애호박은 누구나 좋아할 거예요. 튀기든, 조림이든, 통조림이든 말이죠. 하지만 이 채소는 놀라운 효능으로 가득합니다. 애호박으로 디저트를 만들 수도 있고, 심지어 파인애플도 만들 수 있죠! 게다가 파인애플처럼 겨울 동안 보관해 두는 이 애호박은 진짜 이국적인 과일과 구별하기 어려울 정도입니다. 이 글에서는 이 놀라운 애호박 요리법과 그 미묘한 차이를 소개합니다.
재료 준비하기
겨울 동안 음식을 준비하는 데 가장 중요한 단계입니다.
첫 번째 단계는 채소를 신중하게 선택하는 것입니다. 이를 위해 다음 사항을 고려하세요.
- 무게가 150~200g 정도 되는 작은 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
- 과일의 길이는 12~20cm가 되어야 합니다.
- 채소의 껍질을 잘 살펴보세요. 신선한 애호박의 껍질은 매끄럽고 윤기가 납니다.
- 껍질에 어두운 부분이 있거나, 색깔이 뚜렷하게 대조되는 부분이 있거나, 불쾌한 냄새가 나는 호박은 사용하지 마세요.
- 호박의 줄기는 신선함을 나타내며, "꼬리"는 녹색이어야 합니다. 갈색이면 채소가 상한 것입니다.
다음 권장 사항을 따르면 모든 것을 가능한 한 최고 품질로 준비하고 실수를 피할 수 있습니다.
- 가장 맛있는 파인애플 애호박은 껍질이 얇고 부드러운 어린 애호박입니다. 익은 애호박을 사용해도 되지만, 조리 시간이 훨씬 오래 걸립니다.
- 가장 민감한 피부조차도 제거해야 합니다.
- 꼭 핵심과 씨앗을 제거하세요. 씨앗이 있으면 이 과일이 이국적인 과일이 아니라는 것을 알 수 있습니다.
- 야채는 파인애플 조각과 최대한 비슷하게 보이도록 잘라야 합니다.
참고! 가장 좋은 모양은 "파인애플" 링입니다. 특수 슬라이싱 도구나 일반 샷잔을 사용하여 만들 수 있습니다.
채소를 10mm 두께의 링 모양으로 자른 후 틀로 가운데를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 링 모양을 반으로 자르거나 조각으로 잘라도 됩니다. 틀이 없다면 애호박을 반으로 갈라 속과 씨를 제거하세요. 이렇게 만든 "보트"를 뒤집어 파인애플 반쪽 링처럼 보이도록 잘라줍니다. 채소를 한 변이 약 2cm 정도 되는 정육면체 모양으로 잘라도 됩니다.
파인애플 주스를 곁들인 호박 요리법
애호박 디저트를 만드는 가장 인기 있는 방법은 시중에서 판매하는 이국적인 애호박 주스를 사용하는 것입니다. 이렇게 하면 원하는 풍미가 더해져, 향긋한 조각 속에서 애호박의 진짜 맛을 알아차리는 것이 불가능해집니다.
파인애플 시럽에
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 호박 1kg
- 파인애플 주스 350밀리리터;
- 설탕 125그램
- 구연산 2/3티스푼;
- 바닐라 가루 한 꼬집.
준비:
- 과일의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 과육을 고리 모양이나 입방체 모양으로 자릅니다.
- 다음으로 시럽을 준비합니다. 애호박 조각을 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 약불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
- 준비된 시럽에 야채 조각을 넣고, 끓어오르면 15분간 약불로 끓입니다. 디저트가 타지 않도록 계속 저어주세요.
- 준비된 "파인애플"을 유리 용기에 담고 시럽을 뿌립니다. 그런 다음 제품을 돌돌 말아줍니다. 완성된 조각들은 담요로 덮고 식힙니다. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
체리 자두를 활용한 레시피
이 조리법은 매우 간단합니다. 이 "파인애플"에는 특별한 과일이 필요하지 않습니다. 노란 체리 자두는 파인애플 특유의 맛과 향을 더합니다.
재료:
- 노란 체리 자두 350그램;
- 호박 1kg
- 물 1리터
- 230그램의 과립 설탕;
- 구연산 한 꼬집.
준비:
- 모든 체리자두는 씨앗을 제거한 후 동일한 크기로 나누어야 합니다.
- 호박 열매는 껍질을 벗기고, 씨앗이 들어있는 속을 제거해야 합니다.
