우유버섯 절임 방법: 사진과 영상이 담긴 병에 담아 겨울 보관하는 요리법

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볼누슈카 버섯은 러시아과에 속하는 버섯으로, 러시아 사람들이 즐겨 먹는 버섯입니다. 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋습니다.

제대로 손질된 버섯은 별미이며, 버섯을 따는 것은 스릴 넘치고 신나는 게임입니다. 버섯의 풍미는 버섯의 종류와 겨울 동안 버섯을 어떻게 재웠는지에 따라 달라집니다. 레시피를 선택할 때는 개인의 취향을 고려하는 것이 중요합니다.

볼누슈키 버섯의 특징과 효능

낯선 버섯을 발견하면, 버섯을 따는 사람들은 과연 먹을 수 있을지 궁금해합니다. 볼누슈카 버섯은 독특한 특징을 가지고 있습니다.

외국 참고 서적을 찾아보면 은하수가 유독하다는 글을 볼 수 있을 겁니다. 가장 심각한 부작용은 배탈이라고 여겨집니다.

러시아에서는 꽤 다르게 취급됩니다. 많은 버섯 채집가들이 선호하는 버섯으로, 밀크버섯과 생김새가 비슷하지만 크기가 더 작습니다.

버섯에는 인체에 유익한 물질이 많이 들어있습니다.

볼누슈키의 특성:

버섯은 쉽게 상하므로 수확 후 즉시 세척해야 합니다. 자른 후 풀잎, 잎, 기타 큰 이물질을 즉시 제거하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 주요 세척 시간을 절약할 수 있습니다.

집에서는 버섯을 분류해야 합니다. 왜냐하면 비좁은 바구니에 버섯이 들어 있으면 색이 변하고 썩기 시작하기 때문입니다.

바구니에 여러 종류의 우유버섯이 들어 있는 경우, 각각을 별도의 용기에 분류해야 합니다.

꼼꼼하게 세척할 필요는 없습니다. 중요한 것은 벌레가 들거나 상한 부분은 버리는 것입니다. 우유 뚜껑은 두껍고 섬유질 줄기가 있어 길이의 3분의 2 정도 잘라내야 합니다. 우유 뚜껑이 심하게 더러워진 경우 뻣뻣한 솔로 닦으십시오.

버섯의 맛은 제대로 조리했는지에 따라 달라집니다. 우유 같은 즙이 들어가면 약간의 쓴맛이 날 수 있는데, 물에 담가 끓이면 이 쓴맛을 없앨 수 있습니다.

밀크캡 버섯을 분류하고 물에 담가 깨끗이 헹굽니다. 그런 다음 체에 밭쳐 헹군 후 다시 물을 붓습니다. 물 500ml에 소금 5g과 산 1g을 넣습니다. 밀크캡 버섯을 최소 48시간 동안 담가두고, 7시간마다 물을 갈아줍니다.

그 후, 더 꼼꼼히 솔질하여 액체를 제거할 수 있습니다.

가장 맛있는 볼누슈키 버섯은 소금에 절여 만드는데, 그 요리법은 아래와 같습니다.

이것은 겨울철에 볼누슈키 버섯을 만드는 기본 요리법입니다.

재료 목록:

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준비 방법:

버섯은 먼저 분류하고, 풀잎과 작은 이물질을 제거한 후 깨끗이 씻은 후 이틀 동안 물에 담가둡니다. 물은 주기적으로 갈아주어야 합니다.
체를 사용하여 남은 액체를 배출합니다.
30분간 끓인 후 체로 물기를 뺀다.
용기는 증기로 살균하거나, 오븐이나 전자레인지에서 굽거나, 물에 끓여서 살균해야 합니다.
나열된 제품은 2리터 병 또는 4개의 0.5리터 병에 적합합니다.
식초를 제외한 모든 재료를 끓는 물에 넣습니다. 버섯을 소금물에 넣고 익힙니다.
병에 나눠 담습니다. 방부제를 붓습니다. 1리터 병에는 두 티스푼, 0.5리터 병에는 한 티스푼을 넣습니다. 숟가락을 사용하여 버섯을 가볍게 눌러 담고 소금물을 맨 위까지 채웁니다.
밀봉해서 따뜻한 담요로 덮어주세요. 보존식품이 천천히 식으면서 소금이 골고루 뿌려질 거예요.

재료 목록:

준비 방법:

우유버섯을 준비해서 3일 동안 물에 담가 두세요. 물은 주기적으로 갈아주세요.
큰 용기에 소금물을 넣고 버섯을 담근 후 30분간 끓입니다.
거품이 생기면 제거하세요.
버섯이 다 익었는지 확인하는 건 어렵지 않습니다. 바닥에 가라앉으면 되니까요. 버섯이 다 가라앉으면 불에서 내리고 물기를 빼주세요. 물로 헹궈주세요.
나무나 법랑 용기는 절임에 적합하지만, 도자기나 유리 용기도 좋습니다. 잎은 바닥에 깔고 버섯은 줄기가 아래로 가도록 배열하세요.
마늘을 층층이 쌓아 넣습니다.
물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 식초를 넣고 소금물을 붓습니다.
용기를 나무나 유리 원반으로 덮고 무게추를 추가합니다. 벽돌은 반응을 일으켜 소금물에 유해한 물질이 들어갈 수 있으므로 사용하지 마세요. 무게추가 없다면 3리터짜리 병에 물을 채워 사용해도 됩니다.
2주 동안 서늘하고 어두운 곳에 두세요.
샘플은 30일 후에 채취할 수 있습니다.
보관을 더 쉽게 하려면 혼합물을 여러 용기에 나눠 담으세요. 혼합물은 소금물로 덮어 두세요.