겨울철 슬로우쿠커와 스토브에서 조리하는 간단한 스쿼시 캐비어 요리법, 손가락을 핥게 될 거예요.

스쿼시는 호박과에 속하는 식물입니다. 비타민과 유익한 미량 원소가 풍부하게 함유되어 있으며, 절이거나 재워두면 그 효능이 더욱 오래 지속됩니다. 겨울철 스쿼시 캐비어를 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않지만, 레시피를 정확히 준수해야 합니다.

겨울철 스쿼시 캐비어를 준비하는 방법

이 요리의 조리 방법은 일반적으로 추가 재료의 종류에 따라 달라집니다. 양파와 당근이 애피타이저에 가장 많이 첨가됩니다.

캐비어를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 채소를 씻어 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후, 끓이거나 굽습니다. 마지막으로 과일을 다집니다.

레시피에 토마토가 필요하다면 먼저 껍질을 벗기세요. 토마토를 끓는 물에 2분간 담가 두세요. 토마토가 적당한 온도로 식으면 껍질을 벗길 수 있습니다.

야채의 이점은 무엇인가요?

패티팬 스쿼시(또는 패티팬 호박)는 칼로리가 낮고 다음을 포함한 다양한 미량 영양소를 함유하고 있습니다.

1. 칼륨과 마그네슘. 이 미량 원소들은 심장 및 혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
2. 루테인, 카로틴, 제아잔틴은 암을 예방하고 시력을 향상시킵니다.
3. 비타민 B2와 B6. B2는 편두통에 긍정적인 영향을 미치고, B6는 집중력을 향상시키고, 피로를 없애며, 우울증을 완화합니다.
4. 비타민 C. 면역 체계를 강화합니다.

위장 장애나 당뇨병이 있는 경우 호박이나 기타 야채 제품을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

주요 재료 선택 및 준비

캐비어를 만드는 데는 어린 호박만 적합합니다. 이 채소들(껍질 포함)은 유익한 미량 영양소가 가장 많이 함유되어 있습니다.

호박의 크기는 요리 과정에 큰 영향을 미치지 않지만, 중간 크기의 호박을 선택하는 것이 좋습니다. 이 채소들은 씨앗이 적어 다루기가 더 쉽습니다.

야채를 선택할 때는 껍질의 상태에 주의하세요. 색깔이 선명하고 눈에 띄는 결함(검은 반점이나 초기 썩음의 징후)이 없는 과일이 캐비어에 가장 좋습니다.

스쿼시 캐비어 만드는 법

캐비어를 만들려면 두꺼운 코팅 냄비나 프라이팬이 필요합니다. 모든 채소는 흙을 제거하기 위해 깨끗이 씻어야 합니다.

손가락을 핥고 싶어지는 고전적인 레시피

이 간단한 레시피로 맛있는 캐비어를 만들 수 있습니다. 중간 크기 호박 두 개와 당근 한 개, 그리고 다음 재료가 필요합니다.

• 당근 5조각
• 마늘 한 쪽
• 설탕 한 티스푼
• 양파 1개
• 소금과 후추(취향에 따라);
• 사과식초 30밀리리터;
• 해바라기 기름 60밀리리터.

호박을 잘게 다진다. 따로 볶은 당근과 양파를 넣고, 캐비어를 약한 불에서 두 시간 이상 끓인다. 이때 다진 토마토와 피망을 넣는다.

캐비어가 충분히 익으면 간 마늘과 소금을 넣고 섞습니다. 혼합물을 15분 더 끓입니다. 마지막으로 고운 체에 캐비어를 걸러 소독한 용기에 담습니다.

살균 없이

살균하지 않은 조리법에 따르면 캐비어는 4.5kg의 호박으로 만들어지며, 다음과 같은 재료를 결합합니다.

• 토마토 1.5kg
• 피망, 당근, 양파 1kg
• 고추 3개
• 마늘 5쪽
• 파슬리와 딜 한 줌
• 소금 100그램
• 설탕 75그램
• 5% 사과식초 50밀리리터
• 식물성 기름 250밀리리터.

양파, 피망, 당근, 호박을 다져서 따로 볶은 후, 함께 섞습니다. 채소는 껍질이 생길 때까지 익힙니다.

모든 재료, 허브, 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다. 식초, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 크멜리-수넬리 한 큰술을 캐비어에 넣어도 좋습니다. 끓는 물에 데친 후 5분간 약불로 끓입니다. 그 후 캐비어를 깨끗한 병에 담습니다.

구운 스쿼시에서

빵을 굽으려면 호박 1kg이 필요합니다. 다음 재료도 준비하세요.

• 토마토 페이스트 100그램;
• 소금과 후추(취향에 따라)
• 양파 4개;
• 식물성 기름 75밀리리터
• 식초 5밀리리터.

껍질을 벗기고 얇게 썬 호박을 베이킹 시트에 놓고 180도 오븐에서 부드러워질 때까지 굽습니다. 실온으로 식힌 후, 고기 분쇄기에 채소를 넣고 갈아줍니다.

양파를 다져서 프라이팬에 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 채소를 5분간 끓입니다. 양파를 스쿼시 혼합물과 섞은 후, 블렌더나 고기 분쇄기에 다시 갈아줍니다.

