리터 병에 담아 만드는 겨울철 맛있는 불가리아식 오이 레시피 10가지.

겨울철 불가리아식 오이를 보관하는 것은 모든 가정 요리사에게 좋은 아이디어입니다. 술과 함께 애피타이저로 내거나 명절 식탁의 메인 코스로 활용할 수 있습니다. 오이를 보관하는 레시피는 많지만, 모두가 기대하는 결과를 내는 것은 아닙니다. 저희는 가장 검증되고 맛있으며 검증된 불가리아식 오이 레시피만 소개합니다.

요리의 미묘한 차이

벨 오이를 준비하는 데 있어서 특이한 점은 여러 가지 요소를 바탕으로 야채를 신중하게 선택해야 한다는 점과 오이를 병에 담는 방법이 다르다는 점입니다.

가루 재료를 제외한 모든 재료는 깨끗이 씻어야 하며, 병은 반드시 살균하는 것이 좋습니다. 손질 및 밀봉 후 병을 서늘한 곳에 보관하고, 가능하면 두꺼운 천으로 감싸 보관하세요.

피망을 선택하고 준비하는 방법

절임용으로는 작고 어린 오이만 선택하는 것이 일반적입니다. 이렇게 절인 채소는 달콤하고 아삭한 식감을 자랑합니다. 오이 표면에는 맛있는 돌기가 있어야 합니다. 매끈한 오이는 샐러드에만 사용하며 절임용으로는 적합하지 않습니다.

오이의 나이는 색깔로 알 수 있습니다. 절임용 오이는 중간 정도의 진한 색을 띠고 누런 반점이 없어야 합니다. 가장 쉬운 방법은 만져보는 것입니다. 어린 오이는 단단하고 껍질이 두껍습니다. 쓴맛이 나는 "녹색" 오이는 통조림에 적합하지 않다는 점도 기억해야 합니다.

실제 준비과정에서는 야채를 물이 담긴 용기에 담아서 적어도 2시간, 가능하면 반나절 동안 그대로 두어야 합니다.

겨울철 집에서 오이 절임 요리법

요즘 채소 절임 레시피를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 종류가 정말 다양하거든요. 오이 절임 레시피 중 가장 흥미롭고 인기 있는 일곱 가지를 소개합니다. 이미 알고 있는 방법도 있지만, 잘 알려지지 않은 방법도 있습니다. 친구들이 절임 요리를 맛보고 나면 레시피를 공유해 줄 준비를 하세요.

리터 병에 담긴 간단한 준비 방법

이 조리법을 사용하면 적당히 섭취할 수 있습니다. 뜨거운 오이, 최소한의 시간이 소요됩니다. 작업 순서는 다음과 같습니다.

1. 야채는 반드시 깨끗이 씻어야 합니다.
2. 풍미를 더하기 위해 건포도, 체리, 양파 잎을 사용할 수 있습니다.
3. 깨끗한 병에 잎, 딜, 마늘 3조각, 올스파이스(취향에 따라), 오이(꼭대기를 잘라내야 함)를 넣습니다.
4. 살균하려면 용기에 끓는 물을 붓고 20분간 그대로 두세요.
5. 그런 다음 물을 빼고 소금과 설탕 2큰술을 첨가하세요.
6. 오이 위에 양념장을 붓고 식초 반 스푼을 넣으세요. 그 후 오이를 돌돌 말아주세요. 오이가 맛있고 바삭하게 익을 거예요.

소련 시대의 요리법

이 방법은 소련 주부들에게 널리 사용되었는데, 가장 맛있는 잼을 만들 수 있었고 준비 시간도 짧았기 때문입니다. 이 방법의 특징은 병에 오이를 두 겹으로 쌓아 넣는 것과 살균 과정을 거치지 않는다는 것입니다. 레시피:

1. 야채를 3시간 동안 물에 담가두고, 1시간마다 물을 갈아줍니다.
2. 병과 뚜껑을 준비하고 가공합니다.
3. 양파와 마늘(취향에 따라)을 병 바닥에 놓습니다.
4. 물, 소금, 설탕을 채운 용기를 스토브 위에 올려 끓입니다. 식초를 넣습니다. 약불로 줄이고 오이를 넣습니다(7~8분).
5. 그런 다음 병에 담아 용액을 채우고 밀봉합니다. 그 후에는 보존식품을 식혀야 합니다.

