겨울철을 위한 크랜베리(스비누키)로 버섯 캐비어를 만드는 방법, 레시피 및 보관

향긋한 월귤나무 열매로 만든 겨울 버섯 캐비어 레시피는 셀 수 없이 많습니다. 각 레시피는 고유한 풍미를 지니고 있어 어떤 메인 코스 요리에도 풍미를 더할 수 있습니다. 이 애피타이저는 만들기가 매우 간단하지만, 핵심은 레시피를 정확하게 따르는 것입니다. 이 글에서는 가장 인기 있는 버섯 캐비어 종류를 소개합니다.

겨울철 소 캐비어 준비의 세부 사항

돼지버섯이라고도 불리는 소버섯은 전문가들에 의해 조건부 식용으로 분류됩니다. 생으로 먹는 것이 금지되어 있기 때문에 그렇게 명명되었습니다. 조건부 식용으로 분류된 버섯을 섭취하려면 반드시 조리해야 합니다.

소버섯의 또 다른 독특한 특징은 빨리 상하고 식용 가치를 잃는다는 것입니다. 버섯 캐비어를 만들기 전에 소버섯을 미리 삶습니다.

수확 후 버섯 가공

집으로 가져온 신선한 버섯은 흙, 나뭇가지, 그리고 다른 "숲의 선물"을 깨끗이 씻어야 합니다. 더 쉽게 하려면 버섯을 그릇에 담고 찬물을 부으세요. 헹군 후 물을 소금물로 교체하세요. 버섯을 이 용액에 6시간 동안 담가둔 후 물을 갈아주세요. 이 과정을 세 번 반복하세요.

돼지를 소금물에 담근 후 헹구고 끓이기 시작합니다. 물을 충분히 사용하세요. 매콤한 맛을 더하려면 끓는 물에 향신료(올스파이스와 정향)를 넣은 작은 봉지를 넣으세요. 1시간 동안 끓입니다. 이제 돼지를 캐비어를 만들 준비가 되었습니다.

올바른 버섯 선택

돼지는 얇은 것과 두꺼운 것 두 종류가 있습니다. 얇은 것은 독이 있어 먹을 수 없다고 여겨지기 때문에 두꺼운 것만 캐비어를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

도로 근처에서 자라는 버섯은 따지 않는 것이 좋습니다. 소우리가 독성 물질을 흡수할 수 있기 때문입니다.

뚱뚱한 돼지를 모으기 가장 좋은 장소:

1. 감자밭 근처.
2. 숲 가장자리와 언덕에서.
3. 햇빛이 잘 드는 개간지에서.

소버섯 캐비어 만드는 법

캐비어는 다양한 재료를 추가하여 만들 수 있습니다. 각 레시피는 나름대로 맛있으며, 모든 종류의 캐비어를 시도해 보는 것을 추천합니다. 가장 인기 있는 캐비어 레시피 몇 가지를 살펴보는 것을 추천합니다. 소몰이와 겨울을 대비한 소몰이 준비 방법.

맛있는 돼지고기 캐비어

버섯을 다 손질했으면 돼지 고기 양념장을 준비하세요. 다음 재료가 필요합니다.

1. 해바라기 기름 한 잔.
2. 식초 한 스푼(70%)
3. 정향 두 개와 후추 몇 알.

참고사항: 이 요리법은 깨끗이 씻어서 담가둔 소똥 1그릇에 대한 것입니다.

준비된 버섯을 찬물에 헹구고 물기를 뺀 후 갈아줍니다. 양파 3개를 넣고 (껍질을 벗기고 다진 후 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 갈아줍니다) 풍미를 더합니다.

캐비어 재료를 모두 넣고 약한 불에서 15분간 끓입니다. 버섯이 타기 쉬우니 가끔씩 저어주세요.

캐비어가 완성되면 따뜻하게 유지하며 병에 담습니다. 병을 먼저 살균한 후 밀봉하면 겨울 잼이 완성됩니다.

당근과 마늘을 넣어서

캐비어의 맛을 더 풍부하고 흥미롭게 만들기 위해 당근과 마늘을 첨가하여 만듭니다.

