당근과 양파로 만드는 겨울철 레초 레시피 11가지

샐러드는 여러 채소를 한 병에 넣어 먹을 수 있어 겨울철 인기 메뉴입니다. 만들기도 간편하고, 겨울에는 병을 여는 것만으로도 여름의 향기가 되살아납니다. 당근과 양파를 곁들인 전통 겨울 요리인 레초는 맛있는 레시피로, 모든 주부들이 알고 있는 레시피입니다.

요리의 맛 특징

레초는 피망이 선사하는 독특한 풍미와 향으로 누구에게나 사랑받는 채소입니다. 토마토와 함께 먹으면 취향에 따라 다양하게 즐길 수 있는 독특한 조합을 만들어냅니다. 당근과 양파는 이 겨울 샐러드의 비타민 함량을 높여줍니다. 신체에 더 많은 영양소와 비타민이 필요한 비수기에 레초를 섭취하는 것이 좋습니다.

야채 전채요리는 고기, 생선, 밥, 파스타, 감자와 완벽하게 어울리므로 메뉴를 보완하고 다양화하는 데 도움이 됩니다.

재료 선택 및 준비

샐러드에는 다음이 포함되어야 합니다.

• 두꺼운 살덩어리로 된 벽을 가진 달콤한 고추 꼬투리;
• 건물 함량이 높고 씨앗이 적은 익은 붉은 토마토;
• 바질, 파슬리, 딜 등으로 구성된 향기로운 허브.

당근과 양파를 추가하면 샐러드의 비타민 함량이 더욱 높아집니다. 과일은 중간 크기이고 흠집이나 부패가 없어야 합니다.

토마토는 종종 ​​고품질 토마토 페이스트로 대체됩니다. 끓는 물에 희석해서 사용하세요. 야채를 끓일 때는 냄비에 조금씩 넣으면서 약한 불로 끓이는 것이 가장 좋습니다.

당근과 양파를 곁들인 맛있는 레초 레시피

헝가리의 겨울 요리는 다양한 색깔의 고추를 사용하여 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 애피타이저가 더욱 생동감 넘치고, 녹색 고추는 매콤한 맛을 더합니다. 직접 만든 레시피는 집주인과 가족의 취향에 맞춰 만들 수 있습니다. 레초를 만드는 간단한 방법을 사용할 수도 있지만, 손가락을 핥을 정도로 맛있을 것입니다.

클래식 레시피

샐러드 준비는 재료 준비부터 시작됩니다. 고추 꼬투리 1kg을 사용하여 다음을 준비하세요.

• 토마토가 2배 더 많습니다.
• 양파와 당근 350그램
• 식물성 기름 - 200ml;
• 설탕 - 130그램;
• 소금 - 1큰술.

9% 식초 한 큰술을 넣으세요. 먼저 토마토 혼합물을 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소금, 설탕, 식초를 넣습니다. 5분 후 강판에 간 당근을 넣습니다. 15분 후 잘게 썬 양파와 피망을 넣고 30분 더 끓입니다. 데운 용기에 담아 따뜻하게 데워서 드세요.

피망과 토마토를 위한 간단하고 저어주지 않는 요리법

다음 재료를 하나씩 넣고 뜨거운 기름에 끓이면 샐러드를 더 쉽게 준비할 수 있습니다.

• 다진 양파 2-3개;
• 당근 스틱 - 0.5kg;
• 2kg의 다진 토마토;
• 500그램의 달콤한 고추 꼬투리를 조각으로 자릅니다.

소금, 설탕을 넣고 30분간 끓입니다.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피

피망과 토마토는 비슷한 양으로 사용하세요. 한 종류가 더 많아도 괜찮습니다. 토마토는 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗기세요. 이제 토마토를 잘게 썰어 냄비에 식용유를 두르고 중불로 끓입니다.

20분 후, 강판에 간 당근 2~3개, 잘게 썬 양파 1개, 그리고 얇게 썬 후추를 넣습니다. 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵, 소금 2큰술을 넣습니다. 블랙페퍼와 올스파이스 페퍼도 추천합니다. 다진 파슬리와 바질이 적합한 허브입니다. 레초를 30~40분 더 끓인 후 아직 뜨거울 때 병에 담아 담습니다.

토마토 페이스트로 요리하기

여름이 항상 토마토 수확량을 풍성하게 가져다주는 것은 아닙니다. 하지만 토마토 페이스트로도 레초를 만들 수 있습니다. 고추 2kg에는 토마토 퓨레 1kg이 필요합니다. 양파와 당근은 각각 800g씩 사용하는 것이 가장 좋습니다.

끓는 물에 반죽을 희석하여 냄비에 붓고, 강판에 간 당근을 넣고 설탕 1컵과 소금 2큰술을 넣어 섞습니다. 10~15분간 끓인 후, 다진 피망과 반으로 자른 양파를 넣습니다.

15분 후 식물성 기름 300ml와 9% 식초 100ml를 붓습니다. 더 매콤하게 드시려면 잘게 다진 마늘 2~3쪽을 넣으세요. 야채 혼합물을 5분 정도만 데운 후, 레초를 병에 담아주세요.

