손가락을 핥게 만들 겨울철 호박 절임 레시피 11가지

패티팬 스쿼시는 호박과 애호박의 효능을 결합한 채소입니다. 한해살이풀로, 별다른 맛이나 향이 없습니다. 겨울철 패티팬 스쿼시를 조리할 때는 애호박을 만들 때와 같은 레시피를 사용하면 됩니다.

하지만 이 채소를 조리할 때는 몇 가지 특별한 주의 사항이 있습니다. 병을 완전히 밀봉한 후에는 포장하지 마세요. 가능한 한 빨리 식혀야 합니다. 제품이 과열되면 모양이 변형되고 부드러워지며 부서질 수 있습니다.

믹스 샐러드를 만들 때는 작은 채소를 골라 통째로 드세요. 채소를 자르면 맛이 없어집니다.

호박의 건강상의 이점

어린 채소에는 몸에 유익한 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 지방, 당, 단백질, 그리고 펙틴이 함유되어 있습니다. 당은 과당과 포도당 형태로 함유되어 있어 흡수율을 높여줍니다.

비타민 B, E, 아스코르브산이 함유되어 있습니다. 미량 원소로는 구리, 코발트, 알루미늄이 있습니다.

이 채소의 주요 특징은 칼로리가 낮다는 것입니다. 따라서 다이어트 식단에 자주 포함되며, 과체중인 사람도 무제한으로 섭취할 수 있습니다. 또한 체내 신진대사를 정상화하는 데 도움이 됩니다.

과학자들은 오렌지 스쿼시가 신체에서 유해한 콜레스테롤을 제거할 수 있다는 것을 증명했습니다. 루테인은 항산화 효과가 있어 노년층에게 권장됩니다.

과일 주스는 체내 염분을 제거하고, 신경계를 진정시키며, 장 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

유익한 특성 외에도 몇 가지 금기 사항도 있습니다.

• 호박에는 완하 효과가 있으므로 소화불량이 있는 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 이 통조림 제품은 어린이와 위장 질환, 당뇨병이 있는 사람의 섭취를 권장하지 않습니다.
• 저혈압 환자의 경우 주의해서 사용하세요.

스쿼시를 올바르게 준비하는 방법

제품이 맛있고 바삭바삭하게 조리되도록 하려면 다음과 같은 특정 조리 규칙을 따라야 합니다.

1. 작고 신선하며 약간 익지 않은 표본을 선택하세요.
2. 샐러드나 피클용으로는 잘 익은 호박을 껍질을 벗기고 씻어서 말려야 합니다. 반으로 자르고 씨를 제거한 후, 채소 필러를 사용하여 호박 껍질을 벗기세요.
3. 잘 익은 과일은 잼이나 보존식품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
4. 어린 과일은 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 솔이나 스펀지를 사용하여 깨끗이 씻어야 합니다.
5. 펄프에 닿지 않도록 줄기를 조심스럽게 잘라내야 합니다.
6. 바삭한 껍질을 만들려면 과일을 데쳐야 합니다.
7. 색깔을 보존하려면 야채를 데친 후 찬물에 담가 두세요.

준비 방법

다양한 레시피로 잼을 만들 수 있습니다. 다른 재료를 추가하고 주재료의 양을 조절하면 풍미를 극대화할 수 있습니다.

겨울 동안 동결

최근 냉동이 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이 간편한 방법으로 비타민과 미네랄을 최대한 보존할 수 있습니다. 채소는 맛과 향을 그대로 유지합니다. 제대로 냉동하면 제품의 질감이 거의 변하지 않습니다.

동결 규칙:

• 긁힘이나 다른 손상이 없고 살짝 익지 않은 호박을 선택하세요.
• 흐르는 물에 깨끗이 헹구세요. 거친 피부는 솔로 털어내세요.
• 깨끗한 수건으로 과도한 물기를 닦아냅니다.
• 작은 표본은 통째로 냉동할 수 있습니다.
• 공간을 더 효율적으로 활용하려면 큰 것의 껍질을 벗기고 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

• 스쿼시를 접시에 한 겹으로 깔고 급속 냉동실에 넣으세요. 24시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 특수 비닐봉지나 식품 용기에 옮겨 담고 뚜껑을 닫아 냉동실 뒤쪽에 보관하세요. 잘 포장하면 스쿼시가 냄새를 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다.
• 야채의 이름과 냉동 연도를 포장에 표시해야 합니다.

