매콤한 오이를 겨울철에 미리 준비하면 맛있고 건강한 과일을 풍성하게 섭취할 수 있습니다. 다양한 레시피가 있어 모든 주부에게 딱 맞는 레시피를 찾을 수 있습니다. 레시피대로 따라 하면 아삭하고 매콤한 오이를 만들 수 있어, 전채 요리뿐만 아니라 명절 메인 요리로도 완벽합니다.
겨울철 매운 오이 요리의 특징
맛있는 보존식품을 만들려면 적절한 재료를 선택하고 제품을 담을 용기를 미리 준비해야 합니다.
재료 준비하기
오이를 선택할 때는 전체적인 모양에 주의해야 합니다. 다음과 같은 증상이 있어서는 안 됩니다.
- 어두워지거나 다양한 크기의 반점
- 손상;
- 건조한 지역
- 썩음의 흔적이나 곤충의 존재.
샐러드용 오이는 열처리로 인해 매우 부드러워지기 때문에 적합하지 않다는 점에 유의하세요. 이런 야채를 병에 담아 말아두면 터져서 상하게 됩니다. 용기 안에 편안한 위치를 확보하려면 중간 크기나 작은 크기의 오이를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 표면은 진한 녹색을 띠어야 하며, 살은 탄력 있는 구조를 가져야 합니다.
통조림용 용기 준비
통조림을 준비하기 전에 먼저 용기를 준비해야 합니다. 이를 위해 병을 살균합니다. 이 과정에는 여러 가지 방법이 있습니다.
- 끓는 물;
- 나룻배;
- 오븐에 넣어요.
또한 살균하기 전에 병을 검사하여 손상이나 깨진 부분이 있는지 확인해야 합니다.
아주 작은 균열이라도 용기 안으로 공기가 들어가게 할 수 있으며, 그 결과 음식이 상할 수 있습니다.
매콤한 오이를 위한 맛있고 검증된 요리법
겨울철 오이를 준비하는 레시피는 다양하며, 재료뿐만 아니라 조리 방법도 각기 다릅니다. 대표적인 레시피에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 오이 500그램;
- 1리터의 식수;
- 설탕 40그램
- 소금 30그램
- 식초 50밀리그램;
- 향신료(취향에 따라);
- 마늘 3쪽
- 딜 우산 2-3개;
- 체리와 건포도 잎 4개.
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권위 있는
고전적인 요리법을 준비하는 과정:
- 제품을 씻고 청소하세요.
- 용기 바닥에 잎채소와 껍질을 벗긴 마늘을 넣고, 오이를 넣습니다.
- 매리네이드를 만들려면 물, 향신료, 소금, 설탕을 냄비에 붓고 끓입니다.
- 용기에 끓는 물을 5분간 채운 후 물을 빼고 용기에 양념장을 채우고 식초를 부은 후 밀봉합니다.
손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피
조리 과정:
- 오이를 씻어서 여러 조각으로 자르고, 용기에 담습니다.
- 소금, 설탕, 향신료, 다진 마늘을 용기에 넣고 섞어 오이를 재워둡니다.
- 야채를 병에 넣고, 용기에 나온 주스를 채운 후 말아줍니다.
겨자가루로 요리하기
겨자를 사용하는 레시피의 경우, 겨자 가루 20g을 재료에 넣으세요. 조리 방법:
- 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 2시간 동안 찬물에 담가둡니다.
- 냄비에 물을 채우고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓입니다.
- 끓인 후 식초와 겨자를 첨가합니다.
- 오이와 다른 재료를 병에 넣고 양념장을 부은 후 말아줍니다.
살균 없이 빠른 방법
살균하지 않은 레시피는 전통적인 조리법과 크게 다르지 않습니다. 다만, 용기에 채소를 넣은 후 끓는 양념장을 10분간 붓고, 물기를 빼고 끓인 후 양념장을 다시 붓습니다. 이렇게 하면 용기를 캔에 담을 준비가 된 것입니다.
마늘 소스에 담긴 오이
이 마늘 오이 레시피를 만들려면 껍질을 벗긴 양파 약 100g을 블렌더나 고기 분쇄기에 갈아주세요. 오이에 이 혼합물, 소금, 향신료를 넣고 섞은 후 병에 담고 양념장을 붓고 밀봉하세요.
한국어로
한국식 오이를 만들려면 다음과 같은 추가 재료가 필요합니다.
- 10그램의 특별한 한국식 양념;
- 당근 250그램.
