살균하지 않고 "손가락 핥을 만큼 맛있는" 레시피와 토마토 페이스트를 사용하여 겨울철 호박 레초 준비

애호박 철이 되면 많은 정원사들이 채소를 가장 잘 보관하는 방법을 고민합니다. 요즘 애호박 통조림 레시피는 셀 수 없이 많기 때문에 가장 큰 과제는 적절한 방법을 선택하는 것입니다. 숙련된 가정 요리사들은 절임이나 전통적인 보존 식품에 시간을 낭비하지 말고, 대신 이 애호박 레초 레시피를 겨울철에 활용해 보라고 권합니다.

호박의 올바른 준비

이 요리에는 아직 두껍고 단단한 껍질이 생기지 않은 어린 애호박을 사용하세요. 다 익은 애호박은 맛이 덜합니다. 이런 채소의 과육은 보통 단단하고 씨앗이 많이 들어 있습니다. 최대 8cm 크기의 애호박은 껍질을 벗기지 않고 그대로 사용해도 됩니다.

채소는 깨끗이 씻고, 뿌리와 줄기를 제거한 후, 손상되었거나 흠이 있는 부분은 다듬어야 합니다. 레초 레시피에 사용되는 모든 재료는 좋은 품질이어야 합니다. 클래식 레시피에서는 원하는 만큼 작게 깍둑썰기를 합니다. 애호박은 조리 직전에 다져야 합니다.

병 살균

고온에 노출시키는 살균은 장기 보관에 도움이 됩니다. 살균 직전에 뜨거운 물과 베이킹 소다로 병을 세척합니다. 살균 방법과 옵션은 다양하며, 개인의 취향과 용기 크기에 따라 선택해야 합니다.

작은 병은 전자레인지에 강으로 몇 분간 데우세요. 큰 병은 물에 끓이거나 오븐에 10분간 구우세요. 뜨거운 유리에 닿으면 화상을 입을 수 있으므로 가공 중에는 주의해야 합니다.

겨울철 레초 레시피

레초 레시피는 다양합니다. 대부분 애호박 외에 다른 재료를 넣어 만드는데, 애호박 특유의 은은한 풍미가 여러 음식과 잘 어울립니다.

전통 요리 요리하기

이 간단한 레시피는 매운 향신료를 전혀 사용하지 않아 어린이와 소화기 질환이 있는 분들에게 적합합니다. 재료:

• 호박 - 2kg;
• 양파 - 1kg;
• 당근 - 500g;
• 토마토 주스 - 1L;
• 오일 - 100ml;
• 구연산 - 1티스푼;
• 후추 - 완두콩 5개;
• 설탕과 소금 - 각각 1.5큰술

애호박은 큼직하게 깍둑썰기하고, 양파는 반으로 잘게 다지고, 당근은 굵은 강판을 사용하여 채 썬다. 프라이팬에 양파와 당근을 버터와 함께 볶는다. 즙을 팬에 붓고, 찐 채소와 애호박을 넣는다. 10분간 끓인 후 나머지 재료(향신료)를 넣는다. 15분 후 병에 옮겨 담기 시작한다.

살균하지 않은 토마토

장시간 열처리를 하지 않아 바삭한 레초를 만들 수 있습니다. 필요한 재료:

• 호박 - 3kg;
• 토마토 - 2kg;
• 후추 - 3kg;
• 양파 - 1kg;
• 오일 - 400ml;
• 과립 설탕 - 7 큰술;
• 암염 - 4큰술;
• 9% 식초 - 180ml.

토마토를 끓는 물에 담가 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 사용하여 퓌레합니다. 피망은 얇게 채 썰고 당근은 굵게 채 썹니다. 양파링과 당근은 불에 노릇노릇해질 때까지 끓입니다. 다진 토마토, 소금, 과립 설탕으로 매콤한 소스를 만듭니다. 깍둑썰기한 애호박을 양념장에 넣고, 끓인 채소를 10분간 끓입니다. 혼합물을 유리 용기에 담고 에센스 용액을 넣은 후 7분 후 병을 밀봉합니다.

토마토 페이스트와 함께

맛있는 겨울 레초 준비 토마토 페이스트를 첨가하면 얻을 수 있습니다. 재료 비율:

• 호박 - 4kg;
• 파스타 - 800ml;
• 붉은 고추 - 15개;
• 물 - 2.5 l;
• 마늘 - 3쪽;
• 소금 - 5 큰술;
• 설탕 - 6큰술;
• 식물성 기름 - 200ml;
• 식초 9% - 1잔.

물, 기름, 토마토 페이스트로 마리네이드를 만듭니다. 끓으면 설탕과 소금을 넣습니다. 다진 애호박을 넣고 10분간 끓입니다. 얇게 썬 피망과 마늘을 넣고 20분간 끓입니다. 남은 향신료와 식초를 넣고 병에 담습니다. 케첩을 좋아하시는 분들은 토마토 소스 대신 이 애피타이저를 ​​사용해도 좋습니다.

