겨울철 다양한 야채를 활용한 요리 레시피 TOP 19

내년을 위해 비타민이 풍부하고 맛도 좋은 음식을 보관해야 한다면, 겨울철을 대비하여 다양한 채소를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 채소를 조리할 때는 모든 조리 지침을 엄격히 준수하는 것이 중요합니다. 이는 채소의 품질에 직접적인 영향을 미치기 때문입니다.

겨울철 다양한 야채 보관의 특징

맛있고 건강한 보존식품을 준비하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

1. 제품 보관은 미리 살균된 병에서만 이루어집니다. 이 과정은 끓는 물, 증기 또는 오븐을 사용하여 수행할 수 있습니다.
2. 다양한 야채를 선택할 때는 신선하고 제철의 야채를 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 요리의 원래 의도한 품질이 나오지 않을 수 있습니다.
3. 야채와 기타 농산물은 완전히 건조한 용기에 보관해야 하며, 살균 후 즉시 수건이나 종이 타월로 닦아야 합니다.
4. 보존 절차가 끝나면 밀봉된 용기를 따뜻한 천 아래에 덮어 완전히 식을 때까지 보관합니다.
5. 사탕이 완전히 식은 후에는 건조하고 어두운 곳에 보관합니다. 이렇게 하면 제품이 더 오래 보관됩니다.

올바른 재료를 선택하는 방법

보존식품을 만들기 위한 제품을 구매할 때는 제품의 외관과 상태에 주의하세요. 가장 중요한 것은 다음과 같은 흔적이 없어야 한다는 것입니다.

• 썩어가는;
• 해충에 의한 피해
• 건조한 지역
• 다양한 색상과 직경의 반점
• 외부 손상.

또한, 맛있고 건강한 요리를 만들기 위해서는 신선한 제품만을 사용하는 것이 좋습니다.

맛있는 겨울 모듬 레시피

야채 플래터를 준비하는 데에는 다양한 요리법이 있으며, 가장 일반적으로 사용되는 재료는 다음과 같습니다.

• 오이와 토마토 500그램;
• 피망과 호박 400그램;
• 소금 40그램
• 설탕 80그램
• 식초 100그램;
• 검은 후추 5개
• 정향과 딜 우산(필요에 따라)
• 다양한 향신료(취향에 따라).

이 목록에는 선호도, 레시피 또는 보존식품 생산 계절에 따라 다른 재료를 추가할 수 있습니다.

구연산이 함유된 오이와 토마토

이 레시피에는 구연산 15g이 추가로 필요합니다. 조리 방법:

1. 토마토와 오이를 깨끗이 씻은 후, 토마토 줄기 끝부분을 바늘로 조심스럽게 찔러 넣습니다.
2. 모든 재료를 병에 넣고, 동시에 물, 소금, 설탕, 향신료로 양념장을 만듭니다.
3. 소금물을 끓여서 용기에 붓고, 식초를 첨가합니다.
4. 통조림 만들기가 진행 중입니다.

불가리아식 야채

이 아름다운 요리에는 다음과 같은 재료가 추가로 들어 있습니다.

• 당근 100그램;
• 흰 양배추 200그램
• 체리토마토 150그램.

요리 순서:

1. 모든 야채를 깨끗이 씻고, 이때 병도 살균합니다.
2. 고추의 꼭지와 씨를 제거하고, 양배추는 채 썰고, 당근은 갈아줍니다. 마지막 두 재료를 그릇에 넣고 섞은 후 소금과 해바라기유를 약간 넣습니다.
3. 피망을 야채 혼합물에 담가 용기에 담습니다.
4. 물, 소금, 설탕, 향신료(취향에 따라)를 섞어 매리네이드를 준비하고, 끓인 후 식초를 첨가합니다.
5. 병의 빈 공간에 체리토마토를 채운 다음, 소금물을 붓고 말아줍니다.

살균 없이 만드는 간단한 레시피

사전 살균을 피하려면 병에 소금물을 여러 번 채우고 먼저 끓입니다. 병에 소금물을 한 번 채운 후, 양념장을 따라 버리고 다시 10분간 끓입니다. 그런 다음 병에 소금물을 채우고 밀봉합니다.

겨울철을 위한 다양한 오이, 토마토, 양배추

이 요리를 만들려면 토마토, 오이, 그리고 양배추 300g만 있으면 됩니다. 모든 채소는 미리 씻어 껍질을 벗긴 후 병에 담습니다. 양배추는 채 썰어 둡니다. 그런 다음, 병에 미리 준비된 클래식 브라인을 채웁니다.

호박과 오이 요리법

이 제품은 애호박만 사용하여 통조림으로 만들 수 있습니다. 준비 과정은 기존 제품과 크게 다르지 않습니다. 애호박을 미리 씻어 1~1.5cm 두께의 링 모양으로 자른 후, 모든 채소를 용기에 담습니다. 그 후, 애호박 위에 양념장을 붓고 통조림 채소를 담습니다.

달콤한 모듬

병에 반달콤한 모듬을 담아 클래식 요리에 과일을 넣어 만들 수도 있습니다. 사과, 배, 자두, 포도가 가장 흔하게 사용됩니다.

살균하지 않은 겨울철 절임 모음

절인 채소가 살균 없이 상하는 것을 방지하려면 두 번째 또는 세 번째 소금물 채움을 진행하세요. 먼저 소금물을 끓인 후 병에 채운 다음 물을 빼고 다시 끓입니다. 필요한 횟수만큼 소금물을 갈아준 후에야 병을 밀봉합니다.

