겨울철 병에 담긴 양념 살구버섯을 위한 간단한 요리법

늦여름과 초가을은 숲에서 버섯을 따기에 가장 좋은 시기입니다. 살구버섯은 많은 산림 관리인들에게 인기가 많습니다. 이 작은 버섯들은 풍미가 좋아 수프, 반찬, 심지어 스크램블 에그 요리에도 자주 사용됩니다. 하지만 살구버섯 절임 레시피를 알고 있다면 겨울까지도 그 놀라운 맛을 즐길 수 있습니다.

살구버섯 절임의 특징

이러한 요리를 만드는 목적은 일년 내내 보관할 수 있는 맛있고 향긋한 요리를 만드는 것입니다.

이러한 결과를 얻으려면 몇 가지 요리 규칙을 숙지해야 합니다.

• 요리의 맛을 좋게 만들고 싶다면, 줄기는 맛이 거칠기 때문에 갓 부분만 요리에 사용해야 합니다.
• 버섯을 완전히 끓이는 것이 중요합니다. 버섯이 팬 바닥에 가라앉으면 준비가 된 것입니다.
• 바삭한 맛을 내고 싶다면, 구운 직후 찬물에 몇 초간 담가 두세요.
• 제품의 유통기한을 연장하고 싶다면 먼저 병을 살균해야 합니다.

완성된 버섯은 맛뿐만 아니라 보기에도 아름다워야 합니다. 따라서 모든 살구버섯의 갓은 같은 크기를 유지하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 큰 버섯은 여러 개의 같은 크기로 잘라야 합니다.

버섯 선택 및 준비 방법

단단하고 단단한 버섯만 절임에 적합합니다. 과실이 많고 듬성듬성한 버섯은 절임에 적합하지 않습니다. 절이기 전에 살구버섯의 갓을 줄기에서 분리하고 깨끗이 씻어 불순물을 모두 제거하십시오.

쓴맛을 제거하고 싶다면 버섯을 찬물에 20~25분 담가두면 요리에 적합합니다.

집에서 살구버섯을 절이는 방법

살구버섯은 많은 사람들이 좋아하는 음식으로, 다양한 실험을 거치기도 합니다. 주부들은 이 버섯을 요리하는 수많은 방법을 발견했습니다. 겨울용 버섯.

겨울을 위한 고전적인 단계별 요리법

가장 간단한 레시피는 클래식 레시피입니다. 최소한의 노력과 시간만 필요합니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 냄비에 물 2.5리터를 채우고 소금을 약간 넣으세요.
• 살구버섯 3kg을 찬물에 넣고 20~25분간 끓여서 바닥에 가라앉도록 합니다.
• 버섯을 끓인 후, 차가운 물에 담가서 바삭하게 만들어야 합니다.
• 다음으로, 버섯을 체에 담아야 하며, 버섯에서 물이 빠지는 동안 양념장을 준비할 수 있습니다.
• 냄비에 물 1리터를 채워야 합니다.

• 액체에 소금 1.5큰술, 설탕 2큰술, 정향 4쪽, 후추알 4개를 넣습니다.
• 팬을 스토브 위에 올려놓고 강한 불로 가열한 다음, 살구버섯을 나중에 양념할 양념장으로 옮겨야 합니다.
• 15분 후, 팬에 월계수 잎 2장, 식물성 기름 4큰술, 식초 1.5큰술을 넣습니다.

먼저 버섯을 병 바닥에 깔고 양념장을 붓습니다. 마지막으로 다진 양파 1개와 마늘 4쪽을 넣습니다. 버섯은 뚜껑이 있는 병에 담아 보관합니다.

냉법

차가운 방법이 가장 간단합니다. 이 방법으로 살구버섯 절임을 만들려면 기존 레시피와 동일한 재료가 모두 필요합니다. 하지만 가장 큰 차이점은 버섯과 양념장을 따로 준비한다는 것입니다. 먼저 삶은 살구버섯을 병에 담고, 준비된 양념장을 붓습니다.

버터와 마늘을 넣어서

마늘은 다양한 보존식품에 사용되는 건강한 재료입니다. 첫째, 요리에 특별한 매콤한 풍미를 더합니다. 둘째, 겨울철에는 감염으로부터 몸을 보호하는 추가적인 효능이 있습니다. 보존식품은 기존 레시피와 같은 방법으로 만들 수 있지만, 양념장 조리가 끝나기 15분 전에 중간 크기 다진 마늘 한 통과 식물성 기름 200ml를 넣습니다.

