집에서 겨울철 레초를 만드는 간단한 레시피 20가지

집에서 만드는 레초 레시피는 매우 다양하기 때문에, 요리사마다 완전히 다른 버전을 만들어내는 경우도 있습니다. 토마토, 피망, 당근을 넣는 기본 레시피도 있지만, 이미 이런 레시피에 익숙하다면 마늘 줄기, 글로부스 또는 벨로루스코에 레초를 넣거나 콩이나 쌀을 넣어 만들어 볼 수 있습니다. 중요한 것은 레시피를 꼼꼼히 따르는 것입니다.

요리의 맛 특징

레초는 축제 음식이나 일상 식사 모두에 활용할 수 있어 다재다능한 요리로 여겨집니다. 다양한 채소, 곡물, 고기, 생선 등과 잘 어울립니다.

레초의 맛은 만드는 데 사용된 재료에 따라 달라집니다. 하지만 여러 가지 채소를 사용하면 맛이 섞일 수 있습니다.

서빙 규칙

레초는 보통 깊은 그릇에 담아 나오는데, 소스 자체도 채소만큼 맛있기 때문입니다. 식초나 식물성 기름 몇 티스푼과 신선한 허브를 넣어도 좋습니다.

겨울철 최고의 야채 레초 레시피

요리 초보도 집에서 간단한 레초를 만들 수 있습니다. 대부분의 레시피는 살균 과정을 요구하지만, 살균이 필요하지 않은 레시피도 있다는 점을 알아두세요. 레초는 일반적인 방법(냄비에 담아 끓이는 방식)뿐만 아니라 슬로우 쿠커로도 조리할 수 있습니다.

이 경우, 제품은 매우 부드럽고, 향긋하며, 촉촉한 질감을 갖게 됩니다.

권위 있는

클래식 레초 레시피에는 피망, 당근, 양파를 같은 양으로 넣습니다. 필요한 재료:

• 600그램의 야채;
• 향신료: 월계수 잎, 정향, 마늘.

먼저 채소를 깨끗이 씻어 깨끗한 수건으로 물기를 제거합니다. 피망을 반으로 갈라 줄기와 씨를 제거합니다. 다음으로 피망을 몇 센티미터 너비로 여러 조각으로 자릅니다. 나머지 재료도 잘게 다집니다.

먼저 냄비에 고급 식물성 기름을 두르고 가열합니다. 피망을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 다음으로 토마토와 양파를 넣고 약불로 줄입니다. 레초를 최대 30분 동안 끓입니다(재료에 따라 조리 시간이 다르므로 직접 확인해 보세요). 조리가 끝나기 5분 전에 양념을 넣습니다.

전통적인 레초 레시피는 살균이 필요합니다. 혼합물을 병에 나누어 최소 10분 동안 살균합니다. 병을 재빨리 밀봉하고 담요 아래 어두운 곳에 둡니다.

손가락을 핥고 싶을 만큼 맛있는 인기 레시피

이 레시피로 레초를 만드는 건 정말 쉬워요. 주재료는 토마토와 피망이에요. 다른 채소도 넣어 매콤한 맛을 더합니다. 필요한 재료:

• 토마토, 고추, 당근, 양파 각 400g
• 월계수 잎, 후추, 마늘;
• 끓인 물;
• 식초 9%.

먼저, 채소를 정성껏 손질하여 잘게 썰어 버터에 은근히 끓입니다. 신선한 토마토로 토마토 주스를 만들어 양념장(소금, 설탕, 양념)에 넣습니다. 불을 끄고 식초를 넣습니다.

채소 위에 붉은 소금물을 붓고 몇 분 더 끓입니다. 소독한 병에 담아 보관하세요.

토마토, 고추, 당근으로 만든 레초

가장 맛있고 풍미 있는 레초는 토마토, 피망, 당근으로 만들 수 있습니다. 각 재료를 같은 양으로 넣고 최대 2cm 너비의 정육면체로 자른 후 식물성 기름을 넣고 끓입니다. 그런 다음 물을 약간 넣습니다(야채 1kg에 물 100g이면 충분합니다). 소금 2티스푼, 설탕 1티스푼, 그리고 클래식 시즈닝을 넣습니다. 레초를 병에 넣고 재빨리 밀봉합니다.

살균 없이 만드는 간단한 레시피

레초는 살균 없이 만들 수 있습니다. 레시피는 표준이지만, 마지막 단계에서 혼합물 1리터당 구연산 1티스푼을 첨가합니다. 채소는 엄격하게 살균된 병에 밀봉합니다.

호박 레초

애호박 레초는 만들기가 정말 간단해서 정말 쉬워요. 애호박이 너무 달아서 부서지는 걸 방지하려면 조리 시간을 꼭 지켜야 해요. 필요한 재료:

• 호박 껍질을 벗기다;
• 최대 3cm 너비의 입방체로 자릅니다.
• 식물성 기름을 넣고 강한 불에서 3분간 볶습니다.
• 프라이팬에 넣고 약한 불로 7분간 끓입니다.
• 강판한 당근과 토마토를 추가합니다.

