채소를 병에 담아 보관하는 전통적이고 잘 알려진 레시피는 채소의 맛을 개선하기 위해 끊임없이 변화하고 있습니다. 요즘은 겨울철 오이를 핫 칠리 케첩에 절이는 것이 유행입니다. 예전에는 전통적인 양념장을 사용했지만, 이제는 핫소스나 케첩으로 대체할 수 있습니다. 이 요리의 혁신은 매콤한 뒷맛을 더하고, 이 독특한 첨가물은 오이를 바삭하고 살짝 매콤하게 만들어 줍니다.
겨울철 칠리 케첩으로 오이를 준비하는 방법
레시피에 용기 살균이 필요한 경우, 장시간 불에 올려두지 않는 것이 좋습니다. 오이의 아삭함을 잃고 물렁해질 수 있기 때문입니다. 통조림으로 만들기 전에 채소를 오랫동안 물에 담가두는 것이 중요합니다. 용기에 소금 반 큰술을 넣으면 질산염을 제거하고 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다.
케첩 혼합물은 작은 용기에 담아 준비하는 것이 가장 좋습니다. 1리터 용량의 병이 가장 좋습니다. 오이를 미리 썰어 두면 더 빨리 담가지고 재워집니다. 껍질이 단단한 채소는 양념장을 여러 번 뿌려야 합니다.
주요 재료 선정을 위한 요구사항
녹색 채소를 매콤한 소스에 절일 때는 작은 오이를 선택하세요. 그래야 매콤한 양념이 훨씬 잘 스며듭니다. 이를 위해 피클용 품종을 구입하여 재배하는 것이 좋습니다. 샐러드용 오이는 절이는 과정에서 부드러워집니다.
수확한 과일을 밀봉하지 마세요. 약간 시들 때까지 이틀 정도 기다려야 합니다. 이렇게 하면 병의 상태를 유지하는 데 도움이 됩니다.
칠리 케첩으로 피클 만드는 법
고추를 넣어 절인 오이는 독특하고 매콤한 뒷맛이 특징이며, 채소 자체는 단단하고 아삭합니다. 열처리를 거친 레시피는 실온에서도 보관이 가능합니다. 다양한 방법으로 겨울철 채소를 보관하는 가장 간단하고 쉬운 방법을 찾을 수 있습니다.
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겨자와 함께
머스터드 가루를 넣으면 정말 매콤한 맛을 더할 수 있습니다. 보관 방법에 있어서는 여러분의 상상력과 취향이 거의 무한합니다. 재료:
- 2.5kg의 작은 오이;
- 검은 후추;
- 겨자 한 봉지
- 물 1리터
- 월계수 잎;
- 설탕 60그램
- 소금 50그램
- 뜨거운 첨가물 한 잔;
- 한 무리의 녹색 채소;
- 식초 한 잔.
만드는 법: 주재료를 얼음물에 넣고 소금을 넣은 차가운 물에 3시간 동안 담가둡니다. 후추, 신선한 허브, 월계수 잎, 갈은 고추냉이를 멸균 용기에 담고 머스터드를 넣습니다. 녹색 채소를 용기에 단단히 눌러 담습니다. 끓는 물을 두 번 붓습니다. 처음에는 몇 분, 그 다음에는 15분간 우려냅니다.
소금물 준비: 끓는 용기에 케첩, 감미료, 소금을 넣고 섞은 후 식초와 물을 넣습니다. 혼합물을 끓인 후 뜨거운 물을 오이가 담긴 용기에 바로 붓습니다. 용기를 밀봉하고 담요로 감싸 서늘한 곳에 보관합니다.
슬라이스
미리 잘라둔 피클은 짭짤한 양념과 향긋한 허브, 향신료를 훨씬 더 잘 흡수합니다. 재료:
- 중간 크기의 오이 2kg
- 마늘 4개
- 신선한 허브;
- 월계수 잎 3개;
- 검은 후추;
- 카네이션;
- 뜨거운 케첩;
- 반 리터의 액체;
- 설탕과 소금 50g
- 식초 한 잔.
조리법: 녹색 채소를 두 시간 정도 물에 담가둡니다. 불린 채소를 중간 크기로 자릅니다. 다진 마늘, 올스파이스, 월계수 잎을 준비된 용기 바닥에 넣습니다. 그런 다음 주재료를 단단히 채웁니다. 준비한 후 딜 우산으로 장식합니다..
양념장 만들기: 물, 설탕, 소금, 케첩을 별도의 용기에 넣고 끓입니다. 식초를 넣고 불을 끕니다. 뜨거운 혼합물을 모든 재료 위에 붓고 병을 밀봉합니다. 뚜껑을 덮고 식힙니다. 서늘한 곳에 보관합니다.
