추운 계절은 겨울철을 위해 토마토와 라즈베리 잎을 넣어 보존하는 통조림 덕분에 더욱 맛있고 밝아집니다. 통조림에 가장 흔히 쓰이는 제품 중 하나입니다.
요리법에 라즈베리 잎을 넣으면 비타민 함량이 늘어나고 야채에 특별한 풍미가 더해집니다.
이 방법의 장점
경험 많은 주부들은 라즈베리 잎을 보존할 때 다음과 같은 여러 가지 장점을 강조합니다.
- 이 재료는 매리네이드에 특별한 풍미를 더해줍니다.
- 잎에는 수렴제와 탄닝제 성분, 아스코르브산과 유기산, 살리실산염이 함유되어 있습니다.
- 잎은 방부제 역할을 하며, 이는 화학적 유사체보다 더 좋습니다.
- 라즈베리 잎의 효과 덕분에 제제의 발효 과정이 배제됩니다.
- 병에 담긴 토마토는 오랫동안 탄력과 단단함, 아름다운 모습을 유지합니다.
필요한 재료의 양을 계산합니다
잘 익은 빨간색 또는 초록색 토마토는 겨울철 보존 식품으로 가장 많이 사용됩니다. 다양한 향신료가 소금물에 첨가되는 경우가 많습니다. 통조림에 가장 적합한 토마토 품종은 껍질이 단단하여 변형을 방지해야 합니다. 일반적으로 사용되는 품종은 다음과 같습니다.
- 등대;
- 험버트;
- 토치;
- 에르막;
- 티탄;
- 물소;
- 볼고그라드.
중요! 큰 용기에 보관할 경우 과일 자체 무게로 인해 과일이 으깨지는 것을 방지하기 위해 1리터 크기의 병을 사용하는 것이 좋습니다.
재료 계산:
- 소금물에 필요한 토마토의 양을 계산할 때, 용기 용량의 절반을 채운 후 액체를 위해 남겨두어야 한다는 점을 명심하세요. 1리터 용기에 토마토 500g과 물 500ml를 넣는 것이 가장 좋습니다.
- 토마토의 독특한 맛 덕분에 통조림을 만들 때 많은 양의 향신료, 허브, 라즈베리 잎이 필요하지 않습니다.
중요! 채소는 흡수가 느리므로 밀봉 후 최소 30~40일이 지나야 개봉할 수 있습니다.
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단계별 요리 레시피
토마토를 겨울철에 대비해 준비하는 방법은 여러 가지가 있는데, 준비하기도 쉽고 독특한 맛과 비타민 함량으로 가족과 손님을 즐겁게 해줍니다.
8월에 다섯 손가락처럼 굵은 가지로 수확되는 라즈베리 잎은 통조림으로 사용됩니다. 이때가 라즈베리 잎이 최적의 과즙과 밀도에 도달하는 시기입니다.
절임 방법
달콤하고 신맛이 나는 토마토와 양념장에 섞인 향신료 덕분에 요리가 평소보다 더 맛있어질 것입니다.
- 병 바닥에 라즈베리 잎 4장을 빽빽하게 깔아줍니다.
- 1인분에는 큰 토마토 1500g을 사용하세요. 토마토를 잎 위에 올려놓고 작은 간격을 남겨 두세요.
- 용기에 끓는 물을 맨 위까지 채웁니다.
- 20분간 우려냅니다.
- 양념장을 따라 버린 물을 빼고, 소금 2큰술, 설탕 5큰술, 식초 9% 2작은술을 넣어 섞습니다.
- 토마토 사이에 마늘 5쪽을 넣습니다.
- 준비한 매리네이드를 용기에 붓습니다.
- 말아서 살균합니다.
- 거꾸로 세워 시원하고 어두운 곳에 며칠 동안 두세요.
맛있고 독창적인 보존식품은 인간의 면역 체계가 약해질 때 추위를 이겨내는 데 도움이 됩니다.
라즈베리 잎으로 오이 보존하기
겨울 동안 3리터 용량의 오이 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 2kg을 물에 2~3시간 담가둡니다.
- 용기를 살균하세요.
- 야채의 끝부분을 잘라냅니다.
- 병 바닥에 월계수 잎 2장, 검은 후추 5개, 건포도, 체리, 라즈베리 잎 2장, 말린 양 고추냉이 잎 1장, 마늘 3쪽을 놓습니다.
- 오이를 단단히 고정하세요.
- 소금 2큰술, 설탕 1큰술, 딜 3개를 넣습니다.
- 병의 목 윗부분까지 정제수를 채웁니다.
- 24시간 동안 그대로 두세요.
- 병에 있는 액체를 냄비에 붓고, 끓는 물을 부어 끓입니다.
- 혼합물을 용기에 다시 붓고 맨 위까지 말아 올립니다.
공백은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관되나요?
적절하게 준비된 준비 및 준수 살균 규정은 통조림 식품의 보관을 허용합니다. 집에서 오랫동안 사용하는 경우, 최적의 기간은 1~2년입니다.
보존식품의 유통기한을 최대한 늘리려면 직사광선을 피해 보관하세요. 지하실이 가장 좋습니다. 실내에 보존식품을 보관하는 경우, 발코니나 식료품 저장실에 틈새를 만들어 보세요. 빛이 들어오는 병을 선택하세요.
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