모든 주부에게는 마늘 줄기 절임 레시피가 필요합니다. 이 조미료는 겨울 내내 샐러드와 메인 요리에 넣어 새로운 풍미를 더할 수 있습니다. 단독으로도 사용할 수 있습니다. 물론 이 조미료의 장점은 맛이 좋다는 것이지만, 저렴한 가격과 손쉬운 조리 방법 또한 매력적입니다.
마늘 화살의 이점은 무엇입니까?
마늘싹은 매우 맛있는 제품일 뿐만 아니라 건강에도 좋은 제품으로, 신체에 긍정적인 영향을 미칩니다.즉, 다음과 같습니다.
- 위장관 기능을 개선하고 변비를 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 신진대사를 촉진하고, 신체의 독소를 제거합니다.
- 장내 기생충의 출현을 예방하고 제거를 촉진합니다.
- 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
- 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
- 암 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 스트레스와 우울증을 없애줍니다.
간단히 말해서, 마늘싹은 사람이 항상 건강하고 훌륭한 몸매를 유지하는 데 도움이 되는 독특한 제품입니다.
재료를 준비하세요
이 보존식품을 만드는 핵심은 절임 재료를 제대로 준비하는 것입니다. 핵심 재료는 마늘 줄기이며, 마늘 줄기를 선택할 때 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
- 신선한 농산물만 절일 수 있습니다. 시들거나 말라버린 새싹은 원하는 풍미를 내지 못하므로 절이는 데 적합하지 않습니다.
- 야채가 크게 자랄 때까지 기다리지 말고 적절한 시기에 수확해야 합니다.
- 콜리플라워의 꽃이 아직 형성되지 않은 것이 중요합니다. 짙은 녹색 꽃줄기는 맛이 아주 좋습니다.
- 제품을 선택할 때 고려해야 할 또 다른 장점은 질감입니다. 촉감이 부드러운 것이 좋습니다.
성공의 열쇠는 올바른 마늘싹을 선택하는 것이며, 이를 통해 매우 맛있고 향긋한 요리를 만들 수 있습니다.
겨울 준비: 맛있는 요리법
마늘 줄기는 허브, 향신료, 채소, 심지어 일부 베리류와도 잘 어울린다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 이 겨울 보존식품을 만드는 데에는 엄청나게 다양한 레시피가 있지만, 그중에서도 가장 인기 있는 몇 가지 레시피를 소개할 가치가 있습니다.
절인 마늘순
가장 간단하고 흔한 조리법은 클래식 레시피입니다. 이 방법으로 요리를 만들려면 최소한의 재료가 필요합니다.
- 물 - 1리터;
- 소금 - 2 큰술;
- 과립 설탕 - 1 큰술;
- 식초(9%) - 1큰술;
- 마늘싹 - 병의 양에 따라 다름
- 갈은 올스파이스 - 취향에 따라;
- 월계수 잎 - 취향에 따라.
알고 보니, 양념장을 만드는 데 큰 돈이 들지 않았습니다. 모든 재료는 어느 집이나 쉽게 구할 수 있습니다. 준비 과정도 매우 간단합니다. 30분도 걸리지 않습니다.
- 먼저 양념장을 준비해야 합니다. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 풍미 가득한 양념장이 거의 완성되었습니다. 이제 남은 것은 물을 완전히 저어주고 잠시 우려내는 것입니다. 냄비 뚜껑을 꼭 닫아 두는 것이 좋습니다.
- 양념장을 준비하는 동안, 이제 주요 재료인 마늘 줄기를 준비할 차례입니다. 마늘 줄기를 깨끗이 씻어 키친타월에 올려 물기를 제거한 후, 병에 촘촘히 배열합니다. 풍부하고 독특한 풍미를 더하기 위해, 병 바닥에 갈은 후추 몇 알과 중간 크기의 월계수 잎 몇 장을 깔아줍니다.
- 그런 다음 마늘싹에 양념장을 병목 높이까지 첨가해야 합니다.
- 준비의 마지막 단계는 용기를 뚜껑으로 단단히 닫는 것입니다.
