겨울철 보관과 보관을 위한 계피를 넣은 수제 절인 오이의 맛있는 요리법

절이거나 소금에 절인 오이는 사랑스럽고 맛있는 간식입니다. 어떤 사람들은 전통적인 절임이 채소를 조리하는 가장 좋은 방법이라고 생각하는 반면, 어떤 사람들은 재워두는 것을 선호합니다. 어쨌든 계피를 곁들인 오이 레시피는 겨울철에 딱 맞는 훌륭한 간식입니다.

일반 정보

우리 먼 조상 시대에는 계피를 쉽게 구할 수 없었습니다. 하지만 지금은 거의 모든 상점에서 찾아볼 수 있습니다. 화장품, 요리, 다이어트 등 다양한 용도로 사용됩니다. 이 향신료는 다양한 요리에 독특한 풍미와 향을 더할 뿐만 아니라 신진대사에 긍정적인 영향을 미칩니다. 따라서 체중 감량을 위한 다이어트에도 자주 사용됩니다.

일반적으로 이 매콤한 향신료는 달콤한 요리, 특히 구운 식품에 사용됩니다. 하지만 계피는 다른 요리에도 자주 사용됩니다.

이 향신료는 겨울철 오이를 보관하는 데 가장 적합하며, 이 덕분에 야채는 매콤하고 독특한 맛을 얻습니다.

주의하세요! 때로는 계피 특유의 맛과 향 때문에 가족 중 한 명이 계피를 싫어할 수도 있습니다. 이 경우, 계피로 맛을 낸 오이도 싫어할 것입니다.

주요 재료 선택 및 준비

오이 통조림을 만들기 전에 먼저 재료를 준비해야 합니다. 다음은 몇 가지 지침과 팁입니다.

1. 손질된 오이는 깨끗이 씻어야 합니다. 눈에 띄지 않는 먼지가 있으면 시간이 지남에 따라 소금물이 탁해질 수 있습니다. 따라서 씻기 전에 채소를 찬물에 잠시 담가 두세요.
2. 이제 소금물에 대해 이야기해 보겠습니다. 완벽하게 맑고 투명한 액체를 얻으려면 향신료를 제대로 준비하는 것이 필수적입니다. 먼저, 향신료를 마른 상태로 섞습니다. 그런 다음 거즈로 감쌉니다. 이렇게 하면 부스러기처럼 보이는 알갱이가 소금물에 떠다니는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 일반 식탁소금에는 소금물의 투명도를 방해하는 짙은 색의 첨가물이 많이 들어 있습니다. 따라서 오이를 보관할 때는 특별히 정제된 소금이나 천일염을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
4. 병은 멸균 상태를 유지하기 위해 특별히 주의해서 준비해야 합니다. 이는 어려울 수 있습니다. 이 경우 따뜻한 비누 용액을 사용하는 것이 좋습니다. 일반 비누는 필요하지만, 주방 세제는 절대 사용하지 마세요. 비누는 유리에서 헹구기가 더 쉽고 쌓인 먼지와 때를 제거하는 데 도움이 되기 때문입니다.
5. 위의 모든 것 외에도, 준비된 용기에 오이를 올바르게 배열하는 것이 중요합니다. 채소의 양이 너무 적어서는 안 되지만, 너무 많이 쌓아서도 안 됩니다.
6. 준비된 소금물은 채소를 완전히 덮어야 합니다. 오이의 아주 작은 부분도 소금물 표면에 남지 않도록 주의하세요.

절일 때는 뾰족한 오이를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 특히 텃밭에서 직접 재배한 오이를 사용하면 친환경적인지 걱정할 필요가 없습니다.

계피로 절인 오이 만드는 방법

과일과 채소를 겨울용으로 보관하면 여름뿐만 아니라 일 년 내내 영양가 있는 식단을 유지할 수 있습니다. 모든 주부에게는 좋아하는 레시피가 있는데, 특히 흔한 오이 요리라면 더욱 그렇습니다. 독특한 향신료 레시피를 좋아한다면 계피를 넣어 채소를 절이는 것도 좋습니다.

오이를 통째로 넣어서

이 요리법에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 중간 크기의 신선한 오이 2kg
• 소금 3큰술;
• 벚꽃잎 6개
• 검은 건포도 잎 6개
• 9% 식초 3큰술
• 각 병당 딜 우산 1개;
• 정제수 1200밀리리터
• 각 병에 마늘 3쪽
• 월계수 잎 1개;
• 검은 후추 - 양은 개인 취향에 따라 달라집니다.
• 각 병에 계피 스틱 1개
• 병당 말린 정향 3개.