- 체리 자두 반쪽을 병에 넣고 용기의 1/4을 채웁니다.
- 다음 층은 호박 조각으로 이루어져 있습니다.
- 마지막으로 체리 자두를 채워 넣습니다.
- 준비된 용기에 끓는 물을 채우세요. 5~7분 후 끓는 물을 버리세요. 한 번 더 반복하세요.
- 두 번째로 뺀 물을 사용하여 설탕을 넣어 시럽을 만듭니다. 여기에 구연산을 첨가합니다.
- 달콤한 액체가 끓으면 병에 붓고 바로 뚜껑을 닫습니다.
중요! 이 방법을 사용하려면 채소를 링 모양으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 자두 혼합물에 채소가 섞여 없어질 수 있습니다.
오렌지색으로
오렌지는 애호박 조각에 이국적인 과일 풍미를 더해 줍니다. 이 레시피에는 파인애플이 필요하지 않습니다.
재료:
- 중간 크기 호박 3-4개
- 물 1리터
- 오렌지 3개
- 설탕 2컵;
- 구연산 한 스푼.
준비:
- 오렌지를 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다. 선택한 용기에 네 개씩 넣으세요. 세로로 배열하는 것이 가장 좋습니다.
- 애호박을 씻어 껍질과 씨를 제거하세요. 남은 과육은 깍둑썰기하여 용기에 담으세요.
- 다음으로 시럽을 준비해야 합니다. 물에 설탕과 구연산을 넣어 시럽을 만듭니다. 완성된 시럽을 용기에 붓습니다.
- 이 보존식품은 살균해야 합니다. 물이 담긴 냄비에 병을 넣고 금속 뚜껑을 덮으세요. 물이 끓으면 병을 15분 더 두세요. 그런 다음 병을 꺼내 뚜껑을 덮으세요. 완성된 파인애플 보존식품은 따뜻한 온도에서 식혀야 합니다.
파인애플 에센스를 곁들인 통조림 호박
이 레시피는 아마도 가장 저렴한 레시피일 겁니다. 추가 재료가 전혀 필요하지 않거든요.
재료:
- 큰 호박 1개
- 물 1리터
- 150그램의 과립 설탕;
- 구연산 한 티스푼과 파인애플 기반 에센스.
준비:
- 호박 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른 후 씨앗이 들어있는 씨를 제거합니다.
- 물을 데우고 설탕과 구연산을 넣으세요. 그런 다음 파인애플 향을 첨가하세요.
- 시럽 혼합물이 끓을 때까지 가열한 후, 애호박 조각을 넣습니다. 약 3분간 끓어오르는지 확인합니다. 그런 다음 혼합물을 식혀서 냉장 보관합니다.
- 겨울 동안 이 호박 파인애플을 보관해야 하는 경우, 뜨거운 조각을 유리 병에 넣고 뚜껑을 닫아야 합니다.
살균 없이 보존
애호박을 보관하고 파인애플 맛을 내는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그중에서도 살균하지 않고 보관하는 방법이 가정 요리사들에게 가장 인기가 많습니다.
재료:
- 레몬 하나
- 호박 0.5kg
- 카네이션 꽃차례 3개
- 설탕 0.5kg
- 물 2리터.
준비:
- 호박 껍질을 벗기고 원형으로 자릅니다.
- 조각들을 그릇에 넣고 물을 부은 후, 끓을 때까지 기다리세요.
- 설탕을 넣고 약한 불로 약 20분간 끓입니다.
- 애호박 조각이 반투명해지고 호박색이 되어야 합니다. 그 후에 정향을 넣으세요.
- 혼합물을 15분 더 끓인 후, 레몬에서 짜낸 주스를 붓습니다.
- 그런 다음 디저트를 3분 더 불에 올려놓으세요. 재료는 유리병에 담아 살균하지 않고 밀봉하세요.
- 레시피를 엄격히 따르면, "통조림 파인애플"(호박)에서 신선한 파인애플 향이 납니다.
파인애플 맛 절인 호박
토마토, 오이 등 애피타이저뿐만 아니라 디저트에도 재워둘 수 있습니다. 얇게 썬 애호박으로 만든 파인애플은 시중에서 파는 간식을 대체할 수 있는 정말 맛있는 간식입니다!
재료:
- 호박 4kg
- 오렌지 3개;
- 물 1리터
- 구연산 한 스푼;
- 설탕 0.5kg.
