겨울철 토마토 소스에 호박을 넣은 놀라운 요리법, 살균 여부와 관계없이 손가락을 핥게 될 것입니다.

오이, 토마토, 가지를 겨울철 보관할 때 주부들은 종종 건강에 좋은 과일인 애호박을 잊곤 합니다. 애호박은 섬유질, 비타민 C와 B, 그리고 칼슘, 인, 칼륨, 망간과 같은 미네랄이 풍부합니다. 95%가 수분으로 이루어진 애호박은 체중 감량과 위장 기능 활성화에 필수적인 건강 보조 식품입니다. 애호박을 겨울철 보관하는 것은 클래식 레시피와 토마토를 활용한 현대식 레시피를 모두 사용하면 쉽습니다.

요리의 미묘한 차이

호박을 준비할 때 다음과 같은 조리 세부 사항을 고려하세요.

1. 토마토 베이스는 신선한 토마토를 고기 분쇄기로 다진 다음, 토마토 주스, 소스, 페이스트를 섞어 만듭니다.
2. 베리를 올리브 오일에 볶습니다. 양파, 피망, 당근, 가지 등 채소 믹스를 넣어 맛을 냅니다.

호박을 생으로 통조림으로 만들려면 병을 살균해야 합니다. 살균 시간은 병의 용량에 따라 달라집니다.

3. 보존식품이 부패하는 것을 막기 위해 식초와 식초 에센스를 사용합니다.
4. 설탕과 향신료는 개인의 취향에 따라 첨가됩니다.
5. 병과 뚜껑을 소다로 씻고 살균합니다.

주요 재료 선택 및 준비

주요 재료를 선택하고 준비하는 것은 요리의 가장 중요한 단계입니다.

주요 성분 요구 사항

베리를 선택할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.

1. 껍질이 얇고 과육이 부드럽고 씨앗이 작은 어린 과일을 따세요.

껍질이 밝은 열매는 보존하면 밝은 녹색 껍질을 가진 야채 조각보다 더 맛있어 보입니다.

2. 익은 야채의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 다진다.
3. 어린 표본을 껍질을 벗기지 않고 갈아줍니다.

조미료 선택의 특징

요리의 맛은 다음과 같은 향신료에 따라 달라집니다.

• 검은 후추;
• 붉은 고추;
• 마늘;
• 파프리카;
• 바질;
• 계피;
• 딜;
• 캐러웨이;
• 명예.

나머지 재료 준비

애호박 외에도 양파, 마늘, 당근, 피망, 허브가 들어갑니다. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 씻으세요. 양파는 깍둑썰기하고 마늘은 으깨세요. 당근은 껍질을 벗기고 강판에 갈거나 채 썰어주세요. 피망은 줄기와 씨를 제거하세요.

집에서 토마토 소스로 호박을 요리하는 방법

호박은 요리사의 선호도, 조리 시간, 준비 과정의 복잡성에 따라 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다.

손가락을 핥고 싶어지는 고전적인 레시피

재료:

1. 호박 - 1.5kg.
2. 토마토 – 0.7kg.
3. 설탕 – 0.25kg.
4. 소금 – 17그램.
5. 마늘 - 1개.
6. 오일 – 0.25리터.

준비:

1. 과일을 조각으로 자르고 갓 만든 토마토 주스에 넣고 끓입니다.
2. 향신료, 기름, 마늘을 넣고 30분간 끓입니다.
3. 내용물을 병에 붓고 밀봉합니다.

이 요리는 식초를 사용하지 않는 요리법이지만, 절인 호박보다 맛이 더 좋습니다.

토마토 소스에 튀긴 호박

제품:

1. 호박 - 1.5kg.
2. 토마토 - 0.8리터.
3. 오일 – 0.1리터.
4. 양파, 당근 - 각각 0.2kg.
5. 녹색 채소 - 1단.
6. 마늘 - 3쪽.

동작 알고리즘:

1. 호박을 원형, 조각 또는 얇게 썰어서 볶습니다.
2. 다진 당근, 양파, 허브, 마늘로 토마토 소스를 준비합니다.
3. 토마토 소스와 함께 요리를 3분간 찌고 향신료와 소금을 넣습니다.
4. 베리류와 토마토 베이스를 병에 층층이 쌓아 놓습니다.
5. 병을 저온 살균소로 보내세요.
6. 병의 뚜껑을 닫으세요.
7. 맛있는 요리는 시원한 곳에 보관하세요.

살균 없이

재료:

1. 호박 - 1kg.
2. 토마토 - 0.5kg.
3. 마늘 - 4쪽.
4. 고추 - ½ 조각.
5. 소금, 설탕 - 각각 1티스푼.
6. 식초 - 1큰술.
7. 후추 - 완두콩 8개.
8. 그린 – 0.5 묶음.
9. 월계수 잎 – 1개.

준비 방법:

1. 병 바닥에 채소를 놓습니다.
2. 호박 조각을 병에 넣으세요.
3. 과일 위에 끓는 물을 붓습니다. 물을 식힌 후 물기를 뺍니다. 과정을 반복합니다.
4. 향신료와 식초를 첨가합니다.
5. 토마토 주스에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 5분간 약불로 끓입니다.
6. 호박이 담긴 병에 주스를 붓고 병을 밀봉하세요.
7. 통조림 호박을 담요 아래에 놓고 식힙니다.

매운 소스 "최고의 레시피"

재료:

1. 호박, 토마토 - 각 1.5kg.
2. 후추 – 0.4kg.
3. 당근 – 0.1kg.
4. 마늘 - 1개.
5. 후추 - 1개
6. 오일 – 0.2리터.
7. 설탕 – 100그램.
8. 식초 – 230그램.
9. 소금 - 30그램.