주니퍼베리와 함께
가장 맛있는 레시피 중 하나는 독특한 방법으로 매콤한 오이를 절이는 것입니다. 바로 주니퍼베리입니다. 주니퍼베리는 유익한 성분으로 잘 알려져 있습니다. 겨울철 채소 절임은 독특한 풍미를 자랑합니다. 재료:
- 오이 1kg;
- 정제수 0.5리터
- 식초 60밀리리터;
- 뜨거운 케첩 한 잔;
- 설탕과 소금 2큰술;
- 카네이션;
- 월계수 잎 2개
- 마늘 4개
- 주니퍼베리 6개
- 신선한 허브.
조리법: 먼저 오이를 얼음물에 4시간 동안 담가둡니다. 그동안 피클 양념장을 천천히 준비합니다. 냄비에 물, 향신료, 케첩을 넣습니다. 혼합물을 끓인 후 식초 한 컵을 붓습니다. 1분간 끓인 후 불을 끕니다. 소독한 용기에 양념 재료(마늘, 월계수 잎, 허브, 주니퍼베리)를 넣습니다. 주재료를 채운 후 신선한 허브로 장식합니다. 모든 재료 위에 양념장을 붓습니다. 용기를 덮고 끓는 물이 담긴 대야에 담아 소독합니다. 채소를 돌돌 말아 보관합니다.
식초 없이
식초를 사용하지 않고도 푸르고 아삭한 채소를 보관할 수 있습니다. 식초 대신 구연산을 사용하는 경우가 많습니다. 구연산은 천연 방부제 역할을 하여 보존식품의 부드러움을 더하고 유통기한을 연장합니다. 재료:
- 오이 1.5kg
- 건포도 잎 몇 개
- 검은 후추;
- 물 2리터
- 설탕과 소금 한 스푼;
- 구연산 35그램
- 뜨거운 첨가물.
조리법: 오이를 오랫동안 불린 후 줄기를 제거하고 깨끗이 씻습니다. 건포도 잎과 후추를 살균된 병에 넣고 양념장을 잘 섞어줍니다. 기호에 따라 신선한 허브로 장식합니다. 물을 끓이고 병에 물을 채워 15분간 끓입니다. 다른 냄비에 소금물을 붓고 단맛과 소금을 넣은 후 칠리 케첩을 넣습니다. 혼합물을 끓입니다. 병에 구연산을 넣고 뜨거운 양념장을 재료 위에 붓고 양철 뚜껑을 닫습니다. 담요로 덮고 식힙니다.
살균되지 않은 리터 병에
살균하지 않고 녹색 채소를 절이는 것은 간편하고 톡 쏘는 새콤달콤한 맛 덕분에 널리 퍼졌습니다. 시간을 절약하고 여러 병을 만들 수 있습니다. 기호에 따라 양파와 당근을 추가할 수 있습니다. 재료:
- 오이 3kg
- 양파 5개;
- 검은 후추;
- 월계수 잎;
- 설탕과 소금 한 스푼;
- 뜨거운 첨가물 한 잔;
- 여과된 물 1리터.
만드는 법: 양파 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 오이는 얼음물에 몇 시간 담가둡니다. 얇게 썬 양파 링을 살균된 용기에 넣고 오이를 단단히 눌러준 후, 후추와 월계수 잎을 얹습니다. 양념장을 만듭니다. 냄비에 케첩, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 물을 붓고 끓입니다. 용기에 재료를 어깨 부분까지 채우고 밀봉합니다. 밀봉된 용기는 식힙니다. 적절한 장소에 보관합니다.
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칠리 케첩을 곁들인 한국식 오이
이 방법을 사용하면 토마토 특유의 풍미가 나는 애피타이저를 만들 수 있습니다. 채 썬 당근은 매콤한 양념장을 더 잘 흡수합니다. 재료:
- 중간 크기의 오이 3kg
- 당근 600그램
- 파슬리 한 줌
- 칠리 케첩;
- 식초 170밀리리터;
- 설탕과 소금 2큰술;
- 후추알.
만드는 법: 주재료를 중간 크기로 썰어주세요. 당근은 갈아주세요. 넓은 그릇에 채소, 케첩, 소금, 설탕, 그리고 기호에 따라 해바라기유를 약간 넣어 섞어주세요. 2시간 동안 냉장 보관하세요. 병에 담아 밀봉한 후 서늘한 곳에 보관하세요.
공백을 보관하는 방법
칠리 케첩을 곁들인 절인 오이는 보관 과정에서 식초를 넣으면 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이 병은 최대 3년까지 보관할 수 있습니다.
다른 조리법이나 보관 방법을 사용하면 유통기한이 1년으로 단축됩니다. 1년이 지난 절임 채소는 용기에 유해한 미생물이 번식할 수 있으므로 섭취하지 마십시오.
사전 저온 살균된 용기는 실온에서도 보관할 수 있습니다. 다른 용기는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
