색깔 있는 채소를 담은 병은 맛있어 보입니다. 고전적인 선택이죠. 겨울을 위한 구색 – 토마토, 오이, 양배추와 함께 드세요. 하지만 다른 채소, 향신료, 과일, 향긋한 잎채소를 추가하여 더욱 다양하게 만들 수 있습니다. 이 혼합물은 간단한 잼이나 조린 재료를 넣은 샐러드로 만들 수 있습니다. 만드는 방법은 간단하지만 식초의 농도를 적절하게 선택하는 것이 중요합니다.
겨울철 다양한 야채 준비의 세부 사항
야채 모음은 다양한 방법으로 준비됩니다.
- 차갑게 담그거나 뜨겁게 담그는 것;
- 절임;
- 살균.
샐러드를 준비할 때는 끓인 야채를 살균된 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 식을 때까지 그대로 두세요.
어떤 야채가 적합합니까?
썩은 흔적이 없는 작고 신선한 채소만 준비하세요. 이렇게 하면 뚜껑이 부풀어 오를 위험이 줄어듭니다. 과일은 수돗물에 씻어 말립니다. 오이와 양배추는 물에 3~4시간 담가둡니다. 오이의 끝부분을 잘라냅니다.
다양한 토마토, 오이, 양배추를 활용한 최고의 요리법
이 요리법의 장점은 고전적인 요리법을 조절할 수 있다는 것입니다. 재료와 향신료를 추가하여 풍미를 더하고, 달콤하거나 신맛이 나는 매리네이드를 준비하세요.
요리를 준비하는 전통적인 방법
3리터 병 1개를 만들려면 다음 재료를 넣으세요:
- 양배추 머리;
- 토마토 5-8개
- 오이 5-8개;
- 마늘 2쪽
- 딜 꽃차례 2개;
- 양파 잎;
- 벚꽃잎 3개;
- 식초 80ml;
- 후추알 5개
- 월계수 잎;
- 설탕 반 잔;
- 소금 ¼컵.
단계별 준비:
- 딜, 향기로운 잎, 마늘을 항아리에 넣습니다.
- 양배추의 겉잎을 제거하고, 양배추 머리를 여러 조각으로 잘라 향신료 위에 얹습니다.
- 다음 층은 오이입니다. 그 다음은 토마토입니다.
- 물을 끓입니다. 병에 붓습니다. 가운데를 따라 조심스럽게 가늘게 부어주세요. 이렇게 하면 수증기가 유리잔을 데워 깨지지 않게 합니다.
- 뚜껑을 덮고 20분간 두세요.
- 물을 용기에 붓고 다시 끓인 후, 다시 음식을 붓고 15분간 끓입니다.
- 세 번째 끓는 물에 월계수 잎, 후추, 소금, 감미료를 넣어 양념장을 만듭니다. 물이 끓기 시작하면 식초를 넣고 바로 불을 끕니다.
- 양념장을 병에 붓고 돌돌 말아 식을 때까지 거꾸로 세워 둡니다.
살균 없이 준비
차가운 양념장 1리터를 만들려면 설탕과 소금을 각각 6티스푼씩 넣으세요. 채소에 양념장을 붓고 3일 동안 그대로 두세요. 병을 깊은 그릇에 담으세요. 양념장이 끓어 넘칠 수 있습니다. 붓지 마세요. 병을 나일론 뚜껑으로 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하세요. 24시간 후 남은 양념장은 버리세요.
콜리플라워를 활용한 요리법
콜리플라워는 흰 양배추처럼 다양한 요리에 사용됩니다. 요리할 때는 작은 송이로 잘라 사용합니다.
스쿼시와 함께
콜리플라워, 오이, 단토마토, 애호박, 피망은 스쿼시와 함께 통조림으로 만드는 데 흔히 사용됩니다. 그 결과, 다채롭고 아름다운 조합이 탄생합니다.
절인 야채 모음
최대한 다양하게 구성하실 수 있습니다. 사용되는 재료는 다음과 같습니다.
- 붉은 머리털;
- 달콤한 고추;
- 양배추;
- 순무;
- 서양 호박;
- 스쿼시;
- 작은 토마토;
- 오이;
- 양파;
- 마늘.
