겨울철 집에서 만드는 호박 캐비어 레시피 21가지

음식을 나중에 먹기 위해 보존하는 것은 할머니들이 가장 좋아하던 취미였으며, 오늘날에도 여전히 유행이 되었습니다. 겨울철 호박 캐비어 요리법은 야채의 별미가 됩니다., 더 이상 계절이 아닐 때. 이 애피타이저는 손님이 이미 문 앞에 있을 때 훌륭한 해결책입니다.

호박 캐비어 준비의 세부 사항

가장 중요한 단계는 재료 준비입니다. 먼저, 주재료를 잘게 다져 따로 끓인 후, 원하는 채소를 넣습니다. 최고의 겨울호박 캐비어 레시피는 채소와 향신료의 진정한 조합을 특징으로 합니다.

오븐에 넣거나 삶아서 먹는 방법도 있습니다. 캐비어는 보통 늦여름이나 초가을에 수확할 준비가 된 애호박을 준비하는 시기에 조리합니다.

재료 선택 및 준비

모든 제품은 가공 전에 검사를 받아야 합니다. 애호박은 흠이나 손상이 없어야 합니다. 이상적으로는 껍질이 단단하고 얇아야 합니다.

야채가 20cm를 넘지 않고 씨앗이 작으면 일부 주부들은 씨앗을 그대로 둡니다.

겨울철 가장 맛있는 캐비어 레시피

집에서는 좋아하는 향신료를 넣어 캐비어를 만듭니다. 겨울 동안 보관할 경우 식초를 약간 넣는 것이 필수입니다. 바로 드실 경우에는 식초를 넣지 않아도 됩니다.

클래식 버전

가장 간단한 스쿼시 캐비어 레시피는 가장 맛있다고 할 수 있습니다. 필요한 재료:

• 서양 호박;
• 양파;
• 당근;
• 식물성 기름(1큰술)
• 식초 9% (1kg당 티스푼 이하)
• 소금과 후추, 허브 약간.

채소는 얇게 썰고, 양파는 반으로 잘라도 됩니다. 모든 채소는 냄비에 넣고 약불로 끓입니다. 채소 육즙이 요리에 충분히 스며들도록 잘게 다지는 것이 가장 좋습니다. 약 60분 동안 끓인 후 향신료를 넣습니다.

손가락을 핥을 만큼 맛있는 레시피

클래식 레시피에 몇 가지 재료를 추가하면 맛있는 캐비어를 만들 수 있습니다. 어떤 재료를 사용할지는 요리사의 선택에 달려 있습니다. 일반적으로 표준 레시피에는 토마토와 피망만 추가하고 나머지는 그대로 둡니다.

재료를 잘게 썰어 작은 슬리브에 넣고 물이나 육수 몇 스푼을 넣습니다. 칼로 슬리브에 작은 구멍을 몇 개 뚫어 김이 빠져나갈 수 있도록 합니다. 오븐에서 180°C(350°F)로 45분간 굽습니다. 가끔씩 굽는 과정을 지켜보면서 불을 줄입니다. 식으면 혼합물을 섞은 후 버터를 넣습니다.

소련 GOST 표준에 따른 스쿼시 캐비어 레시피

어렸을 땐 이 애피타이저가 복잡해 보였지만, 쉽게 따라 만들 수 있습니다. 시판 캐비어보다 훨씬 더 맛있는 별미가 완성됩니다. 클래식 캐비어에 토마토 페이스트와 마늘만 넣으면 완성입니다. 냄비에 캐비어 밑동을 살짝 쪄줍니다.

혼합물이 걸쭉해지고 진한 즙이 나오기 시작하면 다진 채소를 넣으세요. 모든 향미 증진제를 절구에 넣고 갈아서 캐비어가 걸쭉해진 후에 넣으세요. 마지막으로 식초를 넣고 불을 끄고 요리가 우러나도록 하세요.

마요네즈와 토마토 페이스트로 준비

이 레시피는 매콤한 맛을 좋아하는 분들에게 안성맞춤입니다. 원하는 재료와 비율을 추가할 수 있지만, 기본 레시피에는 다음이 포함됩니다.

• 양파(약 0.5kg)
• 호박(2.5-3kg)
• 토마토 페이스트는 케첩(100g)으로 대체 가능
• 식물성 기름(6큰술)
• 마요네즈(150g)
• 식초 9% (1.5-2 큰술);
• 설탕, 소금, 후추를 넣어 맛을 낸다.

블렌더를 사용하여 애호박과 토마토 페이스트를 퓌레합니다. 냄비에 넣고 약 55분간 끓이며, 조리하는 동안 자주 저어줍니다.

