일본 무의 일종인 절인 무는 요리사와 가정 요리사 모두에게 점점 더 사랑받고 있습니다. 이 달콤한 무는 매콤하고 톡 쏘는 맛과 건강상의 이점으로 귀중하게 여겨집니다. 일본에서는 전통적으로 무를 썰어 반찬으로 먹거나 초밥에 싸서 먹습니다. 신선한 무는 봄까지 지하 저장고에서 잘 보관됩니다. 겨울에는 통조림으로 만들어 즐길 수도 있습니다. 이 독특한 채소는 다양한 요리와 잘 어울립니다.
제품의 유용한 특성
무는 여름에 가장 많은 영양소를 공급합니다. 하지만 그 효능은 무는 겨울 동안 보관할 수 있습니다통조림을 통해 얻을 수 있습니다. 무에는 인, 구리, 철, 요오드, 칼륨, 칼슘, 셀레늄 등 다양한 미네랄과 비타민이 함유되어 있으며, 인체 세포 대사에 필수적인 다양한 비타민 B도 함유되어 있습니다. 이 뿌리채소는 다른 많은 식물성 식품과 달리 공기와 토양에서 중금속 축적을 포함한 유해 물질을 흡수하지 않습니다.
무의 모든 이점에도 불구하고, 의사들은 궤양, 위염 또는 기타 위장 질환이 있는 사람들에게 신선한 무와 통조림 무 모두 주의해서 섭취하라고 조언합니다.달콤한 무를 먹으면 신체를 정화하고, 독소를 제거하고, 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 데 좋습니다.
규칙적으로 섭취하면 약물 복용을 피할 수 있습니다. 무에 함유된 칼륨과 칼슘은 독소와 과도한 수분을 쉽게 배출합니다.
매일 주스 반 잔을 마시면 신경계를 강화하여 평온함을 되찾고 긍정적인 기분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한, 공격성을 줄여줄 뿐만 아니라 체중 감량에도 도움이 됩니다. 100g에는 18kcal밖에 없습니다.
필요한 재료를 준비하세요
절인 무는 고기와 생선 요리에 곁들여 먹기 좋은 반찬이며, 건강한 간식으로 그대로 먹어도 좋습니다. 이 요리를 만들려면 무와 양념장이라는 기본 재료가 필요합니다.
한번 보세요 또한
일본 무는 여러 유럽 국가, 미국, 브라질에서 재배됩니다. 무는 요리에 여러 가지 장점을 가지고 있습니다. 특별한 보관 조건이 필요 없고, 시간이 지나도 그 유익한 성분은 거의 변하지 않습니다.
무는 건조한 날씨에 텃밭에서 수확하는 것이 가장 좋으며, 뿌리 부분을 잡고 땅에서 뽑아냅니다. 신선한 무 뿌리는 냉장 보관하거나 지하실이나 지하 저장고와 같은 서늘한 곳에 보관합니다.
절인 무를 만들려면 전용 솔로 찬물에 헹굽니다. 그런 다음 당근이나 감자처럼 껍질을 벗기고 다시 헹군 후 물기를 제거합니다. 무를 채 썰 때는 강판을 사용하여 얇게 채 썰 수 있습니다.
겨울을 위한 준비
무를 재배하는 정원사들은 이 건강한 뿌리채소를 간단한 가정 요리에 넣어 어떻게 보관해야 할지 고민하는 경우가 많습니다. 무의 필수 비타민과 미네랄, 그리고 풍미를 보존하는 가장 좋은 방법은 절이는 것입니다. 이 뿌리채소를 보관하는 데는 여러 가지 조리법이 있습니다.
클래식 매리네이드로 요리하기
고전적인 레시피대로 만든 무 절임은 맛있고 독특한 매콤한 요리입니다. 준비 재료는 다음과 같습니다.
- 무 400그램;
- 설탕 3큰술;
- 소금 3티스푼
- 60그램의 식용 식초, 쌀 식초 또는 사과 식초;
- 맛을 내기 위해 강황, 파프리카, 커큐민, 사프란 또는 다른 향신료를 약간 첨가합니다.
무를 전통적인 양념장으로 만들려면 뿌리를 깨끗이 씻고, 잡티를 제거한 후 물기를 빼고 잘게 다집니다. 일본 전통에서는 무를 채 썰어서 병에 담는 것이 일반적입니다. 무를 병에 담기 전에 용기를 살균하고 쪄서 깨끗한 천에 말립니다. 다진 무는 채 썬 쪽이 아래로 가도록 말린 병에 담습니다.