• 어떤 주부들은 다른 방법을 사용합니다. 채소를 얼리기 전에 끓는 물에 데칩니다. 과일을 통째로 데치는 경우 7분이면 충분합니다. 과일을 조각으로 자른 경우 체에 밭쳐 2분간 데칩니다.
• 다음으로, 과일을 얼음이 담긴 물에 담습니다.
• 채소를 수건이나 종이 위에 펼쳐서 식힌 후, 냉동하세요.
• 혼합물을 바로 봉지에 붓고 냉동실에 넣으면 딱딱한 덩어리 하나만 남게 됩니다. 이건 별로 편리하지 않죠.

매콤한 절임

이 채소는 정말 건강에 좋습니다. 겨울철 애피타이저로 딱 좋고, 일상 식사는 물론 명절 음식에도 다양하게 활용할 수 있습니다.

필요한 구성 요소:

• 스쿼시 - 1리터 또는 0.5리터 병 2개에 들어갈 만큼 많이;
• 양파 - 2개;
• 마늘 - 3쪽;
• 좋아하는 향신료 - 정향, 후추, 월계수 잎, 딜, 바질;
• 물 - 1 l;
• 소금 - 1 큰술;
• 설탕 - 1티스푼;
• 식초 - 70ml

준비 방법:

• 호박을 분류하고 크거나 손상된 호박은 버립니다.
• 흐르는 물에 씻으세요.
• 물을 끓인 후 호박을 통째로 넣고 3분간 데칩니다.
• 남아 있는 액체를 모두 버리고 식힙니다.
• 그런 다음 미리 찐 병에 담습니다.
• 양파와 마늘을 뿌립니다.

• 좋아하는 향신료를 병에 넣어보세요.
• 다음 단계는 재료를 준비하는 것입니다.
• 끓는 양념장을 항아리에 맨 위까지 채웁니다.
• 준비물을 몇 분간 살균합니다.
• 다음으로 뚜껑을 덮고 단단히 밀봉합니다.
• 포장하지 마세요. 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 기다리세요.

식초 소스에 담가서

필요한 재료:

• 과일 - 10개;
• 마늘 - 1쪽;
• 검은 후추 - 2개;
• 식초 - 3큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 2 큰술;
• 양파 - 2개;
• 좋아하는 향신료.

준비 방법:

1. 과일을 씻어 끓는 물에 5분간 데칩니다. 물기를 빼고 얼음물에 담가줍니다.
2. 식힌 후 병에 담아 보관하세요. 원하시면 조각으로 잘라도 됩니다.
3. 양파와 마늘을 얹습니다.
4. 식초 혼합물을 끓입니다. 남은 재료와 좋아하는 양념을 모두 넣습니다.
5. 호박 위에 양념장을 붓습니다.
6. 필수 단계는 살균입니다.
7. 그 후, 병을 말아주세요. 미리 재워둘 필요는 없습니다. 서늘한 곳에 보관하면 두 달 동안 재워둘 수 있습니다.

살균하지 않고 통조림으로 만든 것

3리터 병 1개에 필요한 재료입니다.

• 주요 제품;
• 마늘 - 3리터당 3쪽
• 딜 우산;
• 후추;
• 양파뿌리;
• 물 - 1.5 l;
• 소금 - 3큰술;
• 설탕 - 3큰술;
• 식초 - 5큰술

준비 방법:

• 어린 채소를 골라 깨끗이 씻어 깊은 용기에 담습니다. 찬물을 붓고 4시간 동안 담가둡니다.
• 다음으로, 물을 빼고 과일을 원형이나 큰 입방체 모양으로 자릅니다.
• 3리터짜리 병을 준비하세요.
• 병 바닥에 허브를 깔고 향신료를 넣습니다.
• 스쿼시 링을 컴팩트하게 놓습니다.

• 물 한 용기를 끓인 후 병에 물을 가득 채웁니다.
• 혼합물을 20분간 그대로 두세요.
• 다음으로, 구멍이 뚫린 특수 뚜껑으로 항아리를 닫고 물을 빼냅니다.
• 같은 과정을 다시 반복하고 끓는 물에 10분간 담가둡니다.
• 냄비에 물을 붓습니다. 소금과 감미료를 넣고 결정이 완전히 사라질 때까지 기다립니다.
• 병에 식초를 붓고 바로 소금물을 병의 맨 위까지 채웁니다.
• 사전 살균하지 않은 캔. 뒤집어서 완전히 식히세요.

