신선한 오이와 진주보리를 병에 담아 겨울철 통조림 라솔니크를 만드는 간단한 레시피 TOP 11

모든 주부는 겨울철 추위에 대비하여 온갖 종류의 보존식품을 비축하고 싶어 합니다. 매년 새로운 것을 시도하고 싶어 하는데, 예를 들어 병에 담긴 애피타이저나 샐러드는 훌륭한 간식입니다. 하지만 최근에는 앞으로 만들 요리를 위해 보존식품을 비축하는 추세가 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 신선하거나 절인 오이로 만든 라솔니크(Rassolnik, 까다로운 수프)가 겨울철을 대비하여 점점 더 많이 준비되고 있습니다.

집에서 라솔니크를 준비하는 복잡한 과정

요리 팁을 몇 가지 알아두면 요리가 망가질 가능성을 최소화할 수 있습니다.

1. 오이가 라솔닉에 적합한지 판단하려면 오이의 색깔을 확인하세요. 끓는 동안 껍질이 노랗게 변하기 시작하면 오이가 익었다는 뜻입니다.
2. 양파를 볶으면 맛이 더 좋아집니다.
3. 시리얼을 포함하는 요리법에서는 끓이는 동안 타는 것을 방지하기 위해 물을 첨가합니다.
4. 완성된 라솔니크는 걸쭉한 질감을 가지고 있습니다.
5. 접시를 병에 담을 때는 빈 공간이 최소화되도록 단단히 채우는 것이 좋습니다.
6. 준비된 라솔니크 소스는 차갑게 또는 따뜻하게 드실 수 있습니다. 고기나 가금류의 반찬으로 사용하거나 수프에 넣어 드실 수 있습니다.

주요 재료 선택 및 준비

이 요리의 레시피마다 필요한 재료가 다릅니다. 가장 흔한 재료로는 보리, 오이, 양파, 당근이 있습니다.

모든 재료는 신선도, 해충 없음, 숙성 여부를 확인해야 합니다.

겨울철 라솔니크 만드는 법

이 요리의 새로운 레시피는 매년 등장합니다. 가장 인기 있고 맛있는 레시피는 아래와 같습니다.

7분

이 레시피에는 곡물이 전혀 들어가지 않고 피클이 필요합니다. 아삭한 오이와 잘 익은 토마토만 사용하는 것이 좋습니다.

필요한 것:

1. 오이(절인 것) – 1kg.
2. 토마토 – 0.5kg.
3. 당근 – 0.5kg.
4. 중간 크기의 양파 2개.
5. 달콤한 고추 한 개.
6. 마늘 - 3쪽.

채소와 허브는 잘게 다지고 토마토는 다진다. 모든 재료를 준비된 용기에 넣고 끓는 물을 가득 채운 후 약한 불로 끓인다. 7~10분간 끓인 후 병에 담아 밀봉한다.

진주보리를 활용한 클래식 레시피

전통 라솔니크는 곡물로 만듭니다. 이 레시피는 펄 보리를 사용합니다. 이 방법은 만들기가 간단하여 많은 사람들이 겨울철 잼으로 사용합니다.

(1.3리터 분량) 다음이 필요합니다.

1. 절인 오이와 신선한 오이 – 각각 300그램.
2. 작은 가시 하나.
3. 당근 - 1개.
4. 토마토 - 3개.
5. 달콤한 고추 - 1개.
6. 마늘 - 7쪽.
7. 식초 - 1.5티스푼.
8. 삶은 진주보리 두 잔.

마늘, 양파, 당근, 오이 껍질을 벗기세요. 펄보리는 시간을 절약하기 위해 미리 만들어 두는 것이 좋습니다. 당근과 양파를 다져서 기름을 두른 프라이팬에 넣고 약불로 끓입니다. 다진 오이와 토마토를 넣고 토마토 페이스트처럼 퓌레한 것을 넣습니다. 잘게 다진 피망, 소금, 설탕을 넣어 간을 합니다. 15분간 끓이면 완성입니다. 혼합물을 소독한 병에 나눠 담고 마늘과 식초를 뿌린 후 밀봉합니다.

신선한 오이에서

필요한:

1. 오이 - 1kg.
2. 당근과 양파 - 각각 300그램.
3. 토마토 페이스트 - 150그램.
4. 진주보리 - 150그램.
5. 식초 - 50밀리리터.

중불로 달군 프라이팬에 다진 양파와 당근을 볶습니다. 깍둑썰기한 오이와 오이즙을 넣고 끓입니다. 25분간 끓인 후 토마토 페이스트를 넣고 25분간 더 끓입니다. 나머지 재료를 넣고 5분간 기다린 후 소독한 병에 붓고 밀봉합니다. 이 통조림 라솔니크는 온 가족이 좋아할 만한 요리입니다.

피클과 함께

이 레시피 역시 전통적이고 준비하기도 꽤 간단합니다. 신선한 오이를 사용하지 않는다는 점을 제외하면 전통적인 방법과 크게 다르지 않습니다. 이 방법은 라솔니크를 만들 때 자주 사용됩니다.