이제 양념장을 준비할 수 있습니다. 냄비에 물을 끓이고 설탕, 소금, 그리고 원하는 양념을 넣은 후 식초를 붓습니다. 완성된 양념장을 살짝 식힌 후 무가 담긴 병에 붓습니다. 뚜껑을 단단히 닫고 병을 뒤집어 실온에서 일주일 동안 둡니다.
이 기간이 지나면 절인 무를 냉장고나 지하실에 보관할 수 있습니다.
일본식 절임
일본 무를 만드는 과정은 일본에서 유래되었기 때문에 전통적인 절임 요리법과 거의 동일합니다. 일본 사람들은 이 요리를 매우 좋아해서 평일과 공휴일 모두에 무를 먹습니다.
한번 보세요 또한
무의 섬세하고 달콤하면서도 신맛이 나는 맛을 내기 위해 일본인들은 무를 만드는 데 여러 가지 비법을 사용합니다.
- 절임을 하려면 가장 신선하고 어린 뿌리채소를 골라야 합니다. 흠이 없고, 씹었을 때 바삭바삭한 소리가 나야 합니다.
- 식초 대신 쌀 식초를 사용하는 것이 좋습니다. 쌀 식초는 맛이 더 부드럽습니다.
- 사프란은 요리에 양념으로 들어가야 합니다.
한국어 준비
한국식 무 레시피를 사용하여 맛있고 간편하게 무를 절일 수 있습니다. 이 맛있는 애피타이저는 아시아 요리 애호가들에게 인기가 많습니다.
한국산 무는 다음과 같은 재료로 만들어집니다.
- 중간 크기의 일본 무 뿌리 2~3개
- 양파 머리;
- 올리브 오일 ¼컵;
- 마늘 여러 쪽
- 9% 식초 20밀리리터;
- 고수 씨앗 한 티스푼;
- 소금을 넣어 맛을 냄;
- 말린 고추 약간.
양념장을 만들려면 마늘을 으깨고 고수 씨를 갈아줍니다. 식초를 붓고 후추를 넣습니다. 양파를 잘게 다져 프라이팬에 넣고 버터를 두르고 볶습니다. 식힌 후 튀김용 식용유를 양념장에 넣습니다. 양파는 그대로 두고 양념장에 넣지 마세요.
무를 씻어 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 채소를 양념장에 넣고 잘 섞어 2~3시간 동안 재워둡니다. 이 시간이 지나면 매콤한 요리가 완성됩니다. 맛있을 뿐만 아니라 보기에도 좋게 만들려면 강황을 약간 첨가할 수 있습니다. 강황은 무 절임에 노란빛을 더합니다.
강황을 활용한 레시피
가족과 친구들에게 독창적인 전채요리인 심황 절인 무를 대접하는 건 어렵지 않습니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 신선한 무 - 200그램;
- 물 - 100밀리리터
- 쌀 식초 – 100밀리리터;
- 설탕 – 100그램
- 소금 - 취향에 따라;
- 강황 - 반 티스푼.
양념장을 만들려면 냄비에 쌀 식초와 물을 넣고 강황과 설탕을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 냄비를 꺼내 식힙니다. 무를 씻어 껍질을 벗기고 반으로 자르거나 채 썹니다. 쓴맛을 없애려면 무를 체에 밭쳐 소금을 뿌린 후 한 시간 정도 그대로 둡니다.
한번 보세요 또한
소금을 씻어내고, 조각들을 병에 옮겨 담고 식힌 양념장을 붓습니다. 병을 단단히 밀봉하여 냉장 보관하세요. 완성된 제품은 다음 날 바로 드실 수 있습니다.
무 보관법
무는 겨울 동안 적절한 환경에서 보관하면 대부분의 유익한 성분을 보존할 수 있습니다. 봄까지 즐길 수 있습니다. 무를 보관하기에 가장 좋은 장소는 지하실입니다. 지하실의 온도는 뿌리채소에 이상적입니다. 하지만 지하실이 없다면 단열 처리된 발코니, 냉장고 또는 지하실에 겨울 동안 무를 보관할 수 있습니다.
절인 무는 살균하고 밀폐한 병에 담아 실온의 식료품 저장실에 보관하면 봄까지 잘 보관할 수 있습니다.
달콤한 무는 비타민과 기타 유익한 영양소가 풍부하여 겨울철에 좋은 음식입니다. 추운 겨울철에 이국적인 동양 요리를 맛보는 것도 좋은 방법입니다.
