겨울철 양배추 보존식품을 병에 담아 보관하는 맛있는 레시피 20가지

겨울철 사워크라우트는 간단하고 맛있을 뿐만 아니라 건강한 간식으로 많은 가정 요리사들에게 인기가 많습니다. 이 채소에는 인체에 ​​필수적인 다양한 미량 원소와 비타민이 함유되어 있습니다. 연구에 따르면 생 양배추는 소화가 잘 되지 않아 효과가 떨어지기 때문에 익혀 먹는 것이 더 유익합니다.

양배추 선택 및 준비 방법

야채를 살 때는 잎의 상태에 주의하세요. 신선한 양배추 잎에는 다음과 같은 증상이 있어서는 안 됩니다.

• 손상;
• 다양한 모양과 색상의 반점
• 썩음이나 해충 피해의 흔적.

무게가 최소 1kg 이상이고, 아삭하고 육즙이 풍부한 채소를 고르는 것이 가장 좋습니다. 양배추는 은은한 단맛이 나며, 뒷맛이 씁쓸하지 않아 작은 조각으로 썰어 먹어도 좋습니다.

요리를 준비하기 전에 양배추 머리를 깨끗이 씻고, 바깥쪽 잎과 말라붙은 부분을 제거해야 합니다.

절임을 하려면 야채를 여러 조각으로 자르고 다져야 하며, 그렇게 하면 요리를 시작할 준비가 됩니다.

겨울철 맛있는 양배추 요리법

이 간단한 요리에는 여러 가지 변형이 있어 어떤 것이 가장 맛있는지 고르기가 어렵습니다. 모든 주부라면 자신에게 딱 맞는 요리를 찾을 수 있을 것입니다. 대부분의 레시피에는 다음과 같은 재료가 사용됩니다.

• 양배추 2kg;
• 당근 200그램
• 소금 50그램.

레시피와 조리 방법의 특성에 따라 다른 제품이 목록에 추가될 수 있습니다.

클래식 버전

고전적인 자우어크라우트를 준비하려면 다음 단계를 따르세요.

1. 모든 야채는 깨끗이 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다.
2. 당근은 갈아서 넣고, 양배추는 잘게 썬다.
3. 재료를 용기에 담고 소금을 넣은 후 모든 재료를 섞습니다.
4. 완성된 요리를 용기에 담고 모든 재료를 단단히 포장한 후 무거운 물건으로 눌러 2~3일 동안 완전히 익도록 합니다.
5. 작업물을 비틀어 보세요.

주기적으로 꼬챙이로 병 속의 제품을 찔러 가스를 방출하고 표면의 거품을 걷어내세요.

겨울철 맛있는 양배추를 리터병에 담아 먹는 레시피

이 요리법을 위해서는 다음 재료가 추가로 필요합니다.

• 흰 양배추와 붉은 양배추 400그램
• 강판한 생강뿌리 20그램
• 레몬 40그램.

조리 방법:

1. 모든 재료를 잘라서 용기에 담습니다.
2. 소금과 생강을 넣고 잘 섞는다.
3. 주스를 짜서 병에 담고 무게추로 윗부분을 누릅니다.
4. 접시를 3~4일 동안 그대로 두었다가 남은 주스를 모든 용기에 붓고 밀봉합니다.

한국어로 요리하기

한국식 당근 양념장을 만들려면 약 20g을 넣습니다. 이 방법은 당근을 얇게 썰는 방식(특수 강판을 사용하여 길게 채 썰기)이 다릅니다. 그 후, 양념에 재운 후 채 썬 양배추와 버무립니다. 나머지 준비 과정은 일반 버전과 동일합니다.

바삭하게 절인 양배추 조각

통조림 양배추를 준비하려면 추가로 다음을 준비해야 합니다.

• 마늘 2쪽
• 식초와 설탕 40그램
• 해바라기 기름 50밀리리터;
• 0.5리터의 식수.

준비 절차:

1. 양배추는 체적 모양으로 자르고, 당근은 강판에 갈아야 합니다.
2. 음식에 양념을 합니다.
3. 매리네이드를 준비하고, 팬에 물을 넣고, 소금과 향신료(취향에 따라)를 넣습니다.
4. 접시를 병에 담고 끓는 양념장을 붓습니다.

병에 담긴 피망과 함께

당근과 양배추 외에도 피망을 넣어도 됩니다. 즙이 많고 신선한 것이 중요하죠. 피망을 채 썰거나 잘게 썰어 다른 재료와 함께 소금을 넣어 섞어도 좋습니다.

철제 뚜껑 아래 소금물에 담가두었다

소금물에 담긴 통조림 양배추는 금속 뚜껑으로 밀봉할 수 있지만, 먼저 증기, 끓는 물 또는 오븐을 사용하여 살균해야 합니다.

비트로 요리하기

비트 레시피에는 다음 재료도 필요합니다.

• 200그램의 비트;
• 물 0.5리터
• 식초 50그램;
• 설탕과 해바라기 기름 20그램
• 마늘 30그램.

조리 과정:

1. 양배추는 큼직하게 자르고, 당근과 비트는 원형으로 자릅니다.
2. 모든 제품은 병에 담아야 합니다.
3. 매리네이드를 준비하고, 끓인 후 야채가 담긴 용기에 붓고, 통조림으로 만듭니다.

