겨울철 오이 레초 만드는 법: 간단한 단계별 레시피와 보관 지침

오이 레초는 겨울에도 즐길 수 있습니다. 다양한 재료를 사용하여 레시피가 완전히 달라지기 때문입니다. 주부들은 더 이상 어떤 잼을 만들지 고민할 필요가 없습니다. 이 독특하고 흥미로운 샐러드는 단독 요리로도, 사이드 디쉬로도 누구나 좋아할 만한 요리입니다.

레초를 만드는 데 적합한 오이는 무엇입니까?

오이 레초를 만들 때는 적절한 오이를 고르는 데 너무 신경 쓸 필요가 없습니다. 큼직하게 자란 오이부터 오이 피클까지 어떤 종류의 오이든지 괜찮습니다. 오이는 손질할 때 채나 반으로 잘라야 하기 때문입니다. 가장 중요한 것은 신선한 오이를 가공하는 것입니다.

겨울철 맛있는 요리법

좋은 요리법이 많이 있어요 겨울용 레초 오이와 다른 재료들을 활용한 요리입니다. 가장 흥미로운 요리들을 아래에서 살펴보겠습니다.

클래식 레시피

이 오이 요리가 주부들 사이에서 인기가 많은 건 당연한 일입니다. 신선한 오이로 레초를 만들어 먹는데, 겨울에는 잼을 금세 먹어 치웁니다.

레시피 재료:

• 오이;
• 토마토;
• 달콤한 고추;
• 과립 설탕과 소금;
• 마늘 한 포기;
• 식물성 기름;
• 9% 식초 용액.

채소 준비: 오이, 토마토, 피망을 씻고 마늘은 껍질을 벗기고 헹굽니다. 토마토는 조각으로 자르고 각 조각을 갈아서 남은 껍질을 제거합니다. 피망은 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거합니다. 피망은 3mm 두께의 정육면체로 자릅니다. 피망은 세로로 4등분하고 가로로 자릅니다. 채 썬 피망의 길이는 최대 7cm입니다.

다진 오이, 토마토, 피망을 적당한 용기에 넣고 소금과 해바라기유를 넣어 섞습니다. 잘 섞은 후 다진 마늘을 넣습니다.

레초를 만들려면 냄비를 스토브 위에 올려 100°C까지 가열합니다. 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다. 마지막으로 식초로 간을 합니다. 샐러드는 살균된 병에 포장되어 밀봉됩니다.

케첩을 활용한 빠른 방법

이 요리법은 토마토 대신 가공식품인 케첩을 사용하는 요리법 중 하나입니다.

레시피 재료:

• 오이;
• 양파 한 포기;
• 케첩;
• 딜 그린;
• 마늘 정향;
• 과립 설탕과 소금;
• 9% 식초 용액;
• 물.

준비된 오이를 찬물에 한두 시간 담가 두세요. 그러면 오이가 수분을 흡수하여 더 아삭해집니다. 그런 다음 오이를 꺼내 반으로 자른 후, 동그랗게 또는 반으로 자릅니다. 시간은 오이 크기에 따라 달라집니다.

중간 크기의 양파를 껍질을 벗기고 얇게 채 썰거나 깍둑썰기합니다(선택 사항). 그런 다음 소금과 설탕을 뿌리고 다진 마늘을 넣습니다. 잘 섞은 후 30분간 그대로 둡니다. 이 시간 동안 즙이 나오고 소금과 설탕이 녹습니다. 30분이 지나면 다진 딜을 넣고 케첩을 붓고 저어줍니다.

물을 넣고 불을 켭니다. 원하는 농도에 따라 물의 양을 조절하세요. 케첩의 매운 정도는 각자 스스로 조절해야 합니다. 매콤한 레초를 원하면 칠리가 들어간 제품을 선택하고, 순한 레초를 원하면 순한 케첩을 선택하면 됩니다.

끓기 시작하면 거품을 걷어내고 20분간 끓입니다. 그런 다음 뜨거운 요리를 소독한 병에 붓고 밀봉합니다.

오이와 토마토를 곁들여

이처럼 흔한 주요 재료로 만든 레초는 우리 여성과 그 가족들에게 큰 인기를 누리고 있습니다.

재료:

• 오이;
• 토마토;
• 마늘 정향;
• 소금과 설탕;
• 9% 식초 용액;
• 해바라기유;
• 크멜리-수넬리 조미료;
• 고수 가루;
• 검은 후추 가루.

토마토를 손질하여 토마토 페이스트를 만듭니다. 토마토를 씻어 잘게 썰어 15분간 끓입니다. 그런 다음 체에 걸러 레초(lecho) 용기에 담습니다. 해바라기유와 식초, 다진 마늘, 소금, 설탕, 후추를 넣고 100°C까지 가열합니다.

그동안 오이를 준비합니다. 원하는 모양으로 자릅니다. 토마토 소스가 끓으면 오이를 팬에 넣고 3분의 1시간 더 끓입니다. 마지막으로 양념(고수와 홉스-수넬리)을 넣습니다. 소독한 병에 담아 밀봉합니다.

달콤한 고추와 함께

채소를 제대로 보관하면 신선한 채소만큼 맛있게 먹을 수 있습니다. 이 멋진 레시피를 통해 그 비법을 알아보세요.

재료:

• 오이;
• 다양한 색깔의 달콤한 고추 꼬투리;
• 토마토;
• 해바라기유;
• 마늘 머리;
• 소금과 과립 설탕;
• 검은색 완두콩과 올스파이스 완두콩;
• 월계수 잎;
• 9% 식초 용액.