과일과 구연산이 들어간 다양한 야채
토마토, 오이, 포도, 양파, 사과, 마늘 한 통을 넣어 요리를 준비합니다. 양념에는 정향과 구연산을 넣습니다. 소금과 설탕을 넣고 3분간 끓입니다. 양념에는 월계수 잎과 체리 잎, 통후추 몇 알, 그리고 고추냉이를 넣습니다.
통에 담긴 절인 야채
식초를 사용하고 싶지 않은 분들을 위한 옵션입니다. 요리하기 전에 통 안쪽을 끓는 물에 데치고 마늘로 문지릅니다. 어떤 채소든 사용할 수 있으며, 허브를 뿌린 후 차가운 소금물(물 1리터당 소금 30g)을 붓습니다. 그런 다음 추로 눌러줍니다.
통조림 양배추
이 요리에는 양배추를 생으로 먹을 뿐만 아니라 삶아서도 사용합니다. 엄선된 채소를 잘게 썰어 (당근은 먼저 볶습니다) 물 한 컵, 설탕 한 컵, 소금 세 큰술을 넣고 30분간 끓입니다. 마지막으로 식초 20ml를 넣습니다.
호박과 양파를 곁들여
양파는 호박에 달콤한 맛을 더하고, 호박을 더 단단하고 바삭하게 만들어 주는 재료로 사용됩니다.
식초 없는 절인 피망
저온 가압 염장법을 사용합니다. 고추와 향신료를 물과 소금(물 1리터당 3큰술)으로 덮습니다. 무게추로 눌러 3일 동안 그대로 둡니다. 즙이 나오면 고추를 깨끗한 병에 옮겨 담고 소금물을 채웁니다.
쿠반 샐러드
양배추, 토마토, 당근, 피망, 오이, 양파를 사용합니다. 얇게 썰거나 굵게 갈아서 소금과 설탕을 넣고 향신료, 식초, 해바라기유를 넣어 섞습니다. 즙이 나오도록 3시간 동안 그대로 둡니다. 채소 혼합물이 끓으면 약불에서 20분간 끓입니다.
통조림 사과
다양한 사과를 넣어 풍미를 더합니다. 2~4조각으로 잘라 사용합니다. 모과와 자두도 천연 향료로 사용할 수 있습니다.
고추와 함께
고추는 야채 혼합물에 매콤하고 매콤한 맛을 더하기 위해 첨가합니다. 너무 많이 넣으면 혼합물이 너무 매워지니 주의하세요. 고추 한 개면 큰 병 4개 분량입니다. 고추는 얇게 썰어주세요.
병 속의 한국 음식
가지를 얇게 썰어 소금에 절인 후 한 시간 정도 재워둡니다. 당근은 강판에 갈아줍니다. 양파와 고추는 잘게 다집니다. 가지가 부드러워질 때까지 볶습니다. 재료를 섞고 소금, 설탕, 향신료, 식초를 넣습니다. 5시간 동안 냉장 보관합니다. 깨끗한 병에 담아 30분 동안 살균합니다.
샐러드 "구르메"
토마토, 마늘, 피망을 갈아 반죽처럼 만듭니다. 설탕, 소금, 해바라기유를 넣고 한 시간 동안 볶습니다. 튀긴 가지를 넣고 30분 더 볶습니다.
레시피 "채소 정원"
고전적인 요리법을 변형한 인기 있는 요리로, 양배추, 피망, 토마토, 호박, 당근을 사용하고 마늘, 달콤한 양파, 강판한 양 고추냉이를 첨가하여 풍미를 더합니다.
다양한 "풍부한 정원 침대"
토마토는 통째로 사용하되, 오이, 당근, 애호박, 양파는 잘게 다지고, 콜리플라워는 작은 송이로 나눠주세요. 재료들을 활용해 귀여운 모양으로 잘라도 좋습니다.
할머니의 샐러드처럼
재료는 피망, 양배추, 토마토, 오이, 당근, 양파입니다. 양념장은 설탕, 소금, 구연산, 그리고 얇게 썬 사과로 만듭니다.
보관 조건 및 규칙
살균하지 않고 조리한 다양한 제품의 경우, 지하실이나 기타 서늘한 곳을 선택하세요. 살균된 보존식품은 실온에서 보관합니다.
