매콤하고 맛있는 애호박은 겨울철 필수 요리입니다. 많은 사람들이 생 애호박을 싫어하지만, 튀긴 애호박, 특히 통조림 애호박은 거부하기 어렵습니다. 이 요리는 삶거나 튀긴 감자, 다양한 곡물뿐만 아니라 커틀릿, 스테이크, 조림 생선과도 잘 어울립니다.
매운 전채요리의 맛 특징
다양한 매운 양념과 채소를 더하면 맛있는 애피타이저가 완성됩니다. 한국식 애호박을 위한 독특한 레시피는 우리에게 익숙한 당근을 떠올리게 합니다. 빨간 고춧가루를 더하면 아주 매콤하고 혀를 얼얼하게 하는 애피타이저가 완성됩니다.
애호박은 아지카와 케첩을 곁들여 매콤하고 톡 쏘는 토마토 풍미를 더합니다. 향신료를 더하면 흥미로운 요리가 탄생하는데, 바로 아시아식 애호박입니다. 허브와 마늘도 애피타이저에 자주 첨가되어 풍미를 더욱 돋웁니다.
맛이 매우 매콤하기 때문에 거의 모든 요리와 함께 먹을 수 있습니다. 하지만 위장 질환이 있는 사람은 매우 조심해야 합니다. 매리네이드를 만드는 데 사용할 수 있는 매운 향신료, 고추, 양 고추냉이, 아지카, 마늘 및 기타 제품이 신체에 유익할 가능성은 낮습니다.
재료 선택 및 준비
맛있고 부드럽고 풍미 가득한 애피타이저를 만들려면 고품질 애호박을 사용하는 것이 중요합니다. 꼭 텃밭에서 직접 재배한 애호박일 필요는 없습니다. 제철이라면 동네 마트에서 저렴하게 구입할 수도 있습니다. 애호박이 약간 멍이 들었거나 신선하지 않다면 얼음물에 담가두는 것이 좋습니다. 최대 2시간 정도 담가두면 애호박이 물에 충분히 스며들어 수분이 충분히 흡수됩니다.
그 후, 채소를 깨끗이 씻고 깨끗한 수건으로 물기를 제거합니다. 줄기를 잘라내고, 살짝 썩었거나 누렇게 변한 부분은 제거합니다. 껍질이 단단하지만 부드럽고 씨가 적은 어린 애호박을 고르는 것이 가장 좋습니다.
어떤 요리법은 껍질을 벗기라고 하지만, 어떤 요리법은 그대로 둡니다. 요리법에 달리 명시되어 있지 않으면 껍질을 그대로 둡니다.
겨울철 최고의 매콤한 호박 요리법
준비하다 겨울철 절인 호박 요리 초보도 할 수 있습니다. 조리법을 꼼꼼히 따르고, 검증된 고품질의 상하지 않은 재료만 선택하는 것이 중요합니다.
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애피타이저 "시어머니의 혀"
"장모님의 혀" 레시피에 따라 피망을 넣어 절인 애호박은 풍부하고 생기 넘치며 건강에도 좋습니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 호박 3kg;
- 1.3리터의 신선한 토마토 주스;
- 정제된 오일 20g
- 설탕 1컵
- 소금 3큰술;
- 다양한 색깔의 달콤한 고추 여러 개
- 고추, 향신료와 겨자, 마늘을 취향에 맞게 넣어줍니다.
- 9% 식초 250그램.
먼저 애호박을 두께 1.5cm, 길이 8~10cm로 자릅니다. 법랑 용기에 토마토 주스(주서기나 일반 블렌더로 먼저 만들어도 됩니다)를 넣습니다. 설탕, 소금, 겨자, 식초 등 다양한 양념을 넣습니다. 끓는 물에 얇게 썬 피망을 넣습니다.
5분간 끓인 후 다진 애호박을 넣습니다. 약불에서 최대 40분간 끓입니다. 재료가 바닥에 가라앉으면 완성입니다. 혼합물을 병에 재빨리 붓고 10분간 살균한 후 밀봉합니다. 따뜻한 담요 아래에 뒤집어서 12시간 동안 식힙니다.
