겨울철 매콤한 절인 호박 — 어떤 식탁에도 어울리는 독특한 요리입니다. 이 잼은 신선한 채소를 싫어하는 사람들에게도 매력적입니다. 애호박은 버섯과 비슷한 맛을 낼 수도 있으니, 적절한 양념과 양념을 선택하는 것이 중요합니다. 오이, 꿀, 한국식 당근 양념, 마늘을 넣으면 가장 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
준비물의 맛 특성
아래에 설명된 애호박 요리는 매우 매콤합니다. 따라서 위염이나 궤양과 같은 위장 질환이 있는 분은 조리 시 주의하시기 바랍니다.
통조림 애호박에는 소금과 매운 향신료가 많이 들어 있어 몸에 좋지 않습니다. 게다가 많은 요리법에 식물성 기름이 많이 들어갑니다. 따라서 위장에 부담을 주지 않으려면, 너무 익힌 고기나 조린 감자처럼 기본적으로 무거운 음식보다는 삶은 고기나 생선, 통곡물과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.
애호박 잼은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 체중 감량을 원하는 사람들에게도 좋습니다. 100g의 생야채에는 25칼로리만 들어 있습니다. 하지만 물론, 양념과 기름을 추가하면 칼로리 함량이 늘어날 수 있습니다.
이 보존식품은 탄수화물과 단백질뿐만 아니라 다양한 유익한 물질도 풍부하게 함유하고 있습니다. 인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 철, 몰리브덴, 아연 함량이 높습니다. 또한 비타민 A, C, B도 풍부하게 함유되어 있습니다. 전반적으로 이 모든 성분은 소화에 긍정적인 영향을 미치고, 수분-염분 균형을 유지하며, 손톱, 피부, 모발 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.
물론, 추운 날씨에는 신체가 최소한의 비타민과 미량 원소를 섭취하게 되는데, 이때 호박 요리는 신체의 자연스러운 힘을 회복하는 데 도움이 됩니다.
재료 선택 및 준비
애호박은 박과(Cucurbitaceae)에 속하는 한해살이 작물입니다. 길쭉한 모양이며 흰색이나 노란색부터 녹색까지 다양한 색깔을 가지고 있습니다. 맛은 색깔에 크게 좌우되지 않으므로, 색깔 선택은 순전히 미적인 요소로 이루어집니다.
애호박을 보관했을 때 맛있게 드시려면 신중하게 선택해야 합니다. 다음과 같은 채소를 추천합니다.
- 모양은 장방형이고 길이는 최대 15cm이며, 무게는 각각 20g을 넘지 않습니다.
- 색깔은 밝은 노란색이지만 녹색빛이나 줄무늬가 있는 것도 있습니다.
- 피부는 매끄럽고 조밀하며 검은 반점이 없습니다.
- 구조는 견고하고 탄력적이며 압축이나 부드럽거나 썩은 부분이 없습니다.
한번 보세요 또한
애호박은 익어갈 때 사는 것이 가장 좋습니다. 그때가 가장 건강하거든요. 하지만 바로 손질할 수 없다면 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
용기 준비
애호박 통조림에는 1리터 용기가 가장 좋습니다. 하지만 급할 때는 두 배 큰 병을 사용해도 됩니다.
먼저, 발견된 모든 병에 흠집이 있는지 검사합니다. 균열, 녹, 긁힘이 있는 병은 버립니다. 병을 밀봉하는 데 적합하지 않기 때문입니다. 완벽하게 매끄럽고 손상되지 않은 병은 베이킹 소다와 거친 천을 따뜻한 물에 적셔 세척합니다. 특히 목 부분을 주의 깊게 살펴봅니다. 이전 통조림 제조 과정에서 생긴 검은 자국이나 녹이 남아 있을 수 있습니다. 세척 후 병을 헹굽니다. 가장 중요한 것은 세제나 비누 잔여물이 남지 않는다는 것입니다.
다음은 살균입니다. 오븐이나 전자레인지를 사용하여 살균할 수 있습니다. 병의 품질이 이 살균 단계에 따라 달라지므로 필수 단계입니다. 뚜껑은 살균하지 않고 2~3분간 끓입니다. 그런 다음 병을 깨끗한 수건 위에 뒤집어 놓습니다.
최고의 절인 매콤한 호박 요리법
검증된 요리법 중 하나를 사용하세요.
전통적인 방법
전통 레시피에서는 호박을 식초와 함께 조리합니다. 필요한 재료:
- 호박 1.5kg
- 1.2밀리리터의 물;
- 9% 식초 8큰술;
- 마늘 10쪽
- 정향, 검은 후추, 월계수 잎(취향에 따라)
- 파슬리와 딜 한 줌(생략할 수도 있지만, 생략하면 전채요리가 더 밝고 맛있어집니다)
- 소금과 설탕 4큰술.
채소를 깨끗이 씻어 가지 하나하나를 분리하세요. 씻은 후에는 체에 담아 물기를 빼세요.
양념장을 준비합니다. 끓는 물에 모든 향신료와 허브를 넣습니다. 물이 끓기 시작하면 마지막에 식초를 넣습니다. 그동안 병 바닥에 마늘을 깔고, 그 위에 껍질을 제거한 잘게 썬 애호박을 올립니다. 좀 더 독특한 맛을 원하시면 애호박을 썰어도 됩니다.
재료를 병에 넣고 섞은 후, 양념장을 붓기만 하면 됩니다. 혼합물이 실온에 도달하면 10분간 살균해야 합니다. 그런 다음 금속 뚜껑으로 재빨리 밀봉하세요. 살균하지 않은 경우, 냉장고 아래쪽 선반에 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.