토마토와 함께

필요한 것:

1. 오이 - 1kg.
2. 토마토 – 0.5kg.
3. 진주보리죽 – 200그램.
4. 중간 크기의 당근과 가시.
5. 식초, 소금, 설탕.

포리지는 전날 밤에 미리 만들어 두는 것이 좋습니다. 당근, 양파, 오이를 다지고 토마토로 토마토 페이스트를 만듭니다. 법랑 그릇에 재료를 넣고 약한 불에서 45분간 끓입니다. 식초(50ml)를 넣고 7분간 더 끓입니다. 식힌 후 돌돌 말아줍니다.

밥과 함께

이 요리법은 진주보리 죽을 좋아하지 않는 사람들에게 적합합니다.

재료:

1. 오이 - 1kg.
2. 토마토 – 0.5kg.
3. 쌀 - 100그램.
4. 양파 2개와 작은 당근 2개.
5. 식초 - 50밀리리터.
6. 소금과 향신료 - 취향에 따라.

쌀을 반쯤 익을 때까지 익히고, 오이, 양파, 당근을 다져서 식물성 기름에 볶습니다. 토마토 껍질을 벗기고 퓌레가 될 때까지 갈아서 볶은 채소와 함께 팬에 붓고 25분간 끓입니다. 쌀과 양념을 넣고 10분간 더 끓인 후 식초를 붓습니다. 이제 캔에 담을 준비가 되었습니다.

식초 없이

라솔니크는 식초 없이도 만들 수 있습니다. 별도의 살균 과정 없이도 보관이 잘 됩니다.

재료:

1. 절인 오이 - 1kg.
2. 양파 2개와 당근 2개.
3. 토마토 페이스트와 진주보리 - 각각 0.1kg.
4. 소금, 설탕 - 취향에 따라.

다진 당근, 양파, 오이를 중불에서 볶다가 식물성 기름을 약간 두릅니다. 나머지 재료를 넣고 60분간 계속 저어가며 끓입니다. 혼합물을 소독한 병에 나누어 담고 밀봉합니다.

구연산 함유

식초를 사용하지 않는 요리법에서는 산미를 더하기 위해 구연산으로 대체합니다.

필요한 것:

1. 오이 - 1.5kg.
2. 진주보리죽 – 250그램.
3. 중간 크기의 당근 2개.
4. 큰 양파 1개.
5. 토마토 페이스트 - 250그램.
6. 구연산 – 5그램.
7. 소금 - 취향에 따라.

다진 양파와 당근을 볶은 후, 오이, 익힌 죽, 토마토 페이스트, 소금을 넣고 50분간 끓입니다. 구연산을 넣고 불에서 내립니다.

호박에서

필요한 재료:

1. 호박 - 1kg.
2. 토마토 – 0.5kg.
3. 중간 크기의 당근 4개.
4. 양파 - 0.5kg.
5. 진주보리 - 100그램.
6. 달콤한 고추 – 0.5kg.
7. 식초 - 80밀리리터.
8. 설탕 한 스푼.
9. 소금 - 취향에 따라.

진주보리가 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파와 당근을 볶습니다. 토마토 껍질을 벗기고 토마토 페이스트를 만듭니다. 껍질을 벗긴 애호박과 다른 모든 재료를 팬에 넣고 20분간 끓인 후 식초를 넣고 25분간 끓입니다. 내용물을 병에 나누어 담고 밀봉합니다.

녹색 토마토에서

필요한 것:

1. 녹색 토마토 - 1kg.
2. 양파와 당근 – 각각 0.5kg.
3. 진주보리 - 100그램.
4. 토마토 페이스트 - 200그램.
5. 소금과 설탕 - 취향에 따라 조절하세요.

모든 재료를 섞고 익힌 죽을 넣은 후 약한 불에서 45분간 가끔씩 저어주며 끓입니다. 이제 돌돌 말아 먹을 준비가 되었습니다.

토마토 페이스트와 함께

토마토 페이스트 드레싱을 사용하면 시간을 절약할 수 있고 피클 수프를 더 쉽게 준비할 수 있습니다.

필요한 재료:

1. 오이 - 1.5kg.
2. 당근 – 0.5kg.
3. 양파 – 0.5kg.
4. 토마토 페이스트 - 250그램.
5. 설탕 - 1컵 반.
6. 진주보리죽(완성) – 0.5kg.
7. 식초 - 50밀리리터.

모든 재료를 갈아서 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 소금, 설탕, 페이스트를 넣고 약불에서 40분간 끓입니다. 그런 다음 시리얼을 넣고 식초를 붓고 돌돌 말아줍니다.

공백은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관되나요?

식초는 훌륭한 방부제입니다. 이 재료로 만든 라솔닉은 서늘한 곳에 보관하면 오랫동안 보관할 수 있습니다.