완성된 혼합물을 냄비에 넣고 향신료를 넣습니다. 캐비어를 끓인 후 식초와 섞고 유리 용기에 붓습니다.

호박과 함께

이 요리법을 위해서는 4kg의 스쿼시와 애호박을 준비해야 하며, 다음 재료도 필요합니다.

• 양파와 당근 1kg
• 피망 5개;
• 토마토 0.5kg(또는 토마토 주스 200ml)
• 해바라기 기름 450밀리리터
• 소금 50그램
• 설탕 100그램
• 식초 100밀리리터;
• 토마토 페이스트 75밀리리터.

애호박과 호박을 채 썰어 식용유를 두르고 한 시간 동안 은근하게 끓입니다. 채 썬 당근과 양파는 따로 바삭해질 때까지 볶습니다. 애호박이 반으로 줄어들면 남은 채소들을 잘게 썰어 다른 재료들과 버무립니다. 그런 다음 한 시간 더 끓입니다.

요리가 끝나기 15분 전에 토마토 페이스트와 식초를 넣습니다. 캐비어가 익으면 병에 담아 뚜껑을 닫습니다.

마요네즈와 함께

마요네즈 250ml와 호박 3kg을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 마늘 5쪽
• 토마토 페이스트 300밀리리터;
• 양파 1.5kg
• 설탕 100그램
• 소금 50그램
• 해바라기 기름 150밀리리터.

다진 양파와 호박을 따로 볶은 후, 합쳐서 15분간 끓입니다. 채소는 고기 분쇄기나 블렌더로 갈아줍니다. 나머지 재료들을 혼합물에 넣습니다. 캐비어는 약불에서 10분간 끓입니다. 시간이 지나면 애피타이저를 ​​용기에 담아 보관합니다.

뿌리가 있는

호박 2kg을 만드는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 중간 크기 양파 3개
• 당근 2개
• 토마토 5개;
• 설탕 20g, 소금 60g
• 9% 식초 75밀리리터
• 마늘 몇 쪽 (취향에 따라);
• 파슬리;
• 해바라기 기름 140밀리리터
• 파슬리 뿌리 40그램
• 셀러리 뿌리 50그램.

모든 채소(마늘과 토마토 제외)를 프라이팬에 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 토마토를 넣고 캐비어를 약한 불에서 30분간 끓입니다.

뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 소금과 설탕을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 캐비어에 넣고 15분간 끓입니다.

마지막으로, 재료를 블렌더에 넣고 갈아준 후 약불에서 30분간 더 끓입니다. 요리가 끝나기 약 10분 전에 허브와 애피타이저를 ​​섞어줍니다.

고추와 함께

매콤한 캐비어는 호박 4.5kg과 잘 익은 토마토 1.5kg으로 만들어집니다. 다음 재료도 필요합니다.

• 당근, 양파, 피망 각각 1kg씩
• 마늘 5쪽
• 고추 3개
• 해바라기유 270밀리리터
• 사과식초 65밀리리터
• 설탕 85그램
• 소금 110그램.

양파, 호박, 피망, 당근을 각각 다져서 볶습니다. 토마토는 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 토마토, 고추, 허브, 마늘을 고기 분쇄기에 갈아줍니다.

모든 채소를 남은 재료와 섞고 끓인 후 10분간 약불로 끓입니다. 기호에 따라 홉스넬리, 허브, 후추를 넣어도 좋습니다.

멀티쿠커에서

슬로우 쿠커로 캐비어를 만들려면 호박 2개와 다음 재료가 필요합니다.

• 피망, 당근, 양파 각 4조각;
• 토마토 10개;
• 해바라기 기름 100밀리리터;
• 설탕 60그램
• 소금 30그램
• 향신료와 허브(취향에 따라).

모든 채소를 다져서 멀티쿠커에 넣습니다. 그런 다음 향신료, 기름, 소금, 설탕을 넣습니다. "필라프" 모드로 조리합니다.

멀티쿠커를 끄고, 재료를 고기 분쇄기나 블렌더로 잘게 다진 후, 완성된 캐비어를 병에 담습니다.

비트와 함께

호박 3kg을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 토마토와 양파 2개
• 비트 2kg
• 당근 반 킬로그램(선택 사항)
• 향신료(취향에 따라);
• 소금과 설탕 2큰술;
• 식물성 기름 300밀리리터.

비트는 삶아서 곱게 갈아줍니다. 당근과 양파는 채 썰고, 토마토는 얇게 썰어줍니다. 이 채소들을 프라이팬에 따로 볶습니다.

호박을 잘게 썰어 나머지 재료와 섞습니다. 2~4시간 동안 끓입니다. 이 시간 동안 불을 가끔씩 세게 했다가 약하게 하는 것이 좋습니다. 필요하면 물 한 컵을 더 넣으세요.

캐비어의 유통기한

스쿼시 캐비어는 보관 규칙을 따른다면 1년 동안 섭취할 수 있습니다.

공백 보관 규칙

밀봉 후 캐비어가 담긴 병이 식을 때까지 기다리세요. 그런 다음 병을 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.