겨울철 간단한 절인 애호박 요리법 TOP 20

절인 생 애호박은 일상적인 식사뿐만 아니라 특별한 날에도 즐길 수 있는 특별한 요리입니다. 삶은 감자, 곡물, 고기와도 완벽하게 어울립니다. 하지만 잼의 맛을 제대로 살리고 애호박을 탱탱하고 통통하게 유지하려면 레시피를 정확히 따라야 합니다.

야채를 선택하고 준비하는 방법

통조림에 가장 적합한 애호박은 어리고, 부드럽지 않으며, 비교적 단단해야 합니다. 썩거나 누런 반점이 없어야 합니다.

오래된 애호박은 많은 사람들이 보관을 선호하지만, 쓴맛이 날 수 있습니다. 게다가 씨앗이 훨씬 크기 때문에 요리의 풍미를 좋게 하지 못합니다. 따라서 어리고 중간 정도 익은 애호박을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

준비는 채소를 깨끗이 씻는 것으로 시작합니다. 그런 다음 채소를 물이 담긴 대야에 36시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 다시 깨끗이 씻고 따뜻한 물로 헹굽니다.

호박을 말리는 것은 필수입니다. 더럽고 끓이지 않은 물이 통조림에 들어가면 병이 부풀어 오를 수 있습니다.

겨울철 최고의 절인 호박 요리법

당신의 취향에 맞게 요리법을 활용하세요.

클래식 레시피

요리 초보자도 이 간단한 애호박 절임 레시피를 만들 수 있습니다. 필요한 재료:

• 1.5kg 호박;
• 딜 우산;
• 어린 마늘과 후추;
• 소금, 설탕, 식초 각 2큰술(9%)

먼저 병을 소독하세요(3리터 병이 이 방법에 적합합니다). 바닥에 고추냉이 잎, 허브, 마늘을 넣으세요. 애호박은 2cm 크기로 자릅니다.

채소 위에 끓는 물을 붓습니다. 물에서 향이 날 때까지 15분간 기다립니다. 그런 다음 물을 금속이나 법랑 용기에 붓고 끓입니다. 설탕, 소금, 식초를 넣습니다. 잠시 끓인 후, 소금물을 애호박 위에 다시 붓습니다. 뜨거울 때 덮습니다. 담요 위에 놓고 그 위에 덮어줍니다.

칠리 케첩으로 요리하는 빠른 방법

가장 매콤하고 톡 쏘는 애호박은 칠리 케첩으로 만들 수 있는데, 이 레시피가 가정 요리사들에게 인기가 많은 이유입니다. 필요한 재료:

• 1.5kg 호박;
• 당근 2개
• 마늘 10개 중간 크기;
• 설탕 2큰술;
• 소금 1큰술;
• 해바라기 기름 75그램
• 10% 식초 50그램
• 칠리 케첩 - 300그램.

야채는 다지고 당근은 갈아줍니다. 일반 소테처럼 볶고, 요리가 끝나기 5분 전에 소스를 넣습니다. 더 매콤하게 만들려면 잘게 썬 고추를 넣습니다. 마지막으로 신선한 마늘을 꾹꾹 눌러줍니다.

혼합물을 2~3리터 용량의 용기에 담습니다(오븐을 180도로 예열하세요). 살균을 위해 용기를 가열할 필요는 없습니다.

당근 양념을 곁들인 절임 야채의 변형

이 레시피는 기본적으로 표준이며 이전 버전과 크게 다르지 않습니다. 필요한 재료:

• 1.5kg 호박;
• 당근 1.5kg;
• 나머지 재료는 표준입니다.

야채를 최저 온도(최소 30분)에서 끓인 후, 마지막에 마늘과 한국식 양념을 넣고 잘 섞습니다.

호박과 토마토 페이스트를 추가합니다

다음과 같은 재료로 준비해야 합니다.

• 1.6kg 호박;
• 700g 토마토;
• 소금 1큰술;
• 과립 설탕 4큰술;
• 해바라기유 70ml;
• 마늘과 후추.

먼저 토마토 페이스트를 만드세요. 토마토, 마늘, 후추를 넣고 갈아주세요. 양념을 넣고 잘 섞어주세요.

