겨울철 야채를 준비하는 일은 거의 모든 주부에게 익숙한 일입니다. 이를 통해 좋아하는 음식을 신선하게 보관할 수 있습니다. 겨울철 병에 담긴 양배추 요리법 이렇게 하면 오랫동안 보관하고 겨울 내내 즐길 수 있습니다. 양배추에 함유된 비타민은 건강과 활력 유지에 도움이 됩니다. 양배추는 줄기에서 제거하고 껍질을 벗기자마자 수확합니다. 때로는 소금에 절여 다지거나, 때로는 통째로 썰어 색다른 맛을 냅니다. 천연 색소와 향신료를 첨가할 수도 있습니다.
양배추 조기 수확을 위한 일반적인 권장 사항
빨리 익는 품종을 선택하세요. 6월, 두마스, 자리야, 말라키트, 졸로토이 헥타르 등 일찍 익는 양배추가 여기에 포함됩니다. 다른 양배추 품종도 사용할 수 있습니다. 이 채소는 발효시키거나 절일 수 있습니다. 절인 양배추는 더 아삭하고 신맛이 덜한 양배추를 만듭니다.
일찍 익은 양배추는 보통 아삭하면서도 부드러운 잎을 가지고 있습니다. 눈에 띄는 손상 없이 잘 익은 양배추는 통조림으로 만들기에 적합합니다. 비트, 당근, 양파, 향신료를 양념에 넣어도 됩니다. 채소의 총량은 요리사의 취향에 따라 개별적으로 조절해야 합니다.
야채 선택 및 준비
흰 양배추를 절이거나 재워둘 때는 잘 익은, 통째의, 완전히 형성된 양배추를 선택하세요.
일찍 익은 양배추는 균열이나 움푹 들어간 곳이 없는지 검사합니다. 이런 양배추는 사용하지 않습니다.
다음 성분들이 이 제품의 제조에 사용됩니다:
- 당근;
- 비트;
- 양파;
- 피망 또는 고추;
- 검은 후추;
- 콩;
- 딜;
- 토마토;
- 조미료.
잘 익은 여름 양배추를 물에 헹구고 더러운 잎의 겉껍질을 제거합니다. 채소를 씻어 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 모든 재료는 수건에 말립니다. 더욱 선명한 색감을 위해 비트, 당근, 식초를 갈아 넣어 색을 더합니다. 모든 야채는 익어서 껍질에 눈에 띄는 결함이 없어야 하며, 썩은 부분, 긁힌 부분, 곰팡이가 없어야 합니다.
겨울철 양배추 요리를 위한 맛있는 요리법
각 가정마다 요리법이 다릅니다. 따라서 특정 채소와 향신료의 양을 조절하여 요리할 수 있습니다.
병에 담아 보관하는 고전적인 방법
이 양배추 조리법은 가장 일반적입니다. 다음과 같은 기본 재료가 포함됩니다.
- 양배추;
- 당근;
- 식초, 물;
- 검은 후추;
- 월계수 잎;
- 소금과 설탕.
한번 보세요 또한
양배추는 채 썰고 당근은 갈아줍니다. 물과 식초를 섞어 양념장을 만들고, 향신료를 넣어 끓입니다. 다진 채소를 섞어 병에 담습니다. 준비된 양념장을 병 위에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 병을 말아 뒤집어 식힙니다. 식힌 후에는 지하실에 보관합니다.
살균하지 않은 레시피
이 옵션의 독특한 점은 병에 담긴 요리를 냄비에서 살균할 필요가 없다는 것입니다. 살균된 병을 사용하고 채소를 완전히 손질하기만 하면 됩니다. 필요한 재료:
- 당근;
- 양파;
- 양배추;
- 물, 식초;
- 달콤한 고추;
- 월계수 잎과 검은 후추;
- 향료.
모든 재료는 잘게 다져야 합니다. 냄비에 모든 재료를 넣고 끓입니다. 끓는 시간은 약 15분이며, 이때 향신료를 넣습니다. 양배추를 병에 담고 소금물을 붓습니다. 샐러드는 겨울 동안 보관하기 위해 돌돌 말아 냉장 보관합니다.
