애호박 잼은 특히 감귤류나 베리류를 넣으면 더욱 맛있습니다. 애호박은 과일이나 향신료와 아주 잘 어울립니다. 과육에는 탄수화물, 단백질, 비타민 C, 그리고 미네랄이 함유되어 있습니다. 이 건강식품은 칼로리가 낮고 맛과 향이 중성적입니다. 디저트의 맛은 첨가하는 재료에 따라 달라집니다. 레시피는 매우 다양하며, 모든 주부들은 자신만의 레시피를 찾을 수 있을 것입니다.
준비물의 맛 특성
잼 겨울철 호박은 파인애플과 비슷해요하지만 다양한 과일이나 열매를 더하면 매번 완전히 새로운 맛이 나는데, 야채가 다른 재료의 향과 맛을 흡수하기 때문입니다.
주요 재료 선택 및 준비
야채를 올바르게 선택해야 합니다. 과일은 익어서 손상이나 썩음이 없고, 깨끗이 씻어야 합니다.
황금색 제품을 얻으려면 노란색 호박 품종이 적합합니다. 애호박을 사용해도 됩니다.
잼을 만들 때는 애호박 껍질을 벗기고, 익은 애호박은 씨를 제거합니다. 어린 애호박은 조리 시간이 짧고 잼을 만드는 데 더 자주 사용됩니다.
인기 있는 호박잼 레시피
애호박에는 건포도, 사과, 라임을 넣습니다. 향신료는 요리 마지막에 넣어도 됩니다. 베리류와 과일은 신선한 것을 사용해야 하며, 순수 백설탕을 사용합니다.
손가락을 핥고 싶어지는 고전적인 레시피
이 독특한 야채 디저트를 만드는 건 어렵지 않습니다. 필요한 재료:
- 시럽에 담긴 파인애플 캔
- 호박 - 1.5kg;
- 과립 설탕 - 1kg;
- 레몬.
잘게 썬 채소에 레몬즙을 뿌리고 저어줍니다. 시럽을 따라 버리고 가열하면서 설탕을 조금씩 넣어가며 끓입니다. 뜨거운 시럽을 애호박 위에 붓습니다. 한 시간 후, 물기를 뺀 애호박즙을 다시 끓입니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다. 다진 파인애플을 넣습니다. 20분 만에 가장 맛있는 잼이 완성됩니다.
잼을 접시에 떨어뜨려 보면 원하는 농도가 되었는지 확인할 수 있습니다. 그래도 잼이 원래 모양을 유지하지 못한다면 시간을 더 늘리세요.
파인애플 주스와 함께
이를 위해서는 어린 채소가 필요합니다. 필요한 재료:
- 호박 - 1kg;
- 파인애플 주스 - 800ml;
- 설탕 - 800g;
- 구연산.
애호박 껍질을 벗기고 고기 분쇄기나 블렌더를 사용하여 잘게 다집니다. 설탕을 뿌리고, 즙을 붓고, 구연산을 약간 첨가합니다.
냄비를 스토브 위에 올리고 끓어오르면 불을 약하게 줄여 약 한 시간 동안 자주 저어주며 끓입니다. 멸균 유리 용기에 붓고 밀봉합니다.
레몬과 생강을 넣어
레몬과 생강으로 이 디저트를 만들 수 있습니다. 재료:
- 호박 1kg
- 과립 설탕 - 800g;
- 레몬;
- 생강뿌리 - 50g
껍질을 벗기고 다진 채소에 설탕을 넣고 한 시간 정도 재워둔 후 레몬즙과 얇게 썬 생강을 넣습니다. 40~60분 동안 끓입니다. 기호에 따라 바닐라 추출물을 넣어도 좋습니다.
한번 보세요 또한
바나나와 함께
이 간단한 바나나 레시피는 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 재료:
- 호박과 설탕 - 각각 1kg;
- 바나나 - 1-2개;
- 정제수 - 50ml.
채소와 바나나 과육을 깍둑썰기합니다. 설탕을 뿌리고 물을 넣습니다. 30분 후 끓어오르면 거품을 걷어내고 걸쭉하고 반투명해질 때까지 한 시간 동안 끓입니다. 소독한 병에 담습니다.
민트와 레몬 향이 나는
허브를 좋아하는 분이라면 민트-레몬 향이 나는 호박 디저트를 만들어 보세요. 재료:
- 호박 - 2-3개;
- 레몬;
- 설탕 - 800g;
- 물 - 400ml;
- 신선한 민트 잎.
민트를 씻어서 다지고, 레몬도 다져주세요. 채소를 다지고 나머지 재료를 넣고 저어주세요. 30분 후, 약불에서 20분간 끓입니다. 나무 주걱으로 저어주세요. 디저트가 투명해지면 유리병에 부어주세요.
슬로우쿠커로 빠르게 요리하는 방법
슬로우 쿠커로 만든 이 디저트는 맛있고 만들기도 쉽습니다. 재료:
- 호박 두 개
- 설탕 - 400g;
- 레몬.