호박, 오이, 당근을 넣은 한국식 샐러드
필요한 것:
- 호박 2kg;
- 당근, 오이, 양파 1kg
- 맛을 내기 위해 신선한 마늘을 넣습니다.
- 정원에서 딴 채소.
양념장은 고전적인 레시피에 따라 준비합니다. 먼저 물을 끓인 다음 설탕과 소금 2큰술, 정제유 100g, 한국 향신료, 식초 150g(물 1리터당)을 넣습니다.
채소를 얇게 채 썰어 볶는 대신 뜨거운 식초에 3시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 병에 담아 20분간 살균합니다. 오이가 진한 진홍색으로 변하면 완성입니다. 이 후 애피타이저를 말아서 어두운 곳에 보관합니다.
토마토 소스에 매콤하게 튀긴 호박 전채
이 레시피대로 통조림 애호박을 만들면 아주 매콤하고 풍부한 맛이 납니다. 단계별 조리법은 다음과 같습니다.
- 신선하고 부드러운 토마토로 토마토 주스를 만들어 보세요.
- 호박 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
- 강한 불에서 3분간 볶습니다.
- 간식에 주스를 부어주세요.
- 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.
그 후 양념을 넣습니다. 혼합물 1kg당 다음과 같이 준비합니다.
- 검은 후추 10개
- 붉은 고추 꼬투리, 다진 것;
- 40그램의 양파;
- 신선한 마늘 40그램.
3~4분 더 끓인 후 철뚜껑 아래에 말아 놓습니다.
토마토를 곁들인 매콤한 양념 호박
준비 원리는 매우 간단합니다. 필요한 재료:
- 1kg의 다진 호박을 프라이팬에 넣고 강한 불에서 4분간 볶습니다.
- 토마토를 조각내어 500그램씩 추가합니다.
- 물 200그램을 붓습니다.
- 후추, 소금, 설탕, 마늘, 월계수 잎을 각각 2큰술씩 넣어 맛을 냅니다.
- 마지막에 잘게 다진 고추 80g과 식초(40ml)를 첨가합니다.
처음에 넣은 호박의 개수에 따라 재료의 양이 늘어납니다.
식초를 사용하지 않는 레시피
매콤한 애호박은 식초를 사용하지 않고도 보관할 수 있습니다. 필요한 재료:
- 호박 1kg;
- 당근 0.5kg;
- 향신료: 커민, 월계수 잎, 후추;
- 딜과 파슬리;
- 신선한 마늘, 양 고추냉이, 피망.
애호박과 당근은 얇게 썰어 손으로 가볍게 으깬다. 양념장을 만들고, 후추를 적당히 넣어 매콤한 맛을 더한다. 혀가 얼얼할 정도로 매콤하다. 소금물이 다 끓으면 채소 위에 붓는다. 서늘한 곳에 몇 시간 동안 둔다. 그런 다음 설탕과 소금을 넣고 구연산(kg당 반 티스푼 정도면 충분)을 약간 넣는다. 살균은 20분 정도 걸린다.
리터 병에 담긴 칠리 케첩을 곁들인 호박 조각
원형으로 썬 호박으로 맛있는 전채요리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 호박 2kg;
- 당근 1kg;
- 1kg의 달콤한 고추;
- 고급 칠리 케첩 한 팩.
이 양념장은 9% 식초 에센스를 사용하는 고전적인 방법입니다. 끓는 물에 설탕, 소금, 겨자, 식초 등 다양한 양념을 넣습니다. 얇게 썬 피망과 당근을 넣습니다. 5분간 끓인 후, 얇게 썬 애호박과 칠리 케첩을 넣습니다. 약불에서 25~30분간 끓입니다. 완성된 스튜는 재빨리 병에 옮겨 담습니다. 이 조리법에서는 살균이 필요하지 않습니다.
