겨울철 애호박과 당근 요리법은 어렵지 않습니다. 요리 초보도 신선한 채소의 비타민을 그대로 보존한 맛있는 간식을 만들 수 있습니다. 애호박과 당근에 특정 허브와 채소를 넣으면 풍미가 더욱 풍부해집니다. 예를 들어, 마늘, 딜, 피망, 양파, 심지어 애호박의 윗부분을 넣어도 맛있습니다.
당근과 함께 호박을 요리하는 특징
요리하기 전에 야채를 준비하세요.
재료 선택 및 준비
호박과 당근을 고를 때는 특히 주의해야 합니다. 다음 사항을 확인하세요.
- 중간 정도로 익은 호박을 선택하세요. 하지만 어린 호박은 피하세요.
- 딱딱한 경우에만 가죽을 잘라내세요.
- 씨앗이 큰 과일은 선택하지 마세요.
- 썩은 흔적이나 딱정벌레 피해 흔적이 없는 손상되지 않은 호박을 가져오세요.
작고 검은 반점이나 노란 반점이 있다면 그대로 사용해도 됩니다. 단, 호박에서 이런 반점은 꼭 잘라내세요.
채소는 정성껏 손질합니다. 먼저 뜨거운 물에 씻고, 찬물에 몇 시간 담갔다가 다시 씻습니다. 애호박 껍질을 벗겨야 하는 레시피도 있고, 그렇지 않은 레시피도 있습니다.
당근도 깨끗이 씻고 껍질을 벗깁니다. 자르는 방법은 레시피와 원하는 부드러움의 정도에 따라 선택합니다. 당연히 애호박을 작게 자를수록 부드러워지고 아삭함이 덜해집니다. 때로는 채를 썰거나 중간 크기의 강판에 갈아서 사용하기도 합니다. 일반적으로 길고 얇은 조각에 피망이나 생마늘을 넣어 절입니다.
용기 살균
용기를 살균하는 것은 필수입니다. 그렇지 않으면 준비한 것이 부풀어 오르고, 주부의 모든 노력이 물거품이 됩니다. 호박 준비 당근은 1리터, 0.5리터 또는 2리터 병에 모두 들어갑니다.
깨진 부분, 검은 자국, 곰팡이 흔적이 없는 용기를 선택하세요. 베이킹 소다와 세제를 넣은 뜨거운 물에 병을 깨끗이 씻은 후 얼음물로 헹구세요(이렇게 하면 병이 깨끗하게 유지됩니다).
다음으로, 용기를 살균해야 합니다. 오븐에서 할 수 있습니다. 오븐을 180도로 예열하고 병을 7분간 넣어두면 됩니다. 채소를 많이 캔에 담을 계획이 아니라면 찻주전자에 넣어 살균하는 것도 좋습니다(끓는 찻주전자 위에 병을 올려놓고 약 12분간 그대로 두세요).
전자레인지가 있다면, 한 번에 한 병씩 300W로 4~5분간 데워주세요. 살균 후, 깨끗한 수건 위에 병을 뒤집어서 놓으세요.
겨울철 가장 맛있는 요리법
검증된 요리법 중 하나를 사용하세요.
전통적인 조리 방법: "손가락을 핥을 만큼 맛있어요"
이 레시피로 만든 애호박은 아마도 가장 보편적인 요리일 것입니다. 모든 가정에서 애호박을 즐겨 먹는데, 어떤 형태로든 애호박을 싫어하는 아이들도 애호박을 좋아합니다. 애호박을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 호박 1kg
- 600g 피망(다색);
- 토마토 페이스트 200g(15퍼센트);
- 신선한 마늘 8쪽
- 튀김용 식물성 기름;
- 50ml 바이트 9퍼센트;
- 선택적으로 월계수 잎과 검은 후추를 넣어 맛을 냅니다.
먼저 애호박을 깨끗이 씻어 씨와 딱딱한 껍질을 제거합니다. 애호박을 가로 세로 약 2cm 정도의 정육면체 모양으로 자릅니다(더 작은 것이 좋습니다. 애호박이 아주 부드럽고 연해집니다). 약불에서 색깔이 변하기 시작할 때까지 끓입니다. 다음으로, 잘게 채 썬 당근과 피망(깍둑썰기 또는 줄뿌림)을 넣습니다. 잠깐 끓인 후 약불로 줄입니다. 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 1리터당 각각 1티스푼씩 넣습니다.
모든 재료를 함께 30분 동안 끓이면서 호박이 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 양념을 넣고 불을 끄기 30초 전에 식초를 붓고 저어줍니다. 식히지 않은 상태로 병에 붓습니다. 최소 5분간 살균합니다. 병을 밀봉합니다.
