겨울철 겨자 드레싱에 호박을 담그는 간단한 요리법

다양한 채소 애피타이저를 ​​좋아하는 분이라면 겨울철 애호박 머스터드 드레싱 레시피를 시도해 보세요. 이 클래식 레시피는 당근, 허브, 그리고 다른 향신료를 넣어 다양하게 변형할 수 있습니다. 애호박은 비교적 중성적인 풍미를 지니고 있어 다른 재료와도 잘 어울리며, 향신료를 다양하게 활용하면 새롭고 독창적인 애피타이저를 ​​만들 수 있습니다.

겨울철 호박 겨자 요리 비법

머스터드는 어떤 요리에도 독특하고 기분 좋은 새콤함을 더하는 독특한 조미료입니다. 오랫동안 요리사들은 토마토, 오이, 사워크라우트를 절일 때 머스터드를 사용해 왔습니다.

겨자를 곁들인 매콤한 호박은 살균을 통해 겨울 동안 조리할 수도 있고, 재워둔 후 플라스틱 덮개를 씌워 차가운 곳에 보관할 수도 있습니다.

살균은 올바르게 하는 것이 중요합니다. 병은 따뜻한 물에 담가야 합니다. 뜨거운 물은 병을 터뜨릴 수 있습니다. 살균 용기 바닥에는 플란넬 천을 깔아주세요.

주요 재료 선택 및 준비

완성된 요리의 맛은 선택한 야채의 품질에 따라 달라집니다.

1. 과일은 어리고 껍질이 부드러워야 하며 손상이나 부패가 없어야 합니다.
2. 생선을 씻어서 줄기를 제거하고 적당한 크기로 자르지만, 너무 작게 자르면 안 됩니다. 재워두는 과정에서 액체가 나오면서 생선이 작아지기 때문입니다.

겨자 소스에 호박을 보관하는 방법

이 요리법은 준비하기 쉽고, 고전적인 요리법 외에도 다양한 재료를 사용하면 새롭고 독창적인 간식을 만들 수 있습니다.

겨자가루를 넣어서

고전적인 레시피대로 마늘과 함께 조리하면 애호박이 너무 맛있어서 온 가족이 손가락을 핥을 겁니다. 마른 겨자를 가루 형태로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

필요한:

• 호박 - 3.5kg;
• 설탕 - 240g;
• 식초 - 1리터 용기당 30ml
• 겨자 - 50g;
• 검은 후추 가루 - 15g;
• 소금 - 85g;
• 딜 잎 - 5-6가지
• 마늘 - 5-6쪽
• 해바라기유 - 210ml.

요리 방법:

1. 채소를 씻어서 꼭지를 제거하고 직사각형 모양으로 자릅니다. 용기에 담습니다.
2. 딜을 씻어서 말리고, 잘게 썰어서 호박에 넣습니다.
3. 마늘 껍질을 벗기고, 갈아서 또는 마늘 짜는 기계로 다진 다음, 호박과 합칩니다.
4. 소금, 설탕, 기름, 향신료, 겨자를 넣고 저어줍니다. 2~3시간 동안 재워두고 가끔씩 저어줍니다.
5. 깨끗한 용기에 담고 식초와 매리네이드를 붓습니다.
6. 용기를 살균기에 20분 동안 넣어둡니다.
7. 특수 뚜껑으로 단단히 닫으세요. 누출 여부를 확인하세요.

매콤한 머스타드 매리네이드에

매콤하게 양념한 애호박은 정말 맛있습니다. 드레싱을 만들려면 머스터드 외에 머스터드 오일이 필요한데, 머스터드 오일은 완성된 요리에 독특한 풍미를 더해줍니다.

필요한:

• 호박 - 1.2kg;
• 딜 - 5-6가지;
• 설탕 - 90g;
• 식초 - 1리터 용기당 30ml
• 해바라기유 - 85ml;
• 겨자유 - 55ml;
• 마늘 - 5쪽;
• 고수 - 5g;
• 카네이션 - 꽃차례 2개;
• 소금 - 25g;
• 겨자가루 - 35g

요리 방법:

1. 호박을 씻어서 줄기를 제거하고 원하는 크기로 자릅니다.
2. 딜을 씻어서 말리고, 잘게 썰어 야채와 섞습니다.
3. 양념장 재료: 겨자와 해바라기유를 합치고 향신료, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣습니다.
4. 양념장을 호박에 붓고 저은 후 3시간 동안 그대로 둡니다.
5. 깨끗한 용기에 담고 식초를 부은 후 뚜껑을 덮고 20분간 살균합니다.
6. 뚜껑을 꼭 닫고 뒤집어서 식힌 후 보관 장소에 보관하세요.

곡물로 만든 프랑스 머스타드 소스

통조림 채소는 겨자 소스 덕분에 섬세하고 매콤한 맛을 냅니다. 재료의 비율을 정확하게 유지하는 것이 중요합니다.

• 호박 - 1.2kg;
• 딜 잎 - 5-6가지
• 마늘 - 4쪽;
• 월계수 잎;
• 검은 후추 - 병당 완두콩 한 개;
• 물 - 320ml;
• 겨자씨 - 15g;
• 머스타드 소스 - 35g;
• 식초 - 1리터 용기당 30ml
• 소금 - 25g;
• 설탕 - 10g

요리 방법:

1. 과일을 씻어서 말린 다음, 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다.
2. 깨끗한 용기에 호박, 씻어서 다진 딜, 후추, 마늘 한 쪽을 넣고 식초를 붓습니다.
3. 소금물 만들기: 정해진 양의 물을 끓인 후, 머스터드 소스, 곡물, 설탕, 월계수 잎, 소금을 넣고 재료가 녹을 때까지 끓입니다.
4. 끓인 소금물을 용기에 붓고 뚜껑을 덮은 후 10분간 살균합니다.
5. 밀봉하여 뒤집어 놓으세요.
6. 식으면 뒤집어주세요.