토마토, 고추, 당근, 양파로 레초 만들기

겨울 간식으로는 토마토 퓨레를 만드는 것이 가장 좋습니다. 먼저 토마토를 씻어서 조각으로 자른 후 다집니다. 블렌더를 사용해도 됩니다. 소금과 설탕을 꼭 넣어주세요. 비율은 취향에 따라 조절하세요.

더 달콤한 레초를 원하시면 설탕을 더 넣으세요. 월계수 잎과 올스파이스 베리를 넣으세요. 토마토 혼합물이 약불에서 끓는 동안 반으로 자른 양파를 버터에 볶은 후, 강판에 간 당근을 넣으세요. 모든 재료를 프라이팬에 넣고 약불에서 부드러워질 때까지 볶습니다.

피망을 기호에 맞게 잘게 썰어주세요. 냄비에 양파와 당근, 토마토 퓌레를 넣고 피망을 썰어 넣으세요. 끓어오르면 불을 줄이고 20~30분 동안 계속 저어가며 끓입니다. 마지막에 식초 한 스푼을 넣어주세요.

벤 삼촌의 고추와 당근

이 샐러드에는 애호박이 들어 있습니다. 애호박 과육 1kg당 다음과 같이 섭취하세요.

• 당근 300그램을 굵은 강판으로 갈아줍니다.
• 달콤한 고추와 얇게 썬 양파 링 각 350그램;
• 토마토 페이스트 한 잔에 식물성 기름 125g을 섞은 것.

토마토 소스에 물 400ml를 넣고 계속 저어줍니다. 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 애호박 조각을 넣습니다. 20분 후 남은 채소를 넣고 20분 더 끓입니다. 마지막으로 카레 가루 1티스푼과 9% 식초 1큰술을 넣습니다.

불을 끄고 혼합물을 저어 용기에 담아 놓습니다.

식초와 기름 없이 간식을 만들어 보세요.

이 샐러드는 식초나 기름을 넣지 않았는데도 보기에도 좋고 맛도 좋습니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 큼직하게 썬 토마토(1.5kg)와 피망(1kg)이 타지 않도록 조심하면서 익힙니다. 15분 후 나머지 토마토 반쪽을 넣습니다.

뚜껑을 닫고 같은 시간 동안 끓입니다. 다진 마늘, 통후추, 바질 잎을 야채 혼합물에 넣습니다. 소금과 설탕을 조금 더 넣습니다. 저은 후, 레초를 약불로 줄여 7~10분 정도 끓입니다.

식초를 넣지 않은 토마토와 고추를 곁들인 레초

아세트산을 사용하지 않고, 2kg의 피망 맛을 합친 듯한 맛으로 전채요리를 준비했습니다.

• 토마토 - 1킬로그램;
• 삶은 콩 - 300그램;
• 양파 2개;
• 당근 - 500그램;
• 검은 후추 가루 - 티스푼 1개.

콩을 제외한 모든 재료를 갈아줍니다. 먼저 냄비에 식물성 기름을 두르고 양파와 당근을 볶은 후 토마토와 피망을 넣습니다. 10~15분 후 소금과 후추로 간을 하고 마늘을 넣습니다. 30분 후 미리 삶은 콩을 넣습니다. 채소가 완전히 익을 때까지 볶은 후 뜨거운 레초를 병에 담습니다.

슬로우쿠커로 만드는 빠른 요리법

야채를 싣기 전에 다음을 수행해야 합니다.

• 블렌더를 사용하여 토마토를 퓌레합니다.
• 양파를 반으로 자릅니다.
• 당근을 막대로.

끓이기 모드를 "스튜잉"으로 설정하세요. 20분 후, 피망 조각, 약간의 매운맛, 소금, 설탕, 파프리카를 넣으세요. 계속 끓이면서 조리 시간이 끝나기 5분 전에 식초를 넣으세요.

헝가리어로

다음과 같은 재료로 요리를 준비하세요:

• 토마토 6kg
• 고추, 양파, 당근 1kg
• 식물성 기름 한 잔;
• 설탕 한 잔;
• 소금 4큰술.

양파와 피망을 채 썰 경우, 토마토는 다지고 당근은 갈아주세요. 먼저 토마토 퓨레를 끓이면서 5분마다 채소를 하나씩 넣어주세요. 소금, 설탕, 식용유를 넣고 30분간 끓입니다.

불가리아어로

이 조리법에는 같은 양의 채소가 필요합니다. 토마토, 피망, 양파, 당근 1kg당 익힌 쌀 400g과 식물성 기름이 필요합니다. 채소를 채 썰어 냄비에 넣고 기름을 두른 후 30분간 끓입니다. 이 조리법에는 쌀, 소금, 설탕, 향신료가 필요합니다. 끓이는 마지막에 식초를 넣는 것을 잊지 마세요. 15분 더 끓이면서 계속 저어줍니다.

보관 기간 및 조건

레초 잼은 ​​제대로 조리하면 1년 이상 보관할 수 있습니다. 지하실이나 저장고의 온도는 섭씨 0도에서 3도 사이여야 하며, 습도는 70~80%를 넘지 않아야 합니다. 뚜껑이 부풀어 오른 병에 보관된 레초는 먹을 수 없습니다. 곰팡이가 핀 제품은 인체에 해롭습니다.