다진 채소와 레몬을 멀티쿠커 그릇에 넣고 설탕을 넣고 저어줍니다. 멀티쿠커를 "스튜" 모드로 한 시간 동안 조리합니다. 농도가 맞지 않으면 멀티쿠커를 "베이킹" 모드로 40분 더 조리합니다.
호두 디저트
야채와 설탕의 비율은 각각 1kg입니다. 나머지 재료는 다음과 같습니다.
- 작은 레몬;
- 호두 - 100g;
- 물 한 잔.
설탕과 물로 시럽을 만들고, 애호박 조각을 넣습니다. 7분간 끓인 후 2시간 동안 우려냅니다. 레몬 제스트, 다진 견과류, 레몬즙을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
호박과 말린 살구 잼
이 말린 살구 간식은 독특한 맛과 아름다운 색깔을 자랑합니다. 필요한 재료:
- 말린 살구 - 100g;
- 호박 - 600g;
- 설탕 - 600g;
- 레몬.
말린 살구를 끓는 물에 몇 분간 담가둡니다. 애호박과 말린 살구의 절반을 갈아줍니다. 남은 말린 살구는 채 썰어줍니다. 애호박의 물기를 빼고 냄비에 옮겨 담고 설탕을 넣습니다. 끓으면 말린 살구를 넣고 30분간 끓입니다. 그런 다음 다진 레몬을 넣고 20분간 더 끓입니다.
오렌지색으로
향긋한 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 어린 호박 - 2kg;
- 오렌지 두 개
- 과립 설탕 - 1kg;
- 구연산 - 1티스푼;
다진 채소에 설탕을 뿌리고 하룻밤 재워둡니다. 즙을 걸러 구연산과 섞어 한 시간 동안 끓입니다. 다진 감귤류를 넣고 30분 더 우려냅니다. 이 과정을 2~3시간 간격으로 세 번 반복합니다.
건포도를 곁들인 호박과 청사과
좋아하는 채소로 만든 또 다른 디저트입니다. 필요한 재료:
- 호박 - 1.5kg;
- 설탕 - 1.5g;
- 녹색 사과 - 1kg;
- 건포도 한 잔.
애호박과 사과의 껍질을 벗기고 잘게 썰어 냄비에 넣고 설탕을 넣습니다. 건포도는 끓는 물에 데쳐 하룻밤 재워둡니다. 건포도를 넣고 걸쭉해질 때까지 약불에서 끓입니다.
오렌지와 레몬을 곁들인
감귤류 과일이 쓴맛이 나는 것을 막기 위해 껍질의 흰 부분을 제거합니다. 먼저 껍질을 제거하고, 흰 껍질을 제거한 후 껍질을 다집니다.
제품:
- 호박 - 1kg;
- 레몬과 오렌지 - 각 1개;
- 과립 설탕 - 800g
애호박 껍질을 벗기고 작은 깍둑썰기합니다. 감귤류는 껍질을 제거하고 블렌더에 갈아줍니다. 레몬과 오렌지는 잘게 썰어 다집니다. 준비된 팬에 애호박을 넣고 설탕을 넣은 후, 감귤류를 넣고 잘 섞어 10시간 동안 그대로 둡니다.
단계별 조치:
- 끓인 후 약한 불로 저어가며 약 30분간 끓입니다.
- 불에서 내려 1~2시간 동안 그대로 두세요.
- 과정을 반복합니다.
끓으면 10~15분 더 끓입니다.
호박, 자두, 블랙베리 잼
자두와 블랙베리가 이 디저트에 독특한 풍미를 더합니다. 재료:
- 호박 - 1.5kg;
- 자두 - 1.2kg;
- 블랙베리 - 200g;
- 과립 설탕 - 2.2kg.
채소 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 후 설탕을 뿌립니다. 2시간 동안 그대로 둡니다. 씨를 제거한 자두를 웨지 모양으로 자르고 7분간 끓인 후 애호박에 넣습니다. 8시간 동안 불을 끕니다. 15분 더 끓인 후 블랙베리를 넣고 10분간 그대로 둡니다. 불을 끄고 준비된 병에 붓습니다.
키위를 추가하면
키위는 디저트에 기분 좋은 새콤함을 더해줍니다. 필요한 재료:
- 호박 - 300g;
- 키위 - 2개;
- 설탕 - 500g;
- 레몬.
애호박과 키위는 껍질을 벗기고 다지고, 레몬은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 다집니다. 2시간 후 설탕을 넣고 10분간 끓입니다. 8시간 동안 그대로 둔 후 8시간 간격으로 두 번 더 끓입니다.
젤라틴이 들어간 진한 잼
요리법에 필요한 것:
- 야채, 설탕 각 1.5kg;
- 주황색;
- 젤라틴 - 2큰술 l.