겨자를 곁들인 튀긴 호박

이 요리 기술에는 튀김 단계가 포함되어 있어 머스타드 소스를 곁들인 완전하고 맛있는 겨울 샐러드를 만들 수 있습니다.

필요한:

• 호박 - 1.3kg;
• 토마토 - 550g;
• 마늘 - 5쪽;
• 딜 잎 - 5-6가지
• 해바라기유 - 35ml;
• 식초 - 1리터 용기당 30ml
• 소금 - 55g;
• 설탕 - 35g;
• 겨자가루 - 15g

요리 방법:

1. 채소를 씻어 꼭지를 제거하고 직사각형 모양으로 자른 후 소금을 넣고 버무려 15분간 재워둡니다. 볶을 때 튀겨질 수 있으니, 남은 국물은 버리지 마세요.
2. 용기에 기름을 붓고 가열한 후, 강한 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 토마토를 씻어서 원형으로 자릅니다.
4. 마늘 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 으깬다.
5. 채소를 씻어서 말리고 다진다.
6. 기름을 두르고 겨자, 설탕, 소금을 섞어줍니다.
7. 딜과 섞은 볶은 채소를 깨끗한 용기에 담습니다. 그 위에 토마토 슬라이스를 겹겹이 얹습니다.
8. 각 용기에 양념한 기름과 식초를 붓습니다.
9. 덮어서 15분간 살균합니다.
10. 뚜껑을 꼭 닫고 식을 때까지 뒤집어 놓으세요.

당근과 허브를 곁들여

겨자씨를 넣어 절인 애호박은 부드럽고 새콤하며 매콤한 맛이 납니다. 필요한 재료:

• 호박 - 1.3kg;
• 당근 - 550g;
• 딜과 파슬리 - 각각 3-4가지
• 구근;
• 해바라기유 - 210ml;
• 식초 - 85ml;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 65g;
• 겨자씨 - 15g

요리 방법:

1. 야채를 씻고, 호박의 줄기를 제거한 후 직사각형 모양으로 자릅니다.
2. 당근 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
3. 양파 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
4. 채소를 씻어서 말리고 다진다.
5. 높은 측면이 있는 용기에 모든 야채와 허브를 섞어 넣습니다.
6. 양념장을 준비합니다. 기름에 소금, 설탕, 겨자씨를 넣고 섞습니다. 채소 위에 붓고 저어줍니다. 2~3시간 동안 재워두고 가끔씩 저어줍니다.
7. 야채 혼합물을 깨끗한 용기에 넣고 뚜껑을 덮은 후 15분간 살균합니다. 뚜껑을 단단히 닫고 완전히 식을 때까지 뒤집어줍니다.

살균 없이

살균하지 않고도 채소를 겨울 동안 보관하는 또 다른 방법입니다. 용기를 꼼꼼하게 준비해야 합니다. 용기는 중탕, 오븐, 전자레인지 등 편리한 방법을 사용하여 깨끗이 세척하고 살균해야 합니다. 뚜껑을 몇 분간 끓입니다. 강황은 채소에 기분 좋은 황금빛을 더해 줄 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋습니다. 재료의 양은 1리터 용기 기준으로 표시되어 있습니다.

필요한 구성 요소:

• 식초 - 30ml;
• 호박 - 1.5kg;
• 우산 모양의 딜 - 2가지;
• 소금 - 10g;
• 검은 후추 - 완두콩 2개;
• 설탕 - 20g;
• 올스파이스 - 완두콩 1개;
• 겨자 - 3g;
• 강황 - 2g

요리 방법:

1. 야채를 씻고, 줄기를 제거하고, 조각이나 고리 모양으로 자릅니다.
2. 허브, 고추, 애호박을 소독한 용기에 담습니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 채 10분간 우려냅니다.
3. 액체를 빼내고 끓인 후 10분간 다시 붓습니다.
4. 다시 물을 따라내고 소금, 설탕, 겨자, 강황을 넣습니다. 식초를 병에 붓습니다.
5. 소금물을 끓인 후 용기에 붓고 뚜껑을 꼭 닫은 다음 뒤집어서 완전히 식을 때까지 뚜껑을 덮습니다.

공작물의 유효기간

호박 보존식품의 유통기한은 보관 방법에 따라 달라집니다.

1. 살균 과정 없이 제조하면 2~4개월 동안 보관할 수 있습니다.
2. 살균된 제품은 다음 호박 수확 때까지 보관할 수 있습니다.

저장 규칙

애호박은 다소 까다로운 채소이기 때문에 조리 과정에서 재료의 비율을 정확하게 유지하고 보관 과정을 올바르게 수행하는 것이 중요합니다. 보관 조건 또한 매우 중요합니다. 살균된 잼은 실온의 어두운 곳에 보관할 수 있습니다. 하지만 모든 용기는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 특히 살균하지 않은 잼의 경우 더욱 그렇습니다.

애호박 손질은 간단한 과정입니다. 중요한 것은 적절한 통조림 제조 지침을 따르는 것입니다. 하지만 제공된 레시피가 유일한 방법은 아닙니다. 애호박은 다른 채소 및 다양한 향신료와 훌륭한 궁합을 자랑합니다. 달콤한 고추, 매운 고추, 또는 피망, 콜리플라워, 브로콜리, 스쿼시를 잼에 첨가할 수 있습니다. 바질, 고수, 그리고 다른 향신료도 추가할 수 있습니다. 새로운 요리의 걸작을 창조하려면 실험 정신이 중요합니다.