살균 여부에 따른 절인 무 조리법, 겨울 보관법, 샐러드 보관 방법

무는 의심할 여지 없이 건강한 채소로, 면역 체계를 강화하고 바이러스 감염을 퇴치하는 데 도움이 되는 성분을 가지고 있습니다. 항산화 성분이 풍부하고 암 치료에도 효과적입니다. 뿌리채소를 생으로 보관할 수도 있지만, 지하실이 있어야 합니다. 대도시에 사는 사람들에게는 이러한 사치를 누리기 어렵기 때문에, 저희는 냉장고나 식료품 저장실에 보관할 수 있는 겨울철 무 잼 레시피를 제공합니다.

구성 및 유용물질

세 가지 유형이 있습니다.

1. 흑후추는 우리나라에서 가장 흔하고 건강에 좋은 후추입니다. 쓴맛과 매콤함이 특징입니다.
2. 아시아산 녹색 무는 육즙이 많고 맛이 부드럽습니다.
3. 일본이 원산지인 희귀한 흰색 품종이 이곳에서 발견됩니다. 이 품종의 특징은 속은 살짝 달콤하고 가장자리는 매콤한 맛입니다.

나열된 모든 품종에는 바이러스에 대한 신체의 저항력을 높여주는 아스코르브산이 함유되어 있습니다. 또한 비타민 A와 B, 무기염, 유기산, 그리고 소화를 조절하는 효소가 풍부합니다.

중요! 의사들은 비타민이 가장 풍부한 것으로 알려진 검은 무 섭취를 권장합니다.

검은색 무와 흰색 무의 차이점은 무엇인가요?

이 채소의 종류는 영양가에 거의 영향을 미치지 않습니다. 검은 무와 흰 무의 차이점은 주로 맛에 있습니다. 일본에서 이 뿌리채소의 특별한 품종이 개발되었는데, 검은 무보다 훨씬 부드럽고 달콤한 맛을 지녔습니다. 따라서 요리사들은 샐러드와 애피타이저에 흰 무를 점점 더 많이 사용하고 있습니다.

그러나 의사와 전통 치료사는 검은 무를 선호하는데, 이는 검은 무가 비타민이 더 풍부하다고 믿기 때문입니다(유익한 성분은 검은 무와 동일하지만 농도가 더 높습니다).

생식품을 보존하는 방법

가을, 여름, 겨울 품종이 있으며, 품종에 따라 보관 방법이 다릅니다.

여름 품종은 오래 보관할 수 없습니다. 다음 지침을 따르면 최대 3주까지 보관할 수 있습니다.

1. 우리는 흙을 씻어내고, 꼭대기와 뿌리를 제거하고, 상한 야채를 골라내어 버립니다.
2. 무는 물에 젖지 않도록 주의하세요.
3. 우리는 그것들을 봉지에 넣고, 각각에 작은 구멍을 뚫어 공기가 들어갈 수 있도록 했습니다.

채소는 이렇게 보관하는 것이 더 좋습니다. 겨울과 가을 품종은 유통기한이 더 길어서 겨울 내내 냉장 보관해도 맛이 변하지 않습니다. 하지만 이러한 품종에도 보관 지침이 있습니다.

지하실 보관 규칙

뿌리채소는 아파트보다 지하실과 지하 저장고에 더 오래 보관할 수 있습니다. 하지만 보관 공간은 다음과 같은 특정 요건을 충족해야 합니다.

1. 지하실의 온도는 0°C 이하로 내려가서는 안 됩니다.
2. 습도 수준은 80~90%가 최적이라고 여겨지므로 지하수와 기타 수분원이 지하실로 침투하지 않도록 해야 합니다.
3. 곰팡이와 해충은 식품 보관에 위험합니다. 식품 보관 장소에 곰팡이와 해충이 없도록 주의하세요.

여름철 무(중국 무, 비엔나 무, 장백 무, 청무)는 지하 저장고에 보관하더라도 15~20일 이상 보관할 수 없습니다. 하지만 보관 장소를 미리 마련해 두면 가을과 겨울 품종(흑무, 백무, 무)을 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

무를 얼리기

뿌리채소를 냉동 보관할 수 있지만, 해동하면 풍미가 다소 사라지고 만졌을 때 부드러워집니다. 건강 전문가들은 냉동 무가 여전히 건강에 좋고 신선한 무에 함유된 모든 비타민이 풍부하다고 주장합니다. 따라서 면역 체계를 강화하려면 겨울철에 갈아 놓은 겨울 무 한 봉지를 냉동실에 보관하고 예방 차원에서 섭취하는 것이 좋습니다.

겨울철 준비를 위한 맛있는 요리법

이 건강한 야채는 다양한 전채요리와 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있으며, 추운 계절에 점심이나 저녁 식사에 완벽하게 어울리고 신체를 강화하고 질병으로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.