북부 아지카
북부 아지카는 맛뿐만 아니라 모양새도 훌륭한 맛있고 독특한 요리입니다. 이 보존식 요리는 밝은 오렌지색에 걸쭉한 질감을 자랑합니다. 아지카는 모든 채소와 곡물, 고기와 생선과 함께 먹거나 갓 구운 빵에 발라 먹어도 좋습니다. 아지카를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 호박 3kg;
- 당근 1개;
- 마늘 50그램;
- 고추;
- 향신료와 조미료;
- 소금과 설탕을 각각 2큰술씩.
야채를 다져 법랑 그릇에 설탕과 소금을 넣고 (더 진한 아지카를 원하시면 식물성 기름을 약간 넣으세요) 섞은 재료를 약불에서 두 시간 동안 끓입니다. 그 후 양념과 향신료, 마늘, 후추를 넣습니다. 아지카를 10분 더 끓입니다. 그 후 작은 병에 담아 밀봉합니다. 살균은 필요하지 않습니다.
호박을 곁들인 매콤한 콩 샐러드
이 독특한 애피타이저는 온 가족이 좋아할 만한 메뉴이며, 어떤 명절 식탁에도 잘 어울립니다. 단계별 가이드를 소개합니다.
- 흰콩을 밤새 담가둔 후 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
- 호박을 준비합니다 - 씻어서 입방체로 자릅니다.
- 중불로 토마토, 고추, 양파와 함께 호박을 몇 분간 볶습니다.
- 그 다음에 콩을 넣어요.
- 고전적인 레시피에 따라 준비한 소금물을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
살균이 필요하지 않습니다.
가장 맛있는 매콤한 호박 샐러드
먼저 물 1.5리터를 끓이고, 설탕과 소금 2큰술, 정제유 100g, 향신료, 식초 100g을 넣습니다.
애호박, 스쿼시, 당근, 양파를 얇게 채 썰어 소금물에 4시간 동안 재웁니다. 그런 다음 병에 담아 20분간 살균합니다.
아시아식 가지와 호박
이 요리법에 필요한 것:
- 호박 2kg;
- 가지 2kg;
- 당근, 오이, 양파 각 0.3kg
- 양념, 소금물 1리터당 소금과 설탕 2큰술.
물 300g을 끓이고, 설탕과 소금 2큰술, 정제유 100g, 조미료, 식초 반컵을 넣습니다.
가지에 소금을 뿌리고 2시간 동안 재워둡니다. 애호박과 가지는 깍둑썰기합니다. 팬에 볶은 후 식초와 향신료를 넣습니다. 액체가 완전히 증발할 때까지 팬 뚜껑을 덮습니다.
살균 없이 빠른 준비
양파와 식초를 섞어 살균하지 않고 보관할 수 있습니다. 채소를 잘게 썰어 팬에 볶아주세요. 중요한 건 마지막 단계에서 식초를 넣는 것입니다.
병은 깨끗이 세척하고 살균해야 합니다. 이렇게 만든 제품은 최대 9개월까지 보관할 수 있습니다.
마늘과 허브를 곁들인 겨울철 매콤한 호박 샐러드
이건 고전적인 레시피예요. 애호박뿐만 아니라 소스에 허브와 마늘도 넣어서 끓여야 해요. 이렇게 하면 양념과 다른 재료들이 모든 맛을 끌어낼 수 있다는 장점이 있어요.
매운 소스에 담긴 호박
매운 소스는 이렇게 만듭니다.
- 1리터의 물을 끓인다.
- 설탕 3큰술과 소금 2큰술을 더합니다.
- 붉은 고추 3개, 혼합 후추 15알을 추가합니다.
- 식초는 요리가 완성되기 2분 전에 첨가합니다.
야채 위에 양념장을 붓고 3시간 동안 그대로 두세요. 살균 후 밀봉하세요.
통조림 보관 기간 및 규칙
통조림 식품은 어두운 곳에 최대 1.5~2년 동안 보관할 수 있습니다. 개봉 후 냉장고에 최대 1개월 동안 보관하세요.