통조림 준비 계획:

1. 호박을 입방체로 자릅니다.
2. 토마토 퓨레를 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣어 10분간 끓입니다.
3. 잘게 썬 호박을 넣고 10분간 끓입니다.
4. 달콤한 고추 조각을 넣고 10분간 끓입니다.
5. 강판한 당근, 마늘, 후추를 넣고 절구에 갈아 넣습니다.
6. 식초를 붓고 저은 후 8~10분간 끓입니다.
7. 간식을 용기에 나누어 넣고 말아줍니다.

페이스트를 첨가하여

신선한 토마토가 없으면 토마토 페이스트로 호박을 통조림으로 만들 수도 있습니다.

재료:

1. 호박 - 1.5kg.
2. 토마토 페이스트 - 0.25리터.
3. 식초 - 25밀리리터.
4. 설탕 – 25그램.
5. 오일 – 0.1리터.
6. 소금 – 7그램.
7. 마늘 - 3쪽.
8. 후추 - 완두콩 2개.
9. 달콤한 고추 – 0.2kg.

준비:

1. 냄비에 토마토 페이스트, 기름, 식초를 붓습니다. 향신료와 다진 마늘을 넣습니다.
2. 토마토 혼합물을 끓이면서 계속 저어줍니다.
3. 애호박과 얇게 썬 피망을 넣고 30분간 끓입니다.
4. 병에 붓고 살균한 후 말아줍니다.

밥과 후추를 곁들여

제품:

1. 호박 - 1.5kg.
2. 고추, 토마토, 양파, 당근 - 각각 0.2kg.
3. 마늘 - 4쪽.
4. 소금 – 50그램.
5. 오일 - 100밀리리터.
6. 쌀 – 50그램.
7. 식초 - 70밀리리터.

다음과 같이 간식을 준비할 수 있습니다.

1. 섞은 야채를 깍둑썰기하여 가마솥에 붓습니다. 스튜가 끓을 때까지 기름과 소금을 넣고 끓입니다.
2. 10분 후에 밥을 추가합니다.
3. 혼합물을 40분간 끓입니다. 마지막으로 식초를 넣고 타이머를 10분으로 맞춥니다.
4. 병을 뚜껑으로 밀봉한 후 거꾸로 세워서 식힙니다.

콩과 함께

절인 호박과 콩은 온 가족이 함께 먹을 수 있는 완벽한 요리입니다.

재료:

1. 호박 - 1.5kg.
2. 후추 - 200그램.
3. 콩 - 1컵.
4. 토마토 - 0.25리터.
5. 설탕 – 0.5컵.
6. 오일 – 0.1리터.
7. 소금 – 7그램.
8. 식초 - 30그램.
9. 갈은 후추 - 2그램.

준비:

1. 애호박과 스쿼시를 깍둑썰기하여 냄비에 넣으세요. 익힌 콩을 넣으세요.
2. 토마토 퓨레에 설탕, 소금, 기름, 후추를 넣습니다.
3. 샐러드를 60분간 끓입니다. 식초를 넣으세요.
4. 혼합물을 병에 나누어 넣고 말아줍니다.

마늘과 허브를 곁들여

제품:

1. 호박, 토마토 - 각 1.5kg.
2. 양파 - 300그램.
3. 마늘 - 1개.
4. 설탕 – 50그램.
5. 소금 - 30그램.
6. 버터 - 100그램
7. 파프리카 – 3그램.
8. 식초 - 40밀리리터.
9. 딜 - 1단.

수확 계획:

1. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 토마토 조각, 다진 양파, 마늘을 넣고 20분간 볶습니다.
2. 야채를 식힌 후, 갈아서 팬에 다시 넣습니다.
3. 소금, 설탕, 다진 애호박을 넣고 25분간 끓입니다.
4. 요리가 완성되기 5분 전에 마늘, 식초, 허브를 넣고 저어줍니다.
5. 혼합물을 병에 넣고 말아줍니다.

당근과 함께

제품:

1. 당근 - 1kg.
2. 호박 - 2kg.
3. 토마토 – 0.5kg.
4. 기름 – 1컵.

준비:

1. 다진 양파를 냄비에 넣고 찌세요.
2. 강판한 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 토마토 조각을 넣고, 10분 후에 호박을 넣습니다.
4. 야채를 25분간 끓인 후 말아줍니다.

야채와 함께

이 애피타이저는 어떤 채소로든 만들 수 있습니다. 예를 들어 양파, 당근, 피망, 가지 등을 넣어도 됩니다.

요리의 모양을 더 예쁘게 만들려면 재료를 입방체 모양으로 자릅니다.

겨자와 함께

머스타드는 요리에 매콤하고 은은한 향을 더합니다. 액상이나 건상으로 사용할 수 있습니다.

사과와 함께

제품:

1. 호박 - 1kg.
2. 사과 - 500그램.
3. 당근 - 300그램.
4. 딜 - 50그램.
5. 토마토 - 500그램.

채우기 위해:

1. 물 - 1리터.
2. 식초 - 150그램.
3. 소금 – 17그램.
4. 설탕 – 50그램.

준비:

1. 병 바닥에 딜을 놓습니다.
2. 병에 호박 링, 사과 깍둑썰기, 당근 조각, 토마토 조각을 층층이 쌓아 넣습니다.
3. 양념장을 끓여서 야채 위에 붓습니다.
4. 빈칸을 살균하고, 말아서 뒤집은 후 포장합니다.

호박 추가 보관

준비된 혼합물은 건조하고 서늘하며 어두운 곳에 최소 1년 동안 보관하세요. 식초에 절인 애호박은 2~3년 더 오래 보관할 수 있습니다.