오늘날 무는 품종과 종류가 매우 다양하기 때문에 언제 수확해야 하는지가 매우 중요합니다. 일찍 수확하면 뿌리가 아직 익지 않아 충분히 크지 않습니다. 늦게 수확하면 뿌리가 질기고 속이 비어 버립니다. 당근과 비트는 땅속에서 오랫동안 익은 상태를 유지할 수 있지만, 무는 수확 기간이 짧습니다. 그렇다면 무의 모든 귀중한 특성을 유지하려면 언제 수확해야 할까요?
검은색, 흰색, 빨간색 무를 수확하는 시기
검은 무는 매콤하고 쓴맛 때문에 채소 재배자들이 선호하는 작물이지만, 모든 채소 재배자가 재배하는 것은 아닙니다. 하지만 상기도 감염의 민간요법으로 사용되기도 합니다. 어떤 사람들은 이러한 목적으로 재배하기도 하는데, 이 때문에 겉보기에 평범해 보이는 이 작물의 파종과 수확 시기에 대한 의문이 제기되고 있습니다.
수확 시기는 품종 및 파종 시기와 직접적인 관련이 있습니다. 조생종은 여름 샐러드용으로, 중생종과 만생종(겨울 품종이라고도 함)은 저장용으로 사용됩니다. 평균 생장 기간은 60일에서 90일입니다.
6월 말에 파종할 경우, 조생종과 중생종은 9월에 수확하고, 만생종은 서리가 내리기 전인 10월 초에 수확합니다. 조생종과 중생종에는 여름 무가 포함되는데, 여름 무는 붉은색, 보라색, 흰색 뿌리를 내는 무지개색을 자랑합니다. 만생종은 전통적으로 검은색이며 껍질과 과육이 촘촘하고 저장성이 좋습니다.
서리가 내리기 전에 익은 뿌리채소를 수확하는 것이 중요합니다. 땅이 얼면 무는 맛을 잃고, 힘이 없어지고, 상합니다.
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여름 수확
여름 품종은 과즙이 풍부하고 과육이 부드러우며, 은은한 매콤한 맛이 특징입니다. 건강에도 좋고 수요가 많습니다. 그래서 채소 재배자들은 조기 수확을 위해 4월 말부터 비닐하우스에 씨앗을 파종합니다. 5월 말이면 흰색, 녹색, 또는 빨간색 뿌리채소를 먹을 수 있습니다.
무는 익어 필요할 때 여러 단계로 수확합니다. 건조한 날씨에는 무를 그냥 뽑아내고, 비가 오는 날씨에는 껍질을 보호하기 위해 파냅니다. 그런 다음 윗부분과 뿌리를 잘라 샐러드로 사용합니다.
여름철 품종은 보관용으로 설계되지 않았기 때문에 실온에서 약 일주일 동안 영양가가 유지되고, 비닐 랩에 싸서 냉장고에 보관하면 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다. 하지만 텃밭에서 직접 재배할 때는 이런 과정이 필요하지 않습니다. 텃밭에서 바로 뿌리채소를 따서 먹는 것이 훨씬 수월하기 때문입니다.
가을 품종 수확
중생종은 샐러드와 단기 저장에 적합합니다. 일반적으로 조생종만큼 부드럽지는 않지만, 매콤하고 쓴맛이 있어 톡 쏘는 맛을 냅니다. 이 품종은 6월 하순에 심고, 평균 생장 기간이 80일인 9월에 수확합니다.
뿌리채소는 한 번에 하나씩 캐냅니다. 윗부분과 잎을 잘라내고 흙을 제거한 후, 원래 용도에 사용하거나 보관합니다. 저장고에 보관하기 전에 썩지 않도록 그늘에서 살짝 말립니다.
유통기한은 1.5개월로 제한됩니다.
가을 품종은 상자에 층층이 쌓아 모래를 뿌린 후 지하 저장고에 보관합니다. 필요에 따라 사용하며, 중간 품종은 저장성이 좋지 않아 봄까지 보관하기 어렵기 때문에 주기적으로 상태를 점검합니다.
무는 이른 봄이나 한여름에 파종하는데, 10~12시간의 일광이 있어야 뿌리가 자랄 수 있기 때문입니다. 일광 시간이 길어지면 꽃이 피기 시작하여 꽃줄기가 형성됩니다.
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겨울 품종 수확
늦가을 무와 무는 6월 말에 파종하여 10월 초에 수확하는데, 익는 데 최대 100일이 걸리기 때문입니다. 수확 시기를 정확하게 맞추는 것이 중요합니다. 파종 날짜와 기상 조건에 따라 무 수확 시기는 다음과 같습니다.
- 북부 지역 - 9월 중순부터 11월 초까지
- 중간 지역 - 10월 중순;
- 남반구에서는 10월 말에 발생합니다.
덜 익은 뿌리채소는 서둘러 수확하지 마세요. 크기가 작고 저장성이 떨어집니다. 시간이 지나면서 축 늘어지고 힘이 없어집니다. 손상되었거나 익은 뿌리채소는 보관하지 마세요.
수확이 늦어질수록 뿌리 작물의 영양소 농도가 높아져 저장 수명과 질병 저항성이 높아집니다.
보관 준비
수확기에는 크고 품질이 좋은 과일은 바로 선별하고, 작거나 손상되었거나 서리에 손상된 과일은 버립니다. 뿌리와 긴 뿌리를 제거할 때는 뿌리채소가 손상되지 않도록 주의하는 것이 중요합니다. 뿌리채소는 이렇게 하면 빨리 썩고 상하기 때문입니다.
저장고에 보관하기 전에 수확한 무를 흙으로 덮어 저장 공간이 준비될 때까지 그대로 둘 수 있습니다. 저장 전날에는 손상되거나 병든 무가 저장고에 들어가지 않도록 두 번째 선별 작업을 실시합니다. 그렇지 않으면 수확물 전체가 손상될 수 있습니다.
가을-겨울철 보관
뜨거운 야채를 보관하는 기본 규칙은 다음과 같습니다.
- 겨울에는 무를 구멍이 뚫린 상자에 줄지어 심고, 축축한 모래를 뿌려서 즙이 많은 상태를 유지합니다.
- 보관 조건에는 습도 85%, 온도 +3, +4 C가 포함됩니다.
- 모든 위생 기준을 준수한다면 유통기한은 9개월입니다.
- 무는 다른 채소와도 잘 자라며, 당근이나 감자와도 잘 어울립니다. 무는 1미터 높이의 상자에 한 무더기로 보관하거나, 상자에 여러 줄로 쌓아 보관합니다.
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공동 보관 방법은 서로 다른 야채를 작은 공간에 보관할 수 있어 편리합니다. 무는 저장된다 둥근 흰 무와 둥근 검은 무. 이 품종들은 실제로 유통기한이 긴 것으로 입증된 품종입니다.
뿌리채소를 적절하고 시기적절하게 수확하고 적절히 보관하면 수확물을 보존할 수 있으며, 이는 매운 요리를 선호하는 이 채소 애호가에게 중요합니다.