멀티쿠커에서의 다양한 요리법

달콤한 레초는 슬로우 쿠커로 만들 수 있는데, 야채 혼합물을 계속 저을 필요가 없어 인건비가 절약됩니다. 레초는 어떤 레시피든 사용할 수 있으며, 끓이는 대신 끓이는 모드를 사용하면 됩니다. 레초는 한 시간만 조리하면 됩니다. 조리 마지막에 향신료, 양념, 식초를 넣으세요.

손가락을 핥을 만큼 맛있다

이 레시피의 이름은 이 레시피의 주요 장점을 잘 보여줍니다. 재료의 비율은 다음과 같습니다.

• 호박 - 2kg;
• 다양한 색깔의 고추 - 1.2kg;
• 당근, 양파 - 각 600g;
• 토마토 - 2kg;
• 토마토 페이스트 - 2큰술 l.;
• 식물성 기름 - 200ml;
• 소금 - 60g;
• 설탕 - 90g;
• 고추 - 2개;
• 에센스 - 30ml

매운 음식을 좋아하는 사람이라면 취향에 맞게 마늘을 첨가할 수 있습니다. 애호박, 토마토, 양파를 1.5cm 크기로 깍둑썰기합니다. 피망은 씨를 제거하고 쐐기 모양으로 만들고, 매운 고추는 잘게 다집니다. 당근은 얇게 채 썰고, 물과 토마토 페이스트로 양념장을 만들어 애호박 혼합물을 넣고 30분간 끓입니다. 15분 후 다음 재료를 넣습니다.

• 당근;
• 고추;
• 양파.

그 후 양념과 향신료를 넣고 30분 동안 살살 저어준 후, 5분 전에 마늘과 에센스를 넣어주세요.

피망과 함께

이 레시피에서는 두꺼운 껍질을 가진 고추를 사용하는 것을 추천합니다. 이 품종은 특히 즙이 많은 풍미를 더해주기 때문입니다. 필요한 재료:

• 호박 - 4kg;
• 후추 - 10개;
• 순무 양파 - 10개;
• 식초 9% - 6큰술;
• 토마토 페이스트 - 800ml;
• 무취 오일 - 400ml;
• 과립 설탕 - 400g;
• 식탁소금 - 4큰술;
• 물 - 5잔;
• 달콤한 완두콩 - 10개

채소는 큼직하게 깍둑썰기하고, 피망은 웨지 모양으로, 양파는 큰 링 모양으로 자릅니다. 물, 소금, 설탕, 기름, 토마토 페이스트로 시럽을 만들고, 여기에 준비된 애호박 슬라이스를 조심스럽게 넣습니다. 혼합물을 15분간 끓인 후, 피망 웨지를 넣고 5분간 약불로 끓입니다. 양파를 넣고 10분간 더 끓입니다. 채소 혼합물을 약한 불로 20분간 끓인 후, 식초와 향신료를 넣고 3분간 더 끓입니다.

호박과 블루베리를 곁들인

매콤한 가지 레초는 독특하고 매콤한 풍미를 지니고 있으며, 넉넉한 양의 가지 덕분에 이 애피타이저는 대부분의 전통 레시피와는 차별화됩니다. 재료 비율:

• 호박 - 10개;
• 가지 - 8개;
• 붉은 고추 - 10개;
• 파슬리, 딜 - 취향에 따라.

소스 재료:

• 토마토 - 2kg;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 식초 6% - 200ml;
• 설탕 - 2컵;
• 소금 - 1/2컵;
• 고수 - 1티스푼;
• 월계수 - 5개;
• 후추 - 완두콩 10개.

토마토를 고기 분쇄기로 갈아서 소스 재료와 함께 양념장에 붓습니다. 다진 채소를 양념장에 넣고 40분간 끓입니다. 마지막으로 잘게 다진 허브를 넣고 몇 분간 잘 섞은 후, 채소를 병에 담습니다.

식초 없이

애호박 레초는 식초 없이도 만들 수 있습니다. 어떤 클래식 레시피든 베이스로 사용할 수 있으며, 장기 보관을 위해 병을 10분간 살균하세요.

오이를 곁들인 야채

오이를 넣으면 채식 간식을 만들 수 있습니다. 비율은 다음과 같습니다.

• 호박과 오이 - 각각 2.8kg;
• 당근 - 200g;
• 마늘 머리 - 2개;
• 토마토 - 400g;
• 토마토 페이스트 - 500ml;
• 소금 - 2 큰술;
• 설탕 - 1.5컵;
• 9% 식초 - 0.5컵;
• 식물성 기름 - 15ml.

토마토, 애호박, 오이를 큼직하게 깍둑썰기합니다. 큰 오이는 쓴맛을 제거하기 위해 먼저 껍질을 벗깁니다. 당근은 채 썰고 마늘은 잘게 다집니다. 야채 혼합물을 토마토 페이스트와 함께 저어 끓기 시작하면 40분간 약불로 끓입니다. 마지막으로 식초, 향신료, 양념을 넣고 40분간 더 끓입니다.

겨울철 레초 보관

레초의 권장 유통기한은 1년입니다. 제품에 식초가 함유되어 있고 살균 처리된 경우, 품질을 더 오래 유지할 수 있습니다.

최적의 장소는 온도가 +6도인 지하실이라고 여겨진다. 기음.