오이로 절인 것

이것은 잔치에 곁들이기 좋은 전채요리입니다.

3리터 병의 경우:

• 오이 - 1.5kg;
• 스쿼시 - 600g;
• 정원에서 딴 채소;
• 마늘 - 2쪽;
• 소금물 4.5컵(물 1리터당 소금 3큰술)을 넣습니다.

준비 방법:

1. 작은 오이를 골라 깨끗이 씻으세요.
2. 병 바닥에 녹색 식물을 깔아주세요.
3. 월계수 잎, 후추, 다진 마늘을 넣습니다.
4. 오이와 호박을 번갈아 심으세요. 수확할 때는 작은 것을 고르세요.
5. 소금물을 별도의 용기에 끓여서 병에 붓습니다.
6. 소금물을 버리고 이 과정을 여러 번 반복합니다.
7. 세 번째로 붓고 나면 바로 병을 말아 올리세요.

다양한 오이와 토마토

다양한 야채를 조리하면 맛있고 식욕을 돋우는 야채를 얻을 수 있습니다.

구성 요소:

• 스쿼시 - 2kg;
• 토마토 - 2kg;
• 오이 - 2kg;
• 후추 - 1kg;
• 마늘 - 3개;
• 허브와 향신료;
• 식초 - 10큰술;
• 소금 - 180g;
• 물 - 3L

준비 방법:

• 3리터짜리 병을 찜통에 두거나 오븐에 구워 먹습니다.
• 모든 채소를 깨끗이 씻고 상한 부분을 잘라내세요. 큰 채소는 조각으로 자르세요.
• 토마토를 제외한 야채를 찬물에 몇 시간 담가둡니다.
• 물을 빼고 호박을 물에 넣고 10분간 끓입니다.
• 고추를 세로로 크게 썰어요.
• 항아리 바닥에 향신료와 허브를 깔아줍니다.
• 첫 번째 층은 오이입니다.

• 두 번째 층은 호박 전체 또는 얇게 썬 것입니다.
• 세 번째는 토마토입니다.
• 마지막 층으로 피망을 놓습니다. 병을 따라 세로로 놓을 수 있습니다.
• 딜은 마지막에 넣으세요.
• 소금과 식초를 병에 직접 넣으세요.
• 끓는 물을 맨 위까지 부으세요.
• 큰 용기에 병을 넣고 한 시간 동안 끓입니다.
• 끓는 물에서 병을 조심스럽게 꺼내 말아 올리세요.

레초

필요한 재료:

• 토마토 - 1kg;
• 후추 - 800g;
• 스쿼시 - 800g;
• 해바라기 기름 - 1 큰술;
• 식초 - 125g;
• 과립 설탕 - 3 큰술;
• 소금 - 2큰술

단계별 요리 지침:

1. 고추를 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 큼직하게 자릅니다.
2. 호박이 너무 익었더라도 껍질을 벗기고, 씨를 제거한 후 입방체 모양으로 자릅니다.
3. 블렌더를 사용하여 토마토를 퓌레합니다.
4. 토마토 퓨레를 스테인리스 냄비에 넣고 끓입니다. 끓어오르면 피망과 호박을 넣습니다.
5. 끓인 후 설탕, 소금, 버터를 넣습니다.
6. 마지막으로 식초를 넣고 끓입니다.
7. 혼합물을 병에 나누어 담고 20분간 살균합니다.
8. 단단히 밀봉하세요.

겨울철 양파와 마늘 샐러드

이 조리법에 따라 만든 요리는 너무 향이 좋아서 손가락을 핥게 될 겁니다.

제품:

• 스쿼시 - 1.5kg;
• 양파 - 3개;
• 당근 - 2개;
• 마늘 - 4쪽;
• 식초 - ½컵;
• 설탕 - 1티스푼;
• 소금 - 1 큰술;
• 채소와 양념.

준비 방법:

1. 한국형 당근 강판을 사용하여 작은 호박과 당근을 갈아줍니다.
2. 달콤한 고추, 양파, 마늘을 조각으로 자릅니다.
3. 모든 재료를 넣고 소금과 양념이 골고루 섞이도록 잘 섞습니다.
4. 4시간 동안 우려냅니다.
5. 병에 담아 살균한 후 밀봉합니다.

