슬로우쿠커와 스토브에서 겨울철 풋토마토 캐비어를 만드는 TOP 10 레시피

그린 토마토는 익지 않은 토마토로, 유익하고 영양가 있는 미량 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이 채소는 다양한 요리에 사용되며, 각 요리마다 고유한 풍미를 지닙니다. 그린 토마토 캐비어를 만들 때는 제품의 품질을 향상시키기 위해 종종 다른 재료를 사용합니다.

풋토마토 캐비어 만드는 법

덜 익은 토마토에는 쓴맛을 내는 성분뿐만 아니라 내장 기능을 방해하는 성분이 함유되어 있습니다. 따라서 캐비어를 만들기 전에 토마토에서 이러한 유해 성분을 완전히 제거하는 것이 중요합니다.

준비 과정은 다음과 같습니다. 토마토를 튀기고 끓인 후, 걸쭉해질 때까지 으깨줍니다. 그 후 다른 재료를 넣을 수 있습니다.

그린 토마토 캐비어 레시피는 다양합니다. 각 레시피마다 고유한 보존료와 조리 방법이 필요합니다. 조기 부패를 방지하려면 제공된 레시피를 엄격히 따르는 것이 좋습니다.

절인 토마토는 나무통이나 유리 용기에 보관해야 합니다. 플라스틱 용기는 절인 토마토를 보관하기에 적합하지 않습니다.

이점 및 기존 금기 사항

익지 않은 토마토에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 불포화지방산
• 오메가-3와 오메가-6
• 탄수화물(즉, 단당류와 이당류)
• 단백질;
• 여러 종류의 아미노산
• 칼륨, 구리 및 기타 미량 원소
• 비타민 C

토마토에는 솔라닌이 함유되어 있는데, 이는 다량 섭취 시 신체에 매우 해롭습니다. 그러나 소량(100~200mg 미만, 즉 토마토 3~4개 정도)을 섭취하면 면역 체계에 긍정적인 영향을 미치고, 소변량을 증가시키며, 염증과 경련을 완화하는 효과가 있습니다. 또한, 솔라닌은 혈관벽을 강화하고, 곰팡이 및 바이러스 활동을 억제하며, 간 및 상기도 질환의 회복을 촉진합니다.

덜 익은 풋토마토에서 발견되는 두 번째 위험한 물질은 토마틴입니다. 솔라닌처럼 토마틴도 소량 섭취하면 면역 체계를 강화하고 병원균을 파괴합니다. 토마틴은 항산화 작용을 하며 발암 물질을 제거합니다.

익지 않은 토마토에 함유된 다른 미량 원소는 변비를 없애고 산-염기 균형을 정상화합니다.

녹색 토마토는 관절 및 담낭 질환이나 신장 질환이 있는 경우 섭취가 금지됩니다. 이전에 알레르기 반응 증상을 경험한 적이 있다면 이 야채를 피하는 것이 좋습니다.

토마토 선택 및 준비

캐비어에는 중간 크기의 토마토가 가장 좋습니다. 다루기가 더 수월합니다. 껍질이 두껍고 눈에 띄는 손상이 없는 열매를 고르는 것이 가장 좋습니다.

솔라닌은 녹색 채소에 쓴맛을 주기 때문에 토마토를 소금물에 몇 시간 정도 담가두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 토마토가 해로운 성분을 대부분 흡수할 수 있습니다.

캐비어 중독 위험을 줄이려면 캐비어를 준비할 때 희게 되거나 약간 분홍색인 야채를 사용할 수 있습니다.

겨울철 풋토마토 캐비어 요리법

캐비어 레시피를 선택할 때는 제품의 유통기한과 보관 장소를 고려하는 것이 좋습니다. 또한, 제품의 예상 인원도 고려해야 합니다. 유통기한을 늘리려면 병마다 버드 체리(새 체리) 가지를 한 개씩 넣어보세요.

고전적인 방법

토마토 3kg을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 피망과 당근 1kg
• 소금 5g과 검은 후추 가루;
• 양파 반 킬로그램
• 9% 식초 100밀리리터
• 설탕 100그램(사수 설탕 권장)
• 기름 30밀리리터(식물성 기름이 좋음).

채소(토마토 제외)를 씻어 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 피망과 토마토는 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 남은 채소는 작은 정육면체 모양으로 자릅니다. 모든 채소를 냄비에 넣고 후추, 소금, 기름을 넣고 섞습니다. 너무 걸쭉하면 레시피대로 물을 조금 더 넣어도 됩니다.

혼합물을 약불에서 약 1시간 동안 끓입니다. 조리 시간이 끝나기 약 15분 전에 식초와 설탕을 팬에 넣습니다.

완성된 캐비어는 미리 살균된 병에 담아 보관합니다. 몇 달 후면 정말 맛있는 간식이 될 거예요.

살균하지 않은 고기 분쇄기를 통해

캐비어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 700그램;
• 양파와 당근 100그램
• 해바라기 기름 40밀리리터(정제된 것을 권장합니다)
• 소금 10그램
• 설탕 15그램
• 검은 후추 2그램(완두콩 형태로 권장, 허브에 갈아서 사용)
• 6% 사과식초 5밀리리터.

토마토를 갈아서 넣고, 당근은 강판에 갈아서 넣고, 양파는 잘게 다집니다. 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣습니다. 양파가 노릇노릇해지면 당근을 넣습니다. 그런 다음 토마토 페이스트, 남은 기름, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.

애피타이저를 ​​약불에서 약 2시간 동안 끓입니다. 마지막에 캐비어는 걸쭉한 농도가 되어야 합니다. 그런 다음 혼합물을 고운 체에 걸러냅니다. 캐비어와 후추를 넣고 다시 30분 동안 끓입니다. 그 후 용기에 담아 뚜껑을 닫습니다.

