많은 주부들이 케첩을 사는 것보다 직접 만드는 것을 선호합니다. 이 토마토 소스를 만드는 방법은 다양합니다. 그중에서도 사과 케첩이 인기 있는 선택이며, 누구나 겨울철에 집에서 만들 수 있습니다.
주재료 준비
케첩은 사과 케첩이라고 불리지만, 주재료는 토마토입니다.
맛있고 풍미 있는 케첩을 만들려면 좋은 토마토를 선택해야 합니다. 토마토를 고를 때는 색깔을 잘 살펴보세요.
리코펜과 다른 유익한 미량 원소를 더 많이 함유하고 있으므로 색깔이 밝은 빨간색인 과일을 선택하는 것이 좋습니다.
맛있는 소스는 잘 익은 토마토로만 만들 수 있습니다. 익었는지 확인하려면 줄기 주변을 자세히 살펴보세요. 만약 녹색빛을 띤다면, 그런 과일은 케첩을 보관하는 데 사용해서는 안 됩니다.
과일의 익음은 촉각으로도 알 수 있습니다. 토마토를 손으로 살짝 눌러보세요. 너무 딱딱하면 덜 익었다는 뜻입니다.
토마토의 숙성과 신선도를 알려주는 또 다른 지표는 냄새입니다. 익은 토마토는 밝고 기분 좋은 향이 나며, 쉽게 알아볼 수 있습니다.
소스에 쓸 토마토를 고르면 준비 작업을 시작합니다. 고른 토마토는 모두 씻어서 물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 불린 토마토는 체에 담아 깨끗하고 차가운 물에 2~3번 헹굽니다.
가정 요리 기술
소스 제조 과정을 제대로 이해하지 않고 직접 케첩을 만드는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 겨울철 음식을 제대로 보관하려면 기본 레시피를 미리 읽어보는 것이 좋습니다.
클래식 레시피
고전적인 사과향 토마토 소스를 만들려면 다음 재료를 사용하세요.
- 신선한 토마토 1kg
- 사과 600그램
- 소금과 설탕 75그램
- 20그램의 후추 가루;
- 식초 150ml.
한번 보세요 또한
토마토 드레싱을 만드는 것은 주재료 준비부터 시작됩니다. 사과와 토마토를 씻어 조각으로 자르고 씨를 제거합니다. 그런 다음 고기 분쇄기에 재료를 갈아 가마솥에 붓습니다. 걸쭉한 혼합물을 30분간 끓인 후 식초와 소금을 넣고 5~10분간 더 끓입니다. 그런 다음 소독한 병에 담아냅니다.
진한 계피 케첩 레시피
많은 사람들이 겨울철 케첩을 보관할 때 사용하는 계피는 케첩에 풍부한 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다. 이 소스는 다음과 같은 재료로 만들어집니다.
- 900그램의 육즙이 많은 토마토;
- 사과 750그램
- 마늘 한 포기;
- 10그램의 계피가루;
- 식초 50ml;
- 설탕과 소금 40g.
과일과 채소를 씨앗에서 분리하여 잘게 다집니다. 다진 재료를 금속 그릇에 넣고 35~40분간 끓입니다. 끓어오르면 향신료, 설탕, 소금을 넣습니다. 15분 후 식초와 고춧가루 20g을 넣습니다. 완성된 소스를 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
토마토와 함께
소스를 만들려면 통통하고 즙이 많은 토마토가 최소 3~4kg 필요합니다. 토마토를 깨끗이 씻어 네 조각으로 자른 후 가마솥에 넣습니다. 토마토를 손질한 후 사과 400g, 양파 1개, 피망 1개를 잘게 다집니다. 다진 재료를 모두 토마토와 함께 용기에 담습니다.
토마토-사과 혼합물이 담긴 가마솥을 가스레인지 위에 올리고 끓입니다. 끓어오르면 올스파이스와 정향 10g을 넣습니다. 야채 혼합물을 20~30분간 끓인 후 가스레인지에서 꺼내 캔 용기에 붓습니다.