병에 담긴 바삭한 스쿼시

바삭한 호박을 만들려면 이 조리법에 따라 조리해야 합니다.

필요한 구성 요소:

• 스쿼시;
• 마늘;
• 녹색;
• 향료.

매리네이드를 위해:

• 물 - 1 l;
• 소금 - 2 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 식초 - 6큰술

준비 방법:

1. 지정된 재료를 물에 넣고 끓여서 매리네이드를 준비합니다.
2. 좋아하는 향신료를 미리 처리된 병에 담아 두세요.
3. 다진 마늘을 추가합니다.
4. 항아리에 소금물을 맨 위까지 채웁니다.
5. 수조에 넣고 끓입니다.
6. 저온 살균 과정은 20분 동안 진행됩니다.
7. 살균하는 동안 식초가 병에서 증발하므로 각 병에 약간씩 첨가해야 합니다.
8. 병이 식은 후에는 다른 보관 장소로 보내세요.

빠른 요리 옵션

야채를 빠르고 맛있게 요리할 수 있는 간단한 요리법에는 피클이 포함됩니다.

구성 요소:

• 스쿼시;
• 셀러리;
• 양파;
• 마늘;
• 고추;
• 소금 - 물 1리터당 50g.

준비 방법:

1. 각 재료에 대한 정확한 복용량은 정해져 있지 않습니다. 조리할 때는 개인의 선호도에 따라 조절하세요.
2. 작은 패티팬 스쿼시를 절임 용기에 넣고 향신료와 허브를 번갈아 넣습니다.
3. 물을 끓인 후 소금을 넣으세요.
4. 혼합물을 완전히 식힌 후 경화 용액에 붓습니다. 경화 과정은 섭씨 20도(화씨 68도)에서 이틀 동안 진행됩니다.
5. 추가 보관은 시원한 곳에 하시는 것이 좋습니다.
6. 10일 후에는 준비물을 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하세요.

버섯으로 만든 패티팬 스쿼시

이 채소는 특유의 중성적인 맛 덕분에 버섯과 비슷한 풍미를 낼 수 있습니다. 많은 손님들이 전혀 눈치채지 못하더라도, 향긋한 "버섯"을 맛있게 먹어 치울 것입니다.

구성 요소:

• 스쿼시 - 1.5kg;
• 당근 - 2개;
• 마늘 - 5쪽;
• 설탕 - ½컵;
• 소금 - 1 큰술;
• 갈은 후추, 월계수 잎;
• 식물성 기름 - ½ 컵;
• 식초 9% - ½ 컵

준비 방법:

1. 준비된 야채를 큼직하게 자릅니다.
2. 허브와 마늘을 다지기에 넣어 갈아줍니다.
3. 모든 재료를 용기에 넣고 설탕과 소금을 넣습니다.
4. 향신료로 양념하고 식초를 붓습니다.
5. 3시간 동안 재워둡니다.
6. 다음으로, (사전 소독된) 용기에 펼쳐 놓아야 합니다.
7. 15분간 살균합니다.
8. 단단히 밀봉하세요.

올바른 보관 방법

개봉하지 않은 제품은 서늘하고 냉장 보관하세요. 온도는 섭씨 4도로 일정하게 유지해야 합니다.

유통기한은 6개월에서 10개월입니다.

밀폐된 보존식품은 제대로 보관하면 실내에도 보관할 수 있습니다. 어둡고 난방 기구에서 멀리 떨어진 식료품 저장실이 이상적입니다. 통조림을 보관하기에 이상적인 환경은 건조하고 통풍이 잘 되며 시원한 방입니다. 고층 건물에서는 지하실이 여기에 해당합니다. 일부 주부들은 특수 단열 상자에 용기를 넣어 발코니에 보관하는 데 성공합니다. 가장 중요한 것은 심한 서리에도 발코니가 얼지 않도록 보호하는 것입니다.

통조림의 유통기한은 최대 2년입니다. 통조림은 매년 점검해야 하며, 유통기한이 긴 통조림은 병에서 꺼내야 합니다. 혼동을 방지하기 위해 병에 통조림 제조 연도를 표시해야 합니다.