겨울 동안 무를 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 건강하고 영양가 높은 이 채소는 집주인이든 고층 아파트 거주자든 보관하기 쉽습니다. 중요한 것은 몇 가지 필수 팁을 기억하는 것입니다. 비타민이 풍부한 이 뿌리채소는 영양분이 부족한 추운 계절에 훌륭한 메뉴로 활용할 수 있습니다.
어떤 도구와 재료가 필요할까요?
무 수확물을 잘 보관하려면 무엇보다도 적절한 재배 조건을 선택하고 준비하는 것이 중요합니다. 추운 계절 내내 적절한 미기후가 유지되어야 합니다.
동시에, 뿌리 작물 수확물을 보관하는 작업을 크게 용이하게 해 줄 여러 도구 없이는 작업을 진행할 수 없을 것입니다. 정원사에게 필요한 것은 다음과 같습니다.
- 나무 상자;
- 지하실에 보관 공간을 만드는 데 사용하는 나무판;
- 그들을 위한 손톱;
- 마른 모래;
- 냉장고에 보관하기 위한 비닐봉투.
이 목록에서 쉽게 알 수 있듯이, 어떤 방법을 선택하든 이 야채를 보관하는 데 드는 비용은 그렇게 많이 들지 않습니다.
수집 및 준비
겨울 동안 무를 보관할 계획이라면 수확 시기를 늦추세요. 이렇게 하면 무가 익어 다음 수확 때까지 보관할 수 있습니다. 하지만 무가 너무 익으면 맛이 떨어지고 질기고 "목질"처럼 변할 수 있으므로 너무 늦게 수확하는 것은 좋지 않습니다.
이 채소는 서리를 잘 견디지 못하므로 일기 예보를 주의 깊게 확인하는 것이 중요합니다. 심한 서리가 땅에 닿기 전에 수확하는 것이 좋습니다. 뿌리채소가 얼면 빠르게 썩기 시작할 것입니다.
모든 무를 캐낸 후, 조심스럽게 분류합니다. 병들었거나, 크기가 작거나, 덜 익은 무는 버립니다. 겨울을 견뎌내지 못할 것입니다. 이 열매들은 바로 먹습니다.
보관에 부적합한 과일을 판별하기 위해, 과일을 보통 20cm 두께의 흙으로 덮인 특수 구덩이에 넣습니다. 이렇게 하면 과일은 최대 2주 동안 보관됩니다.
윗부분을 잘라낼 때 뿌리를 손상시키지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 감염과 썩음으로 이어질 수 있습니다.
어떤 온도에서 얼마나 오랫동안 보관해야 합니까?
이 채소는 서늘한 곳에 보관합니다. 쾌적한 환경만이 수확물의 장기 보관을 보장합니다.
이상적인 온도는 뿌리채소가 얼지 않도록 섭씨 3도(영하 1도) 이상 유지되는 것이 좋지만, 섭씨 3도를 넘지 않는 것이 좋습니다. 이 온도에 습도 80~85%를 유지하면 무는 최소 6개월 동안 아름다운 외관과 영양가를 유지합니다.
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저장 위치 선택
무는 겨울에 냉동실을 포함한 다양한 장소에 보관됩니다. 중요한 것은 적절한 보관 조건을 유지하는 것입니다. 일반적으로 다음 중에서 선택할 수 있습니다.
- 지하실;
- 최하부;
- 발코니.
각 장소는 고유한 장단점을 가지고 있습니다. 보존에 적합한 조건을 확보하는 구체적인 방법들이 있습니다.
집에서의 겨울 보관
겨울철 수확한 무를 보관하는 다양한 방법 중 많은 사람들이 가정 저장을 선택합니다. 가장 경제적인 방법이기 때문입니다. 특별한 시설을 찾거나 임대할 필요가 없습니다. 게다가, 후자의 경우 수확한 무를 상업적으로 판매할 경우에만 비용을 회수할 수 있습니다.
집에서 겨울 무를 보관하는 방법은 다양합니다. 하지만 개인 주택에서는 지하실과 창고를 가장 많이 사용합니다.
지하실의 보관
수확한 채소를 겨울철에 보관할 때는 지하 저장고가 최적의 조건을 제공합니다. 이것이 바로 이 방법이 널리 사용되는 주요 이유 중 하나입니다.
수확이 더 오래 지속되도록 하려면 지하실에서 특정 안전 기준을 준수하는 것이 중요합니다.
- 쥐나 다른 설치류가 없어야 합니다.
- 지하수는 너무 가까워서는 안 됩니다.
- 벽에 곰팡이가 없어야 합니다.
설치류의 부재는 매우 중요합니다. 만약 설치류가 있다면 무 저장 공간 준비 과정에서 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 수확물 전체를 먹어 치울 것입니다.
벽에 곰팡이가 생기면 지하실의 습도가 너무 높다는 것을 의미합니다. 이는 뿌리채소의 부패로 이어집니다. 이를 방지하기 위해 히터를 사용하여 실내를 건조시키고 환기를 잘 시켜줍니다. 벽은 항진균제로 처리합니다.
지하실에 채소를 보관하는 방법은 매우 간단합니다. 뿌리와 흙을 깨끗이 제거한 말린 뿌리채소를 나무통이나 상자에 모래를 번갈아 가며 넣습니다. 먼저 과일을 바닥에 깔고, 그 위에 마른 모래를 완전히 덮은 후, 그 위에 채소를 한 겹 더 얹는 식으로 용기가 가득 찰 때까지 반복합니다.