버섯으로 향긋한 양배추 샐러드를 만들어 보세요
이 요리는 단독 애피타이저로 간주될 수 있습니다. 필요한 재료:
- 흰 양배추;
- 선택한 버섯;
- 토마토;
- 양파;
- 선택한 향신료;
- 식물성 기름.
양배추는 껍질을 벗기고 씻어 채 썰어야 합니다. 토마토는 열충격 처리 과정을 통해 껍질을 벗깁니다. 버섯은 얇게 썰어 30분(품종에 따라 부드러워질 때까지) 동안 삶습니다. 양파는 반으로 잘라 절입니다. 준비가 되면 모든 재료를 프라이팬에 기름을 두르고 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 이제 샐러드를 병에 담아 지하실이나 저장고에 보관하면 됩니다.
빠르게 준비하는 방법
이 요리는 한 시간 안에 만들 수 있습니다. 엄선된 재료를 채 썰어 큰 그릇에 넣고 섞습니다. 혼합물을 병에 담고 마늘 한 쪽을 넣습니다.
양념장은 따로 준비합니다. 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 병에 붓고 뚜껑을 닫으세요.
하루 만에 완성되는 요리입니다. 냉장고에 보관하세요.
당근과 함께 조각내어 재워두세요
큰 양배추를 작은 조각으로 자르는 간단한 방법입니다. 선택한 재료를 씻어 껍질을 벗기고 적당한 크기로 자릅니다. 당근을 갈아줍니다. 채소, 허브, 검은 후추를 병에 담습니다. 끓는 물을 병에 붓고 우려낸 후 체에 밭칩니다. 끓인 물에 소금, 설탕, 기름, 식초를 넣고 끓입니다. 채소 위에 물을 붓고 샐러드를 말아줍니다.
매콤한 고추 애피타이저
표준 레시피에는 피망과 고추를 섞어 사용합니다. 붉은 후추와 검은 후추를 갈아서 사용할 수도 있고, 매콤한 맛을 더하기 위해 식초를 첨가할 수도 있습니다. 통조림은 뜨겁게 또는 차갑게 조리할 수 있으며, 이는 양배추의 부드러움에 영향을 미칩니다.
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식초 매리네이드 레시피
식초는 음식을 오래 보관하는 데 사용됩니다. 이 양념장은 새콤달콤하고 매콤한 맛을 더합니다. 다진 채소를 모두 넣고 소금물을 붓기만 하면 됩니다. 소금물은 물, 식초, 소금, 설탕으로 만들어집니다. 혼합물을 끓인 후 잠시 스토브에 두세요. 끓는 양념장을 채소 위에 붓습니다. 병을 밀봉하고 뚜껑을 닫으면 됩니다.
토마토와 함께
표준 레시피는 토마토만 사용합니다. 모든 채소를 다져주세요. 양파, 당근, 피망을 식물성 기름에 볶은 후 토마토를 넣고 5분간 가열합니다. 냄비에 옮겨 5분간 끓인 후 양배추를 넣고 8분간 끓입니다. 모든 향신료를 넣고 저은 후 병에 나눠 담습니다. 뚜껑을 닫고 밀봉합니다.
비트를 곁들인 달콤한 양배추
비트는 풍부한 색감과 은은한 단맛을 더해줍니다. 모든 재료를 평소처럼 준비하세요. 비트 껍질을 벗기고 자릅니다. 다진 채소를 모두 용기에 담습니다. 양념장을 만들어 요리 위에 붓습니다. 일주일 후면 요리가 완성됩니다.
카레와 함께
어떤 요리든 카레라는 매콤한 향신료를 곁들여 드시면 좋습니다. 이 요리에는 피망과 고추를 섞어서 사용하는 경우가 많습니다. 완성된 튀긴 샐러드는 병에 담아 보관하세요.
신선한 오이와 함께
모든 채소를 잘게 썰어 식초, 설탕, 소금을 넣고 으깬 후, 살균 가능한 병에 담아 냉장 보관합니다. 완성된 샐러드는 냉장고에 보관하세요.
