겨울철 맛있는 오이 요리법 33가지

대부분의 가정 요리사들은 오이를 절이기만 합니다. 샐러드와 애피타이저는 토마토, 피망, 그리고 다른 채소로만 만들 수 있고 오이로는 절대 만들 수 없다고 생각하죠. 하지만 이는 사실과 거리가 멉니다. 오이를 요리하는 레시피는 아주 다양합니다. 간단히 절이는 것부터 온갖 종류의 샐러드와 애피타이저까지 다양합니다. 겨울철에 가장 맛있는 오이 레시피를 소개합니다.

어떤 오이를 선택해야 할까?

아름답고 고품질의 피클을 만들려면 오이를 신중하게 선택해야 합니다. 작고 고르며 검은 반점이 있는 오이가 가장 좋습니다. 오이는 손상되지 않고, 푸르고, 신선해야 합니다. 오래 방치된 오이는 보통 꽤 건조하고 푸석푸석합니다.

겨울철 맛있는 오이 보존 요리법

다양한 오이 잼을 만드는 최고의 레시피를 모아 집밥을 즐기는 분들이 사랑하는 사람들을 기쁘게 하고 요리 실력을 다각화하는 데 도움을 드립니다. 오이는 모든 레시피의 주재료입니다.

클래식 캔닝 옵션

제품:

• 푸른 방울새.
• 향료.
• 소금(염화나트륨) 3큰술.
• 설탕 2큰술
• 식초 30% 4큰술

요리 방법:

1. 과일, 채소, 향신료를 병에 넣고, 채소와 향신료는 병 바닥에 놓습니다.
2. 오이에 끓는 물을 붓고 10분간 두었다가, 물을 냄비에 붓고 다시 끓는 물을 붓고 10분간 더 두었다가 물을 빼고 다시 끓입니다.
3. 설탕과 식초를 병에 넣고 끓는 물을 부은 다음 소금을 넣습니다.
4. 뚜껑을 말아서 식힐 때까지 따로 보관하세요.

뜨거운 방법을 사용하여 가볍게 소금을 뿌렸습니다.

제품:

• 마늘.
• 푸른 방울새.
• 양파.
• 염화나트륨.
• 설탕.

요리 방법:

1. 야채, 푸른 잎채소, 마늘, 양파를 깊은 용기(예: 양동이)에 넣습니다.
2. 염화나트륨을 뜨거운 물에 녹입니다.
3. 야채 위에 붓고 접시에 담아 하루 정도 두세요.
4. 이 시간이 지나면 오이를 먹을 수 있습니다.

불가리아식 절인 오이

재료:

• 당근.
• 양파.
• 마늘.
• 푸른 방울새.
• 향료.
• 염화나트륨 1큰술.
• 설탕 2큰술
• 아세트산 4큰술.

요리 방법:

1. 야채, 오이, 녹색 채소, 향신료를 병에 넣으세요.
2. 설탕으로 양념장을 만들고, 물이 끓으면 식초를 붓고 불을 끄고 소금을 넣습니다.
3. 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮은 후 오이가 올리브색이 될 때까지 살균합니다.
4. 그런 다음 뚜껑을 말아서 작업물을 거꾸로 놓고 식을 때까지 기다립니다.

냉염법

재료:

• 마른겨자 3큰술.
• 염화나트륨 1큰술.
• 마늘.
• 푸른 방울새.
• 취향에 따라 향신료를 넣어주세요.

요리 방법:

1. 병 바닥에 채소와 향신료를 넣으세요.
2. 그 위에 오이를 올려 놓으세요.
3. 소금을 넣으세요.
4. 병에 차가운 물을 채우세요.
5. 머스타드를 뿌립니다.
6. 플라스틱 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 일주일 동안 두세요.
7. 뚜껑 아래로 소금물이 새어나오면 거즈로 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.

구연산으로 절인

재료:

• 염화나트륨 1티스푼.
• 설탕 3티스푼.
• 마늘.
• 그린핀치와 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
• 구연산 0.3티스푼.

방법:

1. 항아리에 오이, 향신료, 허브, 마늘을 채워 넣으세요.
2. 끓는 물을 10분간 부은 후 물을 빼고 다시 물을 붓고 10분간 그대로 둡니다.
3. 냄비에 붓고 설탕을 넣고 끓인 후 소금을 넣습니다.
4. 항아리에 소금물을 채우고, 산을 첨가한 후 뚜껑을 닫습니다.

