주부들은 겨울철을 대비해 다양한 오이 잼을 준비합니다. 특히 인기 있는 오이 레시피는 "윈터 킹"입니다. 이 레시피는 종종 양념과 향신료를 추가하여 변형됩니다. 잼을 만들기 전에 재료를 신중하게 선택하고 용기를 준비하세요. 이 단계가 잼의 유통기한과 맛을 결정하기 때문입니다.
요리의 맛 특징
가정 요리사들에 따르면, 이 샐러드를 겨울철에 준비하는 장점 중 하나는 오이가 거의 신선하고 독특한 향과 맛을 가지고 있다는 것입니다. 또한, 취향에 맞게 양념을 추가하여 레시피를 더욱 풍부하게 만들 수도 있습니다.
재료와 용기를 선택하여 준비합니다.
중간 크기의 어린 오이를 구입하세요. 썩거나 다른 손상이 없어야 합니다. 씨앗이 너무 크고 딱딱하므로 큰 야채를 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 굵은 소금은 보존용으로 사용되며, 요오드 소금은 제품의 맛을 망칠 수 있으므로 절대 사용해서는 안 됩니다.
0.5리터 또는 1리터 용기를 준비하여 데웁니다. 각 주부는 가장 편리한 방법을 선택합니다. 끓는 물이 담긴 냄비, 끓는 주전자 주둥이, 전자레인지 또는 일반 오븐을 사용합니다. 뚜껑을 베이킹 소다로 깨끗이 씻고 냄비에 넣고 5분간 끓입니다.
"겨울왕국" 오이를 위한 최고의 레시피
모든 여성은 이 샐러드 레시피 모음에서 마음에 드는 버전을 찾을 수 있을 것입니다. 하지만, 각 레시피를 몇 병씩 맛보고 가장 마음에 드는 것을 고르는 것을 추천합니다.
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고전적인 준비 방법
고전적인 조리법에 따라 요리를 준비하려면 다음 재료를 준비하세요.
- 오이 5kg;
- 양파 1kg;
- 신선한 딜 2단;
- 바위소금 2큰술;
- 9% 식초 100ml
- 과립 설탕 5큰술;
- 검은후추 8~10개.
오이를 씻어 물기를 뺀 후 얇게 썹니다. 양파는 반으로 자릅니다. 채소, 설탕, 소금을 큰 법랑 그릇에 넣고 약 1시간 30분 동안 우려냅니다. 나머지 재료를 넣습니다(허브는 칼로 잘게 다집니다).
샐러드를 중불에 올려 끓입니다. 오이 색깔이 변하기 시작하면 바로 불에서 내리세요. 그렇지 않으면 아삭한 식감이 사라집니다. 샐러드를 준비된 병에 담고 금속 뚜껑으로 밀봉한 후, 잼이 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요를 덮어둡니다.
겨울철 마늘과 겨자 전채요리
이 전채요리는 반찬으로만 맛있는 요리가 아니라, 빵과 함께 먹어도 단독으로 먹을 수 있는 요리입니다.
이러한 준비를 하려면 다음과 같은 제품 세트가 필요합니다.
- 주재료 2kg;
- 마늘 1개 중간 크기;
- 겨자가루 1큰술;
- 해바라기유 125ml;
- 굵은 소금 1큰술;
- 125ml 9% 식초;
- 신선한 딜 한 줌
- 100그램의 과립 설탕;
- 붉은색과 검은색 후추 가루 1티스푼.
오이는 기호에 따라 둥글게 또는 작은 막대 모양으로 자릅니다. 오이는 마늘 프레스에 으깨고, 허브는 칼로 다집니다. 이 재료들을 잘 섞고 위에 나열된 양념을 넣습니다. 샐러드를 잘 섞은 후, 채소에서 즙이 나오고 양념의 풍미가 스며들도록 3시간 동안 실온에 둡니다.
소금물이 탁해져도 걱정하지 마세요. 이는 레시피에 겨자 가루가 들어있기 때문에 정상적인 현상입니다.
오이를 깨끗한 병에 넣고(선택 사항) 남은 소금물을 붓습니다. 밀봉된 병을 넓은 냄비에 넣고 끓인 후 15분간 살균합니다. 그런 다음 병뚜껑을 닫고 식힙니다. 샐러드에 사용된 살균 시간은 0.5리터 병을 기준으로 합니다.
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고추를 넣은 매콤한 오이 샐러드
매콤한 애피타이저를 좋아하시는 분이라면 이 "겨울왕국" 샐러드 레시피를 꼭 마음에 들어하실 거예요. 이 샐러드를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 오이 2kg;
- 두꺼운 벽을 가진 피망 400그램;
- 양파 400그램
- 신선한 딜 한 줌
- 고추 1개
- 200ml 해바라기유;
- 과립 설탕 2큰술;
- 9% 식초 4큰술;
- 바위소금 1큰술.
오이를 찬물에 한 시간 정도 담가 아삭함을 더하세요. 그동안 양파는 껍질을 벗기고 얇게 반으로 썰어주세요. 깍둑썰기해도 좋습니다. 피망은 씨를 제거하고 길고 얇게 채 썰고, 고추는 깍둑썰기합니다.
준비된 오이는 5~7mm 두께로 썰고, 잎채소는 칼로 잘게 다집니다. 법랑 냄비에 모든 채소 재료를 넣고 레시피대로 양념을 넣은 후 다시 잘 섞어줍니다. 이제 샐러드를 1시간 30분 동안 재워 즙이 나오고 향신료의 풍미가 스며들도록 합니다.
그 다음, 살균된 병을 꺼내 샐러드를 병에 담아 놓고, 나온 주스를 용기에 고르게 분배합니다. 살균을 위해 넓은 냄비에 준비물이 담긴 항아리 물이 끓으면 10분 타이머를 맞춰주세요. 10분이 지나면 뚜껑을 닫고 샐러드를 담요 아래에 덮어 천천히 식혀주세요.
살균 없이
위의 레시피는 살균 없이도 만들 수 있습니다. 살균하려면 샐러드를 병에 담기 전에 약불에서 10분간 끓이세요.
겨울 샐러드 보관을 위한 유용한 팁
통조림 식품을 보관하기에 가장 좋은 장소는 지하실이나 지하 저장고입니다. 하지만 살균 처리된 통조림은 실내에 보관할 수도 있습니다. 이런 샐러드의 유통기한은 9개월을 넘지 않습니다.
