겨울철 토마토 소스에 절인 콜리플라워 요리법 및 보관법

색상 보존 겨울철 토마토 소스에 담긴 양배추 콜리플라워는 추운 날씨에 필수적인 비타민과 미량 원소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 게다가 영양소 함량도 일반 양배추보다 훨씬 높습니다. 담백한 맛 덕분에 다양한 요리에 다양한 재료와 함께 사용할 수 있습니다. 토마토와 함께 곁들이면 요리에 풍부한 풍미를 더할 수 있습니다.

토마토 소스로 콜리플라워를 요리하는 특징

토마토 소스에 콜리플라워를 담는 가장 큰 장점은 간편하고 쉽다는 것입니다. 준비하기 전에 콜리플라워를 작은 송이로 나누고 데칩니다. 끓는 물에 송이를 넣고 뚜껑을 덮은 후 5~6분간 끓입니다. 그런 다음 콜리플라워를 체에 옮겨 완전히 식힙니다. 이렇게 하면 아삭한 식감과 맑은 소금물을 얻을 수 있습니다.

다음으로, 재료를 보존 용기에 옮겨 담고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다. 이로써 보존 과정이 완료됩니다. 추운 계절에는 여름의 풍미와 향으로 온 가족이 함께 즐길 수 있습니다.

주요 재료 선택 및 준비

통조림을 만들려면 기계적 손상이 없고, 색상이 균일하며, 흠이 없는 양배추를 선택하세요. 노랗게 변색된 부분은 과숙되었음을 나타냅니다. 통조림에는 적합하지만, 송이별로 분리해야 합니다.

토마토는 소스를 만드는 데 사용되므로 특별한 재료가 필요하지 않습니다. 썩지 않은 토마토를 고르기만 하면 됩니다. 줄기와 껍질을 제거하세요(선택 사항). 토마토를 끓는 물에 2~3분간 데친 후 수돗물로 헹구세요. 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 다음으로, 채소를 잘게 썰어 믹서기에 넣고 갈아줍니다.

용기와 뚜껑을 살균해야 합니다. 뚜껑은 약 5분간 끓이고, 병은 오븐, 전자레인지 또는 찜통에 데워주세요.

토마토 소스로 콜리플라워를 요리하는 방법

겨울철 콜리플라워를 토마토 소스에 보관하는 레시피는 다양합니다. 가장 인기 있는 레시피를 아래에 소개합니다.

일반 토마토와 함께

통조림을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 주요 성분 2kg;
• 피망 200그램;
• 마늘 50그램;
• 설탕 100그램
• 소금 2큰술;
• 정제된 기름 1잔
• 식초 9% 150밀리리터.

피망을 씻어 꼭지와 씨를 제거하고 반으로 자른 후, 각 반쪽을 3~4조각으로 자릅니다. 준비된 토마토 소스, 피망, 마른 재료, 식용유를 크고 두꺼운 냄비에 넣습니다. 잘 섞은 후 가스레인지에 올려 익힙니다.

혼합물을 중불로 끓인 후, 콜리플라워 송이를 샐러드에 넣습니다.

다음으로, 채소를 끓인 후 3분의 1시간 동안 약불로 끓인 후 식초와 마늘을 넣고 5분 더 끓입니다. 이제 샐러드를 유리 용기에 붓고 밀봉합니다. 이 혼합물로 약 5리터의 샐러드가 만들어집니다.

체리토마토와 함께

이 절인 양배추 레시피는 피망과 아삭하고 즙이 많은 채소 덕분에 놀라운 향으로 추운 계절에 온 가족이 즐길 수 있습니다. 주요 재료 1kg을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 체리토마토 2kg
• 피망 2개;
• 마늘 1개
• 월계수 잎;
• 딜 꽃차례;
• 본질.

물 1리터의 경우:

• 소금 2큰술;
• 설탕 3큰술;
• 겨자씨 1큰술.

준비된 유리 용기에 얇게 썬 마늘, 딜, 월계수 잎을 넣습니다. 다음으로, 줄무늬 피망, 씻은 토마토, 콜리플라워 송이를 넣습니다. 이제 샐러드에 끓는 물을 붓고 3분의 1시간 동안 뚜껑을 덮습니다.

그런 다음 냄비에 물을 붓고 마른 재료와 머스터드를 넣으세요. 용액을 완전히 끓인 후 샐러드 용기에 붓습니다. 뚜껑 아래에 1.5리터 병당 0.5티스푼의 비율로 에센스를 붓고 밀봉하여 따뜻한 곳에 보관하세요.

겨자와 함께

이 요리법은 처음으로 겨울철 콜리플라워를 준비하려는 사람들에게 좋은 해결책이 될 것입니다. 모양이 길쭉하고 껍질이 촘촘한 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 700밀리리터 병을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

• 주요 야채 100그램;
• 피망 2개;
• 토마토 2개
• 당근 1개;
• 마늘 2쪽
• 겨자씨 0.5티스푼;
• 월계수 잎 2개
• 올스파이스 완두콩 ​​3개
• 설탕 75그램
• 소금 45그램
• 식초 9% 20밀리리터.

샐러드를 만들려면 토마토를 세로로 반으로 자르고, 피망은 채 썰고, 당근은 1.5cm 두께로 둥글게 썰어주세요. 다 익으면 향신료(마늘, 겨자, 월계수 잎, 후추)와 야채 혼합물을 그릇에 담습니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 15분간 그대로 두세요.

다음으로, 양념장을 냄비에 옮겨 담고 마른 재료를 넣은 후, 끓는 물에 10분간 끓인 후 식초를 넣습니다. 준비된 양념장을 채소가 담긴 용기에 붓고 재빨리 뚜껑을 닫습니다.

토마토 주스에

주요 야채 1kg을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 700그램;
• 피망 1개;
• 마늘 3쪽
• 설탕 2큰술;
• 소금 1큰술을 듬뿍 넣고,
• 식물성 기름 50밀리리터
• 식초 9% 50밀리리터.

토마토를 갈아서 바닥이 두꺼운 냄비에 옮깁니다. 다진 마늘, 기름, 소금, 설탕을 넣습니다. 끓으면 중불에서 약 5분간 계속 저어가며 끓입니다. 그런 다음 콜리플라워 송이를 모두 넣고 조리 시간을 약불로 줄입니다. 샐러드가 끓기 시작하면 약 10분간 계속 저어가며 끓입니다.

정해진 시간이 지나면 식초를 넣고 3분 더 끓인 후 불을 끕니다. 양배추가 살짝 덜 익을 수 있지만, 걱정하지 마세요. 나중에 원하는 농도가 될 거예요.

이제 토마토가 과도한 산미를 더할 수 있으므로 샐러드의 소금과 설탕 맛을 확인해 보세요. 샐러드가 원하는 풍미에 도달하면 열처리된 병에 담기 시작할 수 있습니다. 채소를 병의 어깨 부분까지 채우고 주스는 병의 윗부분까지 붓는 것이 가장 좋습니다.

공백의 저장

유리 용기를 금속 뚜껑으로 밀봉한 후, 모든 준비물을 뒤집어 따뜻한 담요에 싸서 완전히 식을 때까지 보관해야 합니다.

다음으로, 보존식품은 어둡고 시원한 장소(지하실, 저장고)로 옮겨야 합니다. 그곳에서 1년 내내 보관할 수 있으며, 여름의 맛과 향으로 온 가족을 즐겁게 해주고 겨울에 필요한 비타민으로 몸을 포화시킬 수 있습니다.