다음으로 물과 양념을 넣으세요. 물 1리터당 암염 2티스푼을 넣으세요. 호박은 병에 담아 최대 15분 동안 살균합니다.

오이 레초

더 간단한 레시피로 오이 레초를 만들 수 있습니다. 필요한 재료:

• 오이 1kg;
• 토마토 50g;
• 마늘 한 포기;
• 달콤한 고추 2개.

먼저 물을 끓인 후 마늘, 피망, 토마토를 넣습니다. 5분 후 소금과 설탕(각 1티스푼)을 뿌리고, 9% 식초 50ml와 식물성 기름 30ml를 넣습니다.

5분 더 익힌 후, 둥글게 또는 얇게 채 썬 오이를 넣습니다. 오이가 살짝 갈색이 될 때까지 익힙니다. 완성된 레초를 바로 병에 담습니다.

꼭 잘 싸서 따뜻한 곳에 두어 완전히 식을 때까지 기다리세요.

마늘 화살의 향기로운 준비

겨울철 마늘 페이스트는 러시아 요리사들이 거의 사용하지 않는 독특한 조리법입니다. 아쉽게도 이 요리는 시중 파스타나 집에서 만든 파스타에 곁들이거나, 크리스프브레드나 삶은 감자에 곁들이면 훌륭한 소스가 됩니다. 최소한의 재료가 필요합니다.

• 마늘싹 500그램;
• 올리브 오일 2큰술
• 소금 1티스푼.

마늘 준비: 깨끗이 씻고 싹을 제거한 후 줄기 아랫부분을 잘라냅니다. 마늘을 끓일 필요 없이, 필요한 양의 소금과 기름을 넣고 블렌더에 갈아줍니다. 그런 다음 병에 담아 최소 30분 동안 살균합니다. 풍미를 더하고 싶다면 좋아하는 양념을 더할 수 있습니다.

레초 "가족 레시피"

이 레시피로 레초를 말아 올리는 건 쉽습니다. 하지만 가장 풍부한 맛을 내려면 비율을 잘 지켜야 합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 피망 4kg;
• 3kg 토마토;
• 신선한 마늘 2개.

먼저 토마토를 씻어서 퓌레로 만드세요. 고기 분쇄기나 착즙기가 있으면 그걸 사용해도 됩니다. 그런 다음, 즙을 20분 동안 끓입니다.

피망을 길게 잘라줍니다. 아름다운 레초를 만들기 위해 노란색, 빨간색, 초록색, 주황색 등 다양한 색깔의 피망을 사용합니다.

토마토에 설탕과 소금 2큰술, 식용유 120ml를 넣습니다. 5분 후 후추를 모두 넣습니다. 처음에는 토마토즙보다 후추가 더 많은 것처럼 보일 수 있지만, 곧 후추에서 즙이 나와 혼합물이 더 균일해질 것입니다.

레초가 완성되면 9% 식초를 넣으세요. 식초 1리터 또는 1kg당 1큰술을 넣으세요. 그런 다음 레초를 다시 아주 약한 불에서 20분간 끓입니다. 살균하지 않고 깨끗한 병에 담아 밀봉할 수 있습니다.

불가리아 레호 "글로부스"

다음과 같은 재료를 사용하여 이렇게 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

• 매실토마토 4kg;
• 3.5kg의 붉은 고추;
• 양파 1kg;
• 당근 1kg.

단계별 레시피는 이전 레시피인 "패밀리"와 크게 다르지 않습니다. 하지만 이 레초는 훨씬 더 진하기 때문에 최소 100ml의 식물성 기름을 사용해야 합니다. 또한, 이 레시피는 더 달콤해서 모든 재료에 과립 설탕 2컵이 필요합니다.

식초가 없는 Belorusskoye lecho

벨라루스 레초를 만들려면 단고추보다 토마토가 두 배나 필요합니다. 조리법은 표준과 같습니다. 하지만 설탕 1컵, 소금 1큰술, 그리고 후추 가루도 필요합니다. 이 레시피는 너무 달지 않아서 추운 계절에 다양한 수프나 야채 믹스에 넣어 드실 수 있습니다.

식초를 사용하지 않는 레시피

식초 없이도 맛있는 레초를 만들 수 있습니다. 필요한 재료는 표준량입니다. 먼저 재료를 준비하고, 편리한 방법으로 토마토 즙을 짜세요.

야채를 약한 불로 끓입니다(이 레시피에서는 여러 색깔의 피망, 당근, 양파를 사용합니다). 살짝 부드러워지면 토마토 주스와 물, 설탕, 소금을 섞은 것을 넣습니다. 마지막으로 혼합물 1리터당 구연산 1티스푼을 넣습니다.