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모듬 양배추
애호박과 양배추는 단독으로 먹을 수 있는 요리로, 감자, 곡물, 또는 빵과 함께 먹을 수 있습니다. 주재료 1.2kg을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 흰 양배추 1.2kg
- 큰 당근 2개
- 소금 식초 80그램;
- 소금과 설탕 2큰술;
- 맛을 내기 위한 향신료 - 월계수 잎, 검은 후추, 정향.
애호박은 얇게 채 썰고, 양배추는 너무 가늘지 않은 적당한 크기로 썬다. 소금을 넣고 잘 섞은 후, 양념장을 3시간 동안 재운다. 양념장은 전통적인 레시피대로 만들고, 식초는 마지막에 넣는다.
오이와 함께
레시피는 기본적으로 일반 레시피와 동일합니다. 특별한 점은 미리 삶은 오이를 넣는다는 것입니다. 애호박 2kg당 0.5kg만 있으면 됩니다. 오이가 버건디색이 될 때까지 끓입니다.
살균하지 않은 당근
이 요리는 즉시 드시고 냉장고에 일주일 이상 보관하지 마세요. 섭취 방법:
- 호박 1.5kg
- 당근 1kg
- 물 한 잔;
- 소금과 설탕 2큰술;
- 식초 20그램;
- 맛을 내기 위한 식물성 기름;
- 파슬리와 딜 한 줌.
애호박을 잘게 다져 당근과 섞습니다. 일반적인 조리법대로 양념장을 만들고, 조리가 끝나기 5분 전에 채소를 넣습니다. 불을 끄고 식초를 넣습니다. 천연 향이 나는 식물성 기름을 사용하고, 조리 마지막에 넣습니다.
꿀 매리네이드에
특이한 맛 호박은 꿀에 절여져 있다이 맛있는 요리는 다음 재료로 만들어집니다.
- 호박 1kg
- 천연 꿀 2큰술
- 마늘 1개
- 천연 수제 식초 3큰술;
- 소금과 설탕 2큰술;
- 파슬리와 바질은 취향에 따라 넣어주세요.
채소 손질 과정은 간단합니다. 채소를 가능한 한 작게, 가급적이면 채 썰어서 준비합니다. 식초, 꿀, 허브를 섞어 물에 넣습니다. 이 용액을 채소 위에 붓고 3시간 동안 그대로 둡니다.
나일론 캡 아래의 날카로운 공백
나일론 뚜껑을 덮어 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다. 재료는 표준량만큼 필요합니다. 다만, 특별한 점은 후추를 넣는다는 것입니다(야채 3kg당 검은 후추 10개, 붉은 후추 약간, 카옌페퍼 100g).
겨울철 매콤한 샐러드
이 샐러드를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 호박 2kg
- 딜 1단;
- 마늘 4개
- 소금과 설탕 2큰술;
- 식초 1잔;
- 식물성 기름 1컵;
- 검은 후추 15개
- 붉은 고추 1큰술;
- 바질, 정향은 취향에 따라 넣어주세요.
기본적으로 이 레시피는 기존 레시피와 크게 다르지 않습니다. 애호박에 양념을 더 많이 넣어 매콤한 맛을 더했습니다.
튀긴 베이킹 호박
촬영됨:
- 1.5kg 호박;
- 물 1리터;
- 9% 식초 8큰술;
- 마늘 10쪽
- 소금과 설탕 4큰술;
- 붉은 고추, 검은 후추, 고추.
애호박을 잘게 다져 듬뿍 넣은 식물성 기름에 볶습니다. 준비된 양념장에 양념을 더합니다.
토마토에 매운 야채
이 레시피는 일반적인 레시피와 달리 붉은 고추 꼬투리를 넣습니다. 양념에는 일반 토마토 페이스트를 사용합니다(리터당 200~250g).
매콤한 애호박버섯
그들은 다음을 취합니다:
- 1.5kg 호박;
- 1.2리터의 물;
- 식초 8큰술;
- 마늘 10쪽
- 정향, 검은 후추, 월계수 잎(취향에 따라)
- 딜 한 줌;
- 소금, 설탕 각 4큰술.
양념장을 준비합니다. 끓는 물에 모든 향신료를 넣습니다. 애호박 위에 붓고 3시간 동안 그대로 둡니다. 몇 분간 끓입니다. 마늘과 허브를 넣고 식물성 기름과 섞습니다.
한국식 샐러드
한국 요리는 활기차고 매콤하며 독특한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 이 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 호박 3개;
- 다양한 색상의 큰 피망 2개;
- 당근 3개;
- 마늘과 양파;
- 참깨 한 스푼과 간장 한 스푼;
- 구연산 2큰술, 소금, 설탕;
- 한국식 당근 양념;
- 올리브 오일 1컵
애호박 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 강판에 갈아 소금으로 간을 한 후 즙이 나올 때까지 그대로 둡니다. 그동안 채소와 허브를 깨끗이 씻어 길게 채 썹니다. 그동안 양념장을 준비합니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 양파, 마늘, 향신료를 넣습니다. 이 혼합물을 애호박과 다른 채소 위에 붓고 잘 버무립니다. 샐러드가 잘 스며들도록 최소 3시간 동안 냉장 보관합니다.
보관 기간 및 조건
멸균하지 않은 상태로 최대 일주일 동안 보관하거나, 나일론 뚜껑을 덮으면 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 멸균된 상태로 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.