절인

준비하기 쉬운 인기 있는 전채 요리 레시피입니다.

재료:

1. 물 1리터.
2. 사과식초 200밀리리터.
3. 소금과 설탕(각각 50그램과 200그램)
4. 타라곤, 건포도 잎, 딜(취향에 따라 소량)
5. 양파 5개.
6. 검은무 1kg.
7. 후추와 정향(각 10개)

양파를 반으로 자르고 무를 굵게 갈아줍니다. 갈아진 뿌리채소에 물을 붓고 10분간 그대로 둡니다. 허브는 잘게 다집니다. 물을 따라 버리고 채소와 허브를 잘 섞습니다. 그런 다음 소독한 병에 담습니다.

양념장을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 물, 소금, 설탕, 향신료를 넣고 5분간 끓인 후 식초를 넣습니다. 양념장을 채소가 담긴 병에 붓고 나일론 뚜껑을 덮습니다. 이 애피타이저는 냉장고에 보관하세요.

한국식 방법

매콤한 한국식 전채요리를 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.

1. 풋무 0.6kg.
2. 고추 한 개.
3. 설탕과 소금(각각 1티스푼)
4. 마늘의 양은 가족이 매운 간식을 좋아하는지 여부에 따라 달라집니다.
5. 작은 파 한 줌.
6. 참깨 한 티스푼.
7. 파프리카 반 티스푼.
8. 식초 15밀리리터.

무를 채 썰어 잘게 다진 고추와 섞습니다. 소금을 넣습니다. 채소를 3시간 동안 재운 후, 즙을 다른 용기에 짭니다. 파프리카, 설탕, 식초, 마늘을 넣고, 미리 잘게 다진 파와 참깨도 넣습니다. 이렇게 만든 양념장을 무와 섞고 해바라기유를 넣습니다.

이 간식은 살균된 병에 담아 금속 뚜껑으로 밀봉합니다. 지하실이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

살균 없이 통조림 만들기

절인 단무지는 별도의 살균 과정 없이도 보관할 수 있는 훌륭한 방법입니다. 조리 방법도 매우 간단합니다.

무 껍질을 벗기고 곱게 갈아줍니다. 마늘과 소금으로 간을 맞춘 후 병에 단단히 담아줍니다. 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 2주간 보관하면 스타터가 완성됩니다. 더 오래 보관하려면 스타터를 만든 후 냉장 보관하세요.

뿌리채소 샐러드

흑무 샐러드는 겨울철 비타민을 보충하는 훌륭한 방법입니다. 따라서 흑무 샐러드를 준비하는 것은 추운 날씨에 대비하는 데 필수적입니다.

샐러드는 다음 재료로 만들어집니다.

1. 검은무 1kg.
2. 파슬리, 셀러리 - 취향에 따라.
3. 마늘 2~3쪽(중간 크기).
4. 식초 한 스푼(9%)
5. 소금과 설탕 - 각각 1티스푼.

무는 껍질을 벗기고 찬물에 깨끗이 씻습니다. 그런 다음 굵은 강판에 갈아줍니다. 양념장은 다음과 같이 준비합니다. 그릇에 식초를 붓고 셀러리, 파슬리, 마늘을 넣습니다. 그런 다음 갈아둔 무를 넣습니다. 마지막으로 소금과 설탕을 뿌립니다.

끓는 물을 샐러드 위에 붓고 20분간 끓입니다. 그런 다음 병에 옮겨 담고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다. 서빙하기 전에 양념장을 따라 버리고 식물성 기름이나 마요네즈로 간을 합니다.

겨울철 병에 담긴 보존식품을 보관하는 방법

통조림 무를 최대한 오래 보관하려면 다음의 기본 규칙을 따르세요.

1. 보관할 때는 살균된 병을 사용하세요.
2. 따뜻한 곳이나 햇볕이 잘 드는 곳에 보관하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 보관 기간이 상당히 단축됩니다.
3. 보관을 위한 가장 좋은 방법은 지하실이나 냉장고입니다.
4. 최소 1도 섭씨(+3도 이하)의 온도에서 보존식품은 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.

중요! 잼을 만들 때는 손상되지 않고 껍질을 완전히 벗긴 뿌리채소를 사용하세요. 이렇게 하면 수고가 너무 일찍 낭비되는 것을 방지할 수 있습니다.

개인 주택을 소유한 사람들에게는 잼 병을 보관하는 것이 문제가 되지 않습니다. 그들은 시설이 완비된 저장고를 사용합니다. 도시에 사는 사람들은 이를 위해 발코니, 팬트리, 냉장고를 개조해야 합니다. 하지만 보관 규칙을 준수한다면, 이 제품은 겨울 내내 보관되어 독특한 맛과 유익한 성분으로 가족을 기쁘게 할 것입니다.