한 시간 후, 식초를 제외한 나머지 재료를 모두 넣고 저어준 후 캐비어를 30분 더 익힙니다. 타지 않도록 자주 뒤집어주세요. 익기 직전에 식초를 넣고 약 2~3분간 끓입니다. 완성된 요리를 스토브에서 꺼내 식힌 후 병에 담아냅니다.

슬로우쿠커로 토마토 요리하는 방법

가스레인지를 살펴볼 시간이 없다면 슬로우 쿠커를 사용하는 것이 좋습니다. 혼합물이 골고루 끓으면서 더욱 부드러워지므로 토마토를 넣어 퓌레를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 더 묽은 스쿼시 캐비어를 선호하는 분들에게 안성맞춤입니다.

필요한 것:

• 토마토 4개;
• 양파 한 포기;
• 호박 4개;
• 당근 3-4개;
• 씨를 제거한 피망 2개;
• 소금과 검은 후추를 넣어 맛을 낸다.
• 식물성 기름 1.5 큰술;
• 식초 9% 1.5큰술;
• 원하시면 월계수 잎과 허브도 넣어주세요.

압력솥에 잘게 다진 양파와 당근을 넣고 볶습니다("튀김" 모드로 15분). 굵게 다진 애호박을 넣고 저어준 후, 물 한 컵을 넣고 "스튜잉" 모드로 1시간 동안 끓입니다. 30분 후, 잘게 다진 피망을 넣고 저어준 후, 익을 때까지 기다립니다.

그동안 토마토를 블렌더에 넣고 퓌레로 갈아주세요. 채소를 푹 삶은 후, 다시 갈아주세요. 두 퓌레를 냄비에 넣고 캐비어가 끓기 시작하면 약불에서 약 20분간 끓입니다. 완성!

피망을 곁들인 매콤한 호박 캐비어

매콤한 맛을 원하시면 아지카 소스나 칠리 소스를 넣으세요. 채소는 조리 시간을 고려하여 조금씩 넣으세요. 채소를 잘게 다지거나 갈아 넣으면 조리 시간이 단축됩니다. 요리 바닥에는 다음과 같은 재료만 얹습니다.

• 달콤한 고추;
• 마늘.

총 50분이 걸립니다. 기름, 소금, 설탕을 넣으세요. 다음으로, 캐비어를 병에 넣고, 아지카 소스는 병에 담을 때 다른 용기에 담아서 더 잘 섞이도록 하세요.

파슬리 뿌리를 활용한 레시피

파슬리는 요리에 매콤한 풍미를 더합니다. 파슬리에 풍미를 더할 수 있는 채소를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 가장 좋은 채소는 다음과 같습니다.

• 당근;
• 서양 호박;
• 양파;
• 토마토;
• 다진 파슬리 뿌리(꼬집음);
• 식물성 기름 1큰술;
• 소금, 설탕.

토마토를 제외한 채소를 깍둑썰기하여 냄비에 넣고 한 시간 동안 끓입니다. 토마토를 퓌레로 만듭니다. 30분 정도 끓인 후 퓌레를 냄비에 붓고 저어줍니다. 끓기 몇 분 전에 버터, 소금, 설탕을 넣습니다.

조지아어로

이 조지아식 레시피는 좋아하는 레시피에 아지카를 추가하는 것입니다. 선택한 재료를 약 30분 동안 끓인 후, 아지카 한 큰술을 넣고 계속 저어가며 끓입니다. 불에서 내리기 전에 소금과 약간의 식물성 기름으로 간을 합니다.

어린 고추는 요리에 은은한 풍미를 더합니다. 새콤달콤한 고추의 조합은 맛을 더욱 돋보이게 하므로, 때로는 새콤달콤 고추 퓌레와 매운 고추 퓌레를 섞거나, 갈아 놓은 고추를 넣기도 합니다.

토마토와 사과를 곁들여

사과와 토마토를 퓌레해야 하므로 정말 섬세한 요리입니다. 요리 재료:

• 호박(0.5kg)
• 사과;
• 토마토;
• 양파;
• 식물성 기름(1큰술)
• 소금, 설탕을 넣어 맛을 냄.

잘게 썬 애호박과 양파를 50분간 끓입니다. 껍질을 벗긴 사과와 토마토를 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 애호박이 익으면 블렌더에 갈아줍니다. 두 가지 퓌레를 냄비에 넣고 향신료를 넣은 후 약불에서 약 15분간 끓입니다.

사과와 향신료를 곁들여

클래식 레시피는 사과 한 개와 원하는 허브와 향신료 몇 가지만 넣으면 됩니다. 가장 효과적인 옵션은 바질, 파슬리, 딜, 그리고 새콤한 사과입니다. 애호박과 양파가 익으면 팬에 사과소스를 넣고 15분 더 끓입니다. 허브와 향신료, 식용유 한 큰술을 넣고 4분간 끓입니다.