모든 채소를 씻으세요. 오이가 오래되었다면 얇은 껍질을 벗기세요. 녹색 채소는 얇게 썰거나 반원 모양으로 자릅니다. 피망은 줄기와 씨를 제거하고 큼직하게 썰으세요. 토마토는 즙을 짜세요. 아니면 고기 분쇄기에 갈아서 사용하거나 믹서기에 갈아서 사용할 수도 있습니다.

큰 그릇에 오이와 피망 슬라이스를 넣고 토마토 주스를 붓습니다. 소금과 설탕을 넣고 저은 후 10분간 그대로 두어 녹입니다. 식초와 식물성 기름을 넣습니다.

냄비를 스토브 위에 올리고 끓입니다. 10분간 끓인 후 다진 마늘을 넣습니다. 다시 5분간 끓인 후, 살균한 병에 붓고 밀봉합니다.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 샐러드

이름만 봐도 이 샐러드가 맛있다는 걸 알 수 있지만, 준비하기는 어렵지 않습니다.

재료:

• 오이;
• 토마토;
• 달콤한 고추;
• 과립 설탕과 소금;
• 식물성 기름;
• 9% 식초 용액.

오이를 손질하여 원하는 모양으로 자릅니다. 피망은 잘라서 줄기와 씨를 제거합니다. 그런 다음 채 썰기를 합니다.

토마토를 씻어 데쳐 껍질을 제거합니다. 껍질을 제거하려면 각 채소에 줄기 반대편에 십자 모양으로 칼집을 냅니다. 그런 다음 끓는 물에 넣고 1~2분 후 건져내어 찬물에 담가두는데, 얼음을 넣어도 좋습니다.

시술 후에는 피부가 쉽게 벗겨집니다.

채소가 준비되면 큰 냄비에 해바라기유를 두르고 가열합니다. 오이, 피망, 토마토를 넣습니다. 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 혼합물의 온도를 100°C로 올립니다. 그런 다음 레초를 30분 동안 끓입니다. 마지막으로 소독한 병에 혼합물을 채우고 밀봉합니다.

어울리는

이 레초 레시피에는 익숙한 채소와 당근이 들어갑니다. 이 모든 재료가 오이 요리의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.

재료:

• 오이;
• 토마토;
• 당근;
• 달콤한 고추;
• 마늘 머리;
• 해바라기유;
• 과립 설탕과 소금;
• 9% 식초 용액;
• 고추 한 꼬투리(매운 맛을 좋아하는 사람들을 위해).

주재료를 준비합니다. 모든 채소를 깨끗이 씻고, 오이와 피망은 꼭지를 제거하고 잘게 다집니다. 토마토는 갈아서 소금, 설탕, 식초, 해바라기유를 넣고 섞습니다. 다진 마늘과 파를 넣습니다.

레초에 더욱 풍부한 맛을 주기 위해, 요리 과정 초기에 일부 야채를 튀깁니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 가열합니다. 그런 다음 피망과 당근 반쪽을 넣습니다. 이 채소들을 10분간 볶으면서 가끔씩 저어줍니다.

다 볶은 후 당근과 피망을 냄비에 넣습니다. 불을 켜고 끓기 시작하면 30분 동안 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 익힌 후 바로 소독한 유리 용기에 옮겨 담아 밀봉합니다.

토마토 소스에 양파를 곁들인

다음의 성공적인 레시피는 모든 주부들을 만족시킬 것입니다. 토마토 페이스트와 양파만 넣으면 되는 간단한 레시피입니다.

재료:

• 오이;
• 양파 머리;
• 달콤한 고추;
• 토마토 페이스트 한 병
• 식물성 기름;
• 과립 설탕과 소금;
• 9% 식초 용액;
• 물.

오이를 썰어 준비합니다. 그동안 토마토 페이스트를 물에 희석하고 소금과 설탕을 넣어 5분간 끓입니다. 다진 양파와 피망을 넣고 15분간 더 끓입니다. 마지막으로 파를 넣고 10분 후 식초를 넣습니다. 불을 끄고 준비된 병에 붓고 밀봉합니다.

살균 없이

요즘 살균하지 않은 레초는 새로운 것이 아니며, 만들기도 어렵지 않지만, 이 요리법은 많은 주부들에게 인기가 많습니다.

재료:

• 오이;
• 토마토;
• 달콤하고 매운 고추;
• 당근;
• 마늘 한 포기;
• 과립 설탕과 소금;
• 식물성 기름;
• 9% 식초 용액.

채소를 준비합니다. 토마토, 고추, 마늘을 잘게 다집니다.

피망은 꼭지를 제거하고 채 썰고, 당근은 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 오이는 길게(최대 4cm) 썰어줍니다.

당근과 피망 채를 볶습니다. 볶기 전에 팬에 기름을 두르고 충분히 달군 후, 채소를 넣고 15분간 가끔씩 저어줍니다.

준비된 채소를 모두 크고 두꺼운 냄비에 넣습니다. 굵은 설탕과 소금, 남은 식물성 기름을 넣고 100°C로 가열합니다. 식초를 넣고 30분간 끓입니다.

열처리 직후, 제품을 펼쳐서 밀봉합니다.

공백을 올바르게 보관하는 방법과 장소

레코는 철제 뚜껑을 꼭 닫아 말아 보관하며, 12개월 동안 보관할 수 있습니다. 조건은 다음과 같아야 합니다: 낮고, 온도가 안정적이며, 어두움.

모든 주부는 훌륭한 레초를 만들 수 있으며, 여기에 제시된 레시피는 그녀가 레초를 만드는 데 도움이 될 것입니다.