇄기에 넣습니다.
3. 당근을 갈아서 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
4. 호박과 합치고 기름 100ml, 설탕 2큰술, 소금을 넣습니다.
5. 혼합물을 약한 불에 올립니다.
6. 10분 후에는 다진 마늘을 아지카에 넣어야 합니다.
7. 결과물인 혼합물을 용기에 나누어 담고 뚜껑을 닫습니다.

아지카는 실온에서 우려낼 시간이 필요합니다. 주방에 두고 따뜻한 옷으로 덮어 4시간 동안 우려내세요.

파인애플 주스에 달콤한 야채를 넣어요

간식 만들기는 쉽습니다.

1. 야채 1kg을 씻어서 얇게 썬다.
2. 냄비에 파인애플 주스를 붓고, 설탕 4큰술, 구연산 약간을 넣은 후 끓을 때까지 기다리세요.
3. 호박을 주스에 붓고 약 40분 동안 가끔씩 저어주면서 끓입니다.

혼합물을 여러 병에 나누어 담고 밀봉해야 합니다.

헝가리식으로 소금에 절인 호박

헝가리식 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 호박을 입방체로 자릅니다.
2. 깨끗한 병에 딜, 양파잎, 다진 마늘을 넣습니다.
3. 위에 야채를 올려 놓으세요.
4. 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 식초 3큰술을 병에 붓습니다.
5. 15분 동안 물에 담가 끓입니다.

이제 간식을 말아서 만들 수 있습니다.

겨울철 매콤한 호박

매운 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 야채 1kg을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 고추를 조각으로 자릅니다.
3. 양파와 당근에도 같은 단계를 반복합니다.
4. 깊은 냄비에 야채를 넣고 섞은 다음, 토마토 페이스트 3큰술과 물 한 잔을 붓습니다.
5. 혼합물을 약 20분간 끓입니다.

마지막으로 간식을 병에 붓고 식초를 약간 넣은 후 말아줍니다.

발트해 스타일 호박

트위스트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 큰 과일 여러 개를 작은 입방체 모양으로 자릅니다.
2. 소금 2큰술을 넣고 10분간 둡니다.
3. 혼합물을 병에 담습니다.
4. 식물성 기름 200ml, 식초 1잔, 다진 마늘을 섞습니다.
5. 그 결과물인 매리네이드를 호박 위에 붓습니다.

병에 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하세요.

폴란드어로

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 야채 1kg을 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 물 1리터를 붓고, 소금과 구연산을 약간 넣은 후, 끓을 때까지 기다리세요.
3. 호박을 병에 넣고, 달콤한 완두콩을 조금 넣은 다음, 모든 재료에 매리네이드를 붓습니다.

병을 뒤집어서 식히세요. 4시간 후에는 서늘한 곳으로 옮기는 것이 좋습니다.

레몬과 오렌지를 넣은 호박잼

준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 애호박 1kg을 작은 깍둑썰기하여 하룻밤 동안 그대로 두세요.
2. 레몬과 오렌지를 작은 조각으로 자르고 야채 혼합물과 합칩니다.
3. 모든 재료를 약한 불에 올려 끓을 때까지 기다리세요.
4. 잼을 3시간 동안 그대로 두세요.
5. 이제 제품을 병에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 지하 저장고로 보낼 수 있습니다.

중요! 잼은 습도가 적당한 방에서 최대 1.5년까지 보관할 수 있습니다.

벤 삼촌의 호박 캐비어

캐비어를 준비하려면 다음 레시피를 사용하세요.

1. 중간 크기의 호박 5개를 입방체로 자릅니다.
2. 양파와 피망에도 같은 과정을 반복합니다.
3. 고기 분쇄기를 사용하여 토마토 500g을 갈아줍니다.
4. 야채를 합치고, 설탕 약간, 소금, 식초 2큰술을 넣고 약한 불로 5분간 끓입니다.

간식을 여러 개의 용기에 나누어 담아 밀봉합니다.

살균된 리터 병에 담긴 호박 조각

트위스트는 간단한 레시피에 따라 준비됩니다.

1. 호박 2kg을 원형으로 자릅니다.
2. 뜨거운 물을 이용해 병을 살균하세요.
3. 나사 캡에도 같은 단계를 반복합니다.
4. 뜨거운 병 바닥에 올스파이스, 다진 마늘, 허브를 놓습니다.
5. 호박을 눌러줍니다.
6. 딜을 우산 모양으로 얹습니다.
7. 물 1리터, 올리브 오일 한 잔, 설탕 2큰술, 식초 약간을 섞습니다.
8. 양념장이 끓을 때까지 기다리세요.
9. 야채 요리에 소금물을 붓고 뚜껑을 닫습니다.

간식이 식으면 지하실로 옮길 수 있습니다.

겨울철 보존식품 보관 방법

집에서는 겨울철 보존식품을 섭씨 0도에서 5도 사이의 온도에 보관하는 것이 좋습니다. 지하실이나 발코니에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.

냉장고에 보관할 경우 유통기한은 2~3개월로 단축됩니다.