돼지 새끼 1kg을 위해 필요한 것:

1. 토마토 3개.
2. 당근 한 개.
3. 양파 두 개.
4. 식물성 기름 한 잔.
5. 마늘 한 포기.
6. 소금과 후추는 취향에 따라 넣어주세요.

삶은 월귤을 블렌더나 고기 분쇄기로 갈아 프라이팬에 넣고 기름을 먼저 두릅니다. 다진 월귤은 10분 정도 볶습니다.

야채를 다지고(양파와 토마토는 자르고, 당근은 갈아서) 버섯 혼합물과 따로 볶습니다.

그런 다음 재료를 모두 섞어 팬에 넣고 마늘과 향신료를 넣습니다(마늘은 먼저 으깨세요). 10분간 끓인 후 소독한 병에 옮겨 담습니다.

중요한! 우리는 냄비에 있는 병을 살균합니다. 끓는 물에 30~45분간 담가둡니다.

토마토 주스와 살균으로

토마토 주스를 더한 흥미로운 캐비어 레시피입니다. 버섯 2kg에 400g이 필요합니다. 마늘 한 통, 해바라기유, 그리고 향신료(소금과 후추)도 필요합니다.

삶은 버섯을 잘게 썰어 토마토즙과 함께 팬에 넣습니다. 약한 불에서 소금, 후추, 마늘을 넣고 30분간 끓입니다.

완성된 캐비어를 병에 담아 30분간 살균합니다. 그런 다음 병을 밀봉하고 담요를 덮어 따뜻한 곳에 보관합니다. 캐비어가 식으면 지하실, 지하실 또는 식료품 저장실에 보관합니다.

냉동 버섯에서

맛을 잃지 않고 우유를 얼리려면 다음 규칙을 따르세요.

1. 버섯을 깨끗이 씻고 물에 담가 익을 때까지 끓인 후 체에 담아 식힙니다.
2. 말린 버섯을 냉동합니다.
3. 냉동 보관 기간은 6개월을 넘지 않습니다.

냉동 버섯으로 캐비어를 만들 때는 실온에서 식혀주세요.

이 돼지 새끼는 어떤 요리법에도 사용할 수 있습니다.

멀티쿠커에서

슬로우쿠커로 맛있는 캐비어를 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 버섯 2kg.
2. 중간 크기의 양파 2개.
3. 당근 1개(작은 것).
4. 토마토 3개.
5. 월계수 잎.
6. 식초(9%) – 큰술.
7. 소금, 마늘, 후추는 취향에 따라 넣어주세요.

미리 준비된 돼지 새끼를 고기 분쇄기에 넣고 양파와 당근을 다진다(당근은 갈아도 된다).

슬로우쿠커에 기름 200g을 두르고 양파와 당근을 약 20분간 볶습니다. 그런 다음 버섯과 남은 기름, 향신료를 넣고 2시간 동안 저어가며 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​넣습니다.

병과 뚜껑을 준비합니다. 깨끗이 씻어서 살균합니다(뚜껑은 끓입니다). 캐비어는 뜨거울 때 병에 밀봉합니다. 식힌 후 실온에서 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

통조림 돼지고기는 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?

어떤 레시피를 선택하시든, 보존식품은 신중하게 보관해야 합니다. 저희는 소 캐비어 보관을 위한 다양한 옵션을 제공합니다.

1. 캐비어 병에 플라스틱 뚜껑이 있는 경우, 냉장고에 보관해야 합니다. 이렇게 하면 1년 이상 보관할 수 있습니다.
2. 헛간을 금속 뚜껑으로 덮으면 지하실이나 발코니에 보관할 수 있습니다. 하지만 같은 겨울 안에 드시는 것이 가장 좋습니다.

플라스틱을 사용하는 경우 두꺼운 보온 뚜껑을 구입하세요.

캐비어를 금속 뚜껑으로 밀봉하기 전에 병을 철저히 소독하는 것을 잊지 마세요. 이렇게 하면 보관 기간이 늘어나고 뚜껑이 열리는 것을 방지할 수 있습니다.