모듬 콜리플라워

더 건강한 채소 잼을 만들려면 콜리플라워를 넣으세요. 콜리플라워는 꽤 단단하기 때문에 10분 정도 삶아야 합니다. 그 외에는 일반 레시피와 조리 과정이 동일합니다.

겨울철 토마토와 고추를 곁들인 가지

이 빈칸에는 다음을 사용합니다.

• 가지와 토마토 500그램;
• 딜 1단;
• 해바라기 기름 50그램.

준비 절차:

1. 토마토는 데쳐서 마늘과 함께 블렌더나 고기 분쇄기에 넣어야 합니다.
2. 가지를 링 모양으로 자른 다음, 4등분하여 프라이팬에 넣고 완전히 익을 때까지 볶습니다.
3. 토마토 혼합물에 소금, 설탕, 향신료, 다진 허브를 넣은 다음 파란색 허브를 넣습니다.
4. 캔을 말아 올리고 있습니다.

야채와 함께 절인 가지

이 요리를 리터 병에 담으려면 다음과 같은 양의 재료가 필요합니다.

1. 가지 1킬로그램.
2. 양파와 당근 400그램.
3. 마늘 40g과 소금.

요리 순서:

1. 가지는 4등분하여 기름에 튀겨 익힙니다.
2. 양파를 반으로 자르고 당근을 갈아서 다진 마늘, 소금, 향신료를 넣습니다.
3. 가지를 혼합물에 넣고, 접시를 잘 섞은 후, 용기에 나누어 담아 밀봉합니다.

겨울철 모듬 샐러드

이 믹스 샐러드를 만들기 전에 양파 300g을 준비하세요. 조리법:

1. 모든 야채의 껍질을 벗기고, 오이는 링 모양으로, 토마토는 조각으로, 양파는 반으로 링 모양으로 자릅니다.
2. 야채를 그릇에 담고 기름, 소금, 설탕, 식초로 양념합니다.
3. 샐러드를 10분간 그대로 두어 주스가 빠지도록 합니다.
4. 제품을 병에 넣고, 그 즙을 채워 보관합니다.

오이, 토마토, 고추로 만든 겨울 샐러드

다양한 야채를 넣은 가장 흔한 요리법으로는 피망, 오이, 토마토 등이 있습니다.

필요하다면 제품을 큰 조각으로 잘라서 용기에 넣기 쉽게 만들 수 있습니다.

요리 과정 자체는 전통적인 버전과 다르지 않습니다.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피

이 요리법에는 다음과 같은 야채만 포함됩니다.

• 토마토 1킬로그램;
• 피망 1.5kg
• 설탕;
• 소금;
• 식물성 기름 100그램;
• 식초 100밀리리터.

준비 절차:

1. 야채의 껍질을 벗기고 블렌더나 고기 분쇄기에 넣어야 합니다.
2. 완성된 혼합물을 프라이팬에 붓고, 해바라기 기름, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
3. 끓인 후 식초를 넣고 용기에 담아 보관합니다.

야채 모듬 "채소밭"

"채소 정원" 통조림 레시피는 구소련 시대 주부들 사이에서 가장 인기 있는 레시피 중 하나입니다. 이 레시피에는 다음과 같은 재료가 포함됩니다.

• 콜리플라워와 피망 100그램;
• 당근 150그램
• 양파 200그램
• 월계수 잎 2개;
• 마늘 3쪽.

요리 방법은 전통적인 방법과 다르지 않습니다. 모든 재료를 병에 넣고 미리 자른 다음(야채가 너무 크면) 미리 준비된 매리네이드를 붓고 말아줍니다.

과일과 구연산이 들어간 다양한 야채

어떤 이유에서든 구연산을 첨가하지 않으면 식초 대신 구연산을 보존료로 사용할 수 있습니다.

보존식품의 맛을 다양화하려면 과일을 추가할 수 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 과일은 다음과 같습니다.

• 자두;
• 사과;
• 배.

겨울철 맛있는 오이와 양파 모음

겨울철 양파와 함께 통조림 오이 명절 전채 요리로 딱 좋습니다. 채소를 같은 양으로 넣으세요. 양파 껍질을 벗겨 오이와 함께 용기에 담고 양념장을 붓고 밀봉하세요.

양배추를 곁들인 모듬 스쿼시

양배추와 호박을 100~200g 정도 넣으면 잼의 영양가가 더 높아집니다. 애호박과에 속하는 이 채소는 가격이 저렴함에도 불구하고 요리에 거의 사용되지 않습니다.

식초 없는 "여름을 기억하며" 모듬

식초 없이 채소 모듬을 보관하려면 사과 식초나 와인 식초로 대체할 수 있지만, 구연산 10~20g을 넣어도 됩니다. "여름을 기억하며" 모듬은 고추, 토마토, 오이와 같은 기본 재료로 구성됩니다.

고추를 곁들인 다양한 야채

요리에 매콤하고 톡 쏘는 맛을 더하려면 롤에 고추를 넣으세요. 원하는 모양으로 잘라도 되고, 그대로 두어도 됩니다.

겨울 준비의 기간 및 보관 조건

준비된 모든 보존식품은 1~5°C의 건조한 곳에 보관해야 합니다. 채소류가 담긴 용기를 직사광선에 노출시키지 마세요.