콩과 함께
이 조리법에는 다음이 필요합니다. 녹두 아니면 이미 삶은 일반 콜리플라워를 사용해도 됩니다. 이 요리는 프라이팬에 식물성 기름, 양파, 마늘을 넣고 볶아도 됩니다. 작은 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
저온 경화
피클은 재료를 데우거나 익히지 않고 만듭니다. 필요한 재료:
- 당근;
- 양배추 머리;
- 소금.
식초 없이 양배추를 절일 수 있나요? 네, 하지만 눌러주는 것이 중요합니다. 채소를 손질해서 큰 그릇에 담습니다. 소금을 넣고 잘 눌러 섞은 후, 꾹꾹 눌러줍니다. 접시를 놓고 눌러줍니다. 양배추는 3일 전부터 절일 수 있습니다. 이 기간 동안 주기적으로 구멍을 뚫어 가스를 빼주세요. 절인 후에는 뚜껑을 덮어 냉장고의 서늘한 곳에 보관하세요.
한국 요리법
완성된 요리는 매콤한 맛이 납니다. 준비물:
- 달콤한 고추;
- 양배추;
- 마늘;
- 양파;
- 당근;
- 식초;
- 검은 후추와 붉은 후추 가루;
- 설탕과 소금;
- 식물성 기름.
양배추를 네모나게 썰어 용기에 담습니다. 당근은 한국식 강판에 갈아줍니다. 피망은 굵게 다집니다. 모든 양념을 넣고 볼에 담아 잘 섞습니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파와 마늘을 볶습니다. 양배추에 넣고 한 시간 동안 재워둡니다. 샐러드를 병에 나눠 담고 1리터 병은 냄비에 넣고 약 20분간 살균합니다. 병을 돌돌 말아 뚜껑 위에 뒤집어 놓습니다.
겨울철 바삭한 어린 양배추
간식을 바삭하게 만들려면 튀기지 않고 날것 그대로 두고 소금물에 담가둡니다. 필요한 것:
- 사과;
- 당근과 비트;
- 양배추 머리;
- 마늘;
- 식물성 기름;
- 월계수 잎;
- 식초;
- 소금과 설탕.
새콤달콤한 사과를 사용하면 사과에 새콤달콤한 맛과 약간의 매콤함을 더할 수 있습니다. 모든 채소는 큼직하게 다지고, 갈아도 됩니다. 큰 그릇에 모든 재료를 후추와 함께 넣고 잘 섞습니다. 양념장을 만들고 채소를 골고루 펴 바른 후 소금물을 붓습니다. 밀대로 돌돌 말아줍니다.
클래식 샐러드
이 요리는 신선한 채소를 식물성 기름과 향신료에 볶아 만듭니다. 피망, 다진 피망, 당근, 양파를 섞어 만듭니다. 먼저 양파와 당근을 볶은 후, 잘게 썬 채소와 다진 양배추를 넣습니다. 완성된 혼합물을 병에 담아 밀봉한 후 냉장고의 서늘한 곳에 보관합니다.
헌터 샐러드
이 레시피는 양배추 수확물을 처리하는 데 도움이 됩니다. 필요한 재료:
- 후추;
- 토마토;
- 오이;
- 양배추 머리;
- 당근;
- 식물성 기름;
- 향료.
모든 채소를 얇게 썰어 냄비에 넣고 약불로 끓입니다. 채소를 층층이 쌓아 육즙이 나온 후 뒤집어가며 섞어도 좋습니다. 식초, 물, 양념을 넣은 양념장을 넣고 1리터 병당 약 20분 동안 살균합니다. 완성된 용기를 꺼내 밀봉합니다.
유통기한 및 보관 조건
양배추를 오래 보관하려면 냉장고나 지하실에 보관하세요. 냉동 보관하여 파이, 수프, 샐러드에 넣어 드시면 좋습니다. 양배추는 겨울 내내 보관할 수 있으므로 개봉 후에는 냉장고에 보관하세요. 이 채소들은 며칠 안에 드시는 것이 좋습니다.