프라이팬에 기름을 두르고 애호박을 최대 40분간 아주 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 소스를 붓고 5분 더 끓입니다. 뜨거울 때 재빨리 병에 담습니다.

소련의 매운 호박 요리법

이 옛 소련 레시피대로 애호박을 만들면 매콤하고 새콤한 맛이 납니다. 필요한 재료:

• 1.5kg 호박;
• 양파 잎 2개
• 머스타드 반 스푼;
• 딜, 고추;
• 식초 4큰술;
• 소금과 설탕을 각각 2큰술씩.

먼저 고추냉이, 마늘, 그리고 다른 재료들을 넣습니다. 애호박은 1cm 두께로 얇게 썰어 2리터 병에 꽉 채워 넣습니다.

다음으로 끓는 물을 붓고 15분간 그대로 두세요. 물을 따라 버리고 소금물(소금, 설탕, 식초에 겨자를 더해)을 만드세요.

마늘을 곁들인 꿀에 절인 호박

1리터 용기에는 다음이 필요합니다.

• 900g의 호박(반드시 어린 것)
• 당근 1개와 피망 1개;
• 겨자씨 1작은술;
• 녹색.

매리네이드는 물 1리터, 소금 5티스푼, 꿀 4큰술(어떤 종류든 괜찮습니다)로 만듭니다.

애호박을 얇게 채 썰고, 당근과 피망도 같은 방법으로 썰어주세요 (도구를 사용해도 됩니다). 잎채소는 잘게 다져주세요.

용기 바닥에 마늘, 당근, 겨자, 피망을 넣습니다. 당근, 애호박, 피망을 차례로 층층이 쌓습니다.

양념장을 만들려면 냄비에 물 1리터를 끓이고 꿀, 소금, 설탕을 넣으세요. 그런 다음 혼합물을 채소 위에 붓습니다. 살균은 필수입니다. 최소 10분 이상 지속되어야 합니다.

토마토와 스쿼시를 곁들인 호박

살균된 호박은 테이블 장식으로 활용할 수 있습니다.

• 호박 1kg;
• 0.3kg 토마토;
• 호박 0.5kg

바닥에 고추냉이 잎, 허브, 마늘(필요에 따라)을 깔아줍니다. 애호박은 2cm 두께로 썰어줍니다. 작은 토마토가 가장 좋습니다. 토마토는 꼭 닫혀 있어야 하니까요.

끓는 물을 채소 위에 붓습니다. 15분간 기다린 후, 물을 금속이나 법랑 용기에 옮겨 담고 온도를 100°C로 올린 후, 소금, 설탕, 식초를 적당량 넣습니다. 잠시 끓인 후, 소금물을 채소 혼합물 위에 다시 붓습니다.

당근을 활용한 레시피

필요한:

• 호박 1kg;
• 당근 0.8kg;
• 고전적인 레시피에 따라 소금, 설탕, 식초를 넣습니다.

당근을 강판에 갈아 1cm 너비의 얇은 원형으로 자릅니다. 재료를 법랑 용기에 넣고 약불에서 최대 30분 동안 끓입니다. 그동안 표준 레시피에 따라 양념장을 만듭니다. 혼합물을 병에 붓고 병을 즉시 밀봉합니다.

바삭한 호박을 재워주세요

요리 초보도 만들 수 있는 레시피입니다. 애호박, 당근, 피망을 각각 0.7kg씩 넣고, 클래식 양념장을 곁들여 주세요.

채소를 잘게 갈아서 즙이 나올 때까지 손으로 꽉 쥡니다. 소금, 설탕, 식초로 양념장을 만듭니다. 채소에 이 소스를 바르고 2시간 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 병에 담아 40분간 살균합니다.

3리터 병에 담긴 겨울을 위한 맛있는 레시피

이 요리법에는 다음이 필요합니다.

• 호박 1.5kg
• 마늘, 양 고추냉이, 체리 잎, 딜, 파슬리를 취향에 맞게 넣어줍니다.
• 소금 2큰술;
• 설탕 3큰술;
• 식초 3큰술.