준비:
이 조리법을 사용할 경우, 호박을 조리하는 단계별 알고리즘을 따르는 것이 매우 중요합니다.
- 감귤류는 살짝 데쳐서 깍둑썰기한 후 병에 담습니다.
- 애호박을 씻어 껍질과 속을 제거하고 반으로 자릅니다. 채소 조각을 감귤과 함께 병에 담습니다.
- 설탕과 구연산을 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 다진 채소와 감귤류가 담긴 병에 시럽을 붓습니다. 금속 뚜껑을 덮고 15분간 살균합니다.
- 병을 돌돌 말아 따뜻한 천 위에 거꾸로 놓으세요. 혼합물이 식을 때까지 기다리세요. 식으면 보관하세요.
향기로운 바다 갈매나무를 곁들인 호박
바다속비나무를 곁들인 이 호박 요리법을 사용하면 야채를 빠르고 저렴하게 준비할 수 있으며, 완성된 요리의 맛은 상점에서 구입한 이국적인 과일과 완전히 동일합니다.
재료:
- 중간 크기의 호박;
- 바다속비나무 3컵
- 설탕 2컵;
- 물 2리터.
준비:
- 바다속비나무 열매는 조심스럽게 분류하고 씻어야 합니다.
- 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 병에 산자나무와 애호박 조각을 층층이 쌓고, 그 위에 설탕을 한 스푼씩 뿌립니다. 즙이 나오면 층층이 가라앉으므로 병을 최대한 꽉 채워 채웁니다.
- 병을 가득 채운 후 뚜껑을 덮고 15분간 살균하세요. 살균이 완료되면 병을 밀봉하세요.
- 뜨거운 병은 뚜껑을 덮고 식힌 후, 식힌 병은 보관하세요.
한번 보세요 또한
바다속비나무와 호박을 합치면 놀라운 콩포트를 만들 수도 있습니다.
재료:
- 바다속비나무 2-3컵
- 중간 크기의 호박;
- 설탕 2컵;
- 물 2리터.
준비:
- 호박 껍질을 벗기고 두께가 약 20mm인 깔끔한 반쪽 고리 모양으로 자릅니다.
- 3리터 용량의 병에 채소를 넣고 끓는 물을 부으세요. 5분간 그대로 두세요.
- 그 후, 물을 빼고 바다속비나무를 넣고, 용기의 윗부분에 닿기 직전에 물과 설탕을 섞은 끓는 시럽을 붓습니다.
- 시럽에 타임, 민트, 레몬밤을 첨가하면 맛이 더욱 좋아집니다.
- 병을 말아서 식을 때까지 포장합니다.
통조림 식품 보관 방법
모든 준비 지침과 단계를 따르면 보존 식품이 잘 보관됩니다. 병에 담긴 식품은 지하실, 지하실, 식료품 저장실과 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 또한, 다음 조건을 충족해야 합니다.
- 작업물을 직사광선으로부터 보호하는 것이 필요합니다.
- 보존식품 근처에는 난로, 히터 등 열원이 없어야 합니다.
- 보관 장소의 온도는 +5도 이하로 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 호박 디저트의 맛이 상합니다.
- 그리고 온도는 +20도 이상으로 올라가서는 안 되고, 습도는 75도 이상으로 올라가서는 안 됩니다.
농도 변화, 기포 발생, 또는 반죽의 탁함 등을 주의 깊게 살펴보세요. 이는 밀봉이 파손되어 디저트가 상할 수 있음을 의미합니다.
중요! 레시피를 주의 깊게 따르고, 용기와 재료를 깨끗하고 멸균된 상태로 유지하는 데 각별히 주의하세요.
파인애플 스쿼시를 겨울철에 보관하는 방법 중 일부는 냉장 보관만 필요합니다. 이러한 조리법은 일반적으로 살균 단계를 생략하거나 나일론 뚜껑으로 밀봉합니다. 하지만 예외도 있습니다.
이 레시피로 만든 애호박은 그 향과 맛에 감탄하실 겁니다. 이 디저트는 아무리 까다로운 미각을 가진 사람이라도 감탄하게 만들 것입니다. 특히 이 별미의 재료가 무엇인지 설명해 준다면 더욱 그렇습니다. 특히 좋은 점은 이러한 조리법이 시중에서 파는 통조림보다 훨씬 저렴하다는 것입니다.