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주요 제품의 구조가 조밀한 경우, 부드럽게 하려면 먼저 차가운 물을 붓고 20~40분 동안 그대로 두어야 합니다.
이 시간이 지나면 액체를 빼내고 매리네이드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
파프리카와 고수를 넣어서
절인 꽃줄기를 만드는 고전적인 방법은 간단하고 경제적이지만, 유일한 방법은 아닙니다. 정말 매콤한 맛을 내려면 기본 레시피에 파프리카와 고수를 추가하세요. 이 겨울 요리의 기본 재료는 다음과 같습니다.
- 마늘 화살 - 400그램;
- 식물성 기름 - 50밀리리터;
- 간장 - 50밀리리터;
- 식초(9%) - 1큰술;
- 과립 설탕 - 1-1.5 큰술;
- 암염 - 1 큰술;
- 고수(반드시 갈아서) - 1티스푼;
- 파프리카 - 4티스푼;
- 올스파이스 - 완두콩 3-4개;
- 붉은 고추 - 완두콩 3-4개;
- 마늘 - 중간 크기의 3-4쪽.
알고 보니 이 레시피에는 요리에 매콤한 맛을 더할 수 있는 재료들이 들어 있습니다. 마늘 줄기를 재우려면 다음 몇 가지 단계를 따라야 합니다.
- 프라이팬에 식용유를 두르고 살짝 가열합니다. 주재료를 넣고 8~10분간 볶습니다.
- 마늘 줄기에 식초와 간장을 넣고 불을 세게 해서 끓입니다.
- 이 과정이 끝나면, 굵은 설탕, 고수, 파프리카, 소금, 올스파이스, 그리고 붉은 고추를 팬에 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어 5~7분 더 끓입니다.
- 마늘은 마지막에 넣으세요. 7~10분 더 끓이세요.
준비가 끝났으니, 이제 조심스럽게 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫아야 합니다.
구스베리와 고수를 곁들인
매콤한 채소와 달콤한 베리의 조합. 불가능해 보이지만, 전혀 그렇지 않습니다. 마늘 줄기, 구스베리, 고수가 들어간 이 피클은 놀라운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 피클을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 씻은 열매 0.5kg과 마늘싹 500g을 고기 분쇄기로 갈아서 섞습니다.
- 베리와 야채 혼합물에 다진 딜, 파슬리, 실란트로를 각각 1묶음씩 넣고 식물성 기름 60밀리그램을 넣어야 합니다.
- 이 요리의 마지막 구성 요소는 암염인데, 40g을 첨가해야 합니다.
- 모든 내용물을 완전히 섞은 후, 병에 옮겨 담고, 각 병을 뚜껑으로 밀봉해야 합니다.
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이 레시피는 아마도 이 보존식품을 만드는 가장 간단하고 빠른 레시피일 겁니다. 열처리가 전혀 필요 없거든요.
타임과 바질을 곁들여
타임과 바질은 많은 첫 번째 코스와 두 번째 코스에 가장 흔히 사용되는 향신료입니다. 양념장은 일반 양념장과 같은 방법으로 준비합니다. 다만, 설탕, 소금, 식초 외에도 물에 두 가지 재료를 더 넣어야 합니다. 바로 다진 신선한 타임과 바질 몇 줄기입니다.
허브는 마늘순 소금물을 더욱 향긋하고 풍부하게 만들어 줍니다. 풍미를 더 강화하고 싶다면 기본 구성에 마늘을 2~3쪽 더 넣어 다양하게 만들 수 있습니다.
후추와 계피를 넣어
후추와 계피를 넣은 마늘순은 전통적인 양념장과 비슷한 방식으로 조리합니다. 이 조리법은 매콤한 맛을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 이 두 가지 향신료는 완성된 요리의 풍미를 더할 뿐만 아니라 인체에 유익한 성분을 제공하여 신진대사를 정상화하고 위장 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다.
메인 재료 약 400g에는 계피 스틱 1개 또는 계피 가루 1티스푼, 올스파이스 베리 6개, 후추 가루 2티스푼이 필요합니다. 모든 재료는 양념장을 만들 때 물에 설탕, 소금, 식초와 함께 넣어야 합니다.