병 바닥에 고추냉이 잎, 체리 잎, 허브, 마늘을 넣습니다. 애호박은 가로 세로 2cm씩 깍둑썰기합니다.

채소 위에 끓는 물을 붓습니다. 15분간 기다린 후 물기를 빼고 다시 끓입니다. 소금, 설탕, 식초를 적당량 넣습니다. 잠시 끓인 후, 소금물을 애호박 위에 다시 붓습니다.

버섯처럼 절인 호박

다음으로부터 보존됩니다:

• 주재료 1.5kg
• 당근 3개;
• 식물성 기름 70g과 식초 50g;
• 허브와 향신료.

채소를 작은 정육면체 모양으로 자릅니다. 그런 다음 식물성 기름과 식초를 바르고 손으로 으깬 후 따뜻한 곳에 3시간 동안 둡니다. 혼합물을 병에 담고 끓는 물을 부은 후 15분간 살균합니다.

절인 호박 조각

단계별 알고리즘:

• 호박은 강판을 이용해 조각으로 자릅니다.
• 말아 올리다;
• 물에 담그고 끓입니다.
• 고전적인 레시피에 따라 준비한 매리네이드를 붓습니다.

살균은 20분간 진행됩니다.

구연산이 담긴 병에

준비할 때는 식초가 아닌 일반 구연산(마리네이드 1리터당 듬뿍 티스푼 1개)을 사용해야 합니다.

겨울을 위한 불가리아어

초보 주부라도 제대로 할 수 있습니다. 필요한 것:

• 호박 1kg;
• 피망 0.6kg;
• 딜과 파슬리;
• 검은 후추 10개
• 식초 4큰술;
• 설탕과 소금을 각각 2큰술씩.

채소를 잘게 썰어 식초에 3시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 2리터 병에 꽉 채워 넣고 30분간 살균합니다.

겨자와 함께

애호박도 같은 고전적인 방법으로 재울 수 있습니다. 겨자는 재울 준비를 마치는 마지막 단계에 넣습니다.

마늘과 파슬리를 곁들여

양념장은 기본입니다. 병 바닥에 마늘 한 통을 쪼개서 넣고, 신선한 파슬리 50g을 넣습니다.

한국어로

식초에 절인 맛있는 호박을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 야채를 긴 조각으로 자릅니다.
• 식초와 양념을 첨가합니다.
• 주스가 나올 때까지 3시간 동안 그대로 두세요.

다음으로, 고전적인 레시피에 따라 요리하세요.

말지 않고도 빠르게 조리할 수 있는 절인 호박

이 애피타이저는 3일 안에 준비됩니다. 필요한 재료:

• 1.5kg 호박;
• 소금 1큰술;
• 설탕 1큰술;
• 식초 20그램;
• 허브와 마늘을 넣어 맛을 낸다.

채소를 잘게 다지고 마늘과 허브를 넣습니다. 식초를 뿌려 지퍼백에 담아 냉장고에 24시간 동안 보관합니다.

살균 없이

필요한:

• 호박 1.5kg
• 마늘, 양 고추냉이, 체리 잎, 딜, 파슬리를 취향에 맞게 넣어줍니다.
• 소금, 설탕, 식초를 각각 2큰술씩.

병 바닥에 잎, 허브, 마늘을 넣습니다. 애호박을 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 끓는 물을 채소 위에 붓습니다. 20분간 그대로 두었다가 물기를 빼고 끓여 양념장을 만듭니다. 약불로 끓인 후 애호박 위에 다시 소금물을 붓습니다.

양념은 나사형 캡 아래에서 진행됩니다(필수적으로 살균도 필요합니다).

껍질을 벗긴 호박 요리법

기존 레시피를 사용하여 채소 껍질을 벗길 수 있습니다. 유일한 차이점은 껍질을 제거한다는 것이므로 끓는 시간을 5분으로 줄이세요. 그렇지 않으면 애호박이 부서집니다.

공백 보관 규칙 및 기간

보존식품은 건조하고 어두운 곳에 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 냉장 보관 시, 조리된 간식은 3주 이상 보관할 수 없습니다.