다이어트 레시피

기름을 넣지 않으면 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다. 캐비어에는 다음이 포함됩니다.

• 서양 호박;
• 양파와 당근;
• 소금과 설탕.

야채를 잘게 다져 냄비에 넣고 물 한 컵을 넣으세요. 약 한 시간 정도 끓인 후 소금과 설탕을 넣고 7분 더 끓입니다.

고기 분쇄기를 이용한 빠른 스쿼시 캐비어

튀기기 전에 채소를 퓌레로 만들어 주세요. 작은 블렌더를 사용해도 됩니다. 채소가 작을수록 블렌더로 더 쉽게 퓌레할 수 있습니다. 35분간 끓입니다. 서빙하기 전에 향신료로 간을 합니다.

살균 없이 조리하기

완성된 제품을 큰 물통에 넣고 끓이는 것을 방지하려면 병을 미리 씻으세요. 뚜껑은 약 15분 동안 따로 끓이세요. 캐비어 용기 자체는 찜기나 오븐에서 쪄서 소독해야 합니다.

완성된 요리를 살균된 용기에 담아두면, 병을 물로 살균할 필요가 없습니다.

식초는 요리를 더 오래 보관해줍니다. 식초를 사용하지 않거나 조리물을 살균하지 않은 경우, 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

겨자를 넣은 레시피

완성된 요리에 겨자 한 티스푼을 넣어 매콤한 맛을 더하는 방법입니다. 채소를 갈기 전에 넣어도 좋습니다. 이렇게 하면 향과 맛이 더 잘 배어듭니다.

식초로 준비하기

야채가 부드러워지거나 퓌레처럼 될 때까지 끓입니다. 조리를 마치기 전에 1kg당 9% 식초 0.5티스푼을 넣고 기름으로 간을 합니다. 소금과 후추로 간을 하고 6분간 약불로 끓입니다.

식초는 신선함을 유지할 뿐만 아니라 풍부한 풍미를 더해줍니다. 더 매콤한 맛을 원하시면 맛이 너무 강해지지 않도록 식초를 적게 사용하세요.

식초 없는 캐비어

바로 드시고 싶은 분들께 안성맞춤입니다. 모든 재료를 부드러워질 때까지 볶은 후, 마요네즈로 간을 하고 허브를 뿌려 드세요.

가지와 함께

모든 재료를 잘게 썰어주세요. 다른 요리와 마찬가지로 55분 이상 끓이지 마세요. 뚜껑을 열고 끓이는 것이 가장 좋습니다. 가지도 같은 시간 안에 익으며 토마토와 당근과 잘 어울립니다.

양파와 마요네즈를 곁들여

주요 재료는 마요네즈의 은은한 풍미로만 부드러워집니다. 그 외에는 채소를 포함한 모든 재료가 그대로 유지됩니다. 애호박은 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 조리합니다. 이는 섬유질이 분리되거나 채소에서 부드러운 으깬 감자가 형성되는 것으로 확인할 수 있습니다.

볶은 애호박을 이미 익힌 애호박에 넣고 3분간 더 볶습니다. 다 볶으면 블렌더에 넣고 갈아 마요네즈, 소금, 설탕을 넣습니다. 이렇게 만든 애호박은 서빙용으로 가장 좋으며, 보관하지 마세요.

달콤하고 매운 고추와 함께

어떤 레시피든 단고추 하나와 매운고추 하나가 들어갑니다. 피망은 잘게 다져서 씨를 제거하고 캐비어가 완성되기 30분 전에 넣는 것이 가장 좋습니다. 혼합물을 갈아 소금으로 간을 한 후 병에 담습니다.

샴피뇽과 함께

재료:

• 샴피뇽;
• 서양 호박;
• 양파;
• 당근;
• 소금, 설탕.

버섯을 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 볶되, 너무 익히지 마세요. 애호박을 다른 재료와 함께 약한 불로 끓입니다. 불에서 내리기 전에 향신료로 간을 합니다.

슬리브에 구운 캐비어

양념한 채소를 봉지에 펼쳐 담고 물 몇 큰술을 넣은 후, 이쑤시개로 구멍을 몇 개 찔러 김이 빠져나갈 수 있도록 합니다. 180도 예열 오븐에서 45분간 구워줍니다. 이 오븐 구이 요리는 칼로리가 낮습니다.

보관 기간 및 규정

캐비어를 살균한 경우 최대 섭씨 20도의 온도에서 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 살균하지 않은 경우에는 최대 섭씨 10도의 온도에서 보관하면 됩니다. 개봉 후 식초를 넣지 않은 제품은 3일 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다. 서늘하고 어두운 곳이나 냉장고의 따뜻한 선반에 보관하는 것이 가장 좋습니다.