살균하지 않고 겨울을 위한 오이 샐러드

제품:

• 양파.
• 푸른 방울새.
• 염화나트륨 20g.
• 설탕 40g.
• 60ml 아세트산 9%.
• 마늘.
• 고추.
• 식물성 기름.

방법:

1. 모든 재료를 갈아서 냄비에 넣습니다.
2. 설탕, 향신료, 식물성 기름, 아세트산을 넣고 소금을 첨가합니다.
3. 저어주고 3시간 동안 그대로 두세요.
4. 약한 불로 끓여서 5분간 조리합니다.
5. 병에 넣고 뚜껑을 말아 올리세요.

조지아 요리법

재료:

• 식물성 기름.
• 토마토.
• 불가리아와 매운 고추.
• 마늘.
• 염화나트륨 2큰술.
• 설탕 반 잔.
• 식초 에센스 한 티스푼.

방법:

1. 오이를 자릅니다.
2. 고기 분쇄기나 푸드 프로세서로 고추, 토마토, 마늘을 갈아줍니다.
3. 설탕과 버터를 넣고 10분간 끓인 후 소금을 넣습니다.
4. 양념장에 야채를 넣고 7분간 끓입니다.
5. 병에 담아 말아서 식힙니다.

매장에서처럼 절인 것

이 요리법을 사용하면 매장에서 파는 것과 똑같은 야채를 만들 수 있습니다.

제품:

• 설탕 6큰술.
• 소금 2큰술
• 아세트산 2큰술.
• 마늘.
• 겨자씨.
• 푸른 방울새.
• 향료.

방법:

1. 야채, 마늘, 녹색 채소, 향신료를 병에 넣으세요.
2. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15분간 우려냅니다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓는 물을 새로 넣습니다.
4. 설탕, 아세트산, 소금으로 양념장을 준비합니다.
5. 오이 위에 양념장을 붓고, 오이를 말아서 담요에 싸세요.

마늘 샐러드 레시피

이 방법은 멍이 들거나 더 이상 신선하지 않은 오이를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

• 마늘.
• 소금 3큰술.
• 설탕 100그램.
• 식초 200ml.
• 250ml의 오일.

방법:

1. 오이와 마늘을 다져서 용기에 담고 기름, 설탕, 아세트산, 소금을 넣습니다.
2. 15분간 두면서 잘 저어줍니다.
3. 병에 담아 살균한 후 말아줍니다.

마른 겨자에 절인 오이

재료:

• 겨자가루.
• 식탁소금.
• 설탕.
• 푸른 방울새.
• 향료.

방법:

1. 야채, 향신료, 녹색 채소, 겨자를 병에 담습니다.
2. 설탕을 넣고 물을 끓여서 양념장을 만들고, 필요하다면 식초 에센스 몇 티스푼과 소금을 첨가합니다.
3. 오이 위에 붓고 살균한 후 말아줍니다.

빠른 절임 오이

이렇게 하면 몇 시간 만에 야채를 준비해서 먹을 수 있습니다.

재료:

• 소금 2큰술.
• 딜.
• 파슬리.

방법:

1. 오이를 여러 조각으로 자릅니다.
2. 과일과 푸른 열매를 비닐 봉지에 넣고 소금을 넣습니다.
3. 봉지를 묶고 흔든 다음 냉장고에 넣어두면 몇 시간 안에 완성됩니다.

당근을 넣은 한국식

재료:

• 당근.
• 설탕 100g.
• 식탁소금 50g.
• 마늘.
• 고추.
• 125ml의 오일.
• 식초 125ml.

방법:

1. 오이는 네 조각으로 자르고, 고추는 고리 모양으로 자르고, 당근은 당근 강판을 사용하여 갈아줍니다.
2. 설탕, 식초, 기름, 마늘, 소금을 넣습니다.
3. 몇 시간 동안 재워둡니다.
4. 병에 담아 덮고 살균한 후 말아줍니다.

바삭바삭한 절임 요리

오이를 더욱 바삭하게 만들려면 다음을 추가하세요. 건포도나 체리 잎 수확주어진 요리법 중 하나를 사용합니다.

사과맛 레시피

이 요리에서는 일반 식초 대신 사과 식초를 사용하세요. 역시 제공된 요리법 중 하나에 따라 준비할 수 있습니다.

양파에 절인 오이

재료:

• 식탁소금 5티스푼.
• 설탕 100g.
• 양파.
• 푸른 방울새.
• 향료.
• 아세트산 100ml.