다진 애호박과 설탕 1/3을 섞습니다. 한 시간 후 젤라틴을 위해 즙 반 컵을 따라냅니다. 남은 설탕을 넣고 30분간 끓인 후, 다진 오렌지 과육을 넣고 40분간 더 끓입니다. 젤라틴을 즙에 녹여 전자레인지에 데운 후 잼에 붓습니다. 불에서 내리고 병에 나눠 담습니다.
바다속비나무를 활용한 맛있는 레시피
야채, 오렌지, 설탕은 각각 1kg씩 필요합니다. 조리법:
- 호박을 자릅니다.
- 오렌지 1개의 껍질을 갈아서 설탕(각각 1큰술)과 섞어서 갈아줍니다.
- 오렌지 과육을 자르고 그 즙을 호박에 붓습니다.
- 바다속비나무와 설탕을 한 시간 정도 그대로 두세요.
- 재료를 합치고 5분간 끓입니다.
- 8시간 동안 따로 두세요.
이 과정을 두 번 더 반복합니다. 익을 때까지 조리합니다.
계피를 넣은 호박잼
계피 스틱을 사용하면 디저트에 독특한 풍미와 향을 더할 수 있습니다. 재료:
- 호박 1kg
- 레몬;
- 달콤한 오렌지 - 2개;
- 과립 설탕 - 1kg;
- 계피가루 - 2티스푼;
- 계피 스틱.
채소를 굵게 갈아서 껍질을 벗긴 감귤류를 다지고 갈아줍니다. 그런 다음 껍질과 계피 가루, 설탕 60g을 갈아줍니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 설탕 800g을 넣고 약불에서 15분간 끓입니다. 불을 끄고 계피 스틱을 바닥에 깔고 한 시간 동안 우려냅니다. 남은 설탕을 넣고 저은 후 약불에서 15분간 끓입니다.
피살리스를 첨가한 레시피
베리류 딸기 피살리스는 잼을 만드는 데 사용됩니다먼저 끓는 물에 데치거나 데쳐서 끈적끈적한 껍질을 제거합니다. 재료:
- 호박 1kg
- 피살리스 열매 - 0.5kg;
- 설탕 - 1.5kg;
- 카네이션 꽃.
껍질을 벗기고 다진 애호박을 준비된 냄비에 넣습니다. 피살리스 열매(큰 것은 4등분)를 넣습니다. 설탕을 넣고 6시간 동안 끓입니다. 15분간 끓인 후 불을 끄고 6시간 후 다시 불에 올립니다. 이 과정을 두 번 더 반복한 후 정향을 넣고 끓인 후 병에 붓습니다.
링곤베리와 함께
생 링곤베리나 냉동 링곤베리를 사용할 수 있습니다. 필요한 재료:
- 호박과 설탕 - 각각 1kg;
- 링곤베리 - 300g;
- 물 - 200ml.
물과 설탕으로 시럽을 만들고 다진 채소를 넣습니다. 끓는 동안 거품은 걷어냅니다. 끓으면 10분간 약불로 끓입니다.
전자레인지로 간식을 만들어보자
요리법에 필요한 것:
- 호박 1kg
- 과립 설탕 – 600g;
- 오렌지와 레몬.
다진 애호박과 감귤류에 설탕을 뿌리고 2시간 동안 그대로 둡니다. 전자레인지 출력 100%에서 7분간 돌린 후, 몇 분 후에 다시 한 번 더 돌리고, 30% 출력에서 5분간 더 돌립니다.
빵 제조기로 만드는 호박잼
시간이 부족할 때 제빵기를 사용하면 잼을 만들 수 있습니다. 필요한 재료:
- 레몬 - 2개;
- 복숭아 - 1개;
- 설탕 1kg;
- 호박 - 1kg.
다진 채소를 찬물에 몇 분간 담가둡니다. 레몬 제스트를 갈고 감귤류는 다집니다. 복숭아는 잘게 자릅니다. 애호박을 제외한 모든 재료를 섞습니다. 채소를 물에서 꺼내 나머지 재료에 넣습니다. 제빵기에 넣고 "잼" 모드를 60분으로 설정합니다.
얀타르노예
디저트의 다른 호박색을 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 호박, 설탕 1kg씩;
- 오렌지 두 개.
애호박과 오렌지를 잘게 다집니다. 설탕을 넣고 8시간 동안 재워둡니다. 끓어오르면 약불로 5분간 끓인 후 식힙니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.
보관 기간 및 조건
준비한 잼을 겨울까지 보관하지 않을 경우, 사용하기 전에 최소 24시간 동안 그대로 두어야 합니다.
제품을 열린 용기에 담아 10일 동안 보관하고, 멸균된 나일론 뚜껑을 닫아 1개월 동안 보관하세요.
장기 보관 시에는 멸균 유리병에 담아 밀봉하세요. 플라스틱이나 금속 용기는 적합하지 않습니다. 설탕과 애호박을 1:1 비율로 섞으면 서늘하고 어두운 곳에 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 설탕 함량이 낮을 경우 유통기한은 1년입니다.