지하실이나 창고에 음식을 보관하는 또 다른 방법은 나무 판자로 특수 보관함을 만드는 것입니다. 이 보관함은 측면 높이가 최대 1미터까지 가능해야 하며, 통풍구는 필수입니다.
아파트 - 냉장고 또는 냉동고
도시 거주자들이 무 수확물을 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나는 무를 냉동실에 얼리거나 냉장고 선반에 보관하는 것입니다.
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모든 종류의 무를 냉동하는 것은 적합하지 않다고 알려져 있습니다. 많은 무가 냉동되면 맛이 다소 떨어져 너무 무르게 됩니다. 가장 단단한 품종이나 약용 또는 예방용으로 사용할 무만 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 약용 및 예방용으로 사용할 경우에는 뿌리를 갈아서 보관 용기에 담아 보관하세요. 이렇게 하면 최소 1년 동안 먹을 수 있습니다.
뿌리채소는 거의 모든 품종에 4°C(4°F) 이하의 냉장고에 보관하는 것이 적합합니다. 그러나 일부 품종은 수확 후 6주 이상 보관할 수 없습니다. 무는 이러한 단기 보관 채소 중 하나입니다.
수확한 뿌리채소를 보존하기 위해 여러 뿌리채소를 비닐봉지에 담아 밀봉하고, 통풍을 위해 아주 작은 구멍을 뚫어 보관합니다. 비닐봉지는 냉장고 선반 중 하나에 두면 됩니다. 채소의 상태를 정기적으로 점검하고, 조금이라도 부패의 징후가 보이면 폐기합니다.
발코니에서
발코니에 무를 보관하는 것은 아파트에서 무를 보관하는 또 다른 성공적인 방법입니다. 하지만 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 발코니에는 유리창이 있었다.
- 겨울에도 그곳의 기온은 영하로 떨어지지 않았습니다.
대부분의 현대 도시 거주자들은 이러한 환경을 조성할 수 있습니다. 발코니에 유리를 설치하는 것은 온도 유지에 도움이 될 뿐만 아니라 뿌리채소를 비로부터 보호하기 때문에 중요합니다.
발코니에서는 지하실처럼 무를 상자에 담아 보관합니다. 즉, 뿌리를 마른 모래와 번갈아 겹겹이 쌓아 보관합니다. 바깥 기온이 너무 추워져 발코니 온도가 위험 수준까지 떨어질 위험이 있을 경우, 상자를 담요로 덮습니다.
보존
무를 절인 다음 살균된 병에 다른 뿌리채소(당근 등)와 함께 밀봉하면 겨울 동안 보관할 수도 있습니다.
가장 간단한 보존 방법은 다음과 같습니다.
- 먼저 무를 씻어서 껍질을 벗깁니다.
- 그런 다음 갈아서 사용하거나 잘게 다진다.
- 병은 살균되었습니다.
- 바닥에 마늘 한두 쪽을 올려놓습니다.
- 식초 한 티스푼을 붓습니다.
- 무를 붓습니다.
- 다른 재료(녹색 채소, 당근)를 추가합니다.
- 소금과 설탕 한 티스푼.
- 항아리에 끓는 물을 가득 채웁니다.
- 냄비에 물을 약간 넣고 끓인 후 뚜껑을 덮습니다.
비타민이 풍부한 이 샐러드는 겨울 메뉴에 딱 맞습니다. 무는 절여서 먹기도 합니다.
다양한 종류의 저장 기능
다양한 무 품종이 널리 퍼져 있기 때문에 재배자들이 각 채소의 보관 방법을 항상 아는 것은 아닙니다. 무의 보관 방법에는 차이가 거의 없지만, 분명히 존재합니다. 특히 수확 후의 유통기한이 다릅니다.
한번 보세요 또한
마르길란산 녹색 무와 검은색 무는 유통기한이 가장 깁니다. 최적의 조건에서는 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 반면, 일본산 흰 무(다이콘이라고도 함)는 일반적으로 최대 두 달까지만 먹을 수 있습니다. 하지만 경우에 따라 유통기한이 두 배로 길어질 수 있습니다.
여름
안타깝게도 여름철 검은 무는 겨울 동안 한 달 이상 보관할 수 없습니다. 따라서 지하실의 특수 용기에 보관하는 것은 실용적이지 않습니다. 일반 냉장고면 충분합니다.
가을
가을 무 품종은 겨울 무 품종과 저장성이 거의 비슷합니다. 하지만 주로 가을과 초겨울에 재배하기 때문에 냉장 보관으로 충분합니다. 또한, 통조림으로도 아주 좋습니다.
가을 뿌리 작물이 풍부하다면 지하실이나 발코니에 보관합니다. 하지만 겨울 전 수확물과는 별도로 보관합니다.
겨울
겨울 품종은 저장 및 소비되는 계절에 따라 이름이 붙습니다. 러시아에서 재배되는 이 채소의 모든 품종은 겨울 품종입니다.
품종이나 재배 품종에 관계없이 겨울 무의 보관 원칙은 이전 섹션에서 설명한 것과 동일합니다. 하지만 이상적인 조건에서도 모든 품종의 유통기한이 같은 것은 아니라는 점을 명심해야 합니다. 예를 들어, 무는 5개월 이상 보관하기 어려운 반면, 검은 겨울 무는 서늘하고 통풍이 잘 되는 지하실에서 최대 9개월까지 보관할 수 있습니다.
결론
겨울 내내 무의 영양가를 보존하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 핵심은 서리가 내리지 않는 적정 온도(섭씨 3~4도 이하)와 신선한 공기를 충분히 공급하는 것입니다. 무는 과도한 습기와 건조함을 싫어합니다. 나무 상자는 수확에 가장 적합한 용기로 여겨집니다.
