채소를 보관하는 것은 모든 가정의 특별한 전통입니다. 그중에서도 포도 잎과 함께 오이를 겨울 동안 보관하는 것은 다소 독특하고 독창적인 방법입니다. 이러한 보관법과 레시피는 매우 간단하지만 샐러드나 반찬에 곁들이면 더욱 맛있습니다. 전통적인 오이 보관법에 다른 재료를 더하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
포도 잎으로 오이를 조리하는 미묘한 방법
중요한 특징 하나를 언급할 가치가 있습니다. 포도 잎은 보관 과정에서 주재료의 풍부한 색상을 최대한 보존하고 완제품의 맛은 거의 변하지 않습니다. 편리한 모양 덕분에 통조림을 만들 때 오이의 표면 전체를 감싸줍니다.
향긋한 오이를 보관하는 흥미롭고 다양한 레시피도 있습니다. 식초, 구연산, 보드카, 심지어 사과 주스까지 첨가할 수 있습니다. 포도 성분은 다른 요리의 베이스로도 사용할 수 있습니다.
주요 성분에 대한 요구 사항
포도 잎은 일반적으로 길이와 너비가 최대 10cm까지 자랍니다. 따라서 오이는 크기가 거의 비슷해야 합니다. 작고 중간 크기의 단단한 오이는 아삭아삭해야 합니다. 사용하는 포도 성분은 통째로 들어 있어야 하며 부패 흔적이 없어야 합니다.
통조림으로 만들기 전에 주요 야채를 몇 시간 동안 담가두어야 합니다.
또한, 통조림을 만들 때는 딜, 식초, 올스파이스, 정제 설탕이 필요하며, 원한다면 월계수 잎과 정향도 필요합니다.
포도 잎에 오이를 담그는 방법
원래 보존식품을 준비하기 전에 용기를 철저히 살균하고 소독하십시오. 모든 유리 용기는 소다 용액으로 세척해야 합니다. 밀봉을 위해 병을 준비할 때는 뚜껑에 유의하십시오. 깨끗이 씻은 녹색 농산물은 밀봉하기 전에 데쳐야 합니다.
식초와 함께
식초로 절이면 겨울 채소 요리에 다양성을 더할 수 있습니다. 이 레시피는 1.5리터 용기 두 개를 만듭니다. 재료:
- 중간 크기의 오이 2kg
- 포도 잎;
- 식초 100밀리리터;
- 소금 50그램.
준비: 깨끗이 씻은 채소를 끓는 물에 몇 초간 헹군 후, 바로 찬물이 담긴 그릇에 옮겨 담습니다. 그런 다음 오이를 껍질을 벗긴 포도잎으로 감싸세요. 싼 오이를 살균된 용기에 넣고 끓는 물을 가득 채웁니다. 뚜껑을 덮고 10분간 그대로 두세요.
냄비에 소금물을 붓고 소금을 넣어 끓입니다. 혼합물을 다시 병에 붓습니다. 다음에는 물을 따라 버리고 식초를 넣어 끓입니다. 준비된 양념장을 채소 위에 붓고 병을 밀봉합니다.
보드카와 함께
알코올 음료를 이용한 요리법은 아마추어의 전유물입니다. 결과적으로 오이는 매콤한 맛이 난다 뒷맛과 향.
요리에 필요한 것:
- 중간 크기의 오이 30개
- 포도 꽃잎;
- 신선한 허브;
- 건포도 잎 6개
- 월계수 잎 3개;
- 마늘 4개
- 소금 한 스푼
- 정제된 설탕 2큰술
- 보드카 50그램
- 식초 5큰술
준비 방법: 주요 재료를 준비합니다. 물에 헹궈 먼지를 제거하고 양쪽 줄기를 잘라냅니다. 몇 초 후 포도를 끓는 물에 담갔다가 바로 찬물이 담긴 그릇에 옮겨 담습니다. 포도 잎도 같은 과정을 반복합니다.
