이 조리법은 모두 간단하지만, 언제나 훌륭한 피클을 만들어냅니다. 오이는 항상 단단하고 아삭하며 매콤합니다. 작지만 속이 꽉 찬 오이를 고르는 것이 가장 좋습니다.
보드카로 절인 즐로데이스키 오이를 만들 때 소량의 알코올성 음료를 첨가하는데, 이로 인해 간식에 특별한 특성이 생기고 자연스럽게 터지기 어려워집니다.
겨울철 Zlodeyskie 오이 절임의 세부 사항
채소는 요리 직전에 손질합니다. 모든 채소는 깨끗이 씻어 물에 몇 시간 동안 담가둡니다.
절인 오이를 만들려면 마늘을 사용해야 합니다.
정향 몇 쪽이 아니라 평균 네 쪽 정도 들어갑니다. 다양한 양념도 사용하지만, 그건 요리사의 재량에 달렸습니다.
소금물이 다 끓으면 보드카와 구연산을 최대 100ml 정도 첨가하면 제품을 오랫동안 보관하는 데 도움이 됩니다. 고품질의 알코올성 음료를 선택하는 것이 중요합니다. 오이는 어른뿐만 아니라 어린이에게도 적합하다는 것은 말할 필요도 없으니까요.
훌륭한 겨울 보존 식품을 준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.
- 어두운 끝과 뾰족한 여드름이 있는 작은 오이만 통조림으로 사용합니다.
- 과일을 자를 때 작은 균열이 보인다면, 이는 해당 야채가 간식으로 먹기에 적합하다는 지표입니다.
- 여름에 야외에서 재배한 오이만 사용합니다. 온실에서 재배한 오이만큼 껍질이 부드럽고 얇지 않기 때문입니다.
주요 재료 선택 및 준비
훌륭한 빌런 피클을 만들려면 필요한 재료를 모두 미리 준비해야 합니다.
마늘 껍질을 완전히 벗기세요. 칼로 썩은 부분을 제거하세요. 그런 다음 모든 마늘을 수돗물에 깨끗이 헹구세요.
양파 잎, 건포도 열매, 딜 우산도 깨끗이 씻어서 대야에 약 1시간 정도 담가둡니다.
더 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 양파 뿌리를 추가하는 것을 추천드립니다. 양파 뿌리는 껍질을 벗기고 씻어야 합니다.
클래식한 절임 요리를 원하지 않으시면 월계수 잎과 정향을 아예 빼셔도 됩니다. 허브와 마늘만 사용하면 오이에 더 짭짤하고 감칠맛 나는 풍미와 향이 더해집니다.
보드카로 오이를 절이는 요리법
보드카로 채소를 절이는 방법은 온라인에서 셀 수 없이 많습니다. 그중 하나만 고르는 건 헷갈릴 수 있죠. 초보자들이 고민하는 선택에서 벗어날 수 있도록, 숙련된 요리사들 사이에서 인기를 얻은 레시피들을 소개합니다.
고전적인 방법
다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 오이 - 2kg;
- 소금과 설탕 - 각각 2큰술;
- 구연산 - 10g;
- 마늘 - 2개;
- 물 - 1.5 l;
- 녹색 채소 - 취향에 따라;
- 보드카 - 50g
껍질을 벗기고 말린 과일을 살균한 용기에 담고 파와 마늘을 층층이 쌓아 올립니다. 끓인 후 뜨거운 양념장을 병에 두 번 붓고 보드카를 넣은 후 뚜껑을 닫습니다.
이런 보존 방법은 포함된 재료 덕분에 먹었을 때 훌륭한 바삭함과 고급스러운 맛을 보장합니다.
병에 담긴 절인 오이는 실온에서도 잘 보관됩니다. 식초를 사용하거나, 저온 살균하거나, 용기를 살균할 필요가 없습니다.
냉법
필요한 제품:
- 같은 크기의 오이;
- 맛을 내기 위한 향신료 - 양파 잎, 딜, 셀러리, 후추;
- 마늘;
- 소금 3큰술;
- 정제수 - 3리터 병당 1.5리터
- 보드카 50g.
씻은 오이를 찬물이 담긴 그릇에 담아 최소 3시간 동안 담가둡니다. 3시간 후, 수건으로 물기를 제거하고 끝을 다듬습니다.
마늘은 잎과 뿌리와 함께 껍질을 모두 벗긴 후 말립니다.
각 용기 바닥에 향신료의 절반을 넣고, 오이를 한 겹 깔고, 그 위에 향신료를 더 깔고, 다시 오이를 깔아줍니다. 그 위에 보드카와 소금을 넣습니다. 용기를 꼭꼭 채웁니다. 찬물을 용기에 채웁니다.
병을 나일론 뚜껑으로 밀봉하고 냉장고나 서늘한 곳에 보관하세요. 4일 후, 오이에 소금이 잘 스며들어 맛있게 드실 수 있습니다.