방법:

1. 오이, 얇게 썬 양파, 채소, 향신료를 병에 담습니다.
2. 끓는 물을 부으세요.
3. 양념장을 준비하고, 항아리에서 끓는 물을 빼냅니다.
4. 모든 것에 매리네이드를 붓고, 닫고 밀봉합니다.

리터 병에 담긴 칠리 케첩 레시피

재료:

• 설탕 한 잔.
• 아세트산 한 잔.
• 식탁소금 2큰술.
• 케첩 8큰술.
• 향료.

방법:

1. 야채와 향신료를 병에 담습니다.
2. 매리네이드를 만듭니다. 물에 케첩과 식초를 붓고 설탕을 넣은 후 끓인 후 소금을 넣습니다.
3. 야채 위에 양념장을 붓고, 야채를 말아서 담요로 감싼다.

절인 오이 "향수"

재료:

• 식초 250ml.
• 설탕 반 잔.
• 식탁소금 1큰술.
• 마늘.
• 향료.
• 푸른 방울새.
• 겨자씨.

방법:

1. 병 바닥에는 채소와 향신료를 놓고, 그 위에는 과일을 놓습니다.
2. 매리네이드를 준비합니다.
3. 식초를 병에 붓고 매리네이드를 첨가합니다.
4. 말아서 담요에 싸세요.

오이 레초

간단한 요리법, 신선한 오이로 레초를 만드는 방법.

재료:

• 토마토.
• 마늘.
• 향료.
• 식탁소금 한 스푼.
• 설탕 3큰술
• 아세트산 40ml.
• 오일 50ml.

방법:

1. 푸드 프로세서로 토마토와 마늘을 갈아서 퓌레를 만듭니다.
2. 과일을 조각조각 자릅니다.
3. 토마토 소스에 설탕과 버터를 넣고 끓인 후 소금을 넣습니다.
4. 오이를 넣고 40분간 끓인 후 식초를 붓고 향신료를 넣습니다.
5. 병에 넣고 뚜껑을 닫으세요.

겨울철 보드카와 함께 먹는 오이

재료:

• 식탁소금 2.5큰술.
• 설탕 3큰술
• 구연산 한 티스푼.
• 푸른 방울새.
• 보드카 3큰술.

방법:

1. 과일과 채소를 병에 담습니다.
2. 설탕과 산을 넣고 물을 끓인 후 소금을 첨가합니다.
3. 병에 붓고 5분간 두었다가 물기를 빼고 다시 끓입니다.
4. 보드카를 붓고, 매리네이드를 붓고 말아줍니다.

폴란드식 절인 오이

재료:

• 설탕 6티스푼.
• 소금 3티스푼.
• 당근.
• 아세트산 120ml.
• 양파.
• 고추.
• 푸른 방울새.
• 건포도와 체리 잎.
• 마늘.
• 향료.

방법:

1. 당근과 양파를 링 모양으로 자릅니다.
2. 잎을 끓는 물에 넣고 2분간 끓인 후 설탕, 소금을 넣고 아세트산을 붓고 불을 끄고 15분간 우려냅니다.
3. 항아리에 야채와 허브를 채우고, 양념장을 붓고, 뚜껑을 덮은 후 살균합니다.
4. 말아서 포장하지 않은 채로 식힙니다.

오이 피클

재료:

• 양파.
• 소금 30g.
• 사과식초 2큰술.
• 겨자씨.
• 심황.
• 후추.
• 설탕 1큰술.

방법:

1. 오이를 얇게 썬다.
2. 소금을 넣고 저은 후 3시간 동안 그대로 둡니다.
3. 식초, 머스타드, 강황을 끓인 후 설탕을 넣습니다.
4. 오이에서 즙을 빼내고 양념장에 넣습니다.
5. 양파를 넣고 색깔이 바뀔 때까지 끓입니다.
6. 병에 넣고 말아줍니다.

오이 조각

집에서 이 요리를 만들려면, 제시된 레시피 중 하나를 사용하고, 오이를 꽤 두껍게 자르기만 하면 됩니다.

헝가리어로

재료:

• 소금 한 티스푼.
• 설탕 2티스푼.
• 겨자씨, 후추.
• 딜.
• 아세트산 50ml.
• 마늘.

방법:

1. 과일, 마늘, 딜, 머스타드, 후추를 병에 담습니다.
2. 식초를 붓고, 설탕을 넣고, 찬물과 소금을 넣습니다.
3. 냄비에 담아 살균한 후 뚜껑을 닫습니다.