식초 없이

식초는 가장 해로운 재료 중 하나이므로 소화 장애가 있는 사람은 섭취해서는 안 됩니다. 따라서 건강을 중시하는 많은 주부들은 식초 없이 잼을 만들 수 있을까요? 물론입니다. 주재료 1kg당 1티스푼의 비율로 식초를 유사한 제품인 구연산으로 대체한다면 가능합니다.

매콤한 매리네이드에

가장 맛있고 풍부한 잼 중 하나는 매콤한 양념에 재운 살구버섯입니다. 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
• 뜨거운 액체에 소금 50g, 마조람 5g, 타임 5g, 오레가노 10g, 바질 10g, 식초 50ml를 넣습니다.
• 액체를 다시 끓여야 합니다.
• 그런 다음 냄비에 뚜껑을 덮어 10~15분 동안 끓입니다.

삶은 살구버섯이 담긴 병에 양념장을 붓습니다. 다진 파슬리, 딜, 말린 바질, 갈은 후추를 넣어도 좋습니다. 다른 잼과 마찬가지로 병뚜껑을 닫아 밀봉합니다.

양파와 함께

제품의 즙을 더 풍부하게 하려면 양파를 조금 넣으세요. 버섯 1kg당 큰 양파 1~1.5개를 링 모양으로 썰어야 합니다. 양파를 병 바닥에 깔고 버섯을 넣은 후 양념장을 넣고 뚜껑을 닫는 것이 좋습니다. 양파와 함께 채 썬 신선한 당근을 넣으면 비타민 폭탄을 만들 수 있습니다. 버섯 1kg당 큰 양파도 하나씩 필요합니다.

레몬과 함께

식초나 구연산이 없으면 생 레몬을 사용해도 됩니다. 레몬즙을 손이나 착즙기로 짜서 다른 재료와 함께 양념장에 넣으세요.

제품의 풍미를 더하고 싶다면 버섯과 함께 얇은 레몬 슬라이스 1/4개를 병에 넣어보세요. 이렇게 하면 추운 계절에 면역 체계 강화에 필수적인 비타민 C가 추가로 공급됩니다.

계피와 함께

놀랍게도 살구버섯은 계피를 포함한 다양한 재료와 잘 어울립니다. 계피는 살구버섯의 풍미에 풍부함과 풍미를 더합니다. 양념장은 전통적인 방법으로 만들되, 살구버섯 1kg당 계피 반 티스푼을 넣어 양념하세요.

와인 식초와 함께

많은 주부들이 독특한 풍미의 양념장을 만들기 위해 다양한 방법을 사용합니다. 많은 주부들이 일반 식초나 레몬즙 대신 레드 와인 식초를 양념장에 넣습니다. 이 제품 100ml는 1리터 병에 충분합니다.

한국어로

매콤한 음식을 좋아하시는 분들께는 한국식 양념 살구버섯을 만들어 보세요. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 프라이팬에 식물성 기름 50ml를 두르고 가열합니다.
• 다진 양파 2개와 주재료 500g을 넣고 볶습니다.
• 별도의 그릇에 간장 4큰술, 식초 1큰술, 황설탕 1작은술을 섞어 매콤한 소스를 만듭니다.
• 모든 내용물을 완전히 섞어서 팬에 넣습니다.

한국식 양념 살구버섯은 조리 후 바로 먹을 수도 있고, 살균된 병에 담아 겨울까지 보관할 수도 있습니다.

딜과 함께

허브는 어떤 요리에도 비교할 수 없는 향을 더합니다. 더욱 향긋한 요리를 원하시면 요리 마지막 단계에 생딜이나 말린 딜 100g을 병에 넣으세요.

겨자씨와 함께

더욱 풍부한 맛을 더하고 싶다면 겨자씨를 양념장에 넣거나 병 바닥에 뿌려주세요. 겨자씨의 양은 취향에 따라 조절하세요.

당근을 곁들인 튀긴 살구버섯

가장 든든하고 영양가 있는 요리는 당근을 곁들인 볶은 살구버섯입니다. 이 요리를 준비하려면 몇 가지 기본 단계를 따라야 합니다.

• 프라이팬에 식물성 기름 50ml를 두르고 가열합니다.
• 강판한 당근 500g과 다진 양파 300g을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 버섯 1kg을 넣고 부드러워질 때까지 계속 볶습니다.
• 완성된 소스에 소금 2큰술, 설탕 1.5큰술, 식초 3큰술을 넣어줍니다.

그런 다음 모든 재료를 병에 옮겨 담고 뚜껑을 닫아 밀봉해야 합니다.

저장 규칙

살구버섯은 살균된 병에 담아 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.