당근과 양파를 넣어서

토마토 800그램을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 양파와 당근 250그램
• 토마토 소스 120그램;
• 설탕 45그램
• 소금 15그램
• 해바라기 기름 120밀리리터(정제된 것을 권장합니다).

캐비어를 만들려면 양파를 반으로 자르고 당근은 곱게 갈아주세요. 토마토는 3cm 길이로 채 썰어주세요. 채소를 포함한 모든 재료를 슬로우쿠커에 넣고 저어주세요. 캐비어를 "스튜잉" 모드로 2시간 30분 동안 끓입니다.

정해진 시간이 지나면 간식을 다시 섞어서 병에 담아줍니다.

사과와 함께

이 레시피에 따르면 토마토 2.5kg에 사과 0.5kg이 필요합니다. 또한 다음 재료가 필요합니다.

• 고품질 해바라기유 200밀리리터
• 마늘 한 포기;
• 양파, 당근, 피망.

모든 채소를 다져줍니다. 완성된 페이스트를 냄비에 넣고 소금을 넣습니다. 캐비어를 15분간 끓인 후 버터와 섞어 20분간 약불로 끓입니다. 마지막으로 마늘 한 통을 넣습니다. 애피타이저를 ​​15분간 더 약불로 끓입니다.

호박과 함께

3.1kg의 호박을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

• 빨간색, 녹색 토마토와 양파 각 1kg;
• 소금과 설탕 한 스푼;
• 아세트산 2큰술;
• 마늘 7쪽
• 고수, 바질 및 기타 향신료를 넣어 맛을 냅니다.

모든 야채를 다져 나머지 재료와 섞습니다. 페이스트를 끓인 후 냄비에 넣고 약불로 10분간 끓입니다. 익으면 유리 용기에 캐비어를 담습니다.

호박과 함께

토마토 1.5kg과 호박 400g을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 당근과 양파 150그램
• 설탕 한 스푼, 소금 한 스푼, 식초 9%;
• 식물성 기름 6큰술(가득)
• 마늘 30그램
• 중간 크기 피망 3개.

채소는 껍질을 벗기고 다진다. 캐비어를 약한 불에 올리고 버터와 나머지 재료와 섞어 약 30분간 끓인다. 마지막으로 식초를 넣는다.

완성된 캐비어는 즉시 병에 담아 배포됩니다.

농축 토마토 페이스트를 첨가하여

이 조리법에 따르면 토마토 1kg을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 양파와 당근 500그램
• 설탕 100g과 소금 30g
• 마늘 두 쪽
• 토마토 페이스트 한 스푼;
• 정제된 해바라기유 100밀리리터
• 9퍼센트 바이트 30밀리리터;
• 검은 후추와 파프리카 가루 한 티스푼.

토마토를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. 혼합물을 두꺼운 냄비에 넣고 약불에서 20분간 끓입니다. 양파와 당근을 블렌더에 넣고 갈아 토마토와 섞습니다. 10분간 끓입니다. 그런 다음 토마토 페이스트, 향신료, 다진 마늘을 넣습니다.

5분 후, 캐비어를 불에서 내리고 식초와 섞습니다. 혼합물을 병에 나누어 담고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.

비트와 함께

토마토 500g과 비트 1kg을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 500그램의 달콤한 고추와 양파;
• 식물성 기름 250밀리리터
• 소금, 설탕, 검은 후추 10개.

야채는 잘게 다지고 비트는 갈아줍니다. 양파는 프라이팬에 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 버터와 나머지 재료와 함께 섞습니다. 캐비어는 약불에서 40분간 끓입니다. 그런 다음 설탕, 후추, 소금을 넣고 걸쭉해질 때까지 10분간 더 끓입니다.

가지와 함께

토마토와 가지 1kg을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 녹색;
• 토마토 주스 500밀리리터;
• 양파 500그램;
• 정제된 식물성 기름, 월계수 잎(건조), 소금, 후추.

야채를 잘게 다진다. 양파를 냄비에 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶은 후, 가지와 토마토와 함께 넣고 완전히 부드러워질 때까지 끓인다. 그 후 양념과 육수를 넣는다. 혼합물을 5분 더 끓인 후 용기에 나누어 담는다.

칠리와 함께

레시피에 따르면 토마토 700g을 만들려면 고추 3개와 다음 재료가 필요합니다.

• 당근 300그램
• 해바라기 기름 50밀리리터;
• 마늘 3쪽
• 소금 한 스푼;
• 9% 식초 2큰술.

야채의 씨를 제거하고 부드러워질 때까지 으깬다. 식초를 제외한 나머지 재료를 넣는다. 캐비어를 약불에서 60분간 끓여 걸쭉해질 때까지 끓인다. 식초를 넣은 후 10분간 더 끓인다.

슬로우쿠커에 마요네즈를 넣고

마요네즈 300g을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

• 토마토와 호박 1kg
• 달콤한 고추와 양파 각 1개;
• 월계수 잎, 후추, 소금;
• 토마토 페이스트 3큰술;
• 녹색.

채소와 허브를 잘게 다져 팬 바닥에 깔아줍니다. 그런 다음 향신료를 넣습니다. 멀티쿠커를 "스튜잉" 모드로 전환합니다. 한 시간 후, 채소를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 토마토 페이스트와 마요네즈를 넣고 다시 30분 더 끓입니다.

캐비어의 유통기한

캐비어는 보관 규칙에 따라 보관하면 1년 동안 섭취에 적합합니다.

통조림 보관 규칙

통조림은 서늘하고 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 병은 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.