요리 중의 동작 알고리즘:
- 오이는 편리한 방법으로 자르고, 당근은 한국식 강판에 갈아줍니다.
- 모든 재료를 그릇에 넣고 섞어 5시간 동안 두세요.
- 필요한 시간이 지나면 제품을 병에 넣고 나온 주스를 부어 캔 만들기를 시작합니다.
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조지아어로
요리하다 겨울철을 위한 매콤한 조지아식 절인 오이 추가로 다음을 수행해야 합니다.
- 토마토 200그램
- 10그램의 수넬리 홉과 붉은 고추 가루.
요리 단계:
- 토마토와 마늘 껍질을 벗기고 블렌더를 사용하여 갈아줍니다.
- 혼합물에 향신료, 소금, 설탕을 첨가합니다.
- 오이 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 토마토 매리네이드를 10분간 끓인 후, 야채를 넣고 7분 더 익힙니다.
- 접시를 용기에 담아 말아줍니다.
셀러리를 첨가하면
절인 오이에 셀러리 조각을 넣어도 좋습니다. 채소와 함께 병에 넣으면 상큼하고 살짝 새콤한 맛이 더해집니다.
매콤한 오이 레초
이 요리를 위해서는 다음 재료를 추가로 준비해야 합니다.
- 토마토 250그램
- 피망 150그램;
- 식물성 기름(필요에 따라).
요리 순서:
- 오이를 씻어서 얼음물에 2시간 담가둡니다.
- 토마토는 블렌더나 고기 분쇄기를 사용하여 다지고, 고추는 조각으로 썰어 토마토 혼합물에 넣습니다.
- 양념장에 향신료, 소금, 설탕, 해바라기유를 넣고 약한 불에서 15분간 조리합니다.
- 오이를 넣고 10분 더 익힌 다음 식초를 붓고, 요리를 병에 담아 보관합니다.
매운 고추와 함께
더 매콤하게 드시려면 양념장을 만들 때 칠리소스나 다진 고추를 조금 넣으세요. 어떤 고추든 괜찮지만, 타바스코 고추가 소스에 더 잘 어울립니다.
달콤하고 매콤한 절인 오이
이 레시피는 기존 레시피보다 설탕을 2.5배 더 많이 사용합니다. 그 외에는 준비 과정이 동일합니다.
익은 오이를 넣은 매콤한 샐러드
말린 오이로 매콤한 샐러드를 만들려면 다음 단계를 따르세요.
- 야채를 씻어서 중간 크기로 자릅니다.
- 오이를 절인 후 2~3시간 동안 그대로 두어 즙을 냅니다.
- 고전적인 매리네이드를 준비하고 주스를 첨가하세요.
- 야채, 다진 마늘, 향신료를 병에 넣고 소스를 부어 보관합니다.
이 방법을 먼저 사용해야 합니다.
후추를 곁들인 바삭한 오이
매콤하고 살짝 소금 간을 한 오이는 피망을 포함한 다양한 채소와 함께 곁들여 먹으면 좋습니다. 피망은 깨끗이 씻어 줄기와 씨를 제거한 후 채 썰어 오이와 함께 용기에 담습니다.
칠리 케첩을 곁들인 매콤하고 바삭한 오이
오이에 매콤하고 톡 쏘는 맛을 더하려면 칠리 케첩을 넣으세요. 어떤 브랜드든 괜찮습니다. 양념장을 만들 때 소스를 약 100g 정도 넣고 클래식 레시피에 설명된 대로 진행하세요.
고추를 곁들인 절인 오이 피클
가장 맛있고 아삭한 오이를 만들려면 오이 피클을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 오이 피클은 질감이 더 단단하고 병에 쉽게 들어갑니다. 매콤하고 톡 쏘는 맛을 더하고 싶다면 다른 채소와 함께 갓 썬 고추를 병에 넣어 보세요.
매콤한 시어머니 혀 샐러드 (살균 없음)
이 요리법을 위해서는 다음 재료도 준비해야 합니다.
- 30그램의 고추;
- 피망 120그램;
- 토마토 0.5kg.
요리 순서:
- 오이는 조각으로 자르고, 나머지 야채는 블렌더에 넣어 다져야 합니다.
- 꼬인 혼합물을 냄비에 붓고 약한 불로 30분간 끓입니다.
- 마지막으로 다진 오이를 넣고 10분 더 끓인 후 식초를 붓습니다.
- 접시를 병에 넣고 밀봉합니다.
공백 보관 규칙 및 기간
제품은 습도가 높고 조명이 어두운 방에서 1~4°C의 온도에 보관해야 합니다.