이 레초를 만드는 건 어렵지 않지만, 병을 철저히 소독해야 합니다. 그렇지 않으면 혼합물이 금방 부풀어 올라 그동안의 노력이 물거품이 될 거예요.

가지 레초

이 레시피는 섬세하고 살짝 새콤한 맛으로 여러분을 즐겁게 해 줄 거예요. 이 레시피를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 가지 껍질을 벗기세요(부드러운 부분은 남겨두어도 되지만, 딱딱한 껍질은 반드시 제거해야 합니다).
• 최대 3cm 너비의 입방체로 자릅니다.
• 야채를 소금물에 30분 동안 담가두면(1리터당 1큰술) 쓴맛이 제거됩니다.
• 빠르게 저어준 후, 식물성 기름을 넣고 강한 불에서 3분간 볶습니다.
• 프라이팬에 넣고 약한 불로 7분간 끓입니다.
• 강판한 당근과 토마토를 추가합니다.

그 후, 부드러워진 보라색 가지에 물과 양념을 뿌립니다. 물 1리터당 암염 2티스푼을 넣고, 물 1리터당 식초 1큰술을 넣습니다. 병을 재빨리 밀봉합니다.

멀티쿠커로 요리하는 레시피

전자레인지로 가볍고 맛있는 간식을 만들 수 있습니다. 재료와 향신료가 기본으로 제공되므로 준비하기가 특별히 어렵지 않습니다. 다만, 채소를 냄비에 끓이는 대신 슬로우 쿠커에서 끓인다는 점이 다릅니다. "스튜잉" 설정을 선택하고 최소 20분에서 25분 동안 끓이세요(시간은 기기의 출력에 따라 다릅니다).

겨울을 위한 그린 레초

수제 그린 레초는 피망으로 만듭니다. 두꺼운 껍질을 가진 품종만 사용하세요. 시중에서는 얇은 껍질을 가진 품종이 더 흔합니다. 통조림은 표준 절차에 따라 만들지만, 녹색 채소의 특성을 고려하는 것이 중요합니다.

녹색 채소는 질감이 더 촘촘하므로 우려내는 시간을 약간 늘려야 합니다. 색을 더 돋보이게 하려면 마늘 줄기와 허브를 넣어도 좋습니다. 중요한 것은 허브를 깨끗이 씻고 말리는 것입니다.

겨울을 위한 콩을 곁들인 레초

마감의 어려움 겨울을 위한 콩을 곁들인 레초, 발생해서는 안 됩니다. 전통적인 레시피대로 만들지만, 콩이라는 추가 재료가 들어 있습니다.

올해 수확한 신선한 흰콩을 고르세요. 찬물에 하룻밤 담가 두세요. 그런 다음 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 야채 접시에 담으세요.

겨울철 밥 요리법

밥은 미리 지어 두어야 합니다. 장립종 쌀만 사용할 수 있습니다. 으깬 쌀을 사용하면 요리 전체가 망가지고, 덩어리가 생기기 시작해서 보기 좋지 않습니다.

흰쌀을 흐르는 찬물에 깨끗이 씻습니다(최대 5회). 반쯤 익을 때까지 밥을 짓습니다. 밥이 다 되기 7분 전에 밥을 넣습니다.

헝가리어로

이 레시피는 구하기 쉬운 재료와 간편한 조리로 모든 주부에게 어필할 것입니다. 필요한 재료:

• 신선한 토마토 3kg을 끓는 물에 데친 후 껍질을 제거합니다.
• 고기 분쇄기나 주서기로 주스를 만든다.
• 불에 태워 끓이다;
• 붉은 피망 2kg을 얇게 썰어 넣습니다.
• 20분간 끓입니다.
• 양념과 사과식초를 첨가합니다.

살균이 필요합니다. 15분 정도 소요됩니다.

레초 "좋아하는 큰 것"

"Favorite Large"는 채소의 크기에서 이름을 따왔습니다. 필요한 재료는 표준량입니다.

• 토마토와 고추 4kg
• 양파 1개;
• 마늘, 딜은 취향에 따라 넣어주세요.

고추는 4등분하고, 토마토는 크기에 따라 2~4등분합니다. 모든 재료를 양파와 함께 끓여서 살균한 병에 밀봉합니다.

"후추"

후추는 토마토 주스를 넣는 전통적인 레시피에 따라 만들어집니다. 하지만 후추의 독특한 점은 기본 양념 외에도 여러 가지 고추가 첨가된다는 것입니다.

마늘을 곁들인 쿠반 레초

천연 쿠반차는 재료를 갈거나 아주 잘게 썰어 만듭니다. 혼합물을 약한 불에서 끓인 후, 프레스로 으깬 마늘을 넣습니다. 혼합물이 원하는 농도가 되면 병에 담습니다.

기간 및 보관 규칙

어두운 곳에 최대 1.5년 동안 보관하세요. 겨울철 보관은 냉장고에서 최대 3주까지 보관할 수 있습니다.