계피로 오이를 보존하는 직접적인 과정:

1. 준비된 오이를 흐르는 찬물에 깨끗이 헹궈 흙을 제거합니다. 채소를 깊은 용기에 담아 찬물에 4시간 동안 담가둡니다.
2. 지정된 시간이 지나면 물을 빼고 오이의 양쪽 끝을 제거합니다.
3. 1리터 유리병을 준비하세요. 따뜻한 물과 베이킹소다로 깨끗이 씻고, 깨끗한 물로 다시 헹군 후 살균하세요.
4. 각 건조 용기의 바닥에 계피, 마늘, 체리와 검은 건포도 잎, 정향 등 준비된 향신료를 놓습니다.
5. 오이를 병에 뭉쳐서 넣고 그 위에 딜 우산을 얹습니다.
6. 정제수를 끓여 소금을 녹입니다. 이 물을 오이 위에 붓고 병뚜껑을 덮은 후 10분간 그대로 둡니다.
7. 병 안의 물을 따라내고 다시 끓인 후 오이 위에 붓습니다. 10분 더 끓입니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.
8. 마지막으로 끓일 때 검은 후추와 월계수 잎을 넣으세요. 불에서 내리세요. 소금물에 식초를 넣고 병에 담아주세요.
9. 병뚜껑을 단단히 닫고 식을 때까지 그대로 두세요. 식은 후에는 지하실에 보관할 수 있습니다.

이 레시피대로 만든 오이는 살짝 소금 간을 해도 맛있습니다. 그리고 병에서 바로 나오는 오이 향은 말로 표현할 수 없을 정도입니다.

오이 샐러드

오이 계피 샐러드는 만들기 쉽습니다. 준비물:

• 신선한 오이 - 4kg;
• 마늘 5쪽
• 계피가루 - 1큰술(듬뿍 넣지 마세요)
• 신선한 파슬리 - 소량;
• 과립 설탕 – 1컵;
• 해바라기유 - 200밀리리터;
• 검은 후추 6개
• 식탁소금 – 4큰술(슬라이드 없음)
• 6% 식초 - 200밀리리터.

샐러드의 단계별 준비:

1. 오이를 깨끗이 씻은 후 두께가 1.5cm를 넘지 않도록 얇게 썰어야 합니다.
2. 파슬리를 씻어서 말린 후 칼로 자릅니다.
3. 마늘 껍질을 벗기고 씻은 후 얇은 꽃잎 모양으로 갈라줍니다.
4. 법랑 그릇에 오이, 파슬리, 마늘을 넣습니다. 식초, 계피, 후추, 굵은 설탕, 해바라기유, 식초, 소금을 넣습니다.
5. 용기에 담긴 모든 재료를 완전히 섞은 후 냉장고에 넣어 24시간 동안 재워둡니다.
6. 병을 물과 베이킹 소다로 씻은 후 살균하세요. 뚜껑도 끓는 물에 데쳐주세요.
7. 샐러드를 냉장고에서 꺼내 준비된 용기에 나누어 담습니다. 뚜껑을 덮고 냄비에 담아 특수 살균망 위에 올려 살균합니다. 물이 끓으면 최소 15분 동안 살균합니다.
8. 팬에서 조심스럽게 꺼내고 특수 봉합 기계를 사용하여 단단히 밀봉합니다.
9. 뒤집어서 따뜻한 천으로 감싸 완전히 식을 때까지 기다리세요.

살균 없이

이 레시피대로 만든 오이는 바삭하고 맛있습니다. 이 레시피로 3리터 병 하나를 만들 수 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 정제수 – 1 ½ 리터;
• 식탁소금 – 2큰술;
• 과립 설탕 – 3 큰술;
• 마늘 4쪽
• 검은 건포도 또는 체리 잎;
• 검은 후추 10개
• 말린 정향 4개
• 계피 스틱 한 조각
• 딜 우산 2개;
• 양파 잎 2개
• 타라곤 - 1가지

단계별 통조림:

1. 오이를 씻은 후 찬물을 붓고 3시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 물을 두 번 갈아주세요.
2. 준비한 허브와 향신료의 3분의 1을 씻은 병에 넣습니다. 오이를 넣고, 남은 향신료와 허브를 조금씩 넣습니다.
3. 냄비에 물, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 끓는 양념장을 오이 위에 붓고 3분간 그대로 둡니다. 양념장을 다시 냄비에 붓고 끓입니다.
4. 혼합물을 오이 위에 붓고 1분간 그대로 두세요. 물기를 빼고 다시 끓입니다. 혼합물을 오이 위에 붓고, 필요하면 끓는 물을 더 넣으세요. 병에 식초를 넣으세요. 병을 단단히 밀봉하고 뒤집어서 식히세요.

공백 보관 규칙 및 용어

병에 담긴 살균된 통조림 오이는 실온 보관이 가능합니다. 하지만 15°C 정도를 유지하는 것이 가장 좋습니다. 과도한 습기는 뚜껑이 녹슬게 하므로 습기를 피하는 것이 중요합니다.

모든 보관 규칙을 준수하면 오이는 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 하지만 1년 안에 드시는 것이 가장 좋습니다.