겨자와 함께
겨자는 아마도 매콤한 음식을 좋아하는 사람들이 겨울 잼을 포함한 다양한 채소 요리에 사용하는 가장 매콤하고 풍부한 향신료 중 하나일 것입니다. 또한 마늘 줄기와도 잘 어울립니다. 이 두 가지 매콤한 재료는 샐러드와 사이드 디쉬에 곁들여 먹을 수 있는 매우 맛있는 요리를 만들어냅니다.
전통적인 레시피대로 조리할 경우, 500~700mg의 액체에 겨자씨 2티스푼과 고추 1티스푼을 넣으세요. 싹을 병에 담고 양념장을 부은 후, 조리 마지막 단계에 넣어주세요.
한국어로
차가운 조리법은 주부들에게 가장 인기가 많은데, 재료를 익히는 데 시간이 많이 걸리고 번거로운 과정을 줄여줍니다. 게다가 한국식 마늘 장아찌처럼 맛있는 요리도 단 몇 분 만에 만들 수 있습니다. 단계별 레시피는 다음과 같습니다.
- 마늘싹과 당근을 고기 분쇄기에 넣어야 합니다.
- 완성된 죽에 식물성 기름 50ml를 넣고 잘 섞습니다.
- 한국식 샐러드에 특제 양념을 한 주재료에 다진 마늘, 소금, 설탕을 넣어 맛을 낸다.
요리가 끝나면 모든 재료를 잘 섞어 병에 옮겨 담고 뚜껑을 단단히 닫으세요. 요리가 너무 맛있다고 생각되면 마늘 줄기와 당근을 식물성 기름에 살짝 볶아도 됩니다.
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살균 없이 빠른 방법
마늘 줄기를 준비하는 것은 꽤 간단하고 빠른 방법입니다. 하지만 필요하다면 약간의 요령을 활용하면 준비 시간을 몇 배나 단축할 수 있습니다. 아시다시피 마늘 줄기를 준비하는 데 드는 대부분의 시간은 마늘을 보관할 용기를 살균하는 데 사용됩니다. 하지만 마늘 줄기에 뜨거운 양념장을 붓고 식초 1큰술을 넣으면 이 과정을 피할 수 있습니다. 양념장이 식기 전에 병을 즉시 말아두는 것이 중요합니다.
절인 마늘순
자연식과 건강한 식습관을 선호하는 사람들은 특히 향신료가 들어간 조리식품을 좋아하지 않습니다. 이런 사람들에게는 마늘 줄기 절임이 겨울철 간식을 대체할 훌륭한 대안이 될 수 있으며, 몇 단계만 거치면 조리할 수 있습니다.
- 먼저 마늘싹을 여러 조각으로 자르세요. 각 조각의 길이는 30~50mm가 되어야 합니다.
- 끓는 소금물에 주재료를 넣고 2분간 끓인 후 체에 옮겨 담고 액체가 완전히 없어질 때까지 그대로 두세요.
- 마늘싹은 물 1리터에 소금 30~40g을 넣고 불립니다. 기호에 따라 딜이나 다진 블랙커런트 잎을 넣어 맛과 향을 더할 수 있습니다.
- 완제품 위에 무게추를 올려놓아야 합니다.
이 요리는 2주 동안 조리합니다. 이 기간 동안 소금물을 넣고 가끔씩 거품을 걷어내세요.
마늘 화살을 곁들인 레초
마늘 줄기와 순은 영양가 있는 레초를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 위의 방법으로 만든 양념장 0.5리터당 토마토 페이스트(가급적이면 천연) 500g을 넣으세요.
마늘 꼬투리 통조림
일반적으로 마늘 줄기는 다른 보존식품과 마찬가지로 유리 병에 보관하는데, 밀폐된 밀봉을 위해 뚜껑을 꼭 닫아야 합니다.
저장 규칙
제품의 유통기한은 15도 이하의 건조하고 시원한 곳에 보관하는 경우 8개월입니다.