남은 재료는 모두 멸균 병에 담습니다. 오이를 잎으로 감싸 병에 담습니다. 끓는 물을 붓고 15분간 우려냅니다. 그런 다음 다른 용기에 물을 따라내고 소금과 정제 설탕을 넣습니다. 끓인 후 내용물을 다시 병에 붓습니다. 마지막으로 식초와 정해진 양의 보드카를 넣습니다.
사과 주스와 함께
사과 주스로 보존 달콤한 맛이 나지만, 동시에 은은한 신맛도 느껴집니다. 레시피에 필요한 재료:
- 중간 크기의 오이 2.5kg
- 포도 꽃잎;
- 소금과 정제 설탕 50g
- 액체 1리터;
- 사과 주스 반 잔.
한번 보세요 또한
준비: 파를 데쳐서 풍미를 더합니다. 끓는 물에 살짝 담갔다가 얼음물에 담가줍니다. 파를 잎으로 감쌉니다. 감싼 파를 병에 옮겨 담고 원하는 향신료로 간을 합니다.
그런 다음 끓는 물을 병에 있는 내용물에 붓고 10분간 끓입니다. 다른 냄비에 옮겨 담고 다시 끓입니다. 내용물을 채운 용기에 붓고 밀봉합니다.
포도 잎에 절인 오이
레시피 포도 잎에 소금에 절인 야채를 보관하다 유일한 차이점은 조리 과정에서 첨가되는 재료의 비율입니다. 이 방법으로 겨울철에 딱 맞는 풍부하고 풍미 있는 피클을 만들 수 있습니다. 필요한 재료:
- 2.5kg의 작은 오이;
- 포도 성분;
- 소금 100그램
- 작은 스푼의 구연산;
- 신선한 허브;
- 월계수 잎 3개;
- 마늘 4쪽
- 고추.
조리 방법: 저온 살균된 병에 신선한 허브, 향신료, 마늘을 넣습니다. 준비된 채소를 포도잎에 싸서 채운 병에 넣습니다. 액체를 끓인 후 모든 재료에 붓습니다. 최소 30분 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 소금물을 냄비에 붓고 소금으로 간을 한 후, 정제 설탕 한 스푼을 넣으세요. 끓어오르면 채소에 다시 붓습니다. 구연산을 넣고 병을 밀봉하세요.
포도와 함께 절인 오이
인기 있는 채소인 오이를 보관하는 표준적이고 간단한 방법입니다. 하지만 이 방법에는 작은 변화가 필요합니다. 바로 포도 잎을 사용하는 것인데, 포도 잎은 피클의 풍미를 크게 향상시켜 줍니다.
재료:
- 20가지 작은 야채;
- 포도 잎;
- 신선한 허브;
- 식초 90밀리리터;
- 소금 30그램
- 정제된 설탕 50그램
- 마늘 5쪽
만드는 법: 주재료를 얼음물에 담가둡니다. 몇 초간 끓인 후 찬물에 다시 식힙니다. 줄기 양쪽을 제거하고 채소를 잎으로 감쌉니다. 허브, 향신료, 마늘을 멸균 용기 바닥에 넣습니다.
포장된 제품을 압축하고 끓는 물을 붓습니다. 15분 후 식초와 소금을 넣고 반복합니다. 병뚜껑을 닫고 완전히 식힙니다.
블랭크의 유통기한 및 보관 규칙
제품의 유통기한은 제조 기술과 선택한 레시피에 따라 크게 달라집니다. 기본적인 조리 절차를 준수하고 용기와 뚜껑을 미리 저온 살균했다면, 이 절임 제품은 실온에서도 보관할 수 있습니다.
일반적으로 절인 오이는 몇 년 동안 보관할 수 있으며, 특히 식초를 첨가하면 더욱 그렇습니다. 천연 방부제가 첨가되지 않은 절인 오이는 유통기한이 약간 더 짧습니다. 이 경우, 병은 서늘하고 어두운 곳에 최적의 보관 조건이 필요합니다.