당근과 양파를 넣어서

이 조리법에는 소량의 양파와 당근을 사용하는데, 이로 인해 피클에 독특한 향과 풍미가 더해집니다. 레시피:

1. 채소를 깨끗이 씻고 끓는 물을 붓습니다. 병 바닥에 얇게 썬 양파 1개와 다진 당근 반 개를 넣습니다.
2. 양념장을 준비합니다(기본 재료: 물, 설탕, 소금). 단, 이 경우에는 뜨겁게 하지 말고 차갑게 해야 합니다.
3. 오이를 병에 넣고 용액을 붓고 식초를 첨가합니다.
4. 금속 뚜껑으로 말아서 보관하세요.

원하시면 병을 살균할 수 있습니다(보관 방법에 따라 다름).

살균 없이

이 방법의 핵심은 살균 과정이 없다는 것입니다. 허브, 양파, 마늘 등 다른 모든 재료는 원하는 대로 추가하거나 위에 제공된 피클 레시피를 참고하여 추가할 수 있습니다. 작업 순서는 다음과 같습니다.

1. 오이를 몇 시간 동안 담가둡니다.
2. 용기를 살균하고 허브를 준비합니다.
3. 병에 물을 채우고 뜨거운 물을 붓습니다.
4. 모든 재료를 냄비에 넣고 끓인 후 식초를 첨가합니다.
5. 이 액체를 병에 붓고 밀봉합니다.

겨자와 함께

이 방법은 일반 머스타드가 아닌 가루 머스타드를 사용한다는 점에 유의하세요. 이 레시피는 매콤한 간식을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 오이를 머스타드로 피클하려면 다음 재료가 필요합니다.

1. 채소에 물을 붓고 두 시간 정도 놔두세요. 채소를 4등분으로 자르고 소금을 뿌린 후 3시간 더 놔두세요.
2. 용기에 식초, 설탕, 겨자, 후추, 마늘을 넣고 잘 섞습니다. 이 용액을 오이 위에 붓고 약 1시간 30분 동안 우려냅니다.
3. 야채를 병에 넣고 그 액체를 붓습니다.
4. 100도에서 약 20~22분 동안 살균합니다.

구연산 함유

이 양념장 재료는 주로 오이를 더 바삭하고 맛있게 만들기 위해 첨가됩니다. 레시피:

1. 병 바닥에 딜과 겨자씨를 깔고, 마늘, 잎, 기타 재료를 기호에 맞게 넣으세요.
2. 양 끝을 잘라낸 불린 오이를 병에 담습니다. 그런 다음 끓는 물을 붓습니다.
3. 결과물인 액체를 용기에 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
4. 병에 물을 채우고 구연산을 첨가합니다(1티스푼이면 충분합니다).
5. 준비된 피클 병을 말아서 시원한 곳에 보관하세요.

토마토와 함께

토마토와 함께 묶은 오이 절임 이 방법은 아주 좋은 해결책입니다. 붉은 오이는 오이를 튼튼하게 하고 오래 보관할 수 있게 해주는 특별한 물질을 분비하기 때문입니다. 레시피:

1. 우리는 허용되는 방식(주전자 위나 뜨거운 물을 붓는 것)으로 병을 살균합니다.
2. 용기 바닥에 맛을 내기 위한 재료(양파잎, 건포도잎, 딜)를 놓으세요.
3. 담가둔 야채를 병에 넣고 마늘(또는 원하시면 양파)을 넣습니다.
4. 뜨거운 물을 채우고(30분간 그대로 두세요), 액체를 빼내고 소금물을 만드세요.
5. 우리는 그것을 말아서 보관합니다.

장아찌 보관의 특징

병은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 간단한 원리는 온도가 낮을수록 오래 보관할 수 있다는 것입니다. 하지만 그렇다고 해서 꼭 냉장고에 넣어야 하는 것은 아닙니다. 섭씨 -1도에서 +1도 사이의 온도가 적당합니다.

살균 또한 매우 중요합니다. 적절한 살균을 통해 장기간 보관이 가능합니다. 일반적으로 지하실이나 발코니를 보관 장소로 사용할 수 있습니다.