무 품종 달콤한 맛, 풍부한 과즙, 그리고 풍부한 비타민 함량이 특징입니다. 기존 품종과 비교했을 때, 이 품종은 몇 가지 독특한 특징을 가지고 있기 때문에 정원사들은 이 작물을 재배할 때 다음과 같은 질문을 던집니다. 무를 수확하여 보관하는 시기그리고 어떤 조건 하에서 야채가 그 특성을 잃지 않는가.
저장을 위한 무 수확
수확 시기는 품종, 파종 시기, 토양 조건, 기상 조건, 그리고 재배 지역에 따라 달라집니다. 평균적으로 첫순이 나온 후 40일에서 70일 정도면 수확할 수 있습니다. 무는 추위에 노출되면 손상될 수 있으므로, 서리가 내리기 전에 수확해야 합니다. 재배 조건과 권장 파종 시기를 준수한다면 10월 말에 수확을 시작할 수 있습니다.
뿌리 작물은 약 50cm 깊이에서 자라며 구조가 부서지기 쉽기 때문에 기계적 손상을 피하면서 조심스럽게 파내야 합니다. 뿌리채소 껍질이 손상된 경우 보관하지 않고 먹는 것이 좋습니다.무에 남은 흙을 씻어낼 필요 없이, 그냥 야외에 내버려 완전히 말리면 됩니다. 그렇기 때문에 덥고 건조한 날씨에 무를 캐는 것이 가장 좋습니다.
다음 시즌에 심을 새 씨앗을 구하려면 열매를 캐서 며칠 후에 다시 심어 볼팅(bolting)을 할 수 있습니다. 어떤 품종은 땅을 파지 않고 그대로 두어도 발아하여 씨앗을 형성할 수 있습니다.
무 저장
수확한 과일을 통째로 분류하면 장기간 보관할 수 있습니다. 적절한 보관 조건 하에서 수확한 과일은 영양가나 맛의 손실 없이 겨울 내내 보관할 수 있습니다.
한번 보세요 또한
기본 저장 규칙 목록에는 다음이 포함됩니다.
- 적합한 온도 무의 보존 무의 종류에 따라 0~7도까지 다양합니다.
- 수확한 작물은 비닐 봉지에 포장할 수 있습니다. 공기가 잘 통하도록 봉지를 느슨하게 밀봉하세요.
- 썩은 과일은 즉시 폐기하여 좋은 수확물에 영향을 미치지 않도록 해야 합니다.
- 저장하는 동안 뿌리채소를 주기적으로 검사하여 곰팡이 발생이나 해충 출현을 신속히 감지해야 합니다.
수확한 무를 보관하는 방법을 알면 겨울 내내 신선한 무를 즐길 수 있습니다. 위의 지침을 따르면 수확한 무를 봄까지 보관할 수 있습니다.
지하실에서
수확한 작물을 지하실에 보관하면 유통기한을 가장 길게 유지할 수 있습니다. 하지만 저장 공간은 다음을 포함한 여러 요건을 충족해야 합니다.
- 겨울에는 기온이 영하로 내려가서는 안 됩니다.
- 적절한 습도 수준은 85-90%입니다.
- 녹은 눈과 지하수가 지하실로 침투하는 것을 허용하지 않습니다.
- 뿌리채소를 보존하려면 해충과 곰팡이로부터 보호하는 데 주의해야 합니다.
무는 지하실의 나무 선반이나 상자에 보관할 수 있습니다. 수확한 무를 실내에 보관하기 전에 육안으로 검사하십시오. 곰팡이가 발견되면 벽에 항진균 페인트를 칠하고, 곤충이 있으면 지하실에 살충제를 처리하십시오.
냉장고에
큰 무는 지하실에 보관하는 것이 더 적합하지만, 수확한 양이 적을 때는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 부엌에서 다양한 요리에 사용하거나 신선하게 먹을 수 있도록 항상 신선한 무를 보관할 수 있습니다. 냉장 보관할 뿌리채소의 경우, 윗부분을 완전히 자르지 말고 약 3cm 정도 남겨 두세요. 수확한 무는 구멍이 뚫린 봉지에 담아 보관하는 것이 가장 좋습니다.
무는 냉장 보관 시 최대 1개월까지 보관할 수 있으므로 필요한 수확량을 예측하는 것이 중요합니다. 이 기간 동안 무에 반점, 얼룩, 또는 멍이 있는지 육안으로 확인하는 것이 좋습니다.
한번 보세요 또한
동결
수확한 뿌리채소를 냉동하려면 뿌리채소를 잘게 자르거나 갈아서 작은 조각으로 나눠 보관하세요. 손질하는 동안 즙이 모두 빠져나가지 않도록 주의하세요. 다진 무가 얼어붙을 수 있습니다. 뿌리채소를 각각 비닐봉지나 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관하세요.
냉동식품을 조리에 사용하려면 꺼내서 실온에서 해동하세요. 이렇게 하면 대부분의 영양 성분이 보존되지만, 한 번 냉동했을 때만 그렇습니다. 냉동식품을 여러 번 반복해서 냉동하면 비타민 함량이 손실될 뿐만 아니라 맛도 없어집니다.
보존
신선한 무를 썰거나 갈아서 당근이나 다른 채소와 섞어 양념에 재워 보관할 수 있습니다. 양념장을 만들려면 물, 소금, 설탕, 식초, 허브, 후추를 섞어 끓입니다. 이렇게 만든 뿌리채소는 샐러드 베이스, 반찬, 또는 간단한 간식으로 활용하기에 좋습니다. 양념된 무는 서늘하고 밀폐된 곳에 보관하세요.
무즙
품종에서 짜낸 주스 무에는 많은 유익한 성분이 있습니다.비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 소화 장애가 있는 분들에게 꾸준히 섭취하는 것이 좋습니다. 수확량이 예상보다 많거나 뿌리채소를 통째로 보관할 방법이 없을 때, 대량으로 만들어 겨울 동안 보관할 수 있습니다.
일반 주스기는 주스를 만드는 데 적합합니다. 과일 껍질을 벗기고 착즙한 후, 액체를 살균된 유리 용기에 붓고 이중 보일러에서 30분간 저온 살균합니다. 그런 다음 용기를 단단히 밀봉하여 공기가 들어가지 않도록 하고 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
한번 보세요 또한
주스 레시피에서는 파는 동안 손상된 뿌리 작물을 사용할 수 있으므로 사소한 결함이 있는 수확물의 일부를 파괴하는 것을 피할 수 있습니다.