양파와 오이

재료:

• 200g의 강판한 양파.
• 소금 5큰술
• 설탕 300g.
• 식초 200ml.

방법:

1. 썰어 놓은 야채, 양파, 설탕, 식초를 용기에 넣고 소금을 넣습니다.
2. 뚜껑을 덮고 24시간 동안 그대로 둡니다.
3. 병에 담아 뚜껑을 닫고 냉장 보관하세요.

겨울철 절인 오이 피클

재료:

• 소금 한 스푼.
• 설탕 0.5티스푼.
• 사과식초 5큰술.
• 딜.
• 체리, 오크, 건포도 잎.
• 마늘.
• 후추.

방법:

1. 병 바닥에 마늘, 잎, 딜, 후추를 놓습니다.
2. 항아리에 오이 피클을 채워 넣으세요.
3. 끓는 물을 병에 붓고 10분간 두었다가 물을 냄비에 버립니다.
4. 설탕을 넣고 끓인 후 불을 끄고 식초와 소금을 넣습니다.
5. 야채 위에 양념장을 붓고 말아줍니다.

봉지에 담아 건조 소금을 뿌리다

이 레시피에는 오이, 염화나트륨, 그리고 기호에 따라 파를 넣어주세요. 채소를 잘게 썰어 지퍼백에 넣고 파를 넣은 후 소금을 뿌려주세요. 봉지를 묶고 흔든 후 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 두세요.

냄비에 가볍게 소금을 넣은 오이

재료:

• 마늘.
• 소금 2큰술.
• 설탕 큰술.
• 푸른 방울새.
• 양파.
• 후추.

방법:

1. 냄비에 야채, 푸른 잎채소, 양파, 마늘을 층층이 쌓아 넣습니다.
2. 설탕으로 양념장을 만들고 소금을 넣은 다음 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 샐러드

재료:

• 오일 50ml.
• 아세트산 50ml.
• 소금 2티스푼.
• 설탕 2티스푼.
• 후추.
• 마늘.
• 고수풀.

방법:

1. 과일을 잘라서 용기에 담습니다.
2. 마늘을 마늘 프레스로 눌러 설탕을 넣고, 기름과 식초, 소금을 붓습니다.
3. 오이에서 즙이 나오도록 3시간 동안 그대로 두세요.
4. 병에 내용물을 채우고 살균한 후 말아줍니다.

양파와 식물성 기름을 곁들인 오이 샐러드

이 샐러드를 만들려면 이전 레시피를 따르고 마늘 대신 양파만 넣으면 됩니다. 조리 방법은 동일하게 유지됩니다.

오이를 직접 즙에 담가서

매우 간단한 준비 방법.

재료:

• 설탕과 소금을 각각 2큰술씩.
• 60ml의 기름과 식초.
• 마늘.
• 향료.

방법:

1. 야채를 자르고 향신료, 설탕, 소금을 뿌린 후 기름과 식초를 붓습니다.
2. 무거운 물건 아래에 몇 시간 동안 두었다가 병에 담아 말아주세요.

너무 익은 오이로 만든 "캐비어"

재료:

• 소금 1.5큰술
• 아세트산 3큰술.
• 당근.
• 양파.
• 토마토 페이스트.
• 향료.
• 기름 5큰술.
• 마늘.

요리 방법:

1. 양파와 오이를 잘게 다지고, 당근을 갈아줍니다.
2. 양파와 당근을 향신료와 기름과 함께 10분간 끓인 후 소금을 넣습니다.
3. 오이를 넣고 15분간 끓인 후, 토마토 페이스트와 마늘을 넣고 10분간 더 끓입니다.
4. 식초를 붓고, 병에 담아 살균한 후 밀봉합니다.

큰 오이로 만든 '시어머니 혀'

재료:

• 큰 오이.
• 달콤하고 매운 고추.
• 마늘.
• 기름 한 잔.
• 설탕 한 잔.
• 소금 3큰술.
• 토마토 소스 500g.
• 식초 에센스 한 스푼.

요리 방법:

1. 야채를 다져서 소스, 설탕, 마늘과 섞고 소금을 넣습니다.
2. 20분간 조리합니다.
3. 병에 넣고 식초를 넣은 후 말아줍니다.

달콤한 고추를 곁들인 오이

모든 요리법에 달콤한 고추를 넣고 설탕을 조금 덜 넣으세요. 조리 기술은 동일하게 유지됩니다.

겨울 준비물 보관 규칙

서늘하고 어두운 곳에 보관하거나 개봉 후에는 냉장 보관하세요.