사과식초 무첨가
식초 없이 사과-토마토 소스를 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 토마토 1.5kg
- 사과 800그램
- 설탕 80그램
- 소금 65그램
- 맛을 내기 위한 건조 향신료;
- 마늘 한 포기.
한번 보세요 또한
먼저 토마토와 사과를 씻어 잘게 다진 후 갈아줍니다. 육수를 금속 냄비에 붓고 끓입니다. 양념, 다진 마늘, 소금, 설탕을 소스에 넣습니다. 몇 분간 저은 후 병에 붓습니다.
살균 없이 빠른 방법
살균하지 않고 소스를 보관하려면 단계별 준비 과정을 숙지해야 합니다.
먼저, 잘 익은 사과 5kg을 깨끗이 씻어 먼지, 껍질, 씨를 제거합니다. 그런 다음 사과를 깍둑썰기하여 물이 담긴 냄비에 넣고 끓입니다. 사과가 과육처럼 되면 토마토 페이스트, 설탕, 식초와 섞습니다. 이렇게 섞은 혼합물을 다시 가스레인지에 넣고 한 시간 동안 끓입니다. 뜨거운 케첩을 병에 붓고 밀폐 뚜껑으로 밀봉합니다.
손가락을 핥을 만큼 맛있다
수확할 때 이 레시피에 따르면 겨울철 케첩 다음 제품을 사용하세요:
- 1-3kg의 토마토;
- 사과 700그램
- 양파 200그램
- 소금 80그램
- 식초 60ml;
- 맛을 내기 위해 후추를 넣습니다.
사과와 토마토를 잘게 썰어 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 양파는 껍질을 벗기고 링 모양으로 썰어 과일과 채소 혼합물과 함께 약한 불에서 끓입니다. 요리가 끝나기 5~10분 전에 소금과 후추로 간을 합니다. 끓인 물은 0.5리터 병에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.
양파와 피망을 곁들여
케첩의 풍미를 더하기 위해 피망을 여러 개 넣습니다. 피망 외에도 다음과 같은 재료가 소스에 사용됩니다.
- 토마토 1kg
- 사과 1kg
- 양파 세 개
- 70그램의 과립 설탕과 소금;
- 식초 60ml.
토마토와 사과 껍질을 벗기고 푸드 프로세서에 넣어 퓌레합니다. 피망 세 개와 양파 한 개를 잘게 다집니다. 다진 채소를 냄비에 넣고 토마토즙을 넣어 끓입니다. 채소 혼합물을 식초, 소금, 설탕과 함께 섞어 1~2시간 동안 끓입니다. 그런 다음 병에 붓고 밀봉합니다.
어떤 요리에 사과 케첩을 곁들여 드시나요?
오늘날 케첩은 요리에 널리 쓰이는 필수 소스로 여겨집니다. 다양한 요리에 첨가되어 풍미를 더할 뿐만 아니라 비타민을 풍부하게 공급합니다.
사과-토마토 소스는 햄버거, 샌드위치, 케밥에 사용됩니다. 구운 고기와 함께 먹는 것을 선호하는 사람들도 있습니다. 하지만 케첩은 삶은 감자, 파스타, 곡물 요리와 함께 먹는 경우가 가장 많습니다.
올바른 보관 방법과 보관 기간
케첩은 다른 많은 겨울철 보존식품과 마찬가지로 가장 적합한 환경에서 보관해야 합니다. 케첩 소스는 병에 담아 지하실에 보관하여 몇 년 동안 부패를 방지하는 경우가 많습니다. 아파트 거주자는 통조림을 냉장고나 발코니에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 온도가 너무 낮아지지 않도록 하는 것입니다.
개봉된 케첩 병은 빨리 상하므로 너무 오래 보관하지 마세요. 개봉된 케첩 캔의 최대 유통기한은 6~7일입니다.
결론
사과-토마토 소스는 여러 요리에 곁들이면 훌륭한 맛을 선사합니다. 이 겨울 잼을 만들기 전에, 기본 레시피를 숙지해 보세요.