살균하지 않고 비트와 식초로 재워두세요

살균하지 않고 양배추와 비트를 준비하려면 준비한 양념장을 병에 붓고, 다시 끓인 후 다시 용기에 붓고, 그 다음에만 조이면 됩니다.

철제 뚜껑 아래 가지와 양배추

가지를 보존하려면 다음과 같은 추가 제품이 필요합니다.

• 0.5kg의 파란색;
• 마늘 50그램;
• 향신료(취향에 따라).

준비 절차:

1. 야채를 씻어서 껍질을 벗기세요.
2. 양배추와 당근을 썰어서 길쭉하게 썰고, 양배추는 익을 때까지 삶아서 중간 크기로 자릅니다.
3. 모든 재료를 용기에 담고 소금과 향신료를 넣어 발효시킨 후 접시를 누릅니다.
4. 3~4일 후에 제품을 말아 올리세요.

사과와 꿀을 넣은 달콤한 모듬

이 변형을 위해서는 다음 재료를 추가로 섭취해야 합니다.

• 물 250그램
• 마늘 30그램
• 신맛이 나는 사과 100그램
• 꿀 20그램
• 식초 50그램.
• 해바라기유(필요에 따라).

요리 중의 동작 알고리즘:

1. 양념장을 준비하고, 끓으면 꿀을 첨가합니다.
2. 양배추를 다지고, 당근을 갈아서, 사과를 작은 조각으로 자릅니다.
3. 제품을 용기에 담고 뜨거운 양념장을 채운 후, 제품을 말아 올립니다.

토마토 소스에 담긴 손가락 핥을 만큼 맛있는 콜리플라워

이 요리를 만들려면 토마토 400g이 필요합니다. 요리하기 전에 토마토를 데쳐서 고기 분쇄기나 블렌더에 갈아주세요. 아니면, 양념장을 만들 때 사용한 물 대신 이 즙을 사용하세요. 나머지 준비 과정은 기존 방식과 크게 다르지 않습니다. 완성된 병은 모두 캔에 담아 보관하세요.

토마토와 아스피린으로 절인

아스피린은 오랫동안 캔에 담겨 사용되어 왔습니다. 이는 밀폐 용기에 담긴 제품이 더 오래 보관되고 상하지 않도록 하는 화학적 방부제로 사용됩니다.

자우어크라우트 만드는 법

자우어크라우트를 만들려면 다음 순서를 따라야 합니다.

1. 양배추는 큼직하게 자르고, 당근은 원형으로 자릅니다.
2. 매리네이드를 준비합니다.
3. 야채를 용기에 담고 소금물을 부은 후 말아줍니다.

겨울철 매콤한 전채요리

통조림 양배추를 더 매콤하게 만들려면, 매운 고추 1~2개를 요리에 넣으세요. 고추를 얇게 썰어 다른 재료와 함께 용기에 담으세요.

비트와 마늘을 넣은 절인 양배추

이 레시피에는 비트 200g과 마늘 4쪽이 포함됩니다. 조리 과정은 일반 비트루트 레시피와 동일하지만 마늘을 더 많이 넣습니다. 이 레시피는 맛이 더 매콤하고 톡 쏘는 맛이 납니다. 제품을 병에 넣은 후 밀봉하세요.

구연산을 넣은 절인 양배추

보존식품에 들어 있는 구연산은 식초를 직접 대체하여 보존제로 사용할 수 있습니다.

이런 제품 변화는 보존식품의 맛에 아무런 영향을 미치지 않습니다.

조지아어로

조지 왕조 스타일로 양배추를 말아 만들려면 다음 재료를 추가로 준비해야 합니다.

• 100그램의 비트;
• 셀러리 잎 1단;
• 설탕과 소금 30그램
• 마늘 1쪽
• 물 750밀리리터.

조리 과정:

1. 고전적인 매리네이드를 준비하세요.
2. 야채 껍질을 벗기고 큼직하게 자른 다음, 다진 허브를 넣고 병에 담습니다.
3. 용기에 양념장을 붓고 캔에 담습니다.

고추를 곁들인 콜리플라워

통조림 양배추는 흰 양배추와 붉은 양배추뿐만 아니라, 비타민을 더 많이 공급하는 콜리플라워로도 만들 수 있습니다.

준비 순서와 방법은 전통적인 요리법과 다르지 않습니다. 다만 피망을 조각내어 넣는다는 점이 다릅니다.

프로방스 양배추

프로방스는 양배추, 당근, 피망을 넣어 만든 샐러드입니다. 전통적인 사워크라우트 레시피와 거의 동일하게 만들지만, 잼으로 만들 수도 있습니다. 잼을 만들려면 준비된 요리를 병에 담아 2~3일 동안 압력을 가한 후, 기간이 끝나면 캔에 담습니다.

빠른 절임 양배추

이 요리를 만들려면 500ml의 물이 더 필요합니다. 모든 재료를 다지고, 양념장을 만들고, 혼합물을 용기에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

준비된 식품을 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관해야 합니까?

겨울철 보존식품은 1~4°C의 건조한 장소에 햇빛이 거의 들어오지 않는 곳에 보관해야 합니다.