식초 없이
재료:
- 오이;
- 물 1.5L
- 50ml 보드카;
- 소금 4큰술;
- 딜 우산, 마늘 머리 및 기타 향신료 - 취향에 따라.
손질된 오이는 최소 6시간 동안 물에 담가둡니다. 하루 종일 담가둘 수도 있지만, 그 이상은 안 됩니다. 이렇게 담가두면 발효가 더 이상 일어나지 않고 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
한번 보세요 또한
향신료와 과일을 항아리에 층층이 쌓아서 넣고, 조미료를 먼저 넣습니다.
오이를 너무 꽉 채우지 마세요. 그렇지 않으면 절임이 제대로 되지 않을 위험이 있습니다.
각 병에 소금을 넣고, 맨 위에 찬물을 붓습니다. 병에 뚜껑을 덮고 그늘진 곳에 두어 발효를 진행합니다.
방이 충분히 따뜻하다면 3일 후에 필름이 나타나는데, 이는 다음 단계가 시작되었음을 나타냅니다.
소금물을 법랑 냄비에 붓고, 항상 필름을 덮어둔 채로 둡니다. 그런 다음 끓인 후 바로 스토브에서 내립니다.
각 병에 보드카 한 잔을 넣고 뜨거운 양념장을 붓습니다. 시간을 낭비하지 않고 병을 밀봉하고 식힙니다.
붉은 건포도와 함께
이 흥미로운 요리법을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 오이 1kg;
- 250g 베리;
- 물 1리터;
- 설탕 1큰술;
- 식초 반 잔;
- 소금 2큰술;
- 보드카 20ml;
- 민트 가지 3개
- 마늘 5쪽
- 양파 잎 1개
- 정향 3개
- 월계수 잎 1개;
- 후추알 10개
과일과 열매를 씻어서 종이 타월로 말립니다. 모든 양념과 향신료는 병에 담습니다.
그런 다음 끝을 자른 오이를 그 위에 놓고 동시에 건포도를 뿌립니다.
건포도를 통째로 넣거나 흩뿌려도 됩니다. 건포도를 너무 뭉치게 만들지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 건포도가 으깨질 수 있습니다.
병에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮어 20분간 끓입니다. 물을 냄비에 따라 버리고 설탕, 소금, 보드카, 식초를 넣습니다. 소금물을 다시 끓인 후 병에 붓고 3분의 1시간 동안 그대로 둡니다.
다음으로 (마지막으로) 양념장을 끓인 후 유리 용기에 붓습니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 모피 코트 아래에서 거꾸로 뒤집어 식힙니다.
살균하지 않은 구연산과 꿀 함유
보존을 위해 다음을 구매해야 합니다.
- 오이;
- 취향에 따라 향신료와 허브를 넣어주세요.
- 딜 우산;
- 양파 뿌리와 잎;
- 로완 잎과 열매;
- 건포도와 체리 잎;
- 소금물 1리터당 소금 1.5큰술
- 꿀 2큰술;
- 구연산 10g.
채소와 향신료를 병에 담습니다. 그런 다음 오이와 마가목 열매를 넣습니다. 향신료와 허브를 병에 배열합니다. 끓는 물을 붓고 30분 동안 병을 우려냅니다.
다음으로, 액체를 따라 버리고 끓는 물을 용기에 붓습니다. 20분 후, 물을 냄비에 붓고 끓입니다. 끓인 물을 다시 병에 붓고 다시 스토브에 올립니다.
양념장에 구연산과 소금을 넣고 꿀을 넣습니다. 그런 다음 용액을 몇 분간 끓입니다. 이때 피클 용기에 보드카를 넣습니다.
항아리에 뜨거운 소금물을 가득 채우고 밀봉합니다. 항아리를 뒤집어 수건 아래에서 식힙니다.
라임과 코냑을 곁들여
이 방법으로 소금을 넣으려면 리터 용기와 다음 제품을 준비해야 합니다.
- 작은 오이;
- 병당 소금과 설탕 2티스푼
- 라임 조각 4개;
- 코냑 1.5큰술;
- 취향에 따라 향신료를 넣어주세요.
향신료와 오이를 양념과 라임과 함께 병에 담습니다. 그런 다음 끓는 물을 붓습니다. 병과 내용물을 15분간 우려냅니다.
그 후, 물을 빼고 갓 끓인 소금물을 넣습니다. 마지막으로 코냑을 넣습니다. 준비된 재료는 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
통조림은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관해야 하나요?
준비한 오이는 약 2일 동안 모피 코트 아래에서 식힙니다. 장기간 보관하려면 점진적인 냉각이 필요합니다.
그런 다음 피클을 시원한 곳(냉장고, 지하실 또는 식료품 저장실)에 보관해야 합니다.
오이는 제대로 보관하면 최대 4년까지 맛과 영양을 유지합니다. 소금물은 취향에 따라 사용하세요. 완전히 안전합니다. 알코올 함량은 1% 미만입니다.