살균 없이 만드는 빠른 레시피
살균은 시간이 많이 걸리고 항상 좋은 결과를 가져오는 것은 아닙니다. 다행히 병을 살균하지 않고도 만들 수 있는 애호박과 당근 레시피가 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 호박 1kg;
- 당근 0.4kg;
- 식초 0.75g;
- 튀김용 식물성 기름;
- 마늘 여러 개.
먼저, 채소를 센 불(최대 3분)에서 볶아 맛있는 크러스트를 만듭니다. 병을 완전히 소독하고 깨끗한 수건 위에 따로 둡니다. 그동안 끓는 물 1리터당 식초 0.75g, 설탕과 소금을 각각 2큰술씩 넣어 양념장을 만듭니다(설탕의 양은 줄여도 됩니다). 양념장을 채소 위에 붓고 재빨리 밀봉합니다. 병은 소독하지 않고도 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.
마늘을 곁들인 향긋한 전채요리
당근과 신선한 마늘을 곁들인 애호박은 일상 식사는 물론, 명절 음식에도 잘 어울리는 인기 메뉴입니다. 주재료 1kg당 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 당근 0.3kg;
- 딜 우산;
- 마늘 8개
- 정제된 오일 50ml;
- 식초 0.4ml 9퍼센트.
이 애피타이저는 전통적인 레시피대로 조리합니다. 마늘은 향이 사라지지 않도록 맨 마지막에 넣습니다.
허브와 셀러리와 함께
준비를 하려면 주요 성분 1kg당 다음을 섭취해야 합니다.
- 100g 신선한 허브(파슬리, 딜, 바질을 추가할 수 있음)
- 셀러리 300g
- 식초 0.5ml;
- 튀김용 기름.
먼저 모든 채소를 약불에서 살짝 끓입니다. 애호박이 반쯤 익었을 때 셀러리를 넣습니다. 채소는 익기 3분 전에 넣습니다. 물이 많이 분리될 것입니다. 물을 버릴 필요 없이 물 1리터당 소금과 식초 2큰술만 넣으면 됩니다.
피망을 첨가한 통조림 야채
피망은 애호박과 당근 양념에 매콤한 풍미를 더합니다. 이 레시피는 일반적으로 전통적인 조리법을 따릅니다. 1cm 길이로 자른 피망을 튀기기 직전에 넣습니다. 여러 가지 색깔의 피망을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 양념이 더욱 매력적이고 생동감 넘치게 되어 명절 식탁에도 안성맞춤입니다.
한국어로 준비하기
호박 1kg의 경우:
- 당근 0.4kg;
- 식초 0.4ml;
- 토마토 페이스트 - 30그램;
- 한국식 당근 양념;
- 튀김용 기름;
- 굵은 소금 2큰술(요오드 소금은 절대 사용하지 마세요).
한번 보세요 또한
당근 강판을 사용하여 애호박을 갈아주세요. 강판이 없으면 얇게 채 썰어도 되지만, 시간이 더 오래 걸립니다. 약불에서 채소를 끓이다가 2분 후 채 썬 당근을 넣습니다. 토마토 페이스트와 양념장 1리터당 소금 1큰술을 넣고 20분간 끓입니다. 애호박이 타지 않도록 계속 저어줍니다. 양념을 넣고 모든 재료를 잘 섞은 후 5분 더 끓입니다.
멀티쿠커로 요리하는 레시피
이 레시피는 일반적으로 전통적인 레시피이며, 사용하는 재료는 동일합니다. 멀티쿠커를 "스튜" 모드로 30분 동안 조리하세요.
호박, 양파, 당근 샐러드
가져가다:
- 호박 1kg;
- 당근 1kg;
- 양파 0.5kg.
먼저, 팬에 기름을 두르고 양파를 노릇노릇해질 때까지 살짝 볶습니다. 다른 재료를 넣고 약불로 끓입니다. 향신료로 간을 하고 재빨리 병에 담습니다.
호박과 당근을 곁들인 절인 오이
오이 1kg당 애호박과 당근을 0.5kg씩 넣으세요. 절인 오이를 만드는 요령은 다른 채소들이 연한 분홍빛이나 적갈색이 될 때 넣는 것입니다.
당근과 호박
이건 고전적인 레시피예요. 하지만 껍질과 살이 그대로 있는 어린 애호박만 사용해야 해요. 당근과 번갈아 가며 둥글게 썰어요. 위아래를 채소로 덮으세요.
보관 기간 및 조건
살균된 용기는 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 냉장